Pâine de malț cu făină de spelt

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de malț cu făină de spelt

Ingrediente

Apă 310 g
Ulei de masline 1,5 linguri. l
Făină de spelt cu cereale integrale 100 g
Făină de grâu, premium 300 g
Malț fermentat de secară 30 g
Tărâțe de grâu 20 g
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr 1 lingură. l
Drojdie uscata 1,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Mod de coacere de bază, greutate 750 g, crustă închisă la culoare.
  • Gătit la un start întârziat la HP Kenwood 450.
  • Drept urmare, au luat zahăr alb, familiei i-a plăcut mai puțin cu stuf sau miere.

Vasul este conceput pentru

750 g

Timp pentru pregătire:

3 ore 25 minute

Program de gătit:

Principala 1

Notă

Bucura-te de masa ta!

Helen
Luat ...
Gnu
Yulia Vlasova, în timp ce l-am dus la semne de carte, voi coace când îl mâncăm pe cel pe care l-am copt ieri.
belockka
Și ce gust are această ortografie? Am cumpărat-o recent, așa încât să fie, nu se știe niciodată, și iată o rețetă, cum arată gustul ... este util? trebuie să citiți despre asta, poate voi reduce rețeta și voi coace pentru un test.
Gnu
belockkaunde sa reduceti reteta aici? Și tot așa 400 gr. făină.
Yulia Vlasova
Speltul adaugă o aromă ușoară de nucă și, în general, o aromă de grâu mai densă și mai bogată.
De asemenea, firimitura se dovedește a fi mai densă și cu pori fini.
Din multe teste și combinații cu făină de spelt, am ajuns la această combinație și proporție. Dar este o chestiune de gust, trebuie să o încercați singur.
Tatălui meu îi place foarte mult pâinea pe 100 de făină de spelt, spune cum în copilărie (am un siberian) gătim terci cu carne din cereale integrale, coacem plăcinte, gustul nu poate fi transmis !!!

Pentru a reduce porția, nici nu știu, amestecul de făină (făină, malț, tărâțe) este de doar 450 gr. pâinea în sine nu este mare, se depozitează bine, se mănâncă repede))))
belockka
Yulia VlasovaVă mulțumesc, vă interesează gustul de nucă, trebuie să-l încercați, dar îl puteți reduce cu ușurință, am o formă mică, încerc doar rețetele din ea, o încerc și eu, o dau soțului meu, dacă aprobă, atunci îl coac plin, altfel este atât de mofturos ... altfel, conform rețetei complete, voi mânca singur mult timp.
Yulia Vlasova
belockka, ahhh, asta este o altă problemă)))))))))
Când coaceți, rețineți că glutenul speltar este slab.
Masyusha
Yulia Vlasova, multumesc pentru reteta! Ador produsele din făină de spelt! Și fursecuri și clătite! Pâinea a fost coaptă, dar fără malț. Acum voi încerca cu malț, cu siguranță!
belockka
Yulia Vlasova, multumesc pentru sfat!
Yulia Vlasova
Masyusha, fursecuri !!! Puteți împărtăși rețeta?
Gnu
Yulia Vlasova, Yulenka, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, dar iartă-mă, am schimbat-o ușor
🔗
🔗

Apă 310 gr
Ulei de măsline 1,5 linguri. l (ulei vegetal obișnuit uzat)
Făină de spelt cu cereale integrale 100 g (doar făină de spelt)
Făină de grâu premium 300 gr (făină de grâu clasa I)
Malț de secară fermentat 30 gr (20 gr)
Tărâțe de grâu 20 gr (30 gr)
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 1 lingura. l (înlocuit cu aceeași cantitate de sirop inversat)
Drojdie uscată 1,5 lingurițe

Am luat mai puțin malț, pentru că dacă nu există făină de secară în rețetă, atunci ar trebui să existe mai puțin malț (acestea sunt preferințele mele de gust).
O parte din tărâțe a fost compensată de lipsa de malț.
Pur și simplu nu am făină de spelt cu cereale integrale.
După cum puteți vedea, pâinea este foarte reușită; până seara, erau coarne și picioare din ea. Mâine voi repeta, dar o voi aromă cu semințe de chimen macinate.
Apropo, am încărcat toate ingredientele în HP, am frământat în modul „găluște”, apoi am pus aluatul într-un recipient, am făcut două frământări, în timp ce frământam aluatul, „l-am împăturit”, l-am copt la cuptor.
Yulia Vlasova
Gnu, este îmbucurător că ți-a plăcut. Iar faptul că schimbi rețeta este grozav! O rețetă este ca o idee, o adaptezi pentru tine și ce frumusețe s-a dovedit!
Dar nu îndrăznesc să coc la cuptor, mi-e teamă să nu-mi fie dor)))
Gnu
Citat: Julia Vlasova
Dar nu îndrăznesc să coc la cuptor, mi-e teamă să nu-mi fie dor)))
M-am obișnuit cu cuptorul meu, mai des coac pâine „de cuptor”.
Am luat această rețetă în cartea mea roșie. Multumesc din nou!!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine