Pâine „Miere gri” pe desem

Categorie: Pâine cu maia
Paine Grey miere pe desem

Ingrediente

aluat
DEZEM aluat / coc 15 g
făină de grâu integral 100 g
apă 100 g
sare ciupi
aluat
făină 1 grad 400 g
celuloză 20 g
făină de in 30 g
ser din frigider 330 g
floarea-soarelui nerafinată. unt 1 lingură. l.
Miere 20 g (1 oră cu diapozitiv)
sare după gust, am 0,5 ore de HP
aluat toate

Metoda de gătit

  • Paine Grey miere pe desem
  • Opara
  • Desem (am o etapă de aluat) se dizolvă în apă, se adaugă făină, se lasă 12 ore
  • Aluat
  • Adăugați toate ingredientele, cu excepția sării, în găleată HP. Se amestecă ingredientele timp de două minute, se lasă într-o găleată 20-30 de minute. Pornim din nou frământarea timp de 10 minute, adăugăm sare la final.
  • Obținem un astfel de aluat
  • Paine Grey miere pe desem
  • După 1h15min adăugați
  • Paine Grey miere pe desemPaine Grey miere pe desem
  • După 1 oră 15 minute, împăturiți-l din nou, lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute, modelați-l și puneți-l la depozitare timp de 1 oră
  • Paine Grey miere pe desemPaine Grey miere pe desemPaine Grey miere pe desem
  • Coapte la 240g timp de 15 minute cu abur, apoi 30 minute la 180g
  • Paine Grey miere pe desem

Vasul este conceput pentru

950 g

Timp pentru pregătire:

5h10min

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

În ciuda cantității mici de miere, pâinea s-a dovedit a fi exact miere, atât la coacere, cât și la gust!

celfh
Aceasta nu este pâine)) Aceasta este o operă de artă!
barbariscka
Paine minunata !!
Administrator

Natasha, ce bărbat frumos s-a dovedit. Se vede de departe că este pregătit cu suflet!
MULȚUMIM pentru plăcerea de a privi pâinea
stanllee
Impresionant .. Miros, crustă, firimitură ... mmm
ang-kay
Frumos!
MariS
Ce pufos, Natasha! Zerul produce întotdeauna pâine excelentă: atât frumoasă, cât și gustoasă.
Tumanchik
Foarte frumos și parfumat - aroma vine direct de pe ecran! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit frumusețea!
dopleta
Mă întreb cât de bine!
lappl1
Frumos! Nu vă îndepărtați ochii!
Rada-dms
Pâine de neegalat!
NataliARH
Mulțumesc, dragii mei!
Voi coace astfel de cruste pentru TINE!

și, în general, totul este un coș magic, nu am absolut nimic de-a face cu el ... așa că stăteam lângă

Și mă așteptam la o întrebare despre echilibrul făină-lichid. Deci toată lumea știe, bine, bine!

lettohka ttt
Pâinea este doar un miracol !!!! Și firimitul .... Doar o capodoperă !!! Natochka, dar ce zici de petele albe? Presară-l cu făină ??? Și mă interesează raportul dintre lichid și făină? Pentru cei care se află în tanc! :-) :-) :-) Încă stăpânesc drojdia, datorită unuia dintre membrii noștri de pe forum, pentru care datorită ei, am împărtășit atât drojdia, cât și rețeta de gătit !!! Iau această pâine ca semn de carte, cu siguranță o voi încerca când voi câștiga experiență !!! Multumesc pentru reteta !!! :-) :-)
NataliARH
Natalie, desenul alb este dintr-o formă de dovedire a aluatului, îl puteți vedea în fotografie, răsucit în spirală ... când întoarceți pâinea din el, desenul este salvat, eu zic că totul este un coș)) )))

dar despre făină lichidă: aici 550g (din care 20 de fibre și 30 de lenjerie, ei bine, nu esența) făină pentru 460g de zer ..... nu pare că MNOGAAA?! dacă lichidul se adaugă la temperatura camerei sau cald, atunci va fi un lichid și dacă este rece (scriu din frigider), atunci totul este în regulă, în plus, temperatura aluatului devine aproximativ ideală, nu Nu mă deranjez prea mult, așa că studiez pentru interes ...

Iată guru-nostru brutar Tatyana-Admin descrie totul despre aluat, extras din subiect :

Citat din cartea „Confesiunile unui brutar” de Gerard Aze (Franța)

"Permiteți-mi să vă reamintesc regula 56, care este extrem de importantă pentru coacerea cu succes. După cum am spus, înseamnă că temperatura totală a aerului din bucătărie, făină și apă ar trebui să fie de 56 * C. De exemplu:

Temperatura aerului: 22 * ​​С
Temperatura făinii: 20 * С
Temperatura apei: 14 * С

Valorile individuale pot varia cu mai multe grade, dar suma ar trebui să rămână aceeași. "

Acasă am Africa 27-28, adică aproximativ similar cu adevărul.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine