Chifle cu unt înfășurat „Sakarudos”

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle de unt înfășurate Sakarudos

Ingrediente

Incepator:
făină de grâu 115 g
Drojdie uscata 1/8 linguriță
Făină de grâu integrală 25 g
Miere 1 linguriță
Apă 240 g
Lotul principal:
Incepator Întregul
făină de grâu 220 g
Drojdie uscata 1/2 linguriță
Sare 1 linguriță
Făină pentru pernă Aproximativ 500g
Unt pentru ambalare 25 g
Sare de praf 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Sakarudos ”- aceste chifle sunt foarte neobișnuite. În primul rând, sunt frumoase.Aluatul în sine este un aluat tipic de apă (ușor cauciucat) cu aromă de cereale integrale. Ieșiți direct din cuptor - au o crustă crocantă tare. Dar în interior învelim unt sărat și cu o bucată întreagă. Când este coaptă, se topește și lasă o aromă sărată-cremoasă pe tot firimitul.
  • Procesul de frământare este destul de lung. Prin urmare, planificăm înainte.
  • Formarea este foarte laborioasă. Dar, crede-mă, vei fi mai mult decât recompensat pentru eforturile tale.
  • 1. Frământați starterul. Se amestecă toate ingredientele de start timp de 2 minute.
  • Acoperiți și mențineți cald timp de 1-4 ore, până când starterul începe să baloneze. Dacă intenționați să coaceți în altă zi, trimiteți-l la frigider timp de 6-24 de ore.
  • 2. Se amestecă făina de drojdie și starter. Folosind un cârlig, frământați aproximativ 1 minut, până când aluatul se adună într-o bucată și toată făina este umezită. Opriți frământarea și lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute.
  • 3. Adăugați sare și porniți frământarea timp de 7 minute. Aluatul este elastic, fraged, iese de pe pereții castronului.
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • Il colectam intr-un coc strans si il asezam intr-un vas uns cu ulei vegetal.
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • Asigurați-vă că acoperiți. Așteptăm cu nerăbdare să dublăm (aproximativ 1 oră)
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • 4. Așezați aluatul care a ieșit pe suprafața de lucru cu ulei. Îndoiți ușor într-un plic (metoda Stretch-and-Fold) și puneți-l înapoi în recipient pentru o a doua dovadă. Din nou, așteptăm o dublare. (Această verificare poate fi efectuată și la frigider timp de 8-12 ore)
  • 5. Preîncălziți cuptorul la 250C.
  • 6. Gata, acum începe distracția - turnarea. Dacă aluatul a fost în frigider, scoateți-l și lăsați-l să stea 10 minute la temperatura camerei.
  • - Împărțiți aluatul în bucăți de 35 g. Formați bile și acoperiți cu folie.
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • -Tăiați untul răcit în cuburi de 1x1 cm (aproximativ 2 g fiecare).
  • -Pregătiți o pernă de făină. Pentru a face acest lucru, turnați făina într-un recipient gros de 1 cm.
  • - Luați o minge de aluat și formați un disc cu diametrul de 5 cm. Puneți o bucată de unt și câteva boabe de sare în centru. Ciupim aluatul în centru din două părți opuse. Ciupim exact astfel încât marginile să se lipească, dar nu suntem prea zeloși. Nu este necesară o cusătură strânsă. Repetați același lucru cu celelalte două margini opuse. Am primit un plic.
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • - Repetați pasul anterior cu colțurile rezultate. Drept urmare, am făcut 4 tucks.
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • -Puneți cocul, ciupiți-l în pernă.
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • Lasă chiflele să urce într-o pernă timp de 30 de minute.
  • 7. Transferați cu grijă chiflele pe o foaie de copt, cu făina în sus.
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • Nu scuturați făina!
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • Le stropim cu apă dintr-o sticlă de pulverizare și le trimitem într-un cuptor preîncălzit. Coaceți timp de 5 minute. Coborâm temperatura la 200C și continuăm să coacem 10-15 minute până se rumenesc.
  • 8. Transferați chiflele pe grătar și lăsați-le să se răcească.
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • Da, nu este atât de simplu. Dar este cu siguranță delicios. Și, în plus, spectaculos. Ciupii se separă în timpul coacerii pentru a crea un model elegant. Untul sporește aroma.
  • Chifle de unt înfășurate Sakarudos
  • Coaceți din plăcere!
  • Rețetă preluată din Biblia de pâine a lui Rose Levy-Berandaum

Vasul este conceput pentru

14 buc.

Timp pentru pregătire:

2 zile

Program de gătit:

Cuptor

Caramelle
Ce bebeluși delicioși! Olga, dai cuptorul fără convecție?
L-olga
Citat: Caramelle

Ce bebeluși delicioși! Olga, dai cuptorul fără convecție?
Coac fără convecție ☺. Cu convecție, trebuie să o setați la 20C mai jos.
Caramelle
Mulțumesc! Îmi pot imagina acest gust ușor sărat, l-am dus la semne de carte, cu siguranță îl voi încerca!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine