Sare Svan (სვანური მარილი)

Categorie: Blanks
Bucătărie: georgian
Sare Svan (სვანური მარილი)

Ingrediente

Fasole de coriandru 2 linguri. l. cu top
Mărar verde uscat 1 lingură. l. cu un tobogan / 1 buchet uscat
Mărar cu semințe 1 lingură. l. (adăugat la rețetă de la mine)
Semințe de schinduf 1 lingură. l.
Gălbenele uscate 1 lingură. l.
Ardei iute uscate 1 lingură. l.
Usturoi proaspăt 2 capete / 100 grame
Sare de rocă cenușie grosieră 6-8 st. l. deasupra (puneți 10 linguri. l.)

Metoda de gătit

  • Nume Sare Svan (სვანური მარილი) provine de la numele regiunii Svaneti - este o regiune muntoasă din nord-vestul Georgiei.
  • Am auzit de această sare de multe ori și chiar am păstrat cumva un borcan din această sare în magazin, dar cumva fără să am încredere în rețeta de pe etichetă, mai ales că proporțiile componentelor nu erau indicate.
  • Apoi am vrut să gătesc această sare. M-am urcat pe internet și am întâlnit o mulțime de rețete, diverse rețete și componente - și apoi ce să cred?
  • Și, în sfârșit, am văzut rețeta pentru sarea Svan în cartea „Sare vindecătoare”, cu rețeta, ingredientele și cantitatea lor, principiul preparării. Mai mult, sarea conține componente georgiene precum schinduf, șofran imeretian (gălbenele).
  • Sare Svan (სვანური მარილი) Sare Svan (სვანური მარილი)
  • Deși, sunt sigur că după ce am postat rețeta mea de sare Svan, vor apărea comentarii precum „o fac altfel”, „în Georgia, sarea se prepară așa ...” și așa mai departe ...
  • Ei bine, ei bine, voi asculta pe toată lumea ...)))
  • Curățați și macinați usturoiul cu un pistil, blender - deci este scris în rețetă.
  • Am tocat usturoiul pe o răzătoare, am stors „viermii” - nu am făcut piure de cartofi și o zdrobire de usturoi.
  • Sare Svan (სვანური მარილი)
  • Se amestecă toate ingredientele (cu excepția usturoiului). Se amestecă multe condimente cu sare până se omogenizează.
  • Adăugați usturoi la amestec. Frecați amestecul cu degetele pentru a amesteca sare și usturoiul umed. Rezultatul este o masă similară cu nisipul umed. Și sarea va deveni portocalie de la gălbenele.
  • Sare Svan (სვანური მარილი)
  • Sarea poate fi pusă într-un borcan și folosită.
  • Dar, voi usca sarea împreună cu condimentele, astfel încât și usturoiul să se usuce.
  • Așezați pe masă o pungă mare de plastic sau un film culinar, puneți un prosop de hârtie în 2-3 straturi, deasupra hârtiei culinare sau a pergamentului. Acest lucru se face astfel încât hârtia și șervețelul de hârtie să absoarbă bine umezeala din ierburi și sarea umedă, iar filmul de sub hârtie să nu permită umezelii să treacă pe masă și să nu o păteze.
  • Puneți sare pe hârtie. Se amestecă masa până se omogenizează și se lasă pe hârtie, astfel încât sarea să fie saturată cu condimente, iar condimentele sărate din sare - se împrietenesc între ele.
  • Am avut prieteni pe masă trei sau patru zile, până când sarea a fost complet uscată.
  • În mod deliberat, nu am uscat amestecul în uscător, era important ca toate ingredientele să fie saturate cu suc și spirit reciproc, iar acest lucru durează.
  • Slăbiți periodic sarea, astfel încât să nu se coacă.
  • Sare Svan (სვანური მარილი)
  • Rezultatul este o sare foarte aromată!
  • Am turnat sarea pregătită într-un borcan și am închis-o bine cu un capac
  • Sare Svan (სვანური მარილი)
  • Sare Svan (სვანური მარილი)
  • Sare Svan (სვანური მარილი)
  • Am lăsat o parte din sare într-un borcan în întregime (și am pus-o într-un loc întunecat) și am rupt-o într-un blender până la firimituri mici, am închis-o bine cu un capac și am lăsat-o pe masă pentru a o avea întotdeauna la îndemână pentru ușurință în utilizare.
  • Sare Svan (სვანური მარილი)
  • Sarea are o aromă foarte bogată, foarte mult!))
  • Sare Svan (სვანური მარილი)

Notă

Sarea de condimente Svan este un „ajutor” de neînlocuit în bucătărie.
Sarea Svan se potrivește bine cu diverse feluri de mâncare.
Sarea Svan este servită la masă pentru stropirea după gustul oricărui fel de mâncare, în loc de sarea obișnuită la decapare, în loc de sare obișnuită - adaugă, de asemenea, sare în vas și se impregnează cu mirodenii, conferă vasului un gust suplimentar.
La marinarea grătarului din diferite tipuri de carne, carne de pasăre, pește.
Pentru sărarea și conservarea legumelor și a ciupercilor.
Pentru prepararea sosurilor și a marinadelor.
Pentru a adăuga gust și aromă preparatelor preparate din carne și pește.

Poftă bună, tuturor!

Sare Svan (სვანური მარილი)Sare de gătit (amestec de întărire)
(Administrator)
Sare Svan (სვანური მარილი)Gătit sare de rozmarin citrice
(Administrator)
Sare Svan (სვანური მარილი)Sare de gătit "gremolata uscată"
(Administrator)

Rețete similare


Sare neagră joi (Tumanchik)

Sare Svan (სვანური მარილი)

Ksyushk @ -Plushk @
Abia astăzi răsuceam în mâini un borcan cu sare Svan, dar n-am găsit compoziția, am pus-o la loc. Mulțumesc, Tatyana, acum o pot face eu acasă. Sarea este foarte interesantă. Delicios.
Ikra
Desigur, își păstrează compoziția secretă. Deși, bănuiesc că totul este tot ceea ce Administrator există și au și ei. Schinduful este clar audibil. Am cumpărat (fără ezitare, doar mirosind) această sare și multe alte condimente, la Moscova Food Show, în magazinul georgiano-armean (da, o combinație grozavă și prietenie-prietenie). L-am cumpărat pentru toată lumea, scotând ultimul fleac. Ce fac? Pe lângă faptul că faceți această sare ...
Trishka
Tanyusha, de unde poți obține schinduf în semințe?
Administrator
Fetelor, MULTUMESC pentru comentarii!

Ksyusha, Schinduf și gălbenele Cumpăr în piață de la uzbeci, în cupe-linguri
Trishka
Mulțumesc! Hai să ne uităm ...
Mandraik Ludmila
Trebuie să căutăm schinduf și șofran imeretian, va trebui să cultivăm gălbenele anul viitor, este „întotdeauna cel mai bun”
Tanechka, ca întotdeauna grozav! L-am dus la semne de carte, dar o voi face mai aproape de iarnă, pe măsură ce vom termina recolta de ceai.
Tumanchik
Rețetă grozavă! Mulțumesc. L-am târât la coșuri. Tanya, fetelor, scriu aici, pentru că subiectul „Caut ...” nu merge separat, dar comentariul meu este în curs de editare și abia aștept un răspuns:
Melissa m-a atacat în număr mare. precum și cimbru. în afară de ceai, ce altceva poți sfătui?
Tanyusha, îmi pare rău. Apoi tăiați-l.
Administrator
Fetelor, pentru sănătatea ta!

Irisha, Folosesc mentă în moduri diferite, în cantități mici, împreună cu alte condimente, merge foarte bine în feluri de mâncare diferite
Îl usuc - există un borcan întreg împreună cu alte borcane.

Mai departe:
Sare Svan (სვანური მარილი)Pătrunjel și mentă gremolata
(Administrator)
Sare Svan (სვანური მარილი)Sare de gătit "gremolata uscată"
(Administrator)
Sare Svan (სვანური მარილი)Băutură răcoritoare făcută din ceai verde și mentă
(Administrator)


Sau toarnă doar frunzele de mentă cu ulei de măsline, borcanul se află în camera zero a frigiderului.
Premier
Citat: Tumanchik
în afară de ceai, ce altceva poți sfătui?
Acest delicios pesto este făcut din mentă. Cred că melisa și cimbrul se vor descurca bine pentru această afacere ... atât împreună, cât și separat.
Administrator
Citat: Premier
Pesto minunat făcut din mentă

Și rețeta pentru studio? Drepturi de autor! Este de dorit să vedem detaliile despre ce și cu ce să traversăm și să ne căsătorim pentru a simți gustul minunat pe limbă
Croșetată
Tanechka, Nu pot tine pasul cu tine !!!

Auzit de sarea Svan, acum, pe urmele tale, o poți aborda / găti în siguranță tu însuți !!!

Citat: Premier
Pesto minunat făcut din mentă

Rețeta studioului Olenka !!!
Administrator
Citat: Krosh

Tanechka, Nu pot tine pasul cu tine !!!

Grăbește-te, dar mai am câteva rețete interesante și neașteptate în plan
Premier
Ei bine, dacă este potrivit aici ...

Pesto de menta cu fistic

buchet mare de mentă proaspătă (numai frunze)
o mână de fistic decojite
coaja și suc de 1/3 lămâie
1 linguriță Miere
2 catei de usturoi
praf de chili și sare după gust
1/3 cană ulei vegetal rafinat
Tocam marunt menta si punem intr-un blender cu nuci, lamaie, usturoi si miere. Măcinați până se omogenizează, adăugând treptat ulei vegetal. Condimentează după gust.

Nucile și verdele pot fi variate.
Din experiența mea, proporțiile de verde și nuci de semințe ar trebui să fie de aproximativ 1: 1 în volum atunci când sunt numărate ca măcinate.


Adăugat duminică 17 iulie 2016 10:40

Tatyana, Am vrut să clarific despre schinduf. I-ai lăsat boabe întregi, nu l-ai zdrobit?
Mă tem că nu fiecare moară va lua cereale integrale.
Helen
E minunat!!!
Administrator
Citat: Premier
Tatyana, am vrut să clarific despre schinduf.I-ai lăsat boabe întregi, nu l-ai zdrobit?
Mă tem că nu fiecare moară va lua cereale integrale.

Olyamulțumesc pentru rețeta de mentă, trebuie să încerc să gătesc

Am plantat schinduf cu boabe. Este foarte bine măcinat pentru firimituri, într-un râșniță de cafea sau un dispozitiv similar. Am accesorii de sticlă de 250 ml. pentru o combina Kenwood și există un pahar pentru bamiks200 - se macină bine la „praf”.

Cu un bob de sare, urmăresc două opțiuni:
- în întregime așa cum este, pentru a fi adăugat la gătitul și fierberea cărnii sau altceva, adică tratamentul termic
- măcinată mărunt, la boabe mici, pentru adăugarea la salate sau presărarea a ceva pentru gust, de exemplu, îmi place să adaug ouă amestecate cu o astfel de pulbere.
Premier
Ei bine, m-am referit doar la menta în versiunea lor de masă (sau de masă ...?). Că un râșniță de cafea va îndrăzni fără ezitare este de înțeles.
Administrator
Citat: Premier
însemna măcinători de piper

Olya, Nu am încercat să mănânc schinduful așa
Sincer, am astfel de mori sunt ocupate acum cu boabe de piper, nu vreau să le turn pentru a încerca
Ei bine, cred că dacă mori iau mazăre întregi și nu se îneacă de emoții, atunci schinduful ar trebui să treacă
Tumanchik
Tanya și dragii mei bucătari. Vă mulțumim pentru toate sfaturile. cum am clipit și nu am răspuns? acoperișul pleacă de la muncă. Voi lua totul în calcul. toate ierburile sunt luate în considerare în procesul de lucru.
Administrator

Irisha, pentru sănătatea ta!
marinastom
Tatyanamultumesc pentru sare! De asemenea, doar căutați cum să o faceți, deoarece cel achiziționat s-a încheiat. Am luat Globus, producția lor a fost excelentă! Apropo, au și Adyghe. Tanya, poate o poți găti și tu? Întrebare: puteți lua gălbenele, doar uscați petalele? Puteți adăuga frunze de schinduf? Acolo scriu despre un alt schinduf, îl am pe indian, Shambhala, după părerea mea?
R. S. Moara mea cu semințe de schinduf categoric nu a vrut să comunice! Interesant este că elicopterul va face față combinei?
Administrator
Marina, mulțumesc!
Aici, tocmai m-am întors din bucătărie, am măcinat sare împreună cu semințe de schinduf în Bamiks200, am rupt-o cu cuțite - sa dovedit destul de normal, la cereale.
Iar mirosul este bogat

Am o reteta de SEMINTE FEDERALE.
Nu schinduf sau shambhala în frunze - ci semințe. Am arătat o fotografie cu schinduf în prima postare. Miros foarte intens când este măcinat

Nu pot spune nimic despre alte surse prin care se prepară sarea - am indicat-o pe a mea

Mă voi gândi la sarea Adyghe
Chionodox
Deci, cum poți usca gălbenele? Câteva petale de flori?
Ikra
Chionodox, uscați floarea cu sepal, apoi scoateți niște petale din sepal și folosiți-le doar. Sau, dacă aveți timp și nu lene, puteți smulge imediat petalele din sepale și le puteți usca. Dar durează mai mult))))
Chionodox
Irina, mulțumesc. În weekend, va trebui să culegi flori. Avem o mulțime de ei. Mai mult, se așteaptă ca vremea să fie uscată și caldă
marinastom
Citat: Ikra

puteți smulge imediat petalele din sepal și uscați. Dar durează mai mult))))
Și deloc mai mult. Foarte ușor a rupt totul, se usucă acum. Doar petalele mele sunt de culoare lămâie, deci sarea va fi galbenă.
Chionodox
Trebuie să le spălați înainte de uscare?
marinastom
Nu m-am spălat. Satul nostru este ecologic ...
Chionodox
marinastom, și tot felul de muște, insecte?
marinastom
Și ce zici de ochi? Am ales o duzină de flori, eviscerate, m-am uitat peste. L-am uscat, l-am privit din nou. Ca să spunem așa, control vizual.
Dar nu insist, îl puteți clăti.
Chionodox
Da, nici măcar nu mă datorez faptului că există creaturi vii în stoc. Dar ea zboară periodic, călcând pe flori cu picioarele sale murdare
Administrator
Citat: Chionodoxa

Da, nici măcar nu mă datorez faptului că există creaturi vii în stoc. Dar ea zboară periodic, călcând pe flori cu picioarele sale murdare

Crezi că este mai curat să cumperi condimente în pungi din magazine? , nu există doar „bug-uri care călcă”, ci și „bug-uri de cacao”. Aceste condimente nu mai pot fi spălate
marinastom
Din punctul meu de vedere
Atâta timp cât planta este în viață, are metode de autocurățare.Mai mult, ca în cazul meu, în creștere în zonele rurale.
Cred că insectele fac mai puțin rău decât substanțele chimice etc. din aer, ploaie.
În plus, gălbenele în sine conțin fitoncide.
LanaG
Și am plantat schinduf anul acesta și l-am uscat, mirosul ...
Anul trecut am cumpărat semințe în Adler pentru gătit


Adăugat miercuri 17 august 2016 14:37

Tatyana, multumesc pentru reteta! Glisat
Administrator
Sveta, pentru sănătatea ta! Sarea este delicioasă cu aditivi

Fetelor, nu vă deranjați de la zero
Chionodox
Citat: marinastom
În plus, gălbenele în sine conțin fitoncide.
Exact! Eu nu voi deranja! Așa că o voi usca. Nu m-am deranjat niciodată, dar apoi mi-a venit ceva
M @ rtochka
Poți pune 2 întrebări stupide
Ia sare de piatră obișnuită?
Și pentru gălbenele, care petale sunt externe?
În cele din urmă am găsit schinduf !! Trebuie sa fac
Administrator
Dasha, gălbenele arată așa

Sare Svan (სვანური მარილი)

În gătit folosesc întotdeauna sare doar asta

Sare Svan (სვანური მარილი)

Ambalajul poate fi diferit, dar ar trebui să fie sare de "masă, stâncă", fără aditivi.
Chionodox
Tanya, în timp ce gălbenele mele arată astfel:

Sare Svan (სვანური მარილი)


Adăugat vineri 26 august 2016 13:40

Marinași o cutie de semințe este, de asemenea, atașată la petală. Împreună cu ea, sau rupe?


Adăugat vineri 26 august 2016 13:45

ȘI! Am înțeles deja - fără ele. Izbucnește ușor. Și semințele din interiorul sepalului rămân


Postat vineri 26 august 2016 13:53

Credeam că gălbenelele miroseau la fel. Dar se pare că o sută pur și simplu de roșcate au o aromă atât de dură (care este probabil ceea ce este necesar în gătit), iar cele pestrițe nu miros deloc. Și am marcat mai mult pestriț, astfel încât amestecul să fie mai luminos. Și acum ce pot face? Să nu folosiți pete?
Chionodox
Fuh! Uscat

Sare Svan (სვანური მარილი)
Administrator

Olya, ai folosit petalele?
Staminele subțiri din centrul florii sunt considerate șofran imeretian, acestea sunt atât de subțiri

Sare Svan (სვანური მარილი)

Ai mai multe petale decât orice altceva. Sarea finită arată astfel

Sare Svan (სვანური მარილი)

Este galben din șofran, dar este mult mai puțin din masa totală.

Chionodox
Tatyana, uf! Nu știam că numai staminele vor trebui să fac totul din nou
Administrator

Și de ce scriu „șofran imeretian” în rețetă și dau o fotografie pentru claritate
Și au fost suficiente comentarii pe parcurs
Chionodox
Tatyanada, cumva nu l-am folosit, așa că nu știu cum arată. Am crezut că florile de gălbenele, atât de întregi. Odată am pus flori întregi în murături. Așa că am crezut că e la fel și aici. Ei bine, nu contează. Colectând mai multe
Administrator

Bine! Apoi împărtășiți gustul florilor în întregime
Olechka.s
Iată-mă prost! De asemenea, uscat cu petale de gălbenele Deși suspiciunea că vând ceva fără petale evidente, Tanyusha nu m-a scos din drum, iar coriandrul rămâne ca semințele sau va fi zdrobit când va fi frecat? Am găsit schinduf Acum voi face și eu
Administrator

Totul va fi zdrobit, inclusiv coriandrul va fi în pulbere
Dacă este nevoie de coriandru semințe întregi, atunci adăugați-l la sare, după ce ați măcinat întreaga masă.
Chionodox
Olechka.s, vei mai usca gălbenele? Sau o vei lăsa ca petalele? Mă tot uit la ale mele, sunt atât de frumoase. Aruncă, mâna nu se va ridica
Mare
Citat: Chionodoxa
Aruncă, mâna nu se va ridica
Olya, nu o arunca! Faceți unt https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Am taiat si uscat petalele !!! Am aruncat restul și apoi ... am citit că am nevoie de petale subțiri din mijloc. Și aceștia de mijloc s-au dus deja la coșul de gunoi. Ei bine, nu-l înțelege !!! Am turnat ulei pe petale și le-am încălzit, voi merge la dacha pentru găini noi și totuși voi face această sare. O să o fac! Și voi usca din nou petalele mari, pot fi adăugate puțin la ceai și la pâine.
marinastom
L-am uscat și „toate împreună” ...
Ei bine, nimic, există încă o mulțime de gălbenele, voi usca mai mult. Doar undeva trebuie să aranjez un raid, petalele mele solide.
Administrator, Tatyana, crezi că șofranul va merge? Tocmai am atacat în magazin, am cumpărat câteva pungi de șofran Kamisovsky.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine