Pakat
Pâine cu unt de secară
Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
făină de secară
făină de secară întunecată (secară cu tărâțe) 3/4 cană
Faina de paine
făină de secară ușoară (făină de secară însămânțată) 2 1/2 căni
Apa calda
înlocuit cu lapte acru 7/8 cană
Sare 1 1/2 linguriță
zahar brun
- alb regulat,
a adăugat melasă 2 linguri. l.
Unt
margarină moale Imperial 2 linguri. l.
Drojdie uscată 2 lingurițe
Chimion
nu a pus 2 lingurite.
Pudră de cacao 1 1/2 linguriță
1/2 cană smântână
Melasă 1 1/2 lingură l.
- 2 linguri. l.
Panifarină 1 1/2 lingură. l. gluten, a adăugat un kolobok ...
Metoda de gătit

Pahar de măsurare regulat - 1 capac - 240 ml.

Modul secară Panasonic.

Notă
Am găsit un hamazinchik, unde există aproape totul pentru coacere, cu excepția aditivilor de secară (din păcate), îl aduc acasă, l-am comandat, excrementul conic ...
Pe baza rețetei de la MaKosh publicată de GruSha - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 modificările mele sunt evidențiate cu roșu ...
S-a dovedit o pâine foarte gustoasă, luxuriantă.
Pakat
Ne continuăm jocurile ...
Rafinarea rețetei, pe grame și milemetrilitri ...

Pâine cu unt de secară pură

210 ml ser
380 grame de făină de secară ușoară (făină de secară însămânțată)
100 grame făină de secară întunecată (secară cu tărâțe)
2 lingurițe chimen - nu a pus
1 1/2 linguriță sare
2 linguri. l. margarină moale Imperial
1 Artă. l. Sahara
1 1/2 linguriță pudră de cacao nu a pus
1/2 cană smântână
2 linguri. l. melasă
2 lingurițe drojdie
1 1/2 lingură. l. gluten (panifarin), adăugat pe un kolobok ...

Pahar de măsurare regulat - 1 capac - 240 ml.
Modul secară Panasonic.

Din nou, pâine delicioasă, înaltă, pufoasă.
Nu există nicio fotografie și nu va fi ...
Elena Bo
Fără Panifarin (încheiat temporar), pudră de cacao, pe apă, cu Agram, cu must fermentat și cu tărâțe în loc de secară cu tărâțe. Făină de secară decojită.

Pâine cu unt de secară

Ce este de prisos în opinia mea este smântâna. Picătura dispare și se pare că există puțină sare și acrișoare. Firul este fraged și se sfărâmă puțin (tărâțele dau întotdeauna acest efect). Nu se întărește mult timp.

Am copt așa:
2 lingurițe drojdie
325 gr. făină de secară decojită
80 gr. tărâțe („3 feluri”)
1,5 lingurițe. sare
20 gr. margarină
70 gr. smântână
Agram 1 linguriță
Concentrat de must de cvas 25g. + 45g sirop. se diluează în apă caldă.
Apă 210 ml.
Dacă există Panifarin 2 linguri. l.

Cred că smântâna este de prisos aici, gustul secarei adevărate este ucis.
Gasha
Elena Bo, și apoi ce să plin în aluat în loc de smântână? Și acum margarina încă mă încurcă ... Dacă pâinea se numește unt, atunci se sugerează untul sau smântâna ...
Elena Bo
În loc de margarină, ulei vegetal.
Gal, încearcă-l cu smântână, brusc îți va plăcea. Acest lucru îl iubesc acru.
Pakat
Și, în sfârșit, despre vreme: „Un cer fără nori peste întreaga Spanie” ...

Pâine cu unt de secară pură

240 ml ser
380 grame de făină de secară ușoară (făină de secară însămânțată)
100 grame făină de secară întunecată (secară cu tărâțe)
1 1/2 linguriță sare
4 Artă. l. margarină moale Imperial = 50 grame
1/2 cană smântână nu a pus (Lena, salut!)
2.5 Artă. l. melasă
2 lingurițe drojdie
1 1/2 lingură. l. gluten (panifarin), adăugat pe un kolobok ...

Mod secară Panasonic.

Pâinea este delicioasă, puțin mai mică decât cea precedentă - 17 cm, mai densă.
În continuare voi coace în apă, voi adăuga coriandru și voi schimba proporția de făină 1: 1 ...
Îmi plac planurile noastre enorm
Gasha
Pakat, Pash, vreau să încerc să îți pun pâine mâine ... A apărut întrebarea: de ce să nu pui zahăr?
Pakat
Gasha, fie zahăr, fie melasă, vezi opțiuni, toate sunt dulciuri ...
Zvezda askony
Pază !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Am pus totul conform rețetei. Făină 380 g (complet secară) +110 ml smântână + 210 ml lichid.
Acum m-am uitat în ... și am gâfâit. Ce fel de coc este acolo. panasonic de lucru a interferat vesel cu ingredientele practic uscate.
a bătut 110 ml de chefir și 290 ml de apă.
A început să semene cu ceva apropiat. Dar aragazul este rezistent.
Pază deplină
modul este secară - timpul rămas este de 2 ore 35 minute
Ce să fac?
Începeți unul nou?
Pakat
Zvezda askony, dar unde te duci, o iei de la capăt, nu o arunca ...
Și data viitoare, vei controla cocul, de la bun început, poate chiar îl vei ajuta, pâinea este grea ...
Zvezda askony
Citat: Pakat

Zvezda askony, dar unde te poți duce, o ia de la capăt, nu o arunca ...
Și data viitoare, vei controla cocul, de la bun început, poate chiar îl vei ajuta, pâinea este grea ...
Mulțumesc!
Acum voi merge și voi reporni.
Și ce fel de coc ar trebui să iasă?
Pakat
Bunul meu era rotund, poate puțin mai lipicios decât chiflele din grâu ...
Zvezda askony
Acum am ceva similar cu kos halva.
destul de plastic
Minciunile s-au lovit în mod uniform de dovadă
Poate are sens să-l lași să se despartă și să încerce să coacă?
Sau reporniți și lăsați-l să interfereze cu unul nou? si apoi sa se caleasca si sa se coaca manual?
Da, conform ultimei opțiuni, cât timp durează și coace?
Pakat
Dacă este un coc normal, te uiți la timpul de așteptare, nu știu ciclul aragazului tău, dacă este necesar, îl lași să crească, cu o pauză, sau în alt mod ... Ar trebui să crească, aproximativ de două ori. ..
Zvezda askony
Citat: Pakat

Dacă este un coc normal, te uiți la timpul de așteptare, nu știu ciclul aragazului tău, dacă este necesar, îl lași să crească, cu o pauză, sau într-un alt mod ... Ar trebui să crească de aproximativ două ori. ..
Kolobok nu este acolo!
Acolo, în imaginea aluatului de plastic copt, o jumătate de găleată - conform cadrului, o nivelez - în funcție de forma cuptorului.
adică acum este o cărămidă uniformă.
Voi aștepta ce se întâmplă
Dacă nu funcționează, mă voi gândi la ce să fac cu el.
Cu siguranță voi raporta ce va ieși.
Ceea ce este acum în găleată este foarte jenant.
Mi-e teamă să încarc fabricatorul de pâine.
În orice caz, voi încerca această rețetă doar pe KM, dacă o am.
Aș vrea să înțeleg de ce s-a întâmplat
Ce am făcut greșit ??
De ce aluatul este uscat și complet sfărâmicios?
Pakat
Cum ați măsurat făina și lichidele, cât ați luat?
Citiți cu atenție rețeta, am 480 de grame de făină, 240 de mililitri de lichid, aveți 380 de grame, 210 + 110 smântână și uscate ...
Citiți despre kolobok și controlați-l de la început ...
Zvezda askony
Citat: Pakat

Cum ai măsurat făina și lichidele, cât ai luat?
Citiți rețeta cu atenție, am 480 de grame de făină, 240 de mililitri de lichid, aveți 380 de grame, 210 + 110 smântână și uscate ...
Citiți despre kolobok și controlați-l de la început ...
Am măsurat totul pe cântar. Smântână lichidă și acră într-o ceașcă de măsurare la aragaz.
Cantitatea totală de făină 380 g + nisip + sare + o lingură de masă cu agram
Apă 210 (pe bază de rețetă + 110 kefir + 290 apă
Și colobok-ul nu a obținut-o !!!!!!!
Pakat
Citat: Zvezda Askony

Pază !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Am pus totul conform rețetei. Făină 380 g (complet secară) +110 ml smântână + 210 ml lichid.
Acum m-am uitat în ... și am gâfâit. Ce fel de coc este acolo. panasonic de lucru a interferat vesel cu ingredientele practic uscate.
a bătut 110 ml de chefir și 290 ml de apă.
A început să semene cu ceva apropiat.
Pentru 380 de grame de făină, 320 lichide și uscate, ceva în neregulă cu dvs. ar trebui să fie ca plastilina și trebuie să adăugați panifarină și făină ...
Și dacă ați bătut încă 110 ml de chefir și 290 ml de apă, adică 400 lichid, atunci acesta este, în general, o suspensie lichidă ...
Zvezda askony
Vai! Nimic nu a reușit
Cărămida este sincer crustă și trunchiată!
Se pare că această rețetă este pentru brutari mai experimentați sau nu este scris ceva în rețeta care este important și ceea ce știu deja guruii
Zvezda askony
Citat: Pakat

Pentru 380 de grame de făină, 320 lichide și uscate, ceva în neregulă cu dvs. ar trebui să fie ca plastilina și trebuie să adăugați panifarină și făină ...
Și dacă ați bătut încă 110 ml de chefir și 290 ml de apă, adică 400 de lichide, atunci aceasta este în general o suspensie lichidă ...
Pentru 380 de grame de făină
lichide 210 + 110 kefir + 290 apă
2 lingurițe de drojdie
2 linguri de unt
prescripție agram
în loc de miere de melasă
orice altceva este prescripție medicală
minus panifarina lipsă
S-a dovedit ca un aluat de pâine scurtă, doar că acum se sfărâmă ușor ca nisipul.
Unde s-ar folosi chestia asta?
În timp ce îl pun într-o cratiță, din moment ce trebuie să fac pâine pentru mâine, nu contează, pâinea s-a terminat
Este păcat, timpul pierdut, produsele și un rezultat atât de dezamăgitor
Și pentru prima dată atât de complet ...
Deci nimic deloc
Era dens, dar comestibil.
Și aici aici
Zvezda askony

Rușine pentru capul meu cenușiu
Am încurcat sacii noaptea
și în loc de făină de secară, turnată ... hrișcă!
Mi s-a părut că mirosul era dureros de familiar, dar nu puteam înțelege de ce !!!!!
acum hrișca se usucă, va merge pentru biscuiți, dacă funcționează bineînțeles
și de câteva ori voi încerca cremos
Îmi cer iertare pentru calomnie
Aceasta nu este o rețetă
acestea sunt butoanele mici și ochii mici ai calului
Aaleks
Am un Panasonic 2501, și așa că întrebarea este, în rețeta de secară (și, în general, pentru toate rețetele), la începutul drojdiei etc. Deși am citit aici și mulți oameni varsă mai întâi apă, apoi drojdie? Cât de corect este la fel.
Vanya28
Citat: Aaleks

Am un Panasonic 2501, și așa că întrebarea este, în rețeta de secară (și, în general, pentru toate rețetele), la începutul drojdiei etc. Deși am citit aici și mulți toarnă mai întâi apă, apoi drojdie? Cât de corect este.

Pâinea va funcționa în ambele cazuri. Puteți fi atenți doar la etanșarea arborelui agitatorului în găleată, nu este etern și probabilitatea scurgerii acestuia poate fi redusă prin adăugarea de apă ultima.
Alizjana
Multumesc pentru reteta! Paine delicioasa !!
Fallucho3
pentru prima dată văd pâine cremoasă ... bliiin, trebuie urgent să încercăm

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine