Pâine cu untură (filtru de pâine)

Pâine cu untură (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de secară Nastyusha (cernută)	170 g
Făină de grâu Sokolnicheskaya (cernută)	270 g
Cameră cu apă fiartă. temperatura	230 ml
Sare fină (nu iodată)	1,5 lingurițe.
Miere lichidă de munte (în funcție de tipul de miere, controlați cantitatea de făină)	1 lingură. l.
Ulei de masline	2 linguri. l.
Drojdie uscată SAF Levure (înmuiat în apă amestecată cu miere)	1,5 lingurițe.
Cameră de kefir acru temperatura	70 ml
Usturoi	2 vârfuri
Verdele uscate (Buchet de la Maggi)	1 linguriță
Ardei alb (condiment uscat)	1/3 linguriță
Pe fluier:
Cardamom zdrobit într-un mortar (deoarece dispare repede, puneți-l pe fluier - deci există mai multă aromă)	0,5 lingurițe
Ardei tocati (alb, rosu negru, verde) (măcinat într-un mortar)	1 linguriță
Untură foarte tocată	mână

Metoda de gătit

• Amestecați toate componentele fluierului înainte de a pune ingredientele uscate în găleată. Făină cernută natural, mai întâi amestecați mierea cu apă, astfel încât mierea să se dizolve mai bine, apoi adăugați ulei.
• Omul turtă dulce s-a dovedit atât de isteț. Usturoiul a flopat 2 dinți mari - am decis să risc (deși există și unul uscat). Kolob a jucat din greu la fotbal, nu a deranjat pe nimeni. Pe fluier, am adăugat untură de porc amestecată cu coriandru și usturoi, măcinată într-un mortar. O mână bună. Mamo a cerut să pună mai multe, nu m-am certat.
• La aceste proporții, nu s-a adăugat nimic altceva, nici făină, nici apă. S-a dovedit a fi sensibil) Pe de o parte în care am atins cu o spatulă în timpul experimentului pentru lipici - a crăpat puțin. Nu trebuie să o atingeți) după coacere, am lăsat-o într-o găleată timp de 15 minute, nu am oprit aragazul.

Notă

(Am tăiat crusta din slănină înainte să o pun pe fluier, astfel încât părinților să le fie bine să mestece - persoanele în vârstă ..) Aș fi făcut-o eu singură cu pielea, dar asta este data viitoare.
Foarte gustos, toate coapte, gustul este interesant, poate fi folosit cu supe, ca gustare. Cardamomul nu se simte clar, iar gândul lui Borodinsky sau tipul său nu apare. Ne-a plăcut tuturor. Usturoiul se simte așa cum este, slănina se aruncă în fotografie - vezi singur. În timp ce se îndrepta spre aparatul de fotografiat, tatăl bătu la grăsime de sus .. Titmouse mlyn Nu a așteptat mult să se răcească - a făcut o fotografie după cinci minute când a scos-o din găleată.
Este absolut sigur că voi coace astfel de pâini de mai multe ori.
Am fotografiat o bucată de pâine feliată în greutate - puteți vedea cât de aerisită este structura pâinii moi. Trăiască ura, sunt mulțumit de experiment. Data viitoare voi amesteca kefirul cu bere. Și dezabonați-vă.
Vă doresc tuturor poftă bună.

Rețete similare

Doar gras (Tumanchik)

Untură (celfh)

Untură de porc fiartă cu oțet (TATbRHA)

Au fost întrebări cu privire la cantitatea de slănină ... am pus 1/2 - 1/3 cană))) Nu am măsurat-o în grame. Data viitoare voi pune mai multe) și voi măsura în grame) Și apoi voi scrie în lobuli și dintr-o dată cineva are un fir de grăsime de dimensiunea 45 labe

Beautyaaa !!!
Și de ce a fost folosită drojdia saf levure și dacă momentul sigur?
Care este modelul mașinii de pâine? (citiți cu atenție postarea, dar nu am văzut-o ... poate mi-a fost dor) ...

Am văzut pâine similară în Belarus, doar că era puțin mai întunecată, probabil că era mai multă făină de secară în ea. La început, mi s-a părut minunat că untura a avut dreptate în bucăți în ea și apoi au încercat, s-a dovedit foarte gustoasă. Cumva voi încerca să fac o astfel de pâine conform acestei rețete - cred că nu va fi mai rea decât cea din Belarus!

Beautyaaa !!!
Și de ce a fost folosită drojdia saf levure și dacă momentul sigur?
Care este modelul mașinii de pâine? (citiți cu atenție postarea, dar nu am văzut-o ... poate mi-a fost dor) ...

Drojdie 🔗 Nu am încă experiență cu alții, sunt un experimentant începător
Mesaj privat Bread Maker (online) Alaska-ВМ2600 🔗

Am văzut pâine similară în Belarus, doar că era puțin mai întunecată, probabil că era mai multă făină de secară în ea. La început, mi s-a părut minunat că untura a avut dreptate în bucăți în ea și apoi au încercat, s-a dovedit foarte gustoasă. Cumva voi încerca să fac o astfel de pâine conform acestei rețete - cred că nu va fi mai rea decât cea din Belarus!

Din moment ce coc la mai puțin de o săptămână și experiența este mică, nu am îndrăznit să adaug mai multă secară. În viitor, vreau să fac pâine neagră cu slănină, dar din moment ce familia a aprobat această pâine și sunt experimentator, voi merge pur și simplu la cea neagră prin scăderea constantă a grâului și creșterea secarei și voi vedea cum se dovedește și în ce fel diferă .
Am tăiat slănina fin: părinții sunt în vârstă și îmi doresc foarte mult ca părinții să fie fericiți și pâinea nu le provoacă niciun inconvenient. Ei sunt conservatori, spre deosebire de mine. Pentru mine, l-aș face mai mare: 1cm * 1cm și nici măcar mai mic. Cred că, deoarece untura de porc va fi mai mare în bucăți, atunci este posibilă 1/2 linguriță. piper alb și nu 1/3.

Astăzi, în mod neașteptat, s-a deschis un alt plus: a adunat mâncare pentru soțul ei la locul de muncă, a făcut sandvișuri cu o astfel de pâine. A sunat astăzi, un iubitor de mâncare picantă și spune că pâinea are un plus: acum nu va mai lua usturoi suplimentar. Super: la locul de muncă, mirosul de usturoi nu este binevenit.
Apropo, încearcă să te joci cu cantitatea de kefir vechi - aveam doar 70 ml de kefir vechi. Cred că va funcționa și la jumătate, principalul lucru este că volumul total este de 300.

Beautyaaa !!!
Și de ce a fost folosită drojdia saf levure și dacă momentul sigur?
Care este modelul mașinii de pâine? (Am citit cu atenție postarea, dar nu am văzut-o ... poate mi-a fost dor) ...

realizat cu saf instant, s-a dovedit și mai bun. în loc de untură, am luat bucățile de carne prăjite într-un aragaz lent, am șters carnea pe șervețele în timp ce era fierbinte, s-a răcit și am aruncat-o în pâine. och minunat

Am inventat deja încă o perversiune - voi încerca, o voi publica. Am încercat să amestec smântână cu bere neagră pentru pâine - grozav. Principalul lucru este că părinții nu știu din ce este făcută pâinea - altfel s-ar fi gândit să o mănânce sau nu)))

Am vrut să coc această pâine și m-am gândit ...;) Poate sunt prost să întreb: care untură - proaspătă sau sărată?

Mai bine afumat Am sărat și am fumat - la cuptor diferit, mai bine afumat.

Pâine ... slănină ... usturoi
- Da, este doar „mriya shirogo ukrayntsya”.
Mulțumim pentru ideea de rețetă. Coacere la sfârșit de săptămână - structura aluatului, gustul - minunat. Din păcate, nu pot insera o fotografie, computerul jură că volumul atașamentului este mare. Dar cu siguranță - trebuie să coaceți. Data viitoare voi merge acolo pentru ceva mai mult mărar.

nu erau pâini frământate într-un filtru de pâine cu mazăre de piper, am turnat o linguriță de pământ și am înlocuit usturoiul cu uscat ... Nu-mi place proaspăt în pâine, am pus și 2 lingurițe de roșii uscate, ei bine, patrunjel cu mărar ... Stau adulmecând o rozetă cu această poțiune, cu nebun, ce parfum! Apoi voi pune cardamomul separat. spune-mi, pâinea nu este prea picantă din atât de mult piper? creierul nu fierbe?

[Shurshun]

ShurshunȚi-am copt pâinea, visul unui ucrainean adevărat nu a funcționat! Acoperișul s-a prăbușit, pâinea s-a dovedit a fi foarte grasă, grea. Bineînțeles că ne place slănina, dar ceva nu este în regulă aici, poate am aruncat mult slănină sau am tocat-o puțin, nu știu. Nu a existat încă un acoperiș atât de eșuat, ceea ce înseamnă că nu este destin

Ce păcat ... multă grăsime - spune doar. Ești doar un ucrainean adevărat, nu ți-ai regretat persoana iubită

[Shurshun]

Au fost întrebări cu privire la cantitatea de slănină ... am pus 1/2 - 1/3 cană))) Nu am măsurat-o în grame. Data viitoare voi pune mai multe) și voi măsura în grame) Și apoi voi scrie în lobuli și, dintr-o dată, cineva are un fir de grăsime de dimensiunea 45 labe))

Shurshun, Încă aștept cantitatea de slănină în grame, altfel sunt și ucraineană, ca sazalexter Pot să-mi pun untură din inimă și să stric totul.

Pâine coaptă cu untură conform rețetei standard de pâine albă.Câte grame de slănină am pus, nu o să spun, cu ochiul, ci mult, și nu slănină, ci tulpină de carne proaspătă, tăiată în felii lungi transversale subțiri. Nu în dozator, ci direct în cupă, întrucât întregul șir nu se potrivea în dozator. Pâinea a crescut doar clasic, s-a dovedit a fi foarte parfumată și gustoasă.

Puneți untură de porc din inimă, cât doriți, dar nu mai mult decât greutatea apei necesară conform rețetei, deoarece trucul este că în untura în sine (sau în caca) există mult lichid ( până la 90%), care, atunci când frământați și coaceți, va intra în aluat - adică cantitatea de apă din rețeta pentru o astfel de pâine trebuie ajustată semnificativ în jos.
Este imperativ să tăiați pielea de slănină / caca, deoarece în timpul coacerii este foarte coaptă și întărită și există toate șansele de a rupe dinții.
Dacă slănina / slănina este sărată, atunci asigurați-vă că reduceți cantitatea de sare, până când este exclusă, altfel pâinea nu va crește bine. Ei bine, o lingură de gluten nu va fi de prisos, deși acest lucru nu este necesar.

Și vei reuși

Am copt pâine cu slănină. S-a dovedit a fi foarte îngrijit, gustos, deși nu ridicat. Crusta este uniformă, totul este în regulă
Am măsurat slănina în mână, adică am tăiat-o în bucăți destul de mari, astfel încât s-a obținut o mână decentă, cântărită - 45 de grame. Usturoiul pune 2 cuișoare mari. Cred că este posibilă reducerea cantității, deoarece spiritul de usturoi planează în jurul apartamentului inexorabil. Am pus piper alb așa cum este indicat în rețetă - 1/2 linguriță. au o linguriță (așa cum este indicat în rețetă) nu a îndrăznit să o pună. M-am limitat la trei rotații ale morii „4 ardei” și m-am dovedit a avea dreptate - și fără asta s-a dovedit a fi ascuțită. O voi coace din nou, dar ținând cont de scăderea cantității de usturoi.

[Patru sferturi,]

Am copt pâine cu slănină. S-a dovedit a fi foarte îngrijit, gustos, deși nu ridicat.

Usturoiul pune 2 capete mari. Cred că este posibil să se reducă cantitatea, deoarece spiritul de usturoi planează inexorabil în jurul apartamentului

O voi coace din nou, dar ținând cont de scăderea cantității de usturoi.

Patru sferturi, Da, ați mărit cantitatea de usturoi: în loc de 2 cuișoare (conform rețetei), puneți 2 capete!

Dacă data viitoare va fi mai puțin usturoi, atunci pâinea va fi mai mare, deoarece usturoiul inhibă drojdia.

O, ce scriu ... Vă mulțumesc că acordați atenție. Desigur, am pus 2 căței de usturoi mari, nu două capete. Acum am corectat această inexactitate în prima postare. Și pâinea, deși scăzută, este gustoasă. Voi lua în calcul greșelile mele data viitoare.

Și am copt această pâine, gustul și mirosul cardamomului mi-au descurajat complet apetitul. După părerea mea, este de prisos aici, deși am pus destul de mult și cei de acasă au refuzat să mănânce pâine. A trebuit să hrănesc păsările ...

Totul are un gust bun, am pus cardamomul puțin degradat (am stat acolo până m-am gândit să-l folosesc) pentru ca păsările să nu-mi ia pâinea Am încercat să pun cârnați de cal în loc de slănină. Mnyams. Mi-a plăcut și mai mult. Dar, deoarece există puțini cârnați și am mult untură, prăjesc puțină untură cu ardei roșu și o răcoresc în pâine. Sărbătoare și nu pâine, dar mai multă dependență de alte pâini: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Sunt de acord că nu există tovarăși pentru gust și culoare. Îmi place foarte mult aroma cardamomului în produsele de patiserie dulci, tratez și usturoiul foarte bine, dar toți împreună au dat niște chihlimbar ... Se pare că aceasta nu este pur și simplu combinația noastră.
Mai coc si paine cu carnat afumat crud si usturoi, imi place foarte mult.

Pe fluier:
• Cardamom, tocat într-un mortar, 0,5 lingurițe. (deoarece dispare repede, puneți-l pe fluier - în acest fel există mai multă aromă)
• Ardei tocat (alb, roșu negru, verde) 1 linguriță. (măcinat într-un mortar)
• O mână de slănină foarte tăiată (am tăiat coaja de slănină înainte să o pun pe fluier, astfel încât părinților să le fie bine să mestece - persoanele în vârstă ..) M-aș face cu pielea, dar data viitoare.

Poate voi pune o întrebare stupidă ... Ce înseamnă „la fluier”?

Pentru acele sobe în care nu există dozator, în mijlocul lotului, se emite un semnal sonor, de exemplu, soba mea emite un sunet.Aceasta înseamnă că trebuie să urci, să deschizi capacul și să toarnă ceea ce ai nevoie. Pe forum se numește „pe fluier”, apoi „pe scârțâit”, deoarece nu sună.

Uneori scriem și „pe semnal”.

Pentru acele sobe în care nu există dozator, în mijlocul lotului se emite un semnal sonor, de exemplu, aragazul meu emite un sunet. Aceasta înseamnă că trebuie să urci, să deschizi capacul și să toarnă ceea ce ai nevoie. Pe forum se numește „pe fluier”, apoi „pe scârțâit”, deoarece nu sună.

Și îmi place mai bine „prin scârțâit” Abia acum am o nouă întrebare. Ce este un dozator? Adorm în aragaz, pornesc programul și gata. Ei bine, cu excepția faptului că, pe parcurs, este nevoie să adăugăm făină la chiflă, atunci o deschid și o adaug.

„dă de scârțâit” este un fel de program de autoapărare :)

„dă de scârțâit” este un fel de program de autoapărare :)

Un dozator este o astfel de cutie, totul este încărcat în ea și apoi în timpul programului se deschide și totul se revarsă de la sine.

Un dozator este o astfel de cutie, totul este încărcat în ea și apoi în timpul programului se deschide și totul se revarsă de la sine.

Adică, după cum înțeleg, ideea este că există produse (în acest caz, untură cu usturoi) care pot fi adăugate numai atunci când aluatul a fost deja frământat?

P. S. Vă mulțumim pentru explicație și răbdare)))

Da, stafidele, nucile sunt, de asemenea, legate de astfel de produse, apoi se adaugă în mijlocul lotului, dar untura și usturoiul, văd, oamenii noștri adaugă când vor atât la începutul lotului, cât și la mijloc.
De exemplu, nu sunt un fan al niciunui aditiv, prefer doar coriandru și chimen. Cumpăr coriandru cu mazăre și frec într-un mortar chiar înainte de a-l arunca în sobă la „semnal”.
Dar în ultima vreme mă gândesc ... poate îl pot încerca cu untură și usturoi .... cine știe, sau poate îmi place?

Și întrebați, nu ezitați ... suntem cu toții așa, cerem, studiem, pentru aceasta am adunat

Shurshun, mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Am copt de ziua mea și a soțului meu, care a fost sărbătorită cu prietenii în saună - cu bere am mers cu o bubuitură !!! Și copiii călcați fără bere !!! Nu am pus slănină, ci fărâmă, cam o mână și jumătate, doi căței de usturoi printr-o presă, pătrunjel proaspăt tocat mărunt. Am pus ulei de floarea soarelui și nu 2 linguri, ci una. Adevărat, pâinea nu avea acoperiș, ci „vârtejuri ostile”, dar după tăierea în felii, nimeni nu a observat nimic.

Și acesta este el în context

Cu siguranță îl voi găti din nou, mai ales că măcinele se lâncezesc în frigider și am găsit în sfârșit o folosință pentru ele! Mă întreb cât de mult puteți crește cantitatea de usturoi pentru a nu dăuna drojdiei? Mi-aș fi dorit mai multă aromă de usturoi. Multumesc din nou!!!

Mă bucur că ți-a plăcut pâinea Pentru a crește aroma usturoiului, pune pâinea într-o pungă cu căței de usturoi după ce s-a răcit ... mirosul va fi ....

Cu plăcere https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 și iată o altă idee

Pâine coaptă cu untură conform rețetei standard de pâine albă. Câte grame de slănină am pus, nu o să spun, prin ochi, dar mult ...

Mulți? Cât de mult costă aceasta? 100 sau 200 sau 300gr?
Carnea a fost fumată fierbinte?
Puteți obține o rețetă mai precisă?

Puneți untură de porc din inimă, cât doriți, dar nu mai mult decât greutatea apei necesară conform rețetei, deoarece trucul este că în untura în sine (sau în caca) există mult lichid ( până la 90%), care, atunci când frământați și coaceți, va intra în aluat - adică cantitatea de apă din rețeta pentru o astfel de pâine trebuie ajustată semnificativ în jos.

Fără să aștept un răspuns, am copt azi pâine cu sârmă.

Poftiți rețeta:
Făină albă -500g.
Drojdie uscată - 1,5 ore l
Sare - 1,5 lingurițe.
Zahar 2h. l
apă 330ml
Peisajul muntos. fumat,
tăiat în benzi împotriva fibrelor - 200g
Program - de bază = 4 ore.
Dimensiune- L
Crusta este medie.

Am promis totul dintr-o dată.
Omul de turtă dulce a fost excelent.
Nu am adăugat sau scăzut nimic în proces.
Miroase a sandvișuri calde de șuncă.

🔗

🔗

🔗

Am făcut deja această pâine de două ori. Nu am timp să fac o fotografie ...Foarte gustos! Nu pun verdeață și ardei, slănină afumată - un dozator complet.