Bezea

Stau, „păzind cuptorul”)))))))))))))

Chiar și la școală am încercat să fac bezea. În mod natural, au fost obținute prăjituri de toffee arse.

Dar uitându-mă la această rețetă, fotografii, comentarii - nu am putut rezista.
Au mai rămas 4 veverițe din Donetskaya Sdoba (3 + 1; știam că voi avea nevoie de trei veverițe pentru bezea, dar nu am îndrăznit să recalculez pentru 4). Cu mânerele mele strâmbe, schimbarea a ceva înseamnă și produse care trebuie aruncate.

Bătut în Kenwood. La început, veverițele nu au vrut deloc să biciuiască. Creșterea liniștită a vitezei.

Și am văzut un astfel de miracol !!!!! Veveritele sunt ca un sufle, chiar dacă le tăiați cu un cuțit. Nu am saci de patiserie. M-am gândit să o fac din hârtie de calc. Și când am văzut acest sufle, a fost atât de înfricoșător încât nu va trece prin nici o gaură din pungă. În formă doar cu o lingură.

Aşteptare)))))

Va multumesc pentru inspiratie !!!!

Stau, „păzind cuptorul”)))))))))))))

Chiar și la școală am încercat să fac bezea. Bineînțeles, s-au obținut prăjituri de toffee arse.

Dar uitându-mă la această rețetă, fotografii, comentarii - nu am putut rezista.
Au mai rămas 4 veverițe din Donetskaya Sdoba (3 + 1; știam că voi avea nevoie de trei veverițe pentru bezea, dar nu am îndrăznit să recalculez pentru 4). Cu mânerele mele strâmbe, schimbarea a ceva înseamnă și produse care trebuie aruncate.

Bătut în Kenwood. La început, veverițele nu au vrut deloc să biciuiască. Creșterea liniștită a vitezei.

Și am văzut un astfel de miracol !!!!! Veveritele sunt ca un sufle, chiar dacă le tăiați cu un cuțit. Nu am saci de patiserie. M-am gândit să o fac din hârtie de calc. Și când am văzut acest sufle, a fost atât de înfricoșător încât nu va trece prin niciun orificiu din pungă. În formă doar cu o lingură.

Aşteptare)))))

Va multumesc pentru inspiratie !!!!

Mult noroc! și așteptăm raportul!

Oh, nu puteam să suport. O deschise și apucă o bezeshka. Vkusnotaaaaaaaa. Trebuie doar să stai încă o jumătate de oră (în același timp, în practică, voi stăpâni convecția).
Surprinzător, se pare că am pus deja beeshki uscat pe hârtie de copt - nimic lipit deloc de hârtie !!!!! Îmi amintesc de experiența mea cu mulți ani în urmă - ÎNTÂND bezeaua de pe hârtie cu un cuțit, fundul ars al prăjiturilor a rămas bine prăjit pe hârtie.

Fetele îmi spun, dacă iei un prăjitură de pâine scurtă, pui puțină dulceață groasă și pui bezea deasupra, nu se va topi din gem?

Bezeaua nu s-a topit, am pus dulceață de căpșuni groase pe fursecurile de turtă, bezea deasupra, nu se topește trei zile ... și apoi am mâncat

Toată lumea cu următorul NG) a încercat pentru prima dată astăzi să planteze bezeshki prin atașamente, bezea era foarte persistentă nici de la o lingură, nici de la o ceașcă cu susul în jos ... dar ... când a fost depusă ușurința, am făcut-o nu aruncați toate motivele prezentate de Haskoy. Cred că poate asta se datorează zahărului, nu s-a dizolvat complet (doar din cristale foarte mari, foarte mari)

Am notat pentru mine trei opțiuni, atunci când bezea se dovedește a fi fără formă, joasă și densă.
1.Dacă lăsați o vreme albușurile bătute fără zahăr , au tăiat puțin. Chiar dacă le bateți din nou și le puneți în poziție „în picioare”, atunci când adăugați zahăr devin lichide, iar la coacere obțineți o bezea foarte densă.
Au mai fost de câteva ori și asta.
2. Când separați albumenul de gălbenuș, doar puțin gălbenușul a intrat. Se pare că am prins totul și l-am șters.
Proteina a biciuit perfect (la răsucirea recipientului - totul a rămas la loc, nici măcar nu s-a clătinat !!!), dar imediat ce am început să adaug zahăr și să biciuiesc, proteinele au devenit imediat lichide !!!
Și am observat și eu
3. Cu cât nisipul este mai fin, bezea va fi mai densă la coacere.

Bună seara tuturor! Așa că, pentru prima dată, am încercat să gătesc bezea, urmând toate recomandările și sfaturile lui Husky (ea este o autoritate incontestabilă pentru mine) - proteine ​​la zahăr 1 până la 2, temperatură puțin sub 100 și 1 h 50 min - și, în plus, eu a găsit și acest farmec

dar nu-mi spune .. cum se face o bezea cu o caramelă înăuntru? Am un copil cu o astfel de iubire de toffee?

și mai multe vă rog să împărtășiți ... și dacă există convecție .. atunci coaceți și timp de 2 ore?

[NataST]

NataSTce formă neobișnuită este tortul. M-am obișnuit cu faptul că bezea este de obicei rotundă, dar aici este o picătură. Văd că bezeaua a reușit. Fără crăpături, albe. Bezeaua s-a uscat bine, deoarece nu și-a pierdut forma. Bravo!! Și mă bucur că totul a funcționat. Nu am primit bezea imediat. Adesea totul era în crăpături. Părea că vărsa și erau pete de zahăr. Adevărat, a fost cu mult timp în urmă.

[argo]

argo, pentru ca bezea să fie înăuntru cu o caramelă, trebuie să coaceți mai puțin timp. Anterior, când am copt 1 oră, se dovedea adesea cu caramel. Dar acestea sunt straturi mari de tort. Și bucăți mici, în general trebuie să coaceți mai puțin.
Acum coc 2 ore la convecție.

[ce tort neobișnuit în formă. M-am obișnuit cu faptul că bezea este de obicei rotundă, dar aici este o picătură.]

ce tort neobișnuit în formă. M-am obișnuit cu faptul că bezea este de obicei rotundă, dar aici este o picătură.

Lyudmila, așa că îmi plac foarte mult aceste prăjituri de picătură ale tale, nu dau odihnă, dar nu există o astfel de formă, acum câteva zile pe forum ți-am descoperit schița unei picături, ei bine, m-am bucurat că cel puțin în acest formular, dar voi face o picătură! L-am tipărit, am încercuit pe pergament și gata! Și tu

[Ksisha]

Ksisha, nu ați avut ciocnire exact din aceste trei motive. Dacă ar exista unul dintre aceste motive. ai obține rame absolut plate. Și puteți vedea pe tăietură că bezea este poroasă și coaptă bine. Cel mai probabil, motivul stă în biciul proteinelor. Probabil că ți-a fost dor de ei. Deși nu exclud mărimea zahărului.
Iar când coc bezea, nu bat niciodată zahărul până nu se dizolvă complet. Acesta este modul în care mixerul poate fi ars. Simt mereu zahăr pe omoplat. Determin că masa este pregătită pentru coacere dacă:
1. masa ușor s-a așezat și a devenit mai densă după începutul biciuirii cu zahăr
2. Masa s-a schimbat din mat în lucios.

Fetelor, puteți să-mi spuneți de ce se poate sparge bezea? a făcut-o la cuptor la 80 de grade cu o convenție de 2 ore. A început să crape într-o oră după ce a fost coaptă. Cu siguranță nu prea uscat. Fără picături de caramel.

[Ksisha]

Ksisha, nu ați avut ciocnire exact din aceste trei motive. Dacă ar exista unul dintre aceste motive. ai avea cadrele absolut plate. Și puteți vedea pe tăietură că bezea este poroasă și coaptă bine. Cel mai probabil, motivul stă în biciul proteinelor. Probabil că ți-a fost dor de ei. Deși nu exclud mărimea zahărului.
Iar când coc bezea, nu bat niciodată zahărul până nu se dizolvă complet. Acesta este modul în care mixerul poate fi ars. Simt mereu zahăr pe omoplat. Determin că masa este gata pentru coacere dacă:
1. masa ușor s-a așezat și a devenit mai densă după începutul biciuirii cu zahăr
2. Masa s-a schimbat din mat în lucios.

Mulțumesc, voi încerca din nou în weekend, sper că de data aceasta va fi o ușurare)

a făcut deja bezea de două ori. Are un gust grozav, dar forma nu este foarte bună. Se estompează. Recitesc sfaturile, vom încerca. Vreau un burete cu bezea, mulțumită lui Husuke pentru sfaturile despre cum să asamblați corect un astfel de tort (pentru ce).

Olya, mulțumesc pentru semnul plus !! Îmi puteți oferi mai multe informații și vom încerca să ne dăm seama de ce bezeaua nu își păstrează forma? Și există o fotografie?
După ce au biciuit albii, la întoarcerea matriței, albii nu se revarsă, alunecă? Prin adăugarea sah. nisip, bezea nu își pierde forma?

Nu am făcut o fotografie (este neplăcut să facem o poză), dar a fost necesar ca să nu funcționeze „din greu în tratament, bine în paradis” în sensul că arătarea primei și corectarea greșelilor, aș face nu strica al doilea. Și acum va fi necesar să o stricați pentru a treia oară pentru fotografie.Albii au fost biciuiți ca o cremă de proteine ​​(primesc smântână, există o fotografie în subiect despre cremă) când am copt biscuitul, nu puteam măcina zahărul până nu existau cristale, așa că am decis să adaug pulbere la proteinele, în acest stadiu a picurat, iar a doua o dată terminată cu zahăr. Am fost distras timp de câteva secunde, dar cu crema de proteine ​​a trecut un astfel de număr: proteinele biciuite puteau chiar să stea câteva minute în timp ce siropul fierbe și cu zahăr au început să se stabilească. Și pentru a nu le deranja încă o dată, tocmai am așezat întreaga masă într-un singur strat sau tort, sau cum se numește.

Olya, ei bine, aici, chiar și fără o fotografie, este clar că în ambele cazuri ai avut greșeli și le-ai arătat singur.
Tortyzhka a mai scris că este mai bine să bateți albii cu zahăr. Ele dau cea mai bună structură masei proteice. Aceasta este cu prima ocazie
Pe al doilea. Nu puteți opri gătitul bezea în stadiul de biciuire a albilor până la densitatea dorită și distrasă. Lasă totul să ardă cu o flacără limpede, dar nu au acoperit încă sah-ul. nisip și nu biciuit, nu ne distrage nimic. În caz contrar, obținem ceea ce avem. Masa proteică actuală.
Nu știu cum o face cineva, dar exact așa funcționează pentru mine. Am întotdeauna proteine ​​lichide, dacă nu efectuez întreaga operație dintr-o dată și las proteinele să stea.
Cât despre nedizolvarea zahărului. Într-o bezea, nu reușesc niciodată dizolvarea completă a acesteia. Se coc frumos chiar dacă zahărul este ușor simțit. Am scris despre asta puțin mai sus.

[primul în viațăbezea]

O voi arăta și pe a mea primul în viațăbezea

primul meu a fost mai rău ...

Ira, ai cele mai superbe prime bezea. Primele mele au fost unilaterale, galbene, rupte, cu zahăr prăjit. Deci ai dreptul la o medalie. Ușor coastele nu sunt clare, dar temperatura ar putea juca un rol aici. Am avut recent acest lucru. Dar acest lucru trebuie totuși respectat pentru a înțelege exact. Prin urmare, nu voi spune nimic pentru moment. Coac mereu mere, așa că mă voi concentra asupra acestui lucru, apoi mă voi dezabona.

Vă aduc în atenție un alt episod din serialul „Oh, bezea, bezea mea ...”

În comparație cu cele anterioare - îmi place, dar din nou ceva nu este în regulă.

PRATIC, MULȚUMIM MULȚI PENTRU ȘTIINȚĂ !!!
Iată raportul, Ce zici ???
🔗
🔗
🔗

Olya, ei bine, bezea ta nu este rea, dar mi se pare că o ai slăbită. Uscat, dar slăbit. Spune-mi proporțiile tale pe bezea. Poate că am întrebat deja, dar nu-mi amintesc. Și parcă ai și o temperatură ridicată. Culoarea lor este bej.
Dar nu pot spune. că totul este rău. Nu, primii mei au fost mult mai răi.

Multumesc pentru raspuns. Data viitoare voi încerca o temperatură mai mică, am stabilit-o la 110. Iar proporțiile sunt 1 proteină - 3 linguri de zahăr. Ouăle sunt mari.

Olya, fac și bezea în aceeași proporție. Este adevărat, acum nu măsoară cu linguri, dar pentru 1 proteină folosesc 75 g zahăr, ceea ce corespunde unei medii de 3 linguri. Mă duc și mă uit în cremă, ce fel de proteine ​​bătute aveți. Este posibil ca atunci să nu biciuiți albii.

Husky, mulțumesc pentru răspuns. Și proporțiile sunt, desigur, aceleași, pentru că le-am spionat de la tine

Fetelor, nu mă faceți rău, vreau să vă spun cum fac bezea.
Obișnuiam să fac bezea fără probleme - întotdeauna ieșea perfect, dar apoi s-a întâmplat ceva (bănuiesc cuptorul) și bezeaua a încetat să mai funcționeze. Am fost chinuit, chinuit și, la un moment dat, mi-a venit în minte - acum fac doar acest lucru:
bate albii cu zahăr pentru câteva, adaugă lim. pisicuță și esență și plantez flori și forme pe celofan gros (nu știu exact cum se numește). Se usucă câteva zile iarna, 1-2 zile vara. Și se usucă, crocanți și se topesc în gură. Le usuc pe cele pătrate, rotunde sau patrulatere și le pun într-un strat în mijlocul tortului. Gata, fără durere.

Resturi de „lux”:

[olga_sofia]

olga_sofia, s-a dus și s-a uitat la frisca ta. Dar acolo nu am găsit proteine ​​biciuite separat. Am găsit o cremă de proteine ​​complet preparată. Prin urmare, nu pot spune cât de mulți albi sunt biciuiți până la consistența dorită. Însă până nu-ți vei face bezeaua de mai multe ori, nu vei putea găsi propria opțiune de coacere. Bezea ta este deja normală, destul de atractivă și, prin urmare, comestibilă. Probabil că există cineva. Așa că încercați din nou și din nou.Apoi, puteți înțelege unde, în ce stadiu, ce este în neregulă cu dvs.
data viitoare veți fi atenți la biciuirea proteinei înainte de a adăuga zahăr. Încercați să răsturnați recipientul în care bateți. Proteina este densă, nu cade, nu alunecă pe pereți - înseamnă normal.
Am turnat zahăr, l-am bătut. Acordați atenție, astfel încât masa pare să se stabilească, să devină densă și strălucitoare.
Pune-l la cuptor, fii atent pentru ca bezeaua ta să nu crească în volum. Dacă începe să se umfle și să crească, atunci temperatura este ridicată. Reduce.

barbarita, nu e de mirare că ai o bezea. O gătiți ca o bezea umedă și apoi o uscați. Fetele fac asta de mult timp. Și cel mai important lucru este că iese cu un rezultat excelent.

[barbarita]

barbarita, Fetele fac asta de mult timp.

Ha, dar nu știam, credeam că sunt singurul atât de inteligent 🔗

Și cel mai important lucru este că iese cu un rezultat excelent.

Mulțumesc pentru că 🔗

[olesya26]

olesya26, ai cea mai superba bezea. Rămâne doar să înveți cum să-l netezi exact de sus, înainte de uscare. Și cel mai probabil ați obținut-o imediat după uscare. Fisurile au apărut din cauza diferenței de temperatură. Dar îl aveți intact și nu v-ați rupt.

[olesya26]

olesya26, ai cea mai superba bezea. Rămâne doar să înveți cum să-l netezi exact de sus, înainte de uscare. Și cel mai probabil ați obținut-o imediat după uscare. Fisurile au apărut din cauza diferenței de temperatură. Dar îl aveți intact și nu v-ați rupt.

Lyuda, mulțumesc foarte mult. Apreciez lauda de la un astfel de maestru ca tine. Cred că s-a crăpat, pentru că l-am verificat constant, l-am ridicat și am privit de jos dacă era gata sau nu. Am făcut-o din trei proteine ​​și un pahar de zahăr.
Și a doua zi nu am reușit acest lucru, am făcut din 6 proteine ​​și o lingură și jumătate. zahărul (probabil o greșeală aici), a bătut perfect (lingura stătea în picioare), dar s-a îngălbenit în cuptor și nu a vrut să se usuce. A fost moale, l-a scos din cuptor și a înghețat, dar tortul s-a înmuiat imediat și a ieșit caramel, așa că vreau să-l fac și înfricoșător

Luda a recitit din nou răspunsul dvs., dar am scos bezea imediat, nu am așteptat să se răcească în cuptor.
Dar nu am nivelat aluatul, am citit subiectul de pe biscuitul clasic, este imposibil să nivelezi prea mult aluatul, așa că am greșit

Olesya, pentru a doua oară ai avut o greșeală în cantitatea de zahăr. Într-un pahar sunt de obicei 240 g zahăr. Adică, prima dată ați avut 80 g zahăr pentru 1 proteină, a doua oară pentru 1 proteină 60 g zahăr. Dacă luați și mai puțin, veți obține, în general, ouă dulci albe. Adică masa nu se va usca din cauza. Nu va exista zahăr. Ei bine, aproape absent. Prin urmare, bezea ta a ieșit a doua oară mai moale. Și din moment ce era mai puțin zahăr, proteina a devenit și cremoasă. Iar aluatul proteic se egalizează foarte bine înainte de coacere.

Am doar o problemă continuă cu bezea. Arde puternic pentru mine, chiar și cu ușa întredeschisă. Nu mai știu la ce să mă gândesc ...

Mulțumesc Luda ,: trandafir: și cred că acest dulce are nevoie de mai puțin zahăr, Mulțumesc !!! altfel trebuia să mănânc ouă dulci

[cum se unge o prăjitură cu smântână, astfel încât bezea să nu se acreze]

Lyuda învață-mă, te rog cum se unge o prăjitură cu smântână, astfel încât bezea să nu se acreze... Și apoi seara am strâns tortul și l-am pus la frigider, dimineața l-am scos și bezeaua din interior este acră SAU băgați nasul unde puteți citi, învăța

RĂSPUNS:

Olesya 26, dacă bezeaua intră în interiorul prăjiturii sub formă de strat, atunci, astfel încât să nu se acreze, o puteți unge alternativ pe ambele părți cu ciocolată topită sau doar cu o cremă plinuță, cum ar fi ganache, de exemplu. Adică secvența de asamblare a tortului va fi după cum urmează - tort, smântână principală, bezea, pătată pe ambele părți cu alta sau smântână, sau ciocolată, smântână principală, tort ... și. etc.

Alternativ - a fost pătată cu ciocolată pe o parte, a fost pusă în frigider, lăsată să înghețe și pătată pe cealaltă parte.

Această întrebare era deja AICI și AICI

Svetik, mulțumesc foarte mult, așa am crezut, dar am vrut să știu părerea maeștrilor. Adevărul este ce este ganache, nu știu. Mulțumesc din nou, voi merge să citesc linkul

Cremă cremă densă, dar pufoasă Ganache - această „fiară” necunoscută și ciudată

Olesya, Sveta a răspuns la toate corect. Este necesar să se izoleze bezeaua cu ceva de ciocolată. Aveți o bezea destul de densă în fotografie. De ce s-a topit atât de repede. Am cel puțin o zi și jumătate cât „viu” rămâne. Ei bine, și apoi încet începe să-și piardă aciditatea. Ce fel de cremă ai înăuntru? Eu folosesc din ce în ce mai mult ulei.

[Olesya 26,]

Olesya 26, dacă bezeaua intră în interiorul prăjiturii sub formă de strat, atunci, astfel încât să nu se acreze, o puteți unge alternativ pe ambele părți cu ciocolată topită sau doar cu o cremă plinuță, cum ar fi ganache, de exemplu. Adică secvența de asamblare a tortului va fi după cum urmează - tort, smântână principală, bezea, pătată pe ambele părți cu alta sau smântână, sau ciocolată, smântână principală, tort ... și. etc.

Alternativ - a fost pătată cu ciocolată pe o parte, a fost pusă în frigider, lăsată să înghețe și pătată pe cealaltă parte.

Era deja o întrebare https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 si aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

[Olesya 26,]

Olesya 26, dacă bezeaua intră în interiorul prăjiturii sub formă de strat, atunci, astfel încât să nu se acreze, o puteți unge alternativ pe ambele părți cu ciocolată topită sau doar cu o cremă plinuță, cum ar fi ganache, de exemplu. Adică secvența de asamblare a tortului va fi după cum urmează - tort, smântână principală, bezea, pătată pe ambele părți cu alta sau smântână, sau ciocolată, smântână principală, tort ... și. etc.

Alternativ - a fost pătată cu ciocolată pe o parte, a fost pusă în frigider, lăsată să înghețe și pătată pe cealaltă parte.

Era deja o întrebare https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 si aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Svetik Spasibishche este imens pentru tine, așa credeam, dar am vrut să știu părerea maeștrilor. Adevărul este ce este ganache, nu știu. Mulțumesc din nou, voi merge să citesc linkul

Nu știu ce este ganache

Cremă cremă densă, dar pufoasă Ganache - această „fiară” necunoscută și ciudată

Olesya, Sveta a răspuns la toate corect. Este necesar să se izoleze bezeaua cu ceva de ciocolată. Aveți o bezea destul de densă în fotografie. De ce s-a topit atât de repede. Am cel puțin o zi și jumătate cât „viu” rămâne. Ei bine, și apoi încet începe să-și piardă aciditatea. Ce fel de cremă ai înăuntru? Eu folosesc din ce în ce mai mult ulei.

Huska, mulțumesc din nou pentru o analiză detaliată a erorilor și sfaturi despre cum să le remediați. Bezea se dovedește cu adevărat delicioasă, uscată (cu goluri înăuntru). Vânătorii o mănâncă în vrac, eu însumi sunt unul dintre ei. Încep ideea de a face (cât de tare a spus, nu?) Un tort de bezea. M-am gândit să întreb despre o cremă potrivită, dar acum răspunsul este gata, datorită fomka și husky.

pentru prima dată în viața mea am făcut bezeshki! S-a dovedit! Copiii au mâncat-o! Mi-a fost frică pentru un mixer vechi și nu am rupt complet zahărul, ca urmare, în unele locuri zahărul a boltit puțin și a rupt acoperișurile. Bezeaua a ieșit uscată și crocantă. Coapte pentru min. Trageți cu o cutie de chibrituri timp de 2,5 ore. Multumesc pentru reteta!

[shakti]

shakti, Nu sunt sigur că din faptul că zahărul nu s-a împrăștiat, siropul a ieșit, s-a copt și a făcut barboturi. Zaharul meu nu divergă niciodată complet, am scris deja despre asta. Dar siropul nu a funcționat niciodată în ultimii 10 ani. Am suspiciuni că acest lucru se datorează regimului de temperatură. Anterior, nu exista un cuptor foarte fiabil, atunci acesta era prezent. Dar cu cât le-am copt mai des și mi-am umplut mâna. M-am adaptat la cuptorul meu de atunci, acest defect în sine a dispărut.

Olesya, Sveta a răspuns la toate corect. Este necesar să se izoleze bezeaua cu ceva de ciocolată. Aveți o bezea destul de densă în fotografie. De ce s-a topit atât de repede. Am cel puțin o zi și jumătate cât „viu” rămâne. Ei bine, și apoi încet începe să-și piardă aciditatea. Ce fel de cremă ai înăuntru? Eu folosesc din ce în ce mai mult ulei.

Mulțumesc pentru știință. Nu-mi plac foarte mult cremele cu ulei. Un șchiopătat din crema de iaurt. Următorul pe care l-am făcut după sfatul lui Sveta, untul + laptele condensat nu s-au înrăutățit. Super (y) vă mulțumesc fetelor pentru știință. +1 pentru tine pentru știință
Acum voi merge la subiectul despre glazură
Sveta, mulțumesc, ganache nu este o fiară înfricoșătoare

[Fetelor]

Fetelor, pentru mona înzestrată repetă ...

Deci, cât durează coacerea corect bezea intr-un cuptor cu convectie? Și cum ar trebui să setez temperatura?

[Flaksia]

Flaksia, zahărul (marca) a încercat să se schimbe?

Sincer, eu însumi, niciodată cu așa ceva încăpăţânat zahărul, care nu vrea să se dizolve în proteine, nu a dat peste ... doar în caz că ...

[Flaksia]

Flaksia, și încercați să coaceți cu zahăr nefolosit. Iată-mă aici Aici a scris cum determin disponibilitatea masei pentru coacerea bezeașelor.
Pentru mine, zahărul care nu a fost dispersat în masă nu este un indicator al pregătirii pentru coacere.

Croșetată, Mă tem că nu există un răspuns clar la întrebarea dvs. Totul depinde de cuptor și de calitatea mâncării.
Am avut 4 cuptoare în timp ce coaceam bezea.
Primul este încă în vechiul apartament - gaz. Bezeaua a funcționat. Și doar asta îmi amintesc.
Am copt la nici o temperatura, nu-mi amintesc pe nici un raft. Asta pot spune sigur, nu am copt niciodată cu ușa întredeschisă. Îmi amintesc.
Apoi erau trei cuptoare electrice.
Primul fără convecție. Meringa a funcționat și ea. Coapte la 100 * nu mai mult de o oră. Și acestea sunt straturi pentru tort, nu bezeshki mici.
Al doilea cuptor era deja cu convecție. Dar coapte fără ea. Am făcut-o mai bine. Mai mult, dacă în prima căldură se află în cea mai înaltă poziție, atunci în a doua în cea mai joasă poziție.
În al treilea cuptor (cel actual) am un program. Acum mă coc la convecție la 120 * timp de două ore, nu mai puțin. Coac în poziția superioară a cuptorului.
Și de fiecare dată după ce am achiziționat un cuptor nou, m-am adaptat la fiecare dintre ele. Bezea mea a ars și a clocotit cu caramel și a crăpat la început. M-am obișnuit încet cu ei și am căutat poziția corectă și programul de coacere, în care s-a dovedit bezeaua.

[Flaksia]

Flaksia, și încercați să coaceți cu zahăr nefolosit.

Exact !!! Și apoi uite, ce capricios !!! Zaharul nu se diverg !!!

Fără glumă, pe vremuri Prăjituri Aunath s-a plâns că zahărul nu s-a dizolvat complet în niciun fel. Și nici nu se dizolvă până la capăt. Ei bine, bine !!!

Astfel încât, Flaxia, cazul tău este departe de a fi izolat. Suntem mulți!

nu, este clar că nu văd masa în sine și poate vorbim despre diferite grade de zahăr care nu a fost dispersat. O simt, dar nu pot spune că este puternic vizibilă în masa biciuită. Masa arată mai mult ca omogenă, netedă și strălucitoare. Și masa a devenit mai densă și s-a transformat de la mată la lucioasă?
Am caramel extrem de rar și totuși sunt mai înclinat că acest lucru se datorează temperaturii.