Pâine de grâu sărată (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu sărată (cuptor)

Ingrediente

făină de grâu 250 g
apa fierbinte 150 g
drojdie inst. 3 g
chefir cald 25 g
sare 6 g
zahăr 5 g

Metoda de gătit

  • Pâine de grâu sărată (cuptor)
  • Se deschide frumos cu o mică corecție.
  • Greutatea pâinii finite este de 390 g.
  • Pentru a activa drojdia (30 min):
  • Făină de grâu - 150 g
  • Apă fierbinte - 150 g
  • Drojdie inst. - 3 g
  • Aluat (1 oră cu 4 pliuri):
  • Făină de grâu - 100 g
  • Chefir cald - 25 g
  • Sare - 6 g
  • Zahar - 5 g
  • Frământați un aluat de 150 g făină, 150 g apă fierbinte și 3 g drojdie instantanee. Frământați numai până când făina este umezită. Punem un recipient cu aluat într-un vas cu apă fierbinte timp de 30 de minute.
  • Așa arată aluatul după 30 de minute.
  • Pâine de grâu sărată (cuptor)
  • Adăugați restul ingredientelor: făina rămasă, kefir, sare, zahăr. Aluatul este lipicios și umed, așa că folosesc un răzuitor pentru a-l frământa de la margine până la mijlocul a 200 de pliuri (aproximativ 6 minute).
  • Pâine de grâu sărată (cuptor)
  • Se fermentează 1 oră într-un vas cu apă fierbinte (ca aluatul). La fiecare 15 minute, împăturiți aluatul cu un răzuitor de 8 - 10 ori de la margine la centru.
  • Transferăm pe un covor presărat cu făină, în formă. Am mulat o pâine. Aprindem cuptorul.
  • Verificarea timp de 20 de minute la temperatura camerei.
  • Pâine de grâu sărată (cuptor)
  • Tăiem și coacem pe o piatră la 225C timp de 11 minute cu abur (îl am sub un recipient metalic), apoi 11 minute fără abur.
  • Se răcește pe o grătar. După o jumătate de oră, puteți tăia și, în consecință, puteți mânca.
  • Firul de pâine este mediu-mic, pufos, iar crusta este subțire.
  • Rețeta este potrivită pentru o preparare de pâine necesară brusc, durează 3 ore înainte de tăiere, cu un conținut de drojdie ușor supraestimat (1,2% brutar).

Vasul este conceput pentru

390 g

Timp pentru pregătire:

2,5 ore

Program de gătit:

zdrobitor

Notă

Iubește semințele de mărar (până la 0,3 lingurițe pe rețetă).

Helen
Bine, pâine !!!
Lleexxus
mulțumesc
Albina
Alexei, pâine frumoasă 🔗
Administrator

Alexei, orice pâine conține sare conform rețetei - aceasta este norma. Prin urmare, nu va fi corect să subliniem acest lucru în titlu.
Dacă aceasta ar fi situația opusă, absența sării în pâine - atunci DA, are sens să evidențiem acest lucru în numele pâinii
brendabaker
Sa dovedit a fi o pâine frumoasă, uniformă, roz.
Firimea este uniformă. Și în doar 2,5 ore.
Îl voi marca, va fi util cu siguranță, mai ales că totul este descris în detaliu cum să o faci.
MULTUMESC MULT pentru postarea retetei.
Rada-dms
Paine superba! Iar formularul este preferatul nostru! Mulțumesc!
Lleexxus
Citat: Admin
Alexey, orice pâine conține sare conform rețetei - aceasta este norma. Prin urmare, va fi incorect să subliniem acest lucru în titlu.
Dar această pâine are o rată de sare mai mare (2,4% pas, spre deosebire de pasul obișnuit de 1,6%), de unde și numele. În el, am evidențiat doar caracteristicile acestei pâini (inclusiv timpul de gătit datorat aluatului intens). Se pare că există o „Pâine de masă (sărată)” GOST ..., totuși, aș putea să mă înșel.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine