Clatite cu zer (framantare invers)

Categorie: Produse de patiserie
Clatite cu zer (framantare invers)

Ingrediente

Zer din lapte 500 ml
Făină de grâu 250 gr.
Ouă de pui 2 buc.
Zahăr 1-2 linguri. l.
Sare 0,5 lingurițe
Fierbere de apă 250 ml
Sifon 0,5 lingurițe
Ulei semi-solar 1-2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • De obicei, când frământăm aluatul de clătite, amestecăm ingredientele lichide și apoi adăugăm făină. Opusul este adevărat.
  • Bateți ouăle cu zahăr și sare.
  • Adăugați făină, amestecați treptat ouăle. Se dovedește a fi o masă destul de strânsă.
  • Se toarnă zer cald (40-45 * C) în amestecul de ouă-făină, se bate bine, de preferință cu un mixer, rupând toate bucățile.
  • Dacă rămân bucăți, amestecul poate fi filtrat. În 3-5 minute, totul a fost perfect amestecat cu un mixer obișnuit de mână.
  • Se toarnă sifonul în apă clocotită și imediat ce reacția violentă se oprește, se toarnă apă clocotită în aluat cu un jet, amestecând constant.
  • Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
  • Apoi adăugați ulei vegetal, amestecați bine și coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită sau, ca mine, pe aparatul de crepe electric Brand 351.
  • Clatite cu zer (framantare invers)
  • Bucura-te de masa ta!
  • Și din 8 martie!

Notă

Am făcut o porție dublă deodată, după ce am dublat toate ingredientele, cu excepția apei clocotite, am lăsat 250 ml.
Au rezultat 22 de clătite cu un diametru de 30 cm.
Rețetă de pe site Mulțumesc autorului Starinskaya Lesa.

Innushka
Ksyushk @ -Plushk @, sarbatori fericite) Sunt primul pentru clatite frumoase) multumesc)
Voi încerca mâine, de obicei mă lipsesc de apă, dar pe apă iese toadul pal))))
Ksyushk @ -Plushk @
Inna, mulțumesc! Și sărbători fericite!
Sper să vă bucurați de clătite. Al meu doar merge, trage.
Bianchi
Ksyushk @ -Plushk @Clătitele sunt foarte frumoase și această rețetă îmi este utilă! Mulțumesc!
Irgata
în acest mod * opus *, mamele și bunicile noastre au frământat aluatul pentru clătite și clătite într-un volum mare, a fost mult mai convenabil să amestecați mai întâi ingredientele uscate cu o spatulă de aluat și să le diluăm treptat cu lichid până la consistența dorită, decât să rupe bulgări care plutesc deasupra

Eu însumi am făcut asta la momentul preparării aluatului de clătite într-o cratiță de 4-5 litri

și știi, făina era altfel, mult mai densă, nu se risipea la fel de ușor în lichid ca cea actuală și nu existau cu adevărat mixere
Ksyushk @ -Plushk @
Yulia, mulțumesc. Sper că nu numai că va veni la îndemână, dar se va bucura și de el.

Irina, chiar foarte posibil. Din păcate, nu am avut ocazia să văd cum ambele bunici frământau aluat de clătite. Mama și soacra fac făină în apă. Prin urmare, după ce am descoperit această rețetă, am decis să o încerc. După părerea mea, are un mare succes. Clătitele sunt delicioase. Și acesta este principalul lucru
julia_bb
Ksyushk @ -Plushk @, o rețetă interesantă, mulțumesc. Voi încerca!

Apropo, mai întâi ouăle, apoi adaug făină în timp ce se amestecă și apoi lapte, oh, există făină amestecată cu lapte, astfel încât să nu existe bulgări

Ksyushk @ -Plushk @
Yulia, multumesc ca nu ai trecut pe aici. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit drumul. Așa învățăm unii pe alții înțelepciunea culinară.
* Anyuta *
Și voi găti aceste clătite (mâine), deoarece zerul este disponibil și știu că îl puteți adăuga ...
Ksyushk @ -Plushk @
Anya, Sper sa iti placa. Rupeți bucățile mai mult timp cu un mixer, adăugând zer.
* Anyuta *
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Rupeți bucățile mai mult timp cu un mixer, adăugând zer
Cum spui!
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
cu excepția apei clocotite, s-a lăsat 250 ml
Deci poate să începem cu serul pentru a lua nu 500, ci 250? Cu tot volumul (zer + apă), aluatul nu se va usca?
Ksyushk @ -Plushk @
Un, uite cum am motivat. Aveam nevoie să obțin un randament mai mare pentru clătite. Prin urmare, am crescut toate ingredientele. Aveam 0,9 litri de ser. Când coc clătite pe chefir (1 litru), iau 0,5 litri de lapte pentru prepararea făinii. Dar zerul nu este kefir. Și am decis, după ce l-am introdus în aluat, să iau mai întâi 250 ml de apă. Și să te uiți. Și aluatul s-a dovedit a fi oarecum apos. Dar după 10 minute de odihnă a devenit așa cum ar trebui. Și producătorul de clătite s-a întins bine și s-au dovedit clătitele cu grosimea dorită. Și nu am adăugat mai multă apă. Adică, te uiți la consistența cu care ești obișnuit aluatul și îl diluezi într-o astfel de stare.
* Anyuta *
Raportez:
Iată băieții mei frumoși .. Uită-te, CUM au clocotit frumos - chiar am avut un copil pe un scaun și am urmărit această magie
Clatite cu zer (framantare invers)
Clătitele s-au dovedit a fi moderat dulci. Conținutul caloric al acestor clătite este de 235 kcal / 100 grame (fără unt și zahăr suplimentare)
Clatite cu zer (framantare invers)
Când pregăteam clătite pentru 250 de grame de făină, mi-au luat doar 300 ml de zer și 200 ml de apă - acest raport a fost ideal pentru mine (ei bine, s-ar putea adăuga maximum alți 50 ml de apă). Deci, Ksyusha, este bine că ai avertizat imediat despre lichid.
Ksyushk @ -Plushk @
Anya, da, se balonează perfect. Multumesc pentru fotografie.
Și despre lichid. Sunt mulți factori implicați. Iar făina este diferită. Și cine este obișnuit cu ce aluat.
Și zahăr după gust. Mi-au plăcut aceste clătite. Deși am crezut că după cremele de kefir, copiii mei nu vor mânca alții. M-am înșelat.
O porție dublă în două și mâncat. Și aceștia sunt cei doi. Am 2 bucăți.
nakapustina
Am copt și clătite ieri, am făcut totul strict conform rețetei, a ieșit delicios.
Ksyusha, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și pentru un alt mod de a arunca zerul!
Ksyushk @ -Plushk @
Natalia, pentru sănătatea ta.
Eh, păcat, săptămâna clătitelor se termină și încă nu am încercat atât de multe rețete.
Lisichkalal
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
la frământarea aluatului de clătite, amestecăm ingredientele lichide și apoi adăugăm făină.
Uau, dar nu știam, nici măcar nu m-am gândit la secvența produselor de marcare))) Mă întreb cum!
Și acum am început să amestec totul. Am pus toate ingredientele într-un vas și am fermecat timp de 20 de secunde Aluatul este gata.
Nikky
Și mulțumesc pentru rețeta de la mine! Clătitele sunt delicioase. De asemenea, a fost posibil să atașați o cantitate mare de zer))))
Fericit Shrovetide !!!
Clatite cu zer (framantare invers)
Ksyushk @ -Plushk @
Svetlana, când blenderezi, desigur, nu te gândești, dar când te amesteci cu mânerele, atunci te duci de la lucruri simple.

Natalia, Fericit Shrovetide! Vă mulțumim pentru încercare și pentru raport.
Innushka
Ksyushk @ -Plushk @, Am copt astăzi astfel de clătite, minunat, dar am primit 400 de grame de făină)
Ksyushk @ -Plushk @
Inna, foarte probabil. Făina este diferită. Și cât lichid a luat 400 de grame de făină?
* Anyuta *
Și am eliminat zerul tot weekendul ... am mâncat clătite din toată inima ...
Ksyushk @ -Plushk @
Anyuta, e bine că totul este în cauză, totul în cauză ...
Nana
Ceva de genul! Serul nu este tensionat. Numai că mă temeam încă de făină și apoi de zer. O parte din aceasta a fost turnată mai devreme, apoi diluată cu ser. A mai dispărut puțină făină, dar acesta este cazul în toate rețetele. Probabil că avem făină de această calitate. Și întotdeauna diluez soda în apă fierbinte și o turn la sfârșitul lotului. Așa că soacra mea m-a învățat.
Clatite cu zer (framantare invers)
Ksyushk @ -Plushk @
Oksana, asteriscuri. Copiilor mei le-ar plăcea!
Mulțumesc pentru raport! Multumesc pentru incredere! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Nana
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Oksana, asteriscuri. Copiilor mei le-ar plăcea!
Mulțumesc pentru raport! Multumesc pentru incredere! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Rada-dms
Am venit de pe link-ul Anyuta de la Temka despre numărarea caloriilor! Mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță voi încerca!
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, .
Care este subiectul numărării caloriilor? Poate că și eu am nevoie de ea.
Tosha
Ksenia, multumesc mult pentru minunatele clatite !!! Coapte pe aproape un ser, apă clocotită 50ml. 🔗
Ksyushk @ -Plushk @
Antonina, pentru sănătatea ta! Sper că v-au plăcut clătitele.
Coac clătite și acum
Katko
Ksyushk @ -Plushk @, chiar acum aici
Și rostogolesc o nouă oală în același timp
Clatite cu zer (framantare invers)
Clatite cu zer (framantare invers)
Ksyushk @ -Plushk @
Katerina, clătite roșii. Iar oala arată ca cea din silicon.
Katko
Ksenia, acesta este și silicon, rupt în numele de familie, tocmai am mirosit că volumul este potrivit pentru producătorul meu de clătite
Am adăugat niște făină de CA.




A făcut o conversie la 700 ml de ser
Am lăsat și 2 ouă, a fost nevoie de puțină făină, conform estimărilor, este nevoie de 350 g, dar a fost prea subțire, am presărat vreo două linguri, făină de calitate 1 Kazahstanskaya și TsS Ryazan
Apă clocotită 300 ml
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Katko
A făcut o conversie la 700 ml de ser
Mulțumesc, Katerina, îți va fi de folos.
moona
de asemenea, a încercat recent clătite din zer. cele mai delicioase clătite din viața mea))

Vei avea nevoie:
ou - 2 bucăți;
făină - 1 cană (completă sau incompletă);
ulei vegetal - 3 linguri;
zer din lapte - 0,5 litri;
zahăr - o jumătate de pahar;
sare și sifon - câte 1 linguriță (nu deasupra).
Pregătirea
Bateți câteva ouă cu zahăr granulat, sare și ulei de floarea soarelui cu un blender sau cu un tel.
Se toarnă zerul, apoi se adaugă bicarbonat de sodiu, se amestecă.
Adăugați făină care a fost bine cernută în prealabil.
Ungeți tigaia și încălziți-o, adăugați porții de aluat, coaceți la foc mediu spre mic.
Stivați clătitele delicate coapte.

solmazalla
moonaDe ce îți scrii rețeta în Ksyushin? Trebuie să apăsați un buton și să vă creați propriul dvs. Atunci o mulțime de oameni îl vor vedea și vor putea să gătească, să discute și să vă mulțumească dacă este delicios.
Dar totuși, autorul are o tehnologie complet diferită, iar gustul va fi, desigur, diferit.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine