Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Categorie: Mâncări reci și gustări
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Ingrediente

Carne de porc (gât) 600 g
Stomac de pui 300 g
Apa cu gheata 100 ml
Ardei dulce 1/2 buc.
Ardei iute 1/2 buc.
Măsline fără sâmburi mână
Gelatină 1 lingură. l.
Usturoi uscat praf 1 linguriță
Coriandru, oregano, tarhon, maghiran 1/2 linguriță.
Ciocan de schinduf. 1 linguriță
Zahăr 0,5 lingurițe
Sare nitrită 20 g

Metoda de gătit

  • Tăiați carnea de porc spălată și stomacurile: carnea de porc în bucăți de ~ 3 cm fiecare, stomacul - în două sau trei bucăți.
  • Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • După ce ați adăugat totul, cu excepția legumelor la carnea tocată, frământați-l timp de 15-20 de minute în orice mod convenabil, până când amestecul se luminează și începe să se întindă.
  • Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Adăugați în amestec ardei roșii tăiați cuburi și ardei iute, măsline întregi, amestecați totul, tamponați într-un recipient alungit pentru alimente (dimensiunile minei: lungime 19 cm x lățime 12 cm x înălțime 7 cm) și trimiteți-l la frigider pentru fermentare peste noapte.
  • Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Semifabricatul maturat este plasat direct în recipient într-o pungă, din care pompăm aer cu un aparat de vid încorporat.
  • Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Scufundăm punga cu viitoarea pâine în recipientul centrului Caso cu apă fierbinte turnată anterior în ea
  • Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • și vom coase, stabilind temperatura la 66,5despreDe la și timp 5 ore 20 minute. După semnalul despre sfârșitul procesului, așezați întregul pachet cu recipientul într-un recipient cu apă rece și păstrați pâinea răcită în frigider.
  • Așa am obținut-o
  • Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Bucura-te de masa ta!


gala10
Ahhh ... Pâine cu ochi ...
Larissase dovedește a fi destul de ușor. Și nu este nevoie de producători de șuncă. Clasa !!!
Multumesc pentru reteta!
Feta
Acești ochi sunt opuși .... Nu te desprinde!
nakapustina
Larissa,, l-am dus la semne de carte, dar când pâinea este gata să fie răcită în apă, nu ai nevoie de ea?
GuGu
dopleta, Larissa! Rețetă și idee grozavă !!! O voi face și eu ..
dopleta
Oh, Natasha, nu am scris! Mulțumesc, alerg să repar asta !!! Bifă, Sveta, Natasha - mulțumesc, fetelor!
Esvt
dopleta, Larissa! O zi buna! Rețeta este uimitoare! Desigur, deja în marcaje, vreau să încerc să gătesc. Vă rog să-mi spuneți în ce moment se adaugă gelatina.
dopleta
Mulțumesc, Sveta! Am pus gelatina în vasul robotului de bucătărie pentru amestecare împreună cu condimentele.
gala10
Larissa, două întrebări:
1) Containerul trebuie închis cu un capac (sau există folie alimentară)?
2) Dacă nu există sare de nitrit, se poate folosi cea obișnuită?
Elena Tim
Citat: dopleta
(dimensiunile mele: lungime 19cm x lățime 12cm x înălțime 7cm)
Drepte și nu pretențioase ... M-au lipsit de toată plăcerea rețetei.
Ei bine, în general, desigur, asta este ceva! Lorik, o șuncă incomparabilă, frumusețe!
Și fotografia - în sfârșit, ca o revistă. Bravo!
dopleta
Galya: 1) acoperiți cu capac sau folie doar pentru perioada de coacere în frigider și am evacuat-o fără film - punga de vid în sine a servit ca un capac
2) sarea obișnuită poate fi utilizată dacă nu aveți de gând să depozitați produsul la frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp și dacă culoarea șuncăi vi se potrivește mai puțin roz decât atunci când o folosiți.
dopleta
Citat: Elena Tim
M-au lipsit de toată plăcerea rețetei.
Șterge, ÎN ... Pentru plăcerea ta, sunt pregătit pentru ffsjo!
gala10
Larissa, mulțumesc, totul este clar.
Tanyulya
Larissa, atât de frumoasă.
Este necesar să facem același lucru în formă, altfel am început să fac tipul de cârnați, deci ce ... erau ca niște cotlete, au spus delicios, dar aspectul cârnaților nu.
Elena Tim
Citat: dopleta
Șterge, shto la
Nu multumesc. Pentru o dată, nu ați dat dimensiunile sub tortură. Așa că am fost uimit din obișnuință.
Tanyulya
Citat: Elena Tim

Nu multumesc. Pentru o dată, nu ați dat dimensiunile sub tortură. Așa că am fost uimit din obișnuință.
Lenka, sunt fără cuvinte! Kapeeets !!!
Elena Tim
Ei bine, la naiba!
Tanyulya
Citat: Elena Tim

Ei bine, la naiba!
Solicitați despăgubiri pentru daunele provocate, nuuuu ..... cel puțin o jumătate de pâine.
Deva
Larissa. Totul este atât de frumos și totul este scris atât de accesibil, încât îmi doresc imediat să o fac. Dar ce zici de gustul tău? Delicios sau pur și simplu delicios? S-a făcut curcan sub-vide, nu mi-a plăcut. Acum mi-e teamă
dopleta
Citat: Tanyulya
Solicitați despăgubiri pentru daunele provocate, nuuuu ..... cel puțin o jumătate de pâine.
Smochin! Îmi este mai ușor să șterg dimensiunile:! Și voi rămâne cu șunca, iar Lenka este mulțumită!
dopleta
Citat: Deva
Dar ce zici de gustul tău?
Nici nu știu ce să spun, Lena, pentru că se va dovedi imodest. În orice caz, puteți oricând să ajustați cantitatea de condimente după gustul dvs. Și vă mulțumesc foarte mult pentru rating!
Tanyulya
Citat: dopleta

Smochin! Îmi este mai ușor să șterg dimensiunile:! Și voi rămâne cu șunca, iar Lenka este mulțumită!
Da .... este un lucru rău: fată-a: Lenka tace și parcă ar rămâne fără cuvinte
Deva
Larissa, am vrut să spun, carne, parcă fiartă sau mai aproape de crudă. Și totuși, crezi că poți rula o scapula sau totuși să alergi după gât?
Masinen
Larissa, foarte tare!
dopleta
Lena, nu, desigur, carnea nu este deloc crudă. Am luat gâtul, pentru că este cu grăsime, șunca este mai suculentă.
Masha, mulțumesc!
Pchela maja
Citat: gala10
Și nu este nevoie de producători de șuncă. Clasa !!!
Aceleași gânduri! rețetă grozavă, o folosesc!)
lettohka ttt
Capodoperă pâine cu șuncă !!! Larochka, frumoasă, apetisantă, originală și gustoasă !!! Mulțumesc pentru rețetă și fotografia este minunată !!!!! O iau în serviciu!
lu_estrada
Ah, Lorik!
Stau deoparte de toate pasiunile și admir în tăcere!
j @ ne
Aici! Și apoi unul îmi cere șuncă, altul pentru carne suvid, iar Larisa este o fată deșteptă, a combinat tehnologiile împreună! Cu siguranță îl voi folosi!
dopleta
Marina, Natasha, Luda, Zhenya - vă mulțumesc, dragilor, pentru că ați trecut și ați apreciat - Îmi plac laudele!
Irina Dolars
Larissa, ce șuncă haioasă! Direct în direct
M-am uitat îndelung în „ochii” ei ... apoi am citit ... apoi m-am uitat din nou ...
Aș admira


Vrei să adaugi textului despre gelatină, pe care îl pui în vasul robotului de bucătărie în același timp cu condimente?

dopleta
Mulțumesc, Irochka!

Am terminat!

gala10
Ei bine ... merită, este gătit ... Mă întreb dacă va funcționa sau nu?
Piept de pui. Frământarea cu un malaxor. L-am îndesat într-un recipient. Evacuat.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Am pus-o în Cartierul General.
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Acum astept.
Și am scris toate acestea, încă nu există niciun rezultat, astfel încât să nu fiu singur să-mi fac griji.
dopleta
Crezi că sunt îngrijorat? Nu o veți obține! Pentru că sunt sigur că totul va fi în cel mai bun mod posibil.
Vinokurova
dopleta, Laris, cum mi-a fost dor de o frumusețe atât de delicioasă? ... O raportez - am pus-o în semne de carte ... Cu siguranță o voi face, doar cu fistic ... pe ai mei nu-mi plac măslinele din carne ... le mănâncă doar mușcând ...
oh, Laris ... Laris ... Laris ... știi să surprinzi ... ce fel de desen am îngrămădit în șunca mea ... așa că mă uit la feliere, iar fota este atât de tachinatoare / tachinată. .. chiar miroase a delicios ... sunt cu adevărat surprins - acest scuipat cu un carlig murdar pe fotografie face astfel de minuni! ...
dopleta
Alyonushka, mulțumesc! Desenul în sine a fost sculptat, acesta nu este meritul școlii. Dar miroase - cu siguranță, delicios.
Galyun, și faci doar din sân? Nu ați adăugat nimic? Scrie imediat despre rezultat, Lan? Mă întreb, de asemenea, dacă va ieși suculent.
Vinokurova
Citat: gala10
Și am scris toate acestea, încă nu există niciun rezultat, așa că nu sunt singurul care îmi face griji
Gal, nu-ți face griji prea multe ... adresa actuală a Cherkani, voi veni cu locomotiva de seară, voi lua o mostră ... dacă nu-ți place, nici măcar nu vei avea să încerc - voi lua cu mine această pâine minunată
...
gala10
Larissa, pentru prima dată în viața mea sculptez șuncă. Așa că nu am adăugat nimic prima dată.
De mai multe ori am încercat să fiu sedus de diferite rețete. Dar s-a ținut ca un soldat de tablă neclintit. Ai terminat-o.
gala10
AlenKa, prietene !!!
Vinokurova
Citat: gala10
prietene
nu, Gal, nu sunt prieten ... sunt mâncător de șuncă și cârnați ... ei bine, există tot felul de carne ... chifle ...
dopleta
Citat: gala10
Așa că nu am adăugat nimic prima dată
Ah, este clar ... aș mai adăuga un fir cu grăsime la un file de pui pentru suculență. Ei bine, așteptăm raportul.
gala10
Larissa, raportul va fi întârziat mâine seară. Mâine vom merge la natură cu prietenii. Până atunci, nu voi deschide pachetul. Dacă se dovedește că șunca este umedă în interior, trebuie doar tăiată în bucăți și prăjită. Deci oricum nu se va pierde. Îmi iau camera cu mine, cu siguranță voi rezolva cum va arăta totul acolo și voi posta fotografii.
dopleta
Ei bine, nu poate fi umed, nu vă faceți griji.
gala10
Larochka, ia raportul!
Aceasta este șunca când a fost scoasă (aruncată, scuturată) din recipient:
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Arată ca un tort pentru bebeluși.
Dar ea a fost deja tăiată:
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Aceasta este o fotografie fără comentarii:
Pâine picantă de șuncă cu tehnologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)
Am făcut-o o zi și am măturat-o în 15 minute ...
Șunca s-a dovedit a fi foarte gustoasă, deloc uscată. În ciuda faptului că s-a folosit sare obișnuită (nu nitrit), culoarea sa dovedit a fi destul de decentă.
Am invatat sa fac sunca !!!
Multumesc inca o data pentru reteta, cu siguranta o voi repeta.
francevna
Larissa, o rețetă atât de frumoasă s-a dovedit și foarte gustoasă. (y) Sper că pot să-mi șterg soțul de cârnați. Acum se prepară sous vide-ul de porc, acum trebuie să facem urgent șunca.
Am marcat rețeta. +
nakapustina
Galina, și ați aspirat șunca cu un capac?
gala10
Natalia, da, evacuat cu capac. Totul a funcționat grozav!
nakapustina
Galya, mulțumesc! Mâine voi găti și mă voi îngrijora cum va fi aspirat, am Caso 10.
gala10
Natalia, mult noroc! Totul se va rezolva!
francevna
Galinaiar capacul are o gaură sau se potrivește perfect

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine