Pâine picantă (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine picantă (filtru de pâine)

Ingrediente

Făină de grâu 450 g
făină de secară 150 g
Apă 320 ml
Lapte 190 ml
Sare 8 g
Zahar natural nerafinat 20 g
Drojdie uscata 12 g
Ulei din semințe de struguri 10 g
Mai multe tipuri de semințe 125 g
(floarea soarelui, dovleac, semințe de in etc.)

Metoda de gătit

  • Pentru o pâine de 1 kg: (În rețetă, totul a fost dat în grame, o voi pune și eu așa, apoi vă voi spune ce și cum)
  • Am dat rețeta în forma sa originală. Dar înțelegeți, nu veți alerga pe piețe în căutarea uleiului de struguri, puteți folosi orice ulei vegetal. Folosesc fie ulei de semințe de dovleac, fie ulei de semințe de in. Am menționat deja că nu trat semințele de in foarte mult, apoi de multe ori pur și simplu nu le pun, deși soțul și fiii mei mănâncă semințe de in cu plăcere. Înlocuiesc cu succes zahărul natural cu zahăr obișnuit.
  • Și, desigur, măsurarea a 8 sau 12 grame este foarte dificilă, chiar și cu o cântare electronică.
  • 12 grame de drojdie, aceasta este doar 1 lingură, am fost surprinsă de mine însămi, de ce să nu o scriu imediat, dar trebuie efectuate experimente de laborator!
  • 10gr. ulei, aceasta este o lingură ușor incompletă (măsurată, desigur). Ei bine, conform măsurătorilor mele, o linguriță conține 6g. sare. Am pus 1 lingurita plina. Am pus semințe în proporții egale.
  • În HP Tefal, acesta este programul numărul 2 - pâine coaptă rapidă. Se coace și crește bine, dar când îl fac mai mic, mă coc în LG, apoi mă coac în modul Basic. Pur și simplu nu l-am încercat în cel rapid, timpul de coacere nu a coincis, nu am riscat.

Notă

Vreau să împărtășesc o rețetă de pâine care a devenit parte a familiei noastre. Undeva, când l-am citit într-o carte, nu-mi mai amintesc care dintre ele, nu l-am modificat prea mult și pâinea s-a dovedit a fi destul de gustoasă. Odată ce am făcut-o pentru sosirea oaspeților, l-am lăudat și am mâncat totul. Nu-mi place pâinea cu semințe și semințe de in, dar aceasta s-a dovedit a fi comestibilă chiar și pentru un astfel de „urător de semințe” ca mine.
Pâinea are un gust destul de neobișnuit, bun pentru sandvișuri.
Bucura-te de masa ta!

rit37
Citat: tanchik

Vreau să împărtășesc o rețetă de pâine care a devenit parte a familiei noastre.
Tanchik, ai prea mult lichid? Pentru 600 g de făină, aveți 510 ml de apă și lapte conform rețetei. Mi se pare că nu ai reușit la coc. Da?
tanchik
Numai că eu nu folosesc momentul sigur. De îndată ce încep să lucrez cu această drojdie, pâinea mea nu iese. Nu mă plac. Îmi place Lviv sau Dr. Otter. Dovedit și de mai multe ori!

Și cocul se dovedește a fi frumos. Făina de secară ia mult lichid, plus semințe. În general, mult depinde de făină. Am găsit cea mai bună opțiune și folosesc exclusiv produse Kievmlyn. Dar făina este diferită pentru toată lumea, deci totul poate fi, probabil.
Zhivchik
Citat: tanchik

Făina de secară ia mult lichid, plus semințe. În general, mult depinde de făină.

Tanychik, vă rugăm să specificați ce fel de făină de secară? Semănat, decojit sau tapet? Acesta din urmă ia cea mai mare făină, deoarece conține o mulțime de tărâțe.
p.s. vă rugăm să indicați de unde sunteți în profilul dvs.
Lar4ik
Citat: tanchik

Сubik! Mulțumesc foarte mult! Doar uriaș pentru alunecarea găsită. Am vrut să spun 1 lingură. Tocmai când am scris am crezut că 1h. l. drojdie uscată, corespunde 12g proaspete.

Deci, cât de mult drojdie uscată este în rețetă, vă rugăm să specificați.
rautacios
12 grame de drojdie uscată = 1 lingură
Lar4ik
Multumesc pentru raspunsul rapid.
Pentru modul de coacere rapidă, o astfel de cantitate de drojdie poate fi justificată, dar pentru cea de bază este clar mare.
tanchik
Citat: Zhivchik

Tanychik, vă rugăm să specificați ce fel de făină de secară? Semănat, decojit sau tapet? Acesta din urmă ia cea mai mare făină, deoarece conține o mulțime de tărâțe.
p.s. vă rugăm să indicați de unde sunteți în profilul dvs.
Zhivchik, îmi este greu să judec ce fel de făină are Kievmlyn. Odată ce l-a întrebat pe vânzător, a ridicat din umeri și a spus: „Făina este ca făina, secara”. Dar mi se pare că este însămânțată, pentru că atunci când o cerne, nu mai rămâne nimic pe strecurătoare, iar făina însăși este foarte curată.
tanchik
Fetelor, în această dimineață am pus această pâine pe coacere. Voi veni și voi face o fotografie a ceea ce s-a întâmplat.
Și în ceea ce privește cantitatea de lichid din această rețetă. Angajata mea a luat această rețetă, prima dată a copt totul, dar ieri am găsit doar făină de origine Luhansk, deoarece încă mai folosesc stocuri vechi, dintre care nu sunt atât de multe, și nu a putut cumpăra făină din planta noastră. Băieți curajoși din Donetsk cu educație din locuri care nu sunt atât de îndepărtate, au cumpărat-o și acum fabrica vinde ceea ce aveau în depozitele lor, ce se va întâmpla atunci nimeni nu știe, chiar și vânzătorii magazinelor lor. Deci, deviez de la subiect. Ea a spus că cocul s-a dovedit a fi apos cu diferite făini. A mai adăugat o lingură de făină și totul a căzut la locul său. Deci, trebuie să te obișnuiești cu chinul tău. Data viitoare, când voi coace cu o altă făină, vă voi spune cu siguranță ce s-a întâmplat, apoi voi adăuga informații mai detaliate.
Zhivchik
Citat: tanchik
Mi-e greu să judec ce fel de făină are Kievmlyn.

Tanychik, în Kievmlyn, secara decojită se vinde în principal.
tanchik
Cubic, mulțumesc, acum voi stăpâni știința încărcării fotografiilor.
Pâinea a ieșit, chiar a ieșit din găleată, ca o ciupercă. I-am ordonat cu strictețe să nu o atingă până nu fac o fotografie.
Nu a mai rămas mult de la cină.
tanchik
Asta este tot ce ai nevoie pentru coacere. A luat semințe de dovleac, floarea soarelui, in și semințe de susan. Iată un amestec.
Pâine picantă (filtru de pâine)
Și acesta tocmai l-a scos din găleată, s-a ridicat bine, chiar a ieșit din găleată, formând un acoperiș în formă de ciupercă. S-a dovedit nu foarte frumos, într-o formă dreptunghiulară s-a dovedit mai frumos.
Pâine picantă (filtru de pâine)
Dar gustul nu a fost afectat. Acum va fi devorat.
Pâine picantă (filtru de pâine)
Pâine picantă (filtru de pâine)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine