Pâine cu drojdie de struguri obținută din diferite tipuri de făină

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: ucrainean
Pâine cu drojdie de struguri obținută din diferite tipuri de făină

Ingrediente

Aluat; pre-enzimă
drojdie de struguri (orice) lichid 80 grame
făină de grâu 1 sau în / grad 80 grame
Aluat
aluat 150 de grame
făină de grâu / calitate 200 de grame
făină de grâu 1 grad 200 de grame
apă 200 de grame
făină de năut 10 grame
făină de hrișcă verde 40 grame
drojdie uscată instantanee 1 gram
sare 10 grame

Metoda de gătit

  • Mai întâi trebuie să facem drojdie lichidă de casă. Este descris procesul AICI... Am făcut drojdie din lămâie, pe care am transformat-o în aluat, iar acum am făcut-o din struguri albaștri.
  • Aluat (pre-enzimă)
  • Se amestecă drojdia cu făina, se acoperă și se lasă la dospit. Acest lucru poate dura de la 6 la 12 ore. Totul depinde de puterea drojdiei și de temperatură. De obicei, masa crește de aproximativ trei ori, uneori chiar mai mult.
  • Aluat
  • Pâine cu drojdie de struguri obținută din diferite tipuri de făină Am frământat aluatul în KhP folosind programul „Aluat”. Produsele au fost așezate conform instrucțiunilor pentru aragaz. După 5 minute, s-a adăugat sare. Aluatul este moale, nu se lipeste.
  • Aluatul este întins și pliat. L-am pus pe fermentare într-un vas uns. Fermentarea timp de 120 de minute (poate dura mai puțin pentru că acum este fierbinte). Stretch-fold o dată în mijlocul fermentației.
  • Pâine cu drojdie de struguri obținută din diferite tipuri de făinăPâine cu drojdie de struguri obținută din diferite tipuri de făinăPâine cu drojdie de struguri obținută din diferite tipuri de făină Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației.
  • Formăm pâine de orice formă.
  • Dovadă pe hârtie, cusătură în jos, sub folie timp de aproximativ 60-70 de minute.
  • Facem incizii.
  • Am copt pe o foaie perforată, acoperind pâinea cu un capac cu abur în primele 15 minute la o temperatură de 240 de grade.
  • Dacă foaia nu este perforată, atunci puteți coace într-un vas cu capac, pe care îl încălzim împreună cu cuptorul (atunci nu este nevoie de abur) sau pe o piatră cu abur.
  • Apoi coborâm temperatura la 180 de grade, scoatem capacul și aburul (în cazul meu), ne concentrăm pe metoda noastră de coacere. Aerisiți scurt cuptorul.
  • Coacem până se înmoaie. Timpul meu total de coacere a fost de 40 de minute. Acoperiți coroana cu folie, dacă este necesar.
  • Am luat. se răcește pe o grătar, se taie și se bucură.
  • Pâine cu drojdie de struguri obținută din diferite tipuri de făină
  • Pâine cu drojdie de struguri obținută din diferite tipuri de făină
  • Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

4-4,5 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Pâine foarte aerisită, gustoasă și aromată. Nu credeam că hrișca verde se va auzi în pâine. Dar a fost o mică notă.
Pâine fantezie. Vă recomand!

Nikusya
Angela, pâine frumoasă, iar rețeta este interesantă. Firimitura este dreaptă, mică-accidentată! Delicios presupun!
Sauza
Și fără drojdie uscată nu va funcționa?
ang-kay
Ilona, mulțumesc. Gustos.
Citat: Sauza
Și fără drojdie uscată nu va funcționa?
Va funcționa, dar toate procesele vor crește în timp. Nu am observat. astfel încât calea ferată a dat aciditate, dar poate fi așa. Pâinea o poate cumpăra. Și asta nu-mi place în pâinea de grâu.
MariS
DESPRE! Încă o pâine frumoasă! Foarte bine, Angela! Bravo!
Albina
Ce tăieturi sunt interesante Și pâine frumoasă
lettohka ttt
O Doamne!!!!!! Ce frumusete!!!!!!! Pâinea țarului !!!! Angela fara cuvinte, cu admiratie !!!!
ang-kay
Marina, Albina, multumesc pentru laude!
ang-kay
Natalia,
lettohka ttt
Ce? Paine cu adevarat superba !!!! Și turnare! Și firimitul !!! Minunat!!!!!! Și razzyyyy !!!!!!! Inițial !!!
Tanyulya
Foarte frumoasa paine! Pâinea stăpânului !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine