Sterlet

Categorie: Mese de pește
Bucătărie: Rusă
Sterlet

Ingrediente

Sterlet 1 bucată (aproximativ 1300 g)
Suc 1 lămâie
Vin alb sec 1 \ 2 st
Pătrunjel uscat 1 lingură. l.
Sare gust
Piper negru proaspăt măcinat gust
Ulei vegetal
Patrunjel, rosii cherry, lamaie pentru servire

Metoda de gătit

  • Sterleta poartă istoric titlul de „pește regal”, ceea ce este de înțeles: monarhii ruși au invitat-o ​​la ei cu plăcere! Ivan cel Groaznic a cerut livrări zilnice de sterlet la masă, pentru Petru cel Mare, pentru a nu depinde de logistica de transport a modelului secolului al XVIII-lea, sterletul a fost crescut special în Peterhof, iar meniurile moderne pentru prânzurile și cina oficiale rusești au fost oferite pentru primelor persoane din state străine li s-au acordat liniile mândre „Sterlet Imperial în sos de șampanie” și „Rola Sterlet umplută cu cozi de raci”.
  • Banda în sine este auto-suficientă. La gătit, principalul lucru nu este să „împiedice” gustul peștilor în sine. Prin urmare, voi folosi un minim de condimente. Prin urmare, rețeta este foarte simplă, deși există trei puncte dificile.
  • Asadar, haideti sa începem ...
  • Răzuieți sterletul bine cu un cuțit, îndepărtând mucusul negru. Acesta este primul moment dificil. Deoarece peștele alunecă constant din mâini.)))
  • Îndepărtați branhiile, măruntaiele. Clatiti bine.
  • Îndoiți folia în jumătate. Dacă dimensiunea nu este suficientă, fixați cele două foi împreună, răsucind bine capetele. Aceasta este a doua parte dificilă a acestei rețete. Dacă folia nu este bine sigilată, în timpul gătitului se va scurge suc. Și chiar avem nevoie de el.) Ungeți folia cu ulei.
  • Se amestecă pătrunjelul, sarea și piperul într-o farfurie.
  • Așezați peștele pe folie pregătită. Se toarnă zeamă de lămâie deasupra și în interior. Radeți (deasupra și interiorul) cu amestecul de condimente. Se toarnă vinul, se fixează folia.
  • Coaceți peștele într-un cuptor preîncălzit la 200C timp de aproximativ 10 minute. Apoi deschideți cu grijă folia, reduceți temperatura la 180 ° C și rumeniți peștele încă 20 de minute.
  • Punerea peștelui pe vas este al treilea moment neplăcut, deoarece peștele tinde să cadă. În timpul transplantului, chiar am scuturat din nas!) Este convenabil să vă schimbați cu ajutorul a două omoplați. Se toarnă zeama eliberată peste pește, se adaugă lămâie și roșii.
  • Este doar nepotrivit gustos !!!!
  • Sterlet


Gală
Citat: Omela
Este doar nepotrivit gustos !!!!

Este doar nepotrivit să ai și să gătești astfel de pește
Vasc, an Nou Fericit!
Omela
Choi, atunci ... o dată pe an poți!

Galina, în mod similar! Cele mai bune gânduri!
Lerele
O, peștele copilăriei mele, cât de delicios este !!!!
Foarte bine facut !!
Omela
Citat: Lerele
Eh, peștele copilăriei mele,
Lerele, mulțumesc! Nu ești primul care spune asta, dar în copilărie nu am reușit să mănânc. ... ca să fiu sincer, am gătit pentru prima dată.
ochi
Ksyusha, ai scos vizigul? dar am citit că acesta este un moment obligatoriu, altfel peștele șerpe în timpul tratamentului termic.
Am studiat teoria, dar nu m-am pregătit niciodată să o gătesc, nu am cumpărat ceva ...
și ești isteț, ai pregătit un fel de mâncare atât de magnific!
chiar cel vechi? sau unul nou?
Irina Dolars
Acesta este un pește! Vasul este servit regal!
Eh ... unii sunt norocoși

Omela
Tatyana, mulțumesc! Am gătit pe NG.

Citat: ok
și a scos vizigul?
Nu, nu am făcut-o. Am o mică foaie de copt, prin urmare, am întins peștele în această poziție îndoită, nimic nu a fost răsucit.

Omela
Citat: Irina Dolars
Eh ... unii sunt norocoși
Irina, fiecare capriciu pentru banii tăi. L-am cumpărat în Auchan, cu o săptămână înainte de NG a costat 550 de ruble / kg. Dar în două zile deja 700 de ruble.
ochi
Citat: Omela
cu o săptămână înainte ca NG să coste 550 de ruble
și cum l-ați păstrat?
Omela
Deci, problema este că nu am cumpărat ... L-am cumpărat înainte de NG.
ochi
nu plânge, ci proaspăt, de bun gust !!!
Omela
Apropo, da, branhiile erau roșii.
lemusik
Un fel de mâncare cu adevărat regal! (saliva înghițită, ca în „Ivan Vasilievici” când privim caviarul de vinete))))

Cu siguranță mă voi pregăti pentru o ocazie demnă!
Omela
lemusik, Și eu am rescris acum o rețetă pentru cazuri demne.
ochi
fetelor, asta sună ca pâine prăjită, mai ales în ajunul cis!
se toarnă!
să existe ocazii vesele în viața noastră și ocazia de a pune o masă de lux, vor exista oameni cu care și pentru care o vom face !!!
Omela
Citat: ok
să existe ocazii vesele în viața noastră și ocazia de a pune o masă de lux, vor exista oameni cu care și pentru care o vom face !!!

ochi
Ksyusha, îmi place acest film!
vernisag
Citat: Omela
Este doar nepotrivit gustos !!!!
Uh-huh, simplu. Și faptul că este indecent gustos, nici măcar nu mă îndoiesc că este atât de gustos! Și atât de frumos!
Hai măcar o coadă, adulmecă
Omela
Da, Tan. Astăzi, știrea a arătat că un spectacol a fost pus în scenă în China, regizorul a fost comandat din Rusia de un specialist ... atât de amuzant ... tipurile nu sunt deloc în box-office, după părerea mea.

Omela
Citat: vernisag
Hai măcar o coadă, adulmecă
Crede-ne pe cuvânt! În sine ar fi adulmecat !!
prona
Uimitor! La ora unsprezece dimineața, salivez! Din păcate, nu avem un astfel de pește sau este înghețat undeva
Rețeta este superbă! Mi-ar plăcea să încerc!
Fetelor, majoritatea dintre voi aveți o astfel de oportunitate - nu o ratați!
Omela
prona, Natasha, mulțumesc și nu plânge, ai o mulțime de alți pești buni!
shl. nu a fost timp să fotografiez incizia ... parcă ar saliva !!
vernisag

Ninelle
Omela, și o crești și tu?
Rețetă grozavă. Am tras-o departe. În decembrie, TV Perekrestok a avut acțiuni, căutând o rețetă nouă pentru un fir.
Și acum, la cererea spectatorilor, poate veți arăta un master class despre răsucirea și laminarea foliei?!
gala10
Citat: Omela
Am cumpărat în Auchan
Am vrut doar să pun o întrebare, unde este acest pescuit? Și tu, se pare, a cumpărat ... Bine, nu mânca - așa că măcar uită-te la acest pește-rege. Multumesc, Ksyusha!
Anna1957
Deci sterletul este acum mai ieftin decât somonul, după părerea mea. De asemenea, îl cumpăr din când în când pentru gătit în vacanță, dar îl coac bucăți în AF.
Helen
Ei bine .... poate conform acestei rețete a mea o să mănânce Sterlet .... nu știu cum să-l gătesc ... Am făcut de toate ... ei îl mănâncă prost (blocat), poate va merge cu vin !!! .. ..
Omela, multumesc pentru reteta !!!
kil
Pentru mine, cel mai neplăcut lucru despre sterlet este să scap de piercing-tăiere bug-creșteri dorsale, deoarece nu pare convenabil să servească cu ele. Și există, de asemenea, o regulă conform căreia este imperativ să înlăturați vizigul, deși, deși nu există cazuri, pe vremuri se credea că vă puteți otrăvi în mod fatal cu carne sterletă coaptă împreună cu viziga. Puteți elimina bug-urile turnând apă clocotită peste pește, dar nu exagerați, altfel pielea se poate dezlipi, iar cele dorsale pot fi doar cu un cuțit.
Sterlet

De obicei, mă coc doar fără să mă învelesc în folie, dar încerc cu abur. Și de obicei îl avem ca aperitiv rece, pentru mine are un gust mai bun la rece.
A.lenka
Omela, peștele tău de frumusețe!
Asta înseamnă - sterlet în Auchan pentru 550 de ruble, toată lumea îl gătește de sărbători!
De asemenea, am gătit, pentru prima dată în viață, cu un burete în fața nasului - am învățat cum să-l tai corect. PESCUIT ÎNȚELEPT ...
Și mi-a părut atât de rău că am arunc capul afară !!! Cred că data viitoare voi coace o sterletă fără cap, coadă și coadă. Și aceste bijuterii - în supă ... Urechea se va dovedi nobilă și nimic nu se va pierde.

PySy. Care este diferența dintre sterlet și sturion? În Ashan erau ambele, cu o diferență de preț de câteva ruble. Și în exterior - una și aceeași ...
A.lenka
kil
Sturionul și sterletul aparțin familiei de sturioni, dar sterletul este o specie separată, iar sturionul este un gen de pești din această familie. În general, sunt destul de asemănătoare. Dar există și multe diferențe între ele. Dintre sturioni, sterletul se distinge prin cea mai mică dimensiune (în medie 60 cm și 6 kg). Deținătorii de record, printre alți sturioni, pot ajunge până la 6 m și 100 kg.

Sterletul este recunoscut prin capul său îngust și nasul lung ascuțit și marginea antenelor. Sturionul este mai mare, mai masiv, cu un cap mare și un nas ușor alungit.

Sturionii au o caracteristică distinctivă - scuturile osoase (bug-uri) situate pe spate și lateral. Sterlet are mai mult de zece gândaci laterali decât sturionul (aproximativ 70), iar spinii ies din gândacii dorsali. La sturion, gândacii dorsali sunt mari, striați radial, iar în aripioara pectorală există o rază osoasă puternică.

De obicei, sterletul conduce un mod de viață sedentar în râuri, dar sturionul merge în mare înainte de a depune icre.

Carnea sterletă este foarte gustoasă și fragedă, conținutul său de grăsime ajunge la 30%, iar sturionul este destul de uscat, conținutul său de grăsime este de numai 15%. Prin urmare, sterletul este potrivit pentru toate preparatele din pește.
Babushka
Omelace pește regal! Somptuos! Bravo!
Jouravl
Ksyusha! : trandafir: Delicios! (y) Peștele este super! Și foarte frumos!
De asemenea, îl gătesc atât de des, doar că îl pre-tăiem pe creastă, indicând porții, astfel încât să fie mai ușor să-l tăiem în porții mai târziu. Și sunt de acord cu Irina, într-o formă rece este și mai gustoasă pentru noi. Puteți să-l fierbeți și să faceți parte în ureche, în frigider ca o tăietură. De multe ori îl vindem la intersecție la prețuri normale, așa că astăzi l-am cumpărat la un preț de 367 ruble pe kg. (crapul costă 249 ruble, știuca răcită 190 ruble)
Sterlet
An Nou Fericit!
Scarlett
Peste Abaldet! am vrut Vasc, desigur, pentru a te mușca pentru burghez și extravaganță, dar mi-am schimbat părerea, am estimat-o pe a ta, apreciind-o pe a noastră și am primit un infarct cardiac ooootak cicatrice Chiar dacă la prețurile de Anul Nou, ca să nu mai vorbim
Citat: Jouravl
De multe ori îl vindem la intersecție la prețuri normale, așa că astăzi l-am cumpărat la un preț de 367 ruble pe kg. (crapul costă 249 ruble, știuca răcită 190 ruble)
În ceea ce privește al nostru, puțin mai mult de o sută pe kilogram. Avem roșu înghețat de aproape 500
Omela
Uau, câți fani de tragere s-au adunat! Fetelor, vă mulțumesc tuturor! Sărbători fericite tuturor! Înainte de a găti, am căutat pe Internet. Informațiile despre otrăvire nu au venit. Puteți opări cu apă clocotită pentru o mai bună curățare.

Pentru a ține folia împreună, trebuie să pliați două foi și să le înfășurați de mai multe ori, formând o rolă. Apoi, sucul eliberat de sub pește + lămâie + vin nu va curge. Și este foarte gustos să înmuiați peștele în sosul rezultat. Apropo, sucul meu a fost parțial turnat. pentru că tocmai am pus o foaie peste alta și nu am scârțâit.
Anna73
(y) ce delicios! De obicei, îl coac, ungându-l ușor cu smântână, se dovedește și mental. Îl îndepărtez pe Vizig de păcat. Nu am decis în cele din urmă dacă este dăunător sau nu. Deși plăcintele cu vizigoia sunt clasici populari ruși.
Oksana, cu siguranță voi încerca rețeta ta. Ne place foarte mult acest pește :)
Omela
Anna, mulțumesc! Încercați-l pentru o schimbare.
Rada-dms
Pește de lux! Multumesc pentru reteta! Voi căuta unul proaspăt!
Omela
Olya, fetele spun că au adesea acțiuni asupra ei, iar acum voi fi și eu atentă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine