Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)

Categorie: Cofetărie
Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)

Ingrediente

gem de mere (am gem de prune cu gelatină) 200 g
proteine ​​crude de pui 1 BUC.
zahăr 175 g
agar-agar 2 lingurițe (10 g)
apă pentru sirop 30 g
apă pentru înmuierea agarului 60 g
vanilină pe vârful unui cuțit
acid de lamaie 1/5 linguriță

Metoda de gătit

  • Înmuiați agar în cantitatea indicată de apă cu 30 de minute înainte de a face marshmallow.
  • Se toarnă zahărul (cu voce tare) cu apă, se dă foc, se lasă zahărul să se dizolve și se fierbe siropul 5-7 minute. Nu interferați cu o lingură, puteți scutura numai oala dintr-o parte în alta, altfel se va cristaliza și va merge în bucăți. La final, adaugă lămâia și amestecă. Se toarnă agarul agar înmuiat și se fierbe împreună pentru încă 3 minute.
  • În timp ce siropul fierbe, este necesar să bateți dulceața cu albușul de ou până când masa este albită și volumul crește de 3-4 ori.
  • În masa biciuită într-un curent subțire, fără a opri biciuirea, turnați sirop de zahăr-agar și bateți încă 1 minut.
  • Transferați masa de marshmallow într-o pungă de patiserie cu o duză și depuneți-o pe hârtie pergament. Am o foaie de copt mare, poate că vor mai ieși mai multe, pur și simplu mă adaptez la noul ajutor și am răsucit telul pentru biciuire după gătit. În general, acest lucru se poate face cu un mixer obișnuit.
  • Ei bine, atât, rămâne să reziste cel puțin 12 ore, de preferință pe zi, într-un loc uscat (în cuptorul meu, pentru a nu interfera), în acest timp, marshmallow-ul ar trebui să fie acoperit cu o crustă subțire. Se înmoaie în zahăr pudră și se servește cu ceai-cafea.
  • Asigurați-vă că uscați bine marshmallow, altfel se poate uda în timpul depozitării.
  • Bucurați-vă de ceai!
  • Iată marshmallow-ul praf finit:
  • Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)
  • Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)
  • Și acesta este un amestec de gem de cireșe-gem de prune 50:50, dulceața cu proteine ​​a fost biciuită în 6 minute, siropul a fost fiert 5 minute după fierbere, a fiert cu agar încă 2 minute, combinat cu biciuire continuă, pus pe hârtie. Și da, de data aceasta au existat mai multe marshmallows, cele 6 jumătăți suplimentare nu se potriveau pe foaia mea mare de copt, a trebuit să folosesc una mică.
  • Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)

Vasul este conceput pentru

1 foaie mare de copt și puțin mai mult

Timp pentru pregătire:

30 minute

Program de gătit:

Aragaz, Mixer

Notă

Nu am postat nimic de mult timp, dar apoi am cumpărat un aparat de bucătărie Kenwood și am primit un al doilea vânt în gătit.
Am vrut să fac marshmallows, am deschis o rețetă conform GOST și acolo este nevoie de mult zahăr, ca și cum ar fi răul, acasă s-a uscat toată cantitatea de zahăr
A început să cerceteze Internetul în căutarea unei rețete de gem (în cămară, nimeni nu o mănâncă). Și am găsit-o! original aici 🔗.
Dacă aveți un gem gros, autorul vă recomandă să mergeți peste el cu un blender manual și va fi mai ușor să bateți cu proteine.
P.S. La o oră după gătit, am încercat 2 lucruri. Foarte gustos!
P.P.S. Pentru a face marshmallows, este mai bine să luați măr, prune, gem de caise sau gem gros.
Nu am efectuat un experiment pur cu alte tipuri de fructe și fructe de pădure, amestecul de cireș-prune s-a dovedit a fi excelent. Nu am alte gemuri

Loksa
Mulțumesc! Reciclare foarte interesanta !!!! Larissa, voi încerca!
Shyrshunchik
musya, Larissa, s-a dovedit o reciclare frumoasă. Voi încerca să mă încălzesc, altfel nu va fi frig în apartament acum, ci mai degrabă umed.
Irgata
si multa gem

Larissa, vreo gem? și, probabil, care este de dorit mai gros? și dacă există atât de multe fructe de pădure separat de sirop și sirop - puteți turna siropul? deoarece rețeta conține gem
Ljna
eliminarea excelentă a gemului
Lanochka007
musya, Larissa, o marshmallow foarte frumoasă, a luat semnele de carte. Vă mulțumesc pentru partajarea
musya
Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei, fetelor!
Irsha, Irina, dulceața trebuie să fie mai groasă, având în vedere faptul că sosul de mere fiert este utilizat la prepararea marshmallow-urilor reale datorită prezenței pectinei în ea, mărul, pruna, dulceața omogenă de caise, dulceața sunt potrivite. Cu alte gemuri, aș încerca, doar că trebuie să scurgeți siropul și piureul cu un blender pentru a face să pară un gem. Am planuri să-l încerc cu gem de cireșe, dar îl am prea subțire, pentru a-l fierbe sau așa ceva ... În cazuri extreme, va ieși marshmallow, care este și delicios!
Irgata
Larissa, mulțumesc, voi încerca. Dulceața și dulceața de mere nu sunt învechite - le folosesc când fac ketchup. Dar există o mulțime de zmeură și coacăze.
Akvarel
Citat: Irsha

Larissa, mulțumesc, voi încerca. Dulceața și dulceața de mere nu sunt învechite - le folosesc când fac ketchup. Dar există o mulțime de zmeură și coacăze.
cum este?
Albina
Citat: musya

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei, fetelor!
Irsha, Irina, dulceața trebuie să fie mai groasă, având în vedere faptul că sosul de mere fiert este utilizat la prepararea marshmallow-urilor reale datorită prezenței pectinei în ea, mărul, pruna, dulceața omogenă de caise, dulceața sunt potrivite. Cu alte gemuri, aș încerca, doar că trebuie să scurgeți siropul și piureul cu un blender pentru a face să pară un gem. Am planuri să-l încerc cu gem de cireșe, dar îl am prea subțire, pentru a-l fierbe sau așa ceva ... În cazuri extreme, va ieși marshmallow, care este și delicios!

M-a intrigat numele rețetei, dar se dovedește că nu orice gem este potrivit pentru această rețetă.
musya
Albina, inițial pe internet, rețetele au fost concepute pentru sos de mere și gem din acesta. Am luat în general prune, nu este o consistență de gem, mai subțire. Eu, desigur, voi încerca să gătesc cu cireșe, dar cred că proteinele și agarul joacă rolul unui structurant aici.
Mă duc să scriu într-o notă că trebuie să luăm gem gros.
nila
Larisa, mulțumesc pentru rețetă! O modalitate excelentă de a elimina gemul, foarte important acum.
Scrieți cum merge cu gemul de cireșe. M-am gândit și la el. Mi-a mai rămas mult sirop de cireșe, aș vrea să încerc și eu.
stanllee
Va merge dulceața magazinului?
Babovka
au rămas dulceață de coacăze și cireșe. Trebuie să încerc
galchonok
Larissa, reciclare minunată! Bezea! Mulțumesc pentru rețetă, am luat-o!
musya
nila, stanllee, Babovka, galchonok, Bine ati venit! multumesc ca ai trecut pe aici!
nila, cu sirop de cireșe nu va funcționa, este multă umezeală, mai probabil va funcționa o suflă ... dacă proteina bate ...
stanllee,
Aș încerca, doar compoziția trebuie privită, altfel producătorilor nu le place nimic de adăugat la produsele obișnuite
Babovka, încearcă, spune-ne tuturor! Voi încerca cu gem de cireșe.
galchonok, folosește-l pentru sănătatea ta!
Irgata
Citat: Akvarel
cum este?
si aici
Vă rog
Super, plin de gem)))!
Kseny @
musya, mulțumesc pentru rețeta interesantă și practică. Recent, sunt un mare iubitor de marshmallows de casă, o fac conform rețetei GOST, doar că nu adaug zahăr în piure. Aștept cu nerăbdare vara să încerc să fac marshmallows din caisele și piersicile mele preferate și iată o rețetă. La urma urmei, există câteva borcane de gem de piersici în zagashichka, deci nu este nevoie să așteptați!
musya
Vă rog, Kseny @, folosește această idee pentru sănătate!
Și nu uitați să-mi spuneți!

S-au adăugat fotografii la rețetă!
Loksa
Cred că puteți fierbe gemul lichid în cuptorul cu microunde, există o evaporare puternică. Voi incerca!
Sedne
De mult am vrut să încerc o marshmallow și astăzi am văzut această rețetă, am făcut-o imediat (100 g gem de prune-pere pentru zhelfix + 100 g zmeură rasă cu zahăr), bineînțeles că am scos din pungă nu foarte frumos, dar mi s-a părut că totul s-a dovedit, acum nu mai puteam rezista 1 bucată. într-adevăr marshmallow cu nuanțe de zmeură, de culoare roz, gustoasă, dar foarte dulce.Rețetă bună, totul a funcționat imediat.
Kseny @
musya, mulțumesc și raportează
Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)
Nu piersică, într-adevăr) gem de căpșuni. Sincer să fiu, nu aveam nicio speranță specială că va fi o consistență de marshmallow, deoarece confitura nu era groasă. Dar deja în stadiul de biciuire cu proteine, a devenit clar ce se va întâmpla, s-a îngroșat perfect. Totul sa dovedit așa cum ar trebui

Prima rețetă testată în noul mixer planetar. Nu se compară cu biciuirea cu un mixer manual.

musya
Oksana, vă mulțumesc pentru un raport atât de frumos și gustos!
ala-i
Larisa, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, foarte la îndemână, altfel gemul adună praf pentru al treilea an! Doar o întrebare: am un blocaj gros, dar fără icter, va funcționa? Și poți înlocui agarul cu ceva? Nu o avem ...
musya
Ala, fără zhelfix, dulceața este potrivită, este groasă. Am adăugat acest lucru la al meu, pentru că era apos.
În ceea ce privește lipsa de agar - fără agar, marshmallow ca atare nu va funcționa, puteți încerca să fierbeți sirop de zahăr, combinați cu gelatina topită dizolvată, turnați și bateți cu o masă de gem de proteine, turnați într-o matriță și răciți-o. Rezultatul este un sufle de desert (cred că da, teoretic).
Sauza
Și am luat-o foarte lichidă ... Probabil din cauza gemului. Am avut o prună, am lovit-o cu un blender pentru uniformitate. Dar era clar mai subțire decât gemul. Deși, poate, mixerul meu este destul de slab. L-am bătut vreo 15 minute, dar masa nu a crescut prea mult ... Și o altă întrebare: trebuie să turnați agar-agarul îmbibat în sirop sau să scurgeți apa?
musya
Sauza, Simpatizez că nu a funcționat așa cum ar trebui. Dulceața nu trebuie să fie lichidă, totuși marshmallows adevărate sunt făcute pe piure fiert. Puteți încerca să fierbeți ușor în micra.
agar înmuiat se fierbe împreună cu apă, proporțiile găsite în spațiile deschise, nu m-am schimbat.
Sauza
musya,
Voi încerca din nou mâine, fierbând dulceața
leoalla
musya, spune-mi, câtă gălbenușă gata preparată poate fi stocată? / și cum se stochează corect?
musya
Citat: leoalla

musya, spune-mi, câtă gălbenușă gata preparată poate fi stocată? / și cum se stochează corect?
Nu știu, ca să fiu sincer, câtă marshmallow de casă poate fi stocată.
Am stat maxim 2 săptămâni și apoi au mâncat pur și simplu
leoalla
Fetelor, care este diferența de ce este asta. În rețeta gostovsky, trebuie să gătiți agar până la duză, până la 110, apoi 3 minute ...
Nu pot să obțin marshmallows.
Poate că nu este nevoie să bateți piureul de cartofi la găurile din fund? Poate întrerup piureul?
Sau poate întrerup marshmallows-urile conectate?
Cât să-l bat? După injectarea siropului, acesta suflă și devine lichid, nu aerisit. Îngheață bine. Dar cauciucat și nu aerisit, dens. Tristețe directă. De 3 ori greșit.




Când crește?
La scenă, piure de cartofi și gata? Apoi, interferați cu siropul pentru o perioadă scurtă de timp, nu așteptați al doilea salt în creșterea masei și câștigarea aerisirii?
lyuba-s
Bună, nu pot cumpăra agar în lukomorye, da, spune-le minunate hostess de unde o poți cumpăra stând acasă
lyuba-s
Mulțumesc. M-am uitat la Ali, nu este clar ce fel de substanță, mă întreb dacă cineva are experiență de acolo, este mai ieftin acolo
Luna Nord
Este ciudat, nu am reușit, nămolul curge direct din punga de patiserie, deși dulceața mea este foarte rece, nu o poți scoate de pe o lingură. Am făcut totul exact conform rețetei, chiar am măsurat totul în grame, de obicei nu.




Am citit recenziile și am ajuns la concluzia: oricine are un mixer obișnuit de uz casnic, și nu un planetar etc., nu are nimic de făcut, nu va funcționa. Ne pare rău, timp, mâncare. Fetelor, dacă cineva reușește obiecte obișnuite de uz casnic, vă rugăm să scrieți.
caramel
Citat: lyuba-s

Bună, nu pot cumpăra agar în lukomorye, da, spune-le minunate hostess de unde o poți cumpăra stând acasă
Există un magazin online minunat Aidigo. Există o mulțime de lucruri gustoase. Și au pus și un cadou în pachet, un fel de condiment. Un fleac este frumos.
lyuba-s
multumesc! Am urmărit-o. Ambalajul este mic și scump și nu este un fapt faptul că nu provine din China și nu cu eshki! Mi-am găsit producătorul, dar există încă o fabrică veche pentru producția de agar. Deși nu știu, este posibil să fie conduse din Asia sub marca sa. 🔗 În general, am inserat linkul cât de bine am putut, nu sunt inginer informatic, sunt un sat Dar poate că cineva va fi interesat. Chiar de acolo am comandat acest agra 150g și un pachet de cacao
Luna Nord
lyuba-s, Pe piețele mari există. Cumpăr: în Lenta, Auchan, Bine. Pe o așteptare lungă pe Internet, dar vreau imediat.
lyuba-s
probabil! Am făcut o comandă, fără răspuns, fără salut! Poate după Crăciun vor răspunde
leoalla
Luna Nord, Aici mulți oameni o fac cu un mixer obișnuit. Inclusiv eu.
De ce nu a funcționat? Pireul a bătut bine cu proteina?
Nu prea mult acid? Ai adăugat lămâi? (Nu se va îngroșa, va fi fluid).
Siropul a fost fiert cu mâncat. Un termometru? A existat o duză?
După introducerea siropului în piure, au bătut mult timp? Am bătut 20-30 de secunde, altfel cade.
lyuba-s
mi-au adus matchmaker-ul la vladivostok, mă vor aduce după vacanță voi încerca să scriu matchmaker-ul a spus că arată ca fulgi Avem o plantă aici cu URSS pentru prelucrarea algelor, o să cred că este natural
Silyavka
Larissa, O zi buna . M-a interesat foarte mult rețeta ta, am decis să o încerc. Agar nu a fost înlocuit cu gelatină, în loc de o pungă de patiserie, o pungă obișnuită de plastic, gemul de agrișă este foarte gros.
Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)
Iată ce s-a întâmplat:
Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)
Merită să înghețe, să vedem ce se întâmplă. Multumesc pentru reteta.
Natalyushka
Citat: Silyavka
Agar nu a fost înlocuit cu gelatină
Vă rog să-mi spuneți cum s-a întâmplat și câtă gelatină a fost înlocuită?
Silyavka
Natalyushka, Natalia,
Citat: Natalyushka
Cum s-a întâmplat
A ieșit delicios, 1 gr. agar = 2 gr. gelatina, după părerea mea, căutau proporțiile pe internet.
Tyetyort
Silyavka, Elena, nu 2, ci 5 grame. Sperăm că va îngheța. Puneți-l în frigider, agarul se stabilizează la 40 de grade, iar gelatina la 20 ... Zefirul pe gelatină se numește marshmallow, există mai multe rețete excelente pe HP. Ai nevoie de MULȚI gelatină.
iren-star
Multumesc pentru reteta! Îl folosesc de mult timp, am decis să-i mulțumesc.
Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)

Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)
musya
iren-star, Irina, frumoasa marshmallow! multumesc ca ai incredere in reteta
Lesya 1
multumesc! Sunt mulțumit de rezultat!Marshmallow din gem gros, gem (reteta-eliminare)
musya
Lesya 1, mare raport! Și, cel mai important, ți-a plăcut rezultatul!
ANGELINA BLACKmai mult
Larisa, masa de marshmallow a bătut foarte bine. Este atât de pufoasă, albă, și miroase delicios de mere. Păstrează formularul perfect. Nu voi posta raportul, deoarece specia nu este foarte comercializabilă (tocmai am pus-o cu o lingură și acum sunt în căutarea unei duze mari „1M stea deschisă”)
Vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă simplă și convenabilă. Nu am schimbat nimic în el, am făcut totul exact.
A apărut o singură întrebare. Marshmallow a stat într-un loc uscat timp de 24 de ore. Semifabricatele au rămas ușor lipicioase. După ce a fost rulat în pulbere, această boală a dispărut. Deci ar trebui să fie sau ar trebui să fie uscate într-o zi?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine