Lika
Natusichka, forumul are o metodă similară de a face bezeaAici
Natusichka
Da, da, tocmai l-am scris pentru informare, mi-am amintit ceva din copilărie ...
Lika
Citat: Natusichka

Da, da, tocmai l-am scris pentru informare, mi-am amintit ceva din copilărie ...
Și m-am gândit, căutați rețeta
Ernimel
Câteva proteine ​​au rămas din berea de unt și apoi, pe tema blenderelor, au spus că maro nostru nu poate bate proteinele cu un tel, așa că m-am grăbit să-mi apăr onoarea și demnitatea.
Apropo, albii tocmai au bătut în 4-5 minute și au terminat complet cu zahăr în aproximativ 15 ...

Pentru rețetă și instrucțiuni - un imens mulțumesc! Înainte de asta, făcuse bezea înapoi la școală în cuptorul vechii doamne și nu-și amintea deloc nimic, nici cu mâinile, nici cu capul. Bezeshki a ieșit minunat, dar ușor crăpat. În interior - fără caramel, uscat ... Este prea uscat?

L-am ținut la 85-100 de grade (doar că stiloul meu este atât de prost marcat acolo încât nu poți înțelege - fie că este deja o sută, fie încă nu, în general - undeva așa), cu convecție, două ore un cronometru. Culoarea este plăcută, nu arsă, alb cremos (făcută cu suc de lămâie), dar crusta din exterior - puțin crăpată. Acest lucru, însă, nu afectează gustul.
Antonovka
Ernimel,
Au mai rămas câteva proteine ​​din berea cu unt
Ce este berea cu unt?
Ernimel
Citat: Antonovka

ErnimelCe este berea cu unt?
Hehe ... un pic de auto-promovare.. Aceasta este de fapt rețeta mea literară de concurs ..
Antonovka
Ernimel,
Oh, foarte interesant Vă mulțumesc foarte mult
Irishe4ka
Fetelor, am o astfel de întrebare .... când bezeaua s-a uscat, scoate-o imediat din cuptor caldă sau oprește cuptorul, lasă-l să se răcească și apoi scoate-l din frig?
și cum puteți păstra bezea, astfel încât să nu se ude, vreau să o fac în avans, brusc nu va funcționa, astfel încât să existe timp pentru una nouă (pah-pah-pah)
Husky
Irishe4ka, Prefer sa las bezeaua sa se raceasca la cuptor. Și îl țin acolo până îl folosesc. Acolo e mai uscat. Deși îl puteți păstra doar pe masă dacă camera este uscată. Bateriile noastre sunt acum inundate, iar bucătăria este suficient de uscată. Dacă cuptorul este necesar în alte scopuri, bezeaua poate fi ușor scoasă din cuptor în timp ce este încă caldă.
Irishe4ka
husky, mulțumesc ..... intuitiv am presupus asta
Marilyn
Pe portie:
3 veverițe
200g zahăr (pahar)
10 picături de suc de lămâie sau acid citric diluat.

Bună fetelor)) spune-mi câte prăjituri se obțin dintr-o astfel de normă de produse? și cât de mare trebuie să întindeți bezeaua bătută, astfel încât să se usuce bine?
Husky
Am o rețetă ușor diferită pentru un semn de carte, pentru 3 proteine ​​există 9 tabele. minciuni de zahăr. Aceasta este undeva între 220-230 de grame de zahăr. Din această normă, răspândesc de obicei bezea cu un diametru de 28 cm. Înălțimea este de aproximativ 2cm când este coaptă. Dacă considerați că la coacere nu crește pentru mine, atunci cel mai probabil răspândesc masa de aceeași înălțime.
Marilyn
bezea - ​​spumă puternică, astfel încât să o puteți răspândi fără o formă, așa cum o înțeleg eu ...
Zhivchik
Citat: Marilyn

bezea este o spumă puternică, așa că o puteți răspândi fără o formă, așa cum o înțeleg eu ...

Îl puteți răspândi fără un formular. Dar dacă veți face un strat pentru un tort de o anumită dimensiune, atunci este mai bine să coaceți într-o matriță.
Altă opțiune. Conturați forma tortului pe hârtie și întindeți bezea peste el. Dar chiar mai bine cu un cond. sac în spirală. Apoi conturul va fi clar, iar înălțimea este uniformă peste tot.
Marilyn
Mulțumesc fetelor pentru sfaturi)) pentru stratul tortului am nevoie de bezea, doar că am făcut-o sub formă de bezeshek. Nu voi avea timp să usuc două prăjituri. Voi pune prăjituri între prăjituri și un strat gros de cremă, așa că cred că se va uniformiza dacă pun o presă deasupra pentru noapte sau aș pune o bezea pe o prăjitură?
Husky
Dacă este în interior și peste noapte în frigider, atunci se va așeza bine fără o presă. Și cu atât mai mult cu presa.
Marilyn
Bezeshki s-a dovedit a fi excepțional, bej cu o nuanță roz. uscat și gustos. numai nimeni nu i-a observat în tort, s-au dizolvat în cremă. a devenit chiar jignitor. poate era nevoie de o cremă mai mică. sau coaceți un tort mai gros. Ce s-a întâmplat
Bezea
Bezea
Cerb
Fetelor, vă rog să-mi spuneți unde este greșeala mea. În curând, fiica mea are 3 ani, nu am mai gătit bezea, dar acum am decis să mă surprind cu un tort nou pentru ziua mea și, în plus, să stăpân bezea. Biciuiți corect veverițele (când bolul a fost răsturnat, veverițele nu s-au mișcat). Apoi l-am bagat la cuptor, temperatura 120 - 130 pe un termometru (cel mai mic foc din cuptorul meu). I-am ținut acolo vreo 2 ore. Cu toate acestea, au început să ardă și, la atingere, au simțit că trăiesc. Mi-a fost milă de veverițe și le-am scos din cuptor. Erau ca jeleul și au început să se usuce chiar în fața ochilor noștri. și în interior erau uscate.
Husky
Cerb, și ce nu ai scris despre zahăr? Și înțeleg că aveți un cuptor cu gaz?
Zhivchik
Citat: Cerb

temperatura 120 - 130 prin termometru (cel mai mic foc pe aragazul meu). I-am ținut acolo vreo 2 ore. Cu toate acestea, au început să ardă

Cerbdacă la min. temperatura arde bezea, apoi trebuie să deschideți puțin cuptorul.

Citat: husky

Cerb, și ce nu ai scris despre zahăr? Și înțeleg că aveți un cuptor cu gaz?

oameni, M-am gândit și la zahăr. Cel mai probabil Olenushka a încercat atât de mult, a încercat atât de mult încât a uitat să adauge zahăr.
Poveste
Fetelor, sunt atât de mare. cuptor. O prăjitură mare de bezea este coaptă, iar cele mici ard și se înmoaie, apoi se usucă și nu au fost gustoase. Totul era fix. Intr-un cuptor preincalzit la minim pe partea de sus. Am pus bezeshki mic la nivel, după aproximativ 20 de minute încerc să scad temperatura încă (există un mic prosop în ușa cuptorului). Și se usucă până se înmoaie. Dar obțin bezea mai bună cu figuri mai mari.
fomca
De asemenea, am realizat bezea doar ca strat pentru stratul tortului. Dintr-o porție de trei veverițe a ieșit o bezea cu un diametru de 26 cm și o înălțime de aproximativ 3 cm, mă gândesc, nu este prea mult pentru strat? Poate fi tăiat sau cel puțin tăiat partea de sus? A ieșit puțin cu o cupolă. Am uitat să adaug lămâia. A copt la o temperatură minimă, un nou cuptor cu gaz cu ușa ușor deschisă timp de 2 ore, apoi l-a oprit și l-a lăsat acolo.
Bezea
Pinkie este o fotografie de pe un telefon și chiar și cu iluminare nocturnă, lampa din bucătărie este lumină de fundal luminiscentă.
Am verificat disponibilitatea cu o scobitoare, abia apoi mi-am dat seama că nu era necesar, se putea uda în tort ... sau ... Dimineața, după ce am îndepărtat hârtia, am văzut pete de caramel pe spate .. Că știu deja, după ce am citit întreg Temka, zahăr dizolvat ...
Bezea
Poate o porție este suficientă pentru un strat și din două proteine?
Și totuși - după părerea mea Amantă Am scris că nu-mi amintesc unde, care coace bezea pentru o prăjitură cu nuci, dar conform rețetei de nucă de cocos, și scorțișoara rămâne sau nu în rețetă?
Doamna cu @
A ieșit bine, doar se pare că temperatura a fost prea mare, așa că cupola a fost formată)
2 proteine ​​sunt suficiente pentru 26 cm)
Și nu pun scorțișoară în bezea de nuci)
artizan
Citat: fomca

Și totuși - după părerea mea Amantă Am scris că nu-mi amintesc unde, care coace bezea pentru o prăjitură cu nuci, dar conform rețetei de nucă de cocos, și scorțișoara rămâne sau nu în rețetă?

AHA! Eu! O fac fără scorțișoară, restul este totul conform rețetei, înlocuind nuca de cocos cu nuci.

Și nu este nevoie să vă tăiați bezea, ci doar o sfărâmați. Va fi bine cu o cremă, nu vă faceți griji!

fomca
Citat: artizan

AHA! Eu! O fac fără scorțișoară, restul este totul conform rețetei, înlocuind nuca de cocos cu nuci.

Și nu este nevoie să vă tăiați bezea, ci doar o sfărâmați. Va fi bine cu o cremă, nu vă faceți griji!
: girl_cray: Încep să tai puțin - dar în interior, goliciune și locuri cu caramel !!!!! Am ridicat totul și am pus resturile crocante rămase de pe crustă, am îngrămădit deasupra cremei și am presat-o cu un biscuit! Se pare că temperatura a fost inițial ridicată? ... și pe cuptorul meu minim ... (((
Doamna cu @
Unele fete deschid ușa cuptorului pentru a reduce temperatura.Încercați data viitoare) Veți reuși)
fomca
Citat: Doamna cu @

Unele fete deschid ușa cuptorului pentru a reduce temperatura. Încercați data viitoare) Veți reuși)
Am copt la fel la o temperatură minimă și chiar cu cuptorul întredeschis.
Doamna cu @
Încercați să coaceți mai multă nucă de cocos, bezea de nuci, sunt mai dense. Și acolo veți decide deja rețeta și, cel mai important, temperatura de coacere)
fomca
Mulțumesc! Voi încerca!
Husky
fomcaCaramelul este rezultatul înălțimii bezea. Cea mai optimă înălțime este de 1,5-2cm. Apoi bezeaua se usucă bine. Fac un tort de 26cm pentru 2 veverițe. Golurile s-au dovedit deoarece temperatura era puțin prea ridicată. Bezeaua a crescut ușor în timpul coacerii și s-a uscat așa.
fomca
Luda, mulțumesc pentru răspuns! După ce am făcut prima dată, am înțeles deja și am făcut câteva concluzii pentru mine și că era necesar să fac același lucru pentru două veverițe, am înțeles deja la fel, stratul era inițial prea înalt ...
Studiază și studiază din nou și cu atât mai mult cu cât există cineva!
fomca
Am pus un tort cu bezea (tăiat) în tema biscuiților, foarte fericit - delicios! Mulțumesc!
ludok01
Iată bezeshki-ul meu.
URL =Bezea[/ Url
Husky
ludok01, aceasta este ușurarea bezeshek !!! Te poti taia pe margine !!!
ludok01
Husky, mulțumesc mult ! Sunt atât de încântat să aud asta de la TINE !!! Mulțumesc din nou vouă și tuturor fetelor care și-au împărtășit secretele
Cerb
Citat: Zhivchik

Cerbdacă la min. temperatura arde bezea, apoi trebuie să deschideți puțin cuptorul.

oameni, M-am gândit și la zahăr. Cel mai probabil Olenushka a încercat atât de mult, a încercat atât de mult încât a uitat să adauge zahăr.
Am făcut totul strict conform MK - totul a fost măsurat, cuptorul a fost ușor deschis ca atunci când foloseam un grătar. Nu am aruncat bezeaua, ci am pus-o sub formă de tort, apoi am copt un biscuit și voila - au mâncat totul până la firimituri și au spus că seamănă cu gustul uitat al copilăriei. Probabil că acesta este cuptorul meu
fomca
Și iată-mă cu un raport despre bezeshka mea!
Bezea
urs urs
fetelor, ajuta !!!!!

Am făcut bezea de două ori, au ieșit strălucitoare și crocante, dar ... după ce s-au întins pe o farfurie peste noapte, au devenit lipicioase afară

spune-mi ce fac greșit
Husky
Eh, aș vrea să văd o fotografie. Ca o presupunere care nu este coaptă, trebuie să o păstrați la cuptor mai mult timp. Și cel mai probabil este umiditatea din cameră. Unde au zăcut? Încercați să modificați locația de stocare. Undeva mai aproape de baterie și nu într-un recipient închis, ci acoperit cu un șervețel.
Iaroslavna
Tort, huskyVă mulțumim pentru sfaturi.
Pentru mine a fost important să înțeleg temperatura de uscare a bezeai. Am folosit al doilea și al patrulea nivel (din cinci) la cuptor, uscat la 90 * cu convecție pentru mai puțin de o oră. Acele bezea care erau la nivelul inferior s-au uscat perfect, pe cel superior au cerut mai mult timp.
Anko
Fete, întrebare de completare:
A combinat cineva bezeaua cu cremă de proteine ​​într-un tort ??? Nu se uda ???
Frezie
Spune-mi, câte grame sunt 3 proteine? Rămânând din pasque - o farfurie întreagă
Husky
Citat: Frezie

Spune-mi, câte grame sunt 3 proteine? Rămânând din pasque - o farfurie întreagă

În medie 30-34g, dacă ouăle C1
Zhivchik
Citat: Frezie

Spune-mi, câte grame sunt 3 proteine? Rămânând din pasque - o farfurie întreagă

Am agățat în mod deliberat proteina la separarea gălbenușurilor pentru prăjituri. Aveam 14 proteine ​​într-un borcan de jumătate de litru, minus greutatea unui borcan gol. Și avem o greutate medie a proteinelor de 35 de grame.
Și, dintr-un anumit motiv, ouăle erau din categoria I.
Husky
Tanya, când fac și bezea, trei veverițe cântăresc 103-105 grame. Dar recent am căutat subiecte vechi cu Tortyzhka și acolo a scris că media proteinelor cântărește 30 de grame. De aceea am scris-o.
Zhivchik
Citat: husky

Am căutat subiecte vechi cu Tortyzhka și acolo a scris că media proteinelor cântărește 30 de grame.

oameniatunci ouăle lor sunt greșite. Unele mici. Un porumbel drept.
Margit
Am testicule de la găinile mele și îl aleg întotdeauna pe cel mai mic pentru a pune o bezea sau altceva. Cântărit, greutatea medie a proteinei unui ou este de 32-35g. Din ouă mari 45 gr.
Fetelor, întrebarea mea este: de ce bezeshki-ul meu se dovedește a fi alb pur, nu crem. Indiferent cât de mult aș face, se dovedește doar alb.
Husky
Deci, este bine ca cele albe. Ce este confuz? nu este copt? Moale? Se poate vedea că regimul de temperatură este corect selectat, deoarece nu sunt cremoase.
Zhivchik
Citat: Margit

Fetelor, am o întrebare: de ce bezeshki-ul meu se dovedește a fi alb pur, nu crem. Indiferent cât de mult aș face, se dovedește doar alb.

Duc este cea mai corectă bezea. Unii oameni visează la astfel de vieți, pur și simplu nu reușesc.
Margit
Și mă uit la fotografii, mulți au smântână ... Beeshkii sunt coapte, uscate. Deci totul este corect? Mulțumesc mult! În tema despre mixere am pus o fotografie, într-o farfurie există resturi modeste ale acestei bezea. Deci acest lucru este corect? Ura!!!

Bezea

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine