Pâine „Sat”

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine rustică

Ingrediente

1. părea făină de secară 500 g
2. apa 285 ml
3. drojdia este proaspătă 8 g
4. sare 1 linguriță
5. Dragă 1 lingură
6. vin sau oțet de mere 1 linguriță
7. măr mijlociu 1 buc
Coacerea la t = 220С 10 minute
Coacere la t = 180C până când se înmoaie ~ 60 min

Metoda de gătit

  • 1. Aluat:
  • 150 g făină
  • 100 ml apă
  • 3 g drojdie
  • măr mediu
  • Se dizolvă drojdia în apă, se curăță mărul și se freacă pe o răzătoare fină. Combinați toate ingredientele și lăsați să fermenteze până se dublează (aproximativ 2-2,5 ore).
  • 2. Aluat:
  • 350 g făină
  • 185 ml apă
  • 5 g drojdie
  • sare - 1 linguriță
  • miere - 1 lingură
  • oțet - 1 linguriță
  • Măcinați drojdia cu miere. Cerneti faina in aluat, adaugati extractorul, apa si framantati aluatul. Frământați la viteză medie timp de aproximativ șapte minute. Lăsați să crească de 1,5 - 2 ori. Îmi ia cam o oră și jumătate.
  • 3. După sfârșitul fermentației, mulăm aluatul cu mâinile umede și așezăm în matriță. Dovezi timp de aproximativ o oră.
  • 4. Coacerea Se coace la 220 de grade pentru primele 10 minute. Apoi, reduceți temperatura la 180 și aduceți-vă la pregătire. Presărați apă peste crustă cu câteva minute înainte de sfârșitul coacerii.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea semințată cu făină are un gust foarte delicat. Oțetul de vin și mărul adaugă un plus de aromă. Această rețetă îi place foarte mult familiei mele. Vă sugerez să încercați și voi.
poftă bună

Leekuper
Uau ... interesant !!!
Este posibil să faceți aceeași pâine într-o mașină de fabricat pâinea? Chiar nu vreau totul cu pixuri. Și nu este timp. Și vreau această pâine ...
Răsucire
Leekuper, această rețetă m-a inspirat să învăț cum să coac pâinea de secară la cuptor. De asemenea, mi-am dorit foarte mult să încerc, dar rezultatul de la mașina de pâine nu a satisfăcut.
Vanya28
Citat: LeeKuper

Uau ... interesant !!!
Este posibil să faceți aceeași pâine într-un aparat de fabricat pâine? Chiar nu vreau totul cu pixuri. Și nu este timp. Și vrei acest tip de pâine ...

Desigur, puteți face o astfel de pâine într-o mașină de fabricat pâinea.
Acest lucru va necesita o dorință de la dvs., un mic efort și două sau trei încercări de a obține un rezultat bun.
Scrieți dacă sunteți de acord să stăpâniți coacerea acestei pâini în filtru.

p.s.
În timpul frământării, aluatul de secară va trebui modificat cu o spatulă, pentru secară acest lucru este inevitabil. Adevărat, doar 10 minute. Ceea ce ar trebui să fie mai plăcut decât supărător.


Și mai departe,
folosiți acest tabel
pentru selectarea programelor de coacere
rețete de vânzare.


Tabelul de moduri al tuturor programelor LG HB-206CE

Pâine rustică

Manual pentru LG HB-206CE
_https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1804/files/9239_lg-hb-206ce.html
Leekuper
Citat: Vanya28

Scrieți dacă sunteți de acord să stăpâniți coacerea acestei pâini în filtru.
p.s.
În timpul frământării, aluatul de secară va trebui modificat cu o spatulă, pentru secară acest lucru este inevitabil. Adevărat, doar 10 minute. Ceea ce ar trebui să fie mai plăcut decât supărător.

Sigur că sunt de acord! chiar vreau să.
Apropo, ieri am copt o altă pâine de grâu de secară și nu a trebuit să modific nimic cu o spatulă - m-am asigurat doar că cocul era mai mult sau mai puțin ... adecvat

Mulțumesc. Voi încerca asta.

DESPRE! Aproape că am uitat ... Puteți folosi făină din cereale integrale în loc de semințe?
Administrator
Citat: LeeKuper


DESPRE! Aproape că am uitat ... Puteți folosi făină din cereale integrale în loc de semințe?

Puteți folosi orice făină de secară cu cereale integrale. Doar pentru o astfel de făină aveți nevoie de puțină apă, atenție la aluat / chifla
Vanya28
Citat: LeeKuper

Sigur că sunt de acord! chiar vreau să.
...

Foarte bun!
Am mai multe sugestii.
unu.Notați ce aveți pentru a face pâine, acestea sunt cântare, linguri de măsurare, termometre și așa mai departe.
Tot ce există. Îmi va fi mai ușor să mă acomodez.
Este camera de filmat acolo? Este necesar să încărcați o fotografie a rezultatului.
2. Întrucât urmează să studiem, trebuie să pregătim ingredientele în cantitate de 3 seturi.
Notează-ți posibilitățile în timp, cât de des poți coace o rețetă de pâine rafinată.
Acest lucru va clarifica momentul dezvoltării.
3. Vă sugerez să nu înlocuiți ingredientele în această etapă, altfel veți obține o altă rețetă.
Doriți să coaceți această rețetă, noi o vom coace în HP. Aceasta este sarcina noastră!
Există mai multe moduri aici, vom discuta și alege, în raport cu dorințele sau preferințele dumneavoastră.
Și vom lua în considerare doar restul. Este ca în matematică, dintr-o schimbare de loc, esența nu se va schimba.
Dar va fi clar că atât acest lucru, cât și că pâinea va avea aproape întotdeauna același gust,
acest lucru va elimina teama de a obține un rezultat negativ.

Scrie răspunsul, întreabă.
Leekuper
Da, am doar cântare electronice și o lingură de măsurare de la x \ n.
Am o cameră - voi posta rezultatul. Pot face fotografii intermediare

Prin sincronizare ... nici măcar nu știu ... O dată pe lună, cred. NU mai des. Numai eu mănânc astfel de pâine în familia noastră, soțul meu preferă pâinea de grâu. De aceea se întâmplă atât de rar?
poate fi asa?

Ei bine, asta e tot, probabil ... sunt gata!
Vanya28
Citat: LeeKuper

....
Ei bine, asta e tot, probabil ... sunt gata! ....
Ai cerut un înlocuitor secară însămânțată făină pe secară cu cereale integrale făină?
Contra întrebare, pâine coaptă din secară însămânțată făină?
Puteți face un înlocuitor și pâinea se va dovedi, dar pâinea și firimitul vor fi diferite.
Scrie despre asta înainte de coacere.
Și care este sarcina noastră? Repetați rețeta? Îl faci să arate ca originalul?
Dacă nu există făină de secară însămânțată, ci doar făină de secară integrală, atunci puteți face o pâine oarecum similară (condiționat) din această rețetă prin înlocuirea a 30-40% din făină de secară cu grâu de 2 grade sau grâu integral și acest lucru va fi deja pâine de secară-grâu.

Scrie.
Să luăm ca bază De bază, aluat și cupcake (Cupcake este de fapt un mod de coacere).
Mod Tort verificați, porniți-l la ralanti și vedeți dacă lama se învârte sau nu, nu ar trebui, dar brusc.
Făcând aluat.
Opțiunea 1... Mod Principal, așezăm totul conform rețetei, controlăm frământarea și ajutăm la amestecarea aluatului cu o spatulă în colțuri, dacă este necesar.
Timp de 1 h. 15 min. până la sfârșitul programului, opriți X / P în timp ce țineți apăsat butonul Stop, la sfârșitul lotului, puteți seta o alarmă (temporizator) timp de 2 ore sau puțin mai puțin, pentru a nu pierde timpul în care X / P este oprit, altfel va începe Produse de patiserie.
Opțiunea 2... Mod Aluat, așezăm totul conform rețetei, controlăm frământarea și ajutăm la amestecarea aluatului cu o spatulă în colțuri dacă este necesar. Așteptăm 2 ore până când aluatul crește de două ori. Capacul pentru comandă poate fi ușor deschis doar pentru o perioadă scurtă de timp. La sfârșitul creșterii aluatului, opriți X / P în timp ce țineți apăsat butonul Stop.
Gătit și coacere aluat.
Opțiunea 1... Mod Principal culoarea crustei Întuneric, așezăm totul conform rețetei, controlăm frământarea și ajutăm la amestecarea aluatului cu o spatulă în colțuri dacă este necesar. La sfârșitul lotului, setați ceasul deșteptător (cronometru) pentru 70 de minute și la sfârșit, acesta va fi începutul modului 3 creștere, până la sfârșitul programului 2 h. 10 min. deschideți capacul și neteziți (modelați) aluatul cu degetele umede, închideți capacul. Așteptăm sfârșitul programului.
Opțiunea 2... Mod Aluat, așezăm totul conform rețetei, controlăm frământarea și ajutăm la amestecarea aluatului cu o spatulă în colțuri dacă este necesar. Așteptăm 1,5 ore până când aluatul crește de două ori. Capacul pentru control poate fi ușor deschis doar pentru o perioadă scurtă de timp. La sfârșitul creșterii aluatului, opriți X / P în timp ce țineți apăsat butonul Stop... Modelăm aluatul, închidem capacul și așteptăm ca aluatul să iasă din nou. Alegerea unui program Tort (Coacere) și fugiți. Așteptăm sfârșitul programului.
Acordați atenție creșterii aluatului, trebuie să îl controlați și să preveniți creșterea aluatului de mai mult de două ori, altfel acoperișul pâinii va cădea.
Când totul funcționează, puteți adapta această rețetă pentru o metodă de coacere cu un singur program.
Succes! Și arată rezultatul.
alina-ukhova
Aici, în vara pe care am copt-o, acum m-am dus să clarific rețeta din nou și am văzut că nu raportasem!
Devin mai bun! Pâinea ne-a plăcut foarte mult !!! Mulțumesc foarte mult!!!

Pâine rustică
Vanya28
Citat: alina-ukhova

Aici, în vara pe care am copt-o, acum m-am dus să clarific rețeta din nou și am văzut că nu raportasem!
Devin mai bun! Pâinea ne-a plăcut foarte mult !!! Mulțumesc foarte mult!!!

Pâine rustică

Ți-ai amintit foarte corect!
Pâinea a ieșit cu adevărat grozavă!
Grozav!
* Gulya *
Vreau să întreb experți în limba ucraineană. limba: „boroRshno zhitne cojit "este o secară însămânțată sau secară cu cereale integrale?
Vanya28
Citat: * Gulya *

Vreau să întreb experți în limba ucraineană. limba: „boroRshno zhitne cojit "este o secară însămânțată sau secară cu cereale integrale?

făină de secară decojită (ukr) - făină de secară decojită (rus)


🔗
* Gulya *
Citat: Vanya28

făină de secară decojită (ukr) - făină de secară decojită (rus)


🔗

Da, știu asta, mă întreb la ce fel de făină se referă, semințe sau cereale integrale, sau este al treilea tip de făină de secară?
Răsucire
Gulya, făina însămânțată este cea mai fină făină. Condițional poate fi comparat cu soarele de grâu. Făina de secară decojită este mai grosieră și cea mai comună.
Vanya28
Citat: * Gulya *

Da, știu asta, mă întreb la ce fel de făină se referă, semințe sau cereale integrale, sau este al treilea tip de făină de secară?
Făina de secară este din trei soiuri:
Semințele - cel mai înalt grad
Decojit - măcinare medie
Tapetul este cel mai dur, aproape integral

Cea mai obișnuită făină pentru rețetele clasice de pâine de secară este decojită și puțin mai puțin tapet.
Pâinea cu făină însămânțată este, de asemenea, bună, dar va avea un gust diferit, iar firimitul este mult mai ușor.
* Gulya *
Vanya, mulțumesc pentru clarificare, acum totul este clar cu făină de secară.
CharlieD
Citat: Twist


Pâine „Sat”

... adăuga supliment ...

Și ce este acest „depozit”?
Răsucire
CharlieD, otdoboka sunt toate adăugiri la aluat care afectează gustul produselor coapte, care sunt introduse în timpul ultimei frământări a aluatului. Poate fi vanilie, stafide, scorțișoară, chimen etc. În acest caz, vorbim despre sare și oțet.
CharlieD
Mulțumesc. Este necesar, nu am auzit niciodată un astfel de cuvânt.
alina-ukhova
M-am uitat înăuntru și am simțit direct gustul acestei pâini. Această pâine de secară este foarte bine primită și se obține întotdeauna de la mnu. Mi-am dorit foarte mult. Păcat că s-a terminat făina de secară.
Răsucire
Această pâine de secară este foarte bine primită și se obține întotdeauna de la mnu.
Alina, sunt atât de încântată că pâinea a prins rădăcini în familie! Revino mai des!
Lagri
Citat: Twist
rezultatul mașinii de pâine nu a fost satisfăcător.
Ce nu a funcționat sau altceva? Am vrut, de asemenea, să încerc să coac într-o mașină de fabricat pâinea.
Răsucire
Maria, Nu pot spune că pâinea nu funcționează. Dar la cuptor, după părerea mea, rezultatul este mult mai bun.
louisa
Mi-a plăcut foarte mult rețeta ta, nu am copt niciodată pâine de secară, poate voi începe cu a ta și, dacă nu există o tigaie, ce se poate înlocui?
Caravella
Am citit întregul subiect, a apărut o întrebare. Rețeta spune că drojdia proaspătă este adăugată atât la aluat, cât și la aluat. Cu aluatul, totul este cumva mai mult sau mai puțin clar. Am înțeles corect că, adăugată la aluat, drojdia proaspătă nu se dizolvă în apă, ci este bătută cu miere? După părerea mea, drojdia proaspătă este drojdie comprimată într-un pachet. Când folosesc drojdie proaspătă (presată), am dizolvat-o întotdeauna într-un lichid (apă sau lapte). Și aici sunt frecate.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine