Kirochka
Husky, acasă este umiditate ...
Husky
Pentru a pregăti bezea, trebuie să luați raportul proteine: zahăr - 1: 2. Pentru 100g proteine, 200g zahăr. În caz contrar, este o omletă cu proteine. Și dacă este și umed acasă, atunci, desigur, devine moale și mai repede. Și mai departe. Pentru bezea, este mai bine să folosiți zahăr decât zahăr. pudra.
Citiți prima postare pe acest subiect. Și treceți peste cuprins. Există linkuri către întrebări care vă interesează.
Kirochka
Husky, mulțumesc
Olga_Z
Vă rog să-mi spuneți cum puteți colora bezea. Am încercat vopsea uscată, cu heliu și pastă. Rezultatul este același - se crapa de-a lungul și peste și cu o plasă. Obișnuiam să mă coc într-un cuptor cu gaz - credeam că temperatura este ridicată. Am încercat astăzi în electro la 80 și 90 cu o convenție - s-au și spart.
Și sunt coapte cu coloranți pentru o perioadă foarte lungă de timp. În electro azi m-am uscat timp de 5 ore.
Poate că nu le poți picta deloc?
Bezea
Husky
Olga_Z, Olya, nici o bezea nu poate fi nuanțată cu siguranță. Am făcut-o de mai multe ori. Totul merge excelent. Mă întunec mereu cu colorant rusesc de gel. Niciodată bezea nu s-a rupt din asta. Nici nu pot ghici de ce faci asta. Și bezeaua albă obișnuită nu se sparte? De obicei, fisurile apar pe bezea când sunt uscate dacă temperatura este ridicată. Timpul de uscare atât pentru bezea obișnuită, cât și pentru cele colorate este același. Care este vopseaua dvs. de gel? Poate conține ingrediente care nu sunt potrivite pentru proteine?
Albinchik
Fetelor, bună ziua, sunt nouă, nu la cretă, am nevoie de ajutor, urgent! Vreau să gătesc o prăjitură și să pun bezea în interior, trebuie să coac bezea în grămezi sau într-un strat uniform și este un astfel de strat potrivit pentru nivelul inferior? Mulțumesc anticipat!
Olga_Z
Husky, Lyudmila, mulțumesc pentru răspuns. Cele albe nu crapa. Pictat de AmeriColor, Sugarflair, Ukrasa. Și crapă cu toată lumea. Când ar trebui să le adăugați? La început sau la sfârșit?
Olga_Z
Albinchik, puteți coace un tort întreg de dimensiunea dorită. Nu știu despre stratul din cel inferior, nu l-am încercat.
Sl @ wall @
Fetelor, este nevoie de sfaturi urgente. Fac bezea, dar zahărul din proteine ​​nu se dizolvă complet. O bat în Kesh de 25 de minute. Ce se poate face? ȘI cât de critic este dacă nu se dizolvă niciodată? Nu s-a mai întâmplat niciodată, dar am cumpărat zahăr nou și acum ...

RĂSPUNS

Citat: Paralel

da, totul va fi bine, nici pentru mine nu se dizolvă, totul este ok în bezea terminată

În mod clar, o voi renunța deja.

Citat: Husky

Sl @ wall @, Am scris în subiectul bezea de mai multe ori că nu bat niciodată până când zahărul nu este dizolvat complet. Și nimic nu funcționează. Bateți după ce adăugați zahăr cel mult 1 minut, poate cel mult 2 minute.
Husky
Citat: Albinchik
pune bezea în interior, trebuie să coacem bezea în grămezi sau într-un strat uniform și este un astfel de strat potrivit pentru nivelul inferior?
Poate fi coaptă ca un singur tort sau în bezeshki separat. Prefer să coac cu un singur tort. Va dura mai mult decât bezeașele mici.
Folosesc bezea în nivelurile inferioare. Nimic nu i se va întâmpla dacă utilizați un sistem de substrat - tuburi.

Citat: Olga_Z
Când ar trebui să le adăugați? La început sau la sfârșit?

Olya, le adaug la proteinele brute atunci când le biciuiesc. Deși au existat cazuri când am adăugat-o la masa deja bătută cu zahăr. Nimic stratificat. Poate depinde de coloranți. Din compoziția lor?
Olga_Z
Husky, Lyudmila, mulțumesc pentru sfaturi. Voi încerca
olesia32
fete, puse în trei rânduri într-o sobă electrică Bosch, cu convecție. crezi că se vor usca?
Olga_Z
olesia32trebuie să se usuce
Spune-mi, cât a fost uscat și la ce temperatură?
belka-letyaga
fete, drăguțe, sunt nouă aici. spune-mi de ce începe să curgă siropul de zahăr din interior în bezea? Coac la 80 de grade fără convecție.bezea din bezea elvețiană, fără boabe de zahăr, totul se dizolvă, nici măcar zahăr, ci pudră, o fac pe pudră. o parte din proteină este de 2 părți de zahăr pudră. Coac cam o ora, in functie de marime, opresc cuptorul si il las sa se raceasca in interior
se formează picături mici. Așa se coace totul, bezea rămâne albă ca zăpada, dar aceste picături nu-mi dau odihnă
ajutor, spune-mi
Husky
Nu voi spune nimic pentru bezea elvețiană, nu fac bezea din ea. De ce nu încercați să uscați bezea din proteine ​​brute?
Acum, dacă faceți din proteine ​​brute, atunci caramelul indică o temperatură ridicată. Zaharul se topește și se caramelizează. Dar în elvețian nu pot spune. Pot presupune doar că proteina cu zahărul pudră este subdimensionată și, la o temperatură atât de scăzută, nu a avut timp să se stabilească și să fie stratificată.
belka-letyaga
Mulțumesc Huska, o voi încerca pe veverița de bezea crudă. ce proportii faci? iar timpul-temperatura este optim? Voi fi recunoscător pentru răspunsuri !!!
Husky
belka-letyaga, pentru bezea, raportul dintre proteine ​​și zahăr este de 1: 2. Adică, se iau 200 g zahăr pentru 100 g proteine. Dacă nu există greutăți, atunci pentru 1 proteină 3 linguri. linguri de zahăr. Temperatura de uscare 1000... Dar totul este foarte individual pentru fiecare farfurie. Bezea mea se usucă la 120 de ani0 pe o sobă nouă. A copt-o pe cea veche la 100 de ani 0
degteva
Citat: Husky
A copt-o pe cea veche la 0
Cât costă?
Husky
degteva, corectat !! La 1000 copt pe o sobă veche.
svetlana)))
Citat: Husky

belka-letyaga, pentru bezea, raportul dintre proteine ​​și zahăr este de 1: 2. Adică, 200 g de zahăr se iau pentru 100 g de proteine. Dacă nu există greutăți, atunci pentru 1 proteină 3 linguri. linguri de zahăr. Temperatura de uscare 1000... Dar totul este foarte individual pentru fiecare farfurie. Bezea mea se usucă la 120 de ani0 pe o sobă nouă. A copt-o pe cea veche la 100 de ani 0
Lyudmila, nu știu cât de repede îmi vei vedea mesajul, bezea este deja în cuptor, stratul pentru tort, ar trebui ușa de lângă cuptor să fie ușor deschisă sau nu este necesar pentru tort?
Husky
Am răspuns într-un biscuit, dar acum îmi voi transfera postarea pe acest subiect.
svetlana)))
Nu știu ce să fac, încercarea 2 a eșuat din nou, doar traducerea produsului 🔗
svetlana)))
Citat: svetlana)))

Nu știu ce să fac, încercarea 2 a eșuat din nou, doar traducerea produsuluiBezea
S-a dovedit ciupercile de bezea și bezea
Husky
lumină și cum să înțeleg afirmația ta? "Nu a funcționat, doar traducerea produselor. Hooray bezea a funcționat."
svetlana)))
Citat: Husky

lumină și cum să înțeleg afirmația ta? "Nu a funcționat, doar traducerea produselor. Hooray bezea a funcționat."
Lyudmila, am apăsat din nou în direcția greșită, la început nimic nu a funcționat, apoi am reglat cuptorul și totul a funcționat pe raftul din mijloc
Irulka
Fetelor, ajută! A bătut cineva albii cu zahăr pentru un blender de bezea (există o duză de disc)? Traducerea a două porții de alimente: (numai de la aparatele electrice MixSy.
În primul rând, totul este biciuit și nu cade din vas, iar după cea de-a doua lingură de zahăr, masa plutește și, oricât l-ai bate, nu se îngroașă - curge și gata! Ce să fac? Bateți etapa inițială cu un blender, până la zahăr, apoi cu mânere cu un tel? Și apoi puteți înlocui zahărul cu zahăr pudră? Sau adăugați zahăr imediat, fără a bate proteinele la o astfel de concentrație?
Rada-dms
Nu am reușit niciodată să biciuiesc un disc pe o bezea, totuși, într-un alt dispozitiv cool, l-am trecut ...
Natusichka
Ieri am făcut bezea din restul de 5 proteine. Bătut în Kesha, este doar un basm !!!!
🔗
Ljna
Natusichkace delicios
Natusichka
Citat: Ljna
Natusichka, ce delicios
Zhenya, mulțumesc!
Ljna
mi-a adus mulțumirile!
asta s-a întâmplat, plantat cu diferite duze. în interiorul cuptorului cu gaz uscat, chinuit cu setarea temperaturii
Bezea Bezea
Natusichka
Ce bezeshki !!!!!!! Bravo!!!!
Toma
Fetelor, pot veni la voi cu întrebarea mea? Nu este prima dată când coc bezea și totul a mers întotdeauna bine. Și apoi fiica a cerut să coacă altele colorate pentru a decora prăjiturile. Iată-i în cuptorul meu și văd că multe dintre ele sunt crăpate. De ce ar putea fi asta? Din vopsea? Aș fi recunoscător pentru răspuns, sfaturi.
Natusichka
Și care a fost vopseaua? A fost diluat cu apă?
Toma
Natusichka, mulțumesc că ai răspuns. Vopseaua nu a fost diluată, a fost un gel CHEFMASTER (fiica mea pictează mastic cu ea etc.)etc.). Dar acum bănuiesc deja că acest lucru se datorează faptului că l-am pus imediat într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade, s-au crăpat dureros de repede (((. În general, în cele din urmă: bine, aproape totul s-a crăpat, s-a uscat bine, avea gust foarte plăcut, dar mai dens decât de obicei. Păcat că nu știu cum să atașez o fotografie, poate că aspectul lor ar sugera ceva. Eh, nici măcar nu mă vor lua ca ucenic la bucătarul de patiserie (((Astăzi ar trebui să coac din nou, dar sunt nervos, brusc nu va mai funcționa ... Ajutor ...
Natusichka
Ei bine, desigur, 120 ar fi prea mult pentru asta ...
Totul va funcționa, nu vă fie teamă! Fă-o cu îndrăzneală!
Toma
Vă mulțumesc pentru sprijinul acordat))) Și la urma urmei, am copt pentru 100 înainte, ce m-a făcut pană? Ei bine, nimic, voi încerca ...
Natusichka
Asteptam raportul !!!
Kokoschka
Citat: Husky
În al treilea cuptor (cel actual) am un program. Acum mă coc la convecție la 120 * timp de două ore, nu mai puțin. Coac în poziția superioară a cuptorului.
Și de fiecare dată după ce am achiziționat un cuptor nou, m-am adaptat la fiecare dintre ele. Bezeaua mea a ars și a bătut cu caramel și s-a crăpat la început. Încet, m-am obișnuit cu ei și am căutat poziția corectă și programul de coacere, în care s-a dovedit bezea.
Lyudmila, îți pun o întrebare!
Am aprins să învăț cum să coac prajituri Bizet pentru tortul Flight.
Coacut ieri la 100 de grade pe programul 3 d. Nu știu, poate mă înșel, dar acest program este Convection sau nu?
Tortul s-a dovedit cu o tofă mică și părea să eșueze când l-am scos 2 ore mai târziu ...
Dacă este necesar să coaceți pornind focul de sus și de jos ... Nu înțeleg ce program să coaceți?
Aș fi recunoscător pentru un indiciu!Bezea
Husky
Citat: Kokoschka
Coacut ieri la 100 de grade în program 3 d... Nu știu, poate mă înșel, dar acesta este programul Convecție sau nu?
Lilya, nu cunosc un astfel de program.
Există un vârf sau un spate în fotografia ta? Nu pot sa inteleg. Este posibil ca cuptorul dvs. să aibă o durată de 2 ore, deoarece pare ars în interiorul vostru. Adică zahărul a început deja să se caramelizeze.
Mi-ai subliniat corect citatul și poți vedea că m-am adaptat la fiecare cuptor. Anterior, alții se coaceau la 1000, și mai puțin timp. Și a schimbat întotdeauna rafturile, într-una a copt în partea de sus, în cealaltă la nivelul inferior. Și obișnuiam să am cuptoare fără convecție. Prin urmare ... puteți alege propriul mod de coacere numai prin încercare.
Cuptorul dvs. arată cu precizie temperatura? Poate sunt peste 1000, caramelul și siropul se obțin la temperaturi ridicate. Zahărul se topește în loc să se usuce. Și mai departe. Ce proporție ai făcut?
Kokoschka
Irina a făcut tort Polet conform rețetei lui Chadeyka.
Al 3-lea fiu a spus ieri că acesta este modul de convecție.
Acesta este fundul, pentru că l-am întors și a căzut ușor.
Bizet cu arahide.
Da, totul pare să aibă aceeași temperatură. Verificați azi

Și în ce mod este cuptorul? Poate că partea de sus este partea de jos a căldurii?
Irisik
Husky, Lyudochka, te rog spune-mi cea mai bună modalitate de a picta bezea, ce vopsea? După ce am schimbat vopseaua uscată, am diluat-o puțin cu apă și am adăugat puțin, încă un compot greșit deja, ușurarea a înotat
Husky
Crin, M-am uitat la rețeta lui Chadeyka. Nu există suficientă făină în rețeta ei. Cel puțin în tutorialul meu, rețeta include făină în zborul tortului. Pot sugera din nou să încercați să coaceți din nou într-un alt set. Din moment ce bezea cu nuci, atunci poate că joacă un fel de rol. Deși mă usuc bine cu nuci.

Raisa, acum nu-mi amintesc exact, dar mi se pare că conduceam un experiment. Tocmai am turnat vopsea uscată în albi și am biciuit. Nu s-a adăugat făină. Acest lucru ar trebui văzut în subiect. Dar, de obicei, pictez bezea cu vopsele de gel obișnuite din Rusia. Apa cu merengă nu este recomandabilă.
macara
Citat: Irisik
După ce am schimbat vopseaua uscată, am diluat-o puțin cu apă și am adăugat puțin, încă un compot greșit deja, ușurarea a înotat
dacă există doar vopsele uscate, acestea pot fi diluate literalmente într-o picătură de proteine, atunci vopsesc bine și nu plantează bezea ... cel mai interesant lucru pe care l-a învățat omul!
Kokoschka
Husky, Irina, ca și în rețeta ta, te rog să scrii.
Mi-a plăcut foarte mult tortul acum vreau să aduc în minte coacerea prăjiturilor.
nikitos
Am gătit azi.Mi-a fost foarte teamă că nu va funcționa. Am gatit 1 ora cu convectie. Nici un cuvânt nu este gustos.
Innushka
Voi încerca și această rețetă)
Strakosha
Fetelor, SOS, te rog, urgent! Prajitura cu proteine ​​nu uscate poate fi returnată la cuptor atunci când s-a răcit deja? Nu știu cum să-l salvez (((
Husky
Strakosha, din păcate nu am răspuns la întrebarea ta. Nu am făcut asta niciodată. Ce nu înseamnă uscat? Se întâmplă ca atunci când este încă cald, să poată fi vâscos în interior. Dar când se răcește, atunci în interior devine dur. E greșit cu tine? Dacă nu și s-a răcit complet, dar a rămas moale, atunci nu știu dacă poate fi introdus din nou în cuptor și dacă va exista vreun rezultat. Nu am avut asta.
Strakosha
Husky, tortul este rece, dar totuși moale în interior. L-am uscat la 120 de grade timp de 2 ore, apoi l-am ținut la cuptor timp de o oră și tot la fel ... În exterior, totul era în ordine, bezeaele de test s-au uscat în apropiere și am întors tortul și am văzut că nu a fost complet uscat. Acum cel de-al doilea se usucă, vreau să îl întorc pe primul la cuptor, dar mi-e teamă să nu-l înrăutățesc ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine