Pâine de secară pe dosp "universal"

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente

Aluat:
Aluatul gros 50 gr.
făină de secară 200 gr.
Apă până la 200 gr.
Aluat:
Opara toate
făină de secară 175 g
Sare ciupire mare
Ulei de floarea soarelui 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Se amestecă aluatul cu o lingură până la un coc gros. Se lasă 4 ore pe masa de bucătărie (21 C) sub capac. În acest timp, aluatul s-a răspândit și a crescut. Aluatul spongios în interior, se întinde.


  • Am frământat aluatul cu mâinile într-un castron, am luat un coc, am format o pâine și l-am lăsat încă 2,5 ore sub un prosop.


  • Coapte timp de 1,5 ore.


  • Gustul este bun, dar nu există nicio limită la perfecțiune data viitoare va fi mai multă sare și, probabil, condimente, puțin proaspete. Aluatul s-a format foarte ușor, cred că acest lucru a fost influențat de ultima hrănire a aluatului cu făină de grâu.


Notă

Aluatul este tânăr, dar a făcut o treabă excelentă, nu există nici o picătură de drojdie, rețeta este proprie

NatalyMur
Pâinea este proaspătă datorită rezistenței reduse a aluatului - 4 ore nu sunt suficiente. Dacă ar sta 24 de ore cam așa, pâinea ar avea suficientă aciditate.
mol2
Pâine bună. Cred că malțul își dă gustul. iar culoarea ar fi cu siguranță mai închisă.
irina tukina
Buna ziua . Și nu adăugați mai multă apă când frământați aluatul? Și cam ce greutate de pâine se obține?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine