Pâine „Rostochek” fără făină și aluat

Categorie: Pâine specială
Pâine Rostock fără făină, dospită

Ingrediente

Germinat:
Semințe de in 7 linguri. l.
Hrișcă verde 7 linguri. l.
bob de ovăz înmuiat peste noapte 3 linguri. l.
semințe de susan înmuiate peste noapte 2 linguri. l.
Zira 0,3 lingurițe
sare 0,3 lingurițe
floarea soarelui sau ulei vegetal 1-2 linguri. l.
aluat de secară-grâu sau 1 linguriță. drojdie uscata 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • 1)Pregătiți cultura de început în avans.
  • 1 lingură. l. alimentați culturile de start din frigider cu 1 linguriță. apă și 1 linguriță. se făină, se amestecă și se lasă cald timp de 8 ore.
  • 2) Toate boabele trebuie tăiate într-un blender la viteză medie sau cu o mașină de tocat carne de mai multe ori.
  • Adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați bine și puneți într-un vas uns.
  • Pâine Rostock fără făină, dospităPâine Rostock fără făină, dospităPâine Rostock fără făină, dospităPâine Rostock fără făină, dospită
  • 3) Acoperiți cu folie de plastic sau un prosop gros. Se lasă cald până se mărește de 1,5-2 ori.
  • Pâine Rostock fără făină, dospităPâine Rostock fără făină, dospită
  • 4) Coaceți la 220 de grade timp de 10 minute, apoi reduceți la 180 și alte 50 de minute.
  • Pâine Rostock fără făină, dospităPâine Rostock fără făină, dospită
  • Și, de asemenea, dragi „pechun”, încercați mai întâi să coaceți într-o matriță mică (am 700 ml), sau să așezați aluatul nu într-un strat gros .. Am copt pentru prima dată, totul a funcționat ...
  • Firul se dovedește a fi umed, dar sfărâmicios cu o crustă subțire. Cu un gust pronunțat de hrișcă, cu un iz ușor ierbos de in.
  • Pâine Rostock fără făină, dospităPâine Rostock fără făină, dospităPâine Rostock fără făină, dospită
  • Această pâine în context:
  • Pâine Rostock fără făină, dospită
  • Apoi se strânse și se strânse - nimic nu se lipi:
  • Pâine Rostock fără făină, dospităPâine Rostock fără făină, dospită
  • Germinarea boabelor:
  • Boabele germinează în moduri diferite.
  • Hrișca, îmbibată seara, „a eclozat” a doua zi dimineață, a germinat pentru încă o zi.
  • Inul a germinat destul de lent - 5 zile.
  • Iată cum a fost:
  • Lenjerie.
  • Boabele se spală. Umplut cu apă timp de 3 ore pentru a se umfla
  • Pâine Rostock fără făină, dospită Pâine Rostock fără făină, dospită
  • După udare, inul se acoperă cu mucus, iar pentru germinare are nevoie atât de aer, cât și de umiditate. Prin urmare, trebuie să încercați să-l așezați într-un strat subțire într-un rând și să nu umpleți prea mult cu apă.Pâine Rostock fără făină, dospită
  • Pentru a germina inul pe o farfurie mare, a căptușit 3 straturi de șervețele groase de hârtie.
  • Am turnat un strat subțire de in, l-am acoperit cu 1 șervețel gros deasupra și am turnat puțină apă pe el. L-am lăsat pe masă la temperatura camerei.
  • de câteva ori pe zi este necesar să-l umeziți cu puțină apă, turnându-l pe șervețelul superior sau presărându-l dintr-o sticlă de pulverizare
  • Pâine Rostock fără făină, dospită
  • În a 5-a zi, mugurii au crescut la 3-5 mm, acest lucru este suficient. După încolțire, miroase atât de delicios proaspăt .. Ceva între un castravete și iarbă.
  • Pâine Rostock fără făină, dospită
  • După germinare, boabele trebuie spălate bine.
  • Pâine Rostock fără făină, dospităPâine Rostock fără făină, dospită
  • Poate fi păstrat la frigider într-un recipient din sticlă timp de până la 5 zile.
  • Cu hrișcă, totul este simplu.
  • Clătiți, puneți într-o farfurie largă cu un strat nu mai gros de 1 cm, turnați apă, chiar deasupra suprafeței bobului. După 3 ore, boabele se vor umfla și vor absorbi apă, va trebui să verificați și, dacă este necesar, să adăugați apă, dar pentru ca boabele să nu plutească, ci pur și simplu să fie umezite abundent. Se acoperă cu un șervețel și se lasă la temperatura camerei.
  • Pâine Rostock fără făină, dospităPâine Rostock fără făină, dospită
  • Apa va trebui adăugată de 3 ori pe zi.
  • În a 2-a zi, germenii au fost de 1-2 mm.
  • Pâine Rostock fără făină, dospită
  • Hrișca, ca inul, este acoperită cu mucus - este în regulă.
  • Și asta este ovăz înmuiat Pâine Rostock fără făină, dospită

Notă

Recent, am confirmat pentru mine faptul că pâinea poate fi coaptă nu numai folosind grâu și chiar orice făină. Este doar un miracol, pâinea făcută din boabe și semințe încolțite!
Și cel mai important, nu este deloc o chestiune dificilă și atât de multe beneficii! ..

Pâine de boabe întregi conține vitamine naturale: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, acizi folici, pantotenici și ascorbici (C). Toți aminoacizii esențiali și un set complet de oligoelemente esențiale sunt echilibrate în mod natural, ceea ce face proteina din pâine ușor digerabilă pentru organism. Conține cantitatea zilnică de fibre dietetice care previne bolile cardiovasculare și oncologice.
Un pic despre semințele germinate, cereale.
Procesele care apar în timpul germinării semințelor le permit să reziste cu succes factorilor de mediu nefavorabili. Efectul negativ al substanțelor care poluează solul, apa și aerul, radiațiile UV, temperatura scade - toate acestea duc la formarea unui exces de radicali liberi în răsaduri. Cu toate acestea, semințele germinate neutralizează cu succes efectul lor distructiv prin sinteza activă a antioxidanților. În perioada scurtă de germinare, sinteza antioxidanților din răsaduri se desfășoară neobișnuit de rapid și atinge valorile maxime.
Lăstarii par să se grăbească să se protejeze în aceste câteva zile, cei mai responsabili în viața plantei.
Utilizarea semințelor încolțite la coacere crește semnificativ proprietățile de sănătate ale diferitelor produse de panificație, precum și îmbunătățește gustul și aroma acestora.
Unele dintre substanțele nutritive se pierd ca urmare a tratamentului termic, dar rămâne faptul că pâinea integrală, în special din boabele încolțite, este mult mai sănătoasă decât de obicei. Consumul regulat de răsaduri vii și produse de panificație de la acestea stimulează metabolismul și formarea de sânge la om, crește imunitatea, compensează deficiențele de vitamine și minerale, normalizează echilibrul acido-bazic, ajută la curățarea organismului de toxine și digestie eficientă, încetinește procesul de îmbătrânire .
Îmbogățirea naturală a răsadurilor cu vitamine naturale oferă unei persoane un cuvânt - sănătate!
Hrișcă încolțită utile pentru întărirea sistemului imunitar, cu boli ale ficatului, sistemelor cardiovasculare și nervoase, rinichi și diabet zaharat, persoanelor care sunt obeze și au avut boli severe. Hrișca este un depozit de rutină, care are un efect preventiv și terapeutic asupra venelor cu vene varicoase, oprește sângerarea. Cu ajutorul său se vindecă bolile reumatice, artrita, tulburările complexe ale sistemului limfatic.
La răsadurile de in o cantitate mare de ulei, caroten, carbohidrați, mucus. Cea mai bogată sursă de acizi grași valoroși. Au proprietăți de înmuiere și învăluire în procesele inflamatorii și ulcerative ale membranelor mucoase ale tractului gastro-intestinal.
Reduce nivelul colesterolului.
Semințele de in conțin numeroși substanțe nutritive benefice, dar cele mai importante sunt fibrele dietetice, acizii grași omega-3 și lignanii. Aceste componente determină proprietățile vindecătoare ale semințelor de in.
Lăstarii de in sunt o sursă bună de antioxidanți, vitaminele A, B, C, E, conțin toți aminoacizii esențiali, calciu, magneziu, fier, fosfor și potasiu.
Susan va suplimenta, de asemenea, pâinea cu minerale și vitamine esențiale ...
Susanul conține o cantitate mare de ulei, care include acizi organici, acizi grași, esteri și vitaminele A, B, E, C, magneziu, calciu, fier, fosfor etc.
Sesamina, o substanță care se găsește în semințele plantei, este un puternic antioxidant. În plus, susanul conține substanțe care reduc nivelul colesterolului din sânge, normalizează metabolismul și stimulează sistemul nervos.
Susanul conține și calciu. Susanul este util în special femeilor cu vârsta peste 45 de ani, deoarece conține fitoestrogen - un substitut pentru hormonii sexuali feminini.
Valoarea nutritivă ovăz mai mare decât alte cereale. Ovăzul este bogat în fibre alimentare, vitamine A, B și E, minerale, amidon și aminoacizi. Acest set de elemente ne întărește imunitatea, ajută la absorbția mai bună a alimentelor, elimină colesterolul, reduce tensiunea arterială și ne protejează corpul în ansamblu.
Câteva cuvinte despre aluat
Boabele de cereale conțin un conservant natural care prelungește durata de depozitare a boabelor și, în același timp, împiedică absorbția acestuia.
ȘI ferment prin fermentarea boabelor, va ajuta organismul să le absoarbă mai bine.
Pâinea cu smântână este, de asemenea, bogată în micro și macro elemente valoroase, vitamine și minerale esențiale.
În plus, aluatul are încă o proprietate unică: pâinea cu aluat nu este practic susceptibilă la deteriorarea mucegaiului. Mediul acid al culturii inițiale ucide microflora patogenă fără a afecta culturile benefice. Prin urmare, pâinea cu aluat, chiar și în timpul depozitării pe termen lung, nu devine mucegăită, ci pur și simplu învechită.
Sănătate

Administrator

Pâine cu boabe împrăștiate, încolțită Rețetă foarte originală, interesantă
Pâinea, desigur, s-a dovedit a fi un amator, la fel ca oamenii din vechime Și acest lucru îl face și mai interesant! Grozav!
NataliARH
Anya, pâinea este sănătoasă, fără îndoială, chiar am copt una asemănătoare recent, coac de mult timp la o competiție, practic de la bun început, doar că nu este timp și nu expun, iar acum acolo sunt atât de multe lucruri interesante încât este oarecum ciudat să expui pâine veche. ... iată pâinea mea fără făină, pe cereale încolțite ... este foarte neobișnuită ca gust, aspect și structură, dar foarte gustoasă! dulceața din boabele încolțite este grozavă!
Pâine Rostock fără făină, dospită
AnaMost
NataliARH, căutați aici ultimul mesaj: 🔗
Și în detrimentul pâinii - tocmai am căutat pe internet o rețetă pentru o astfel de pâine fără făină!
Sincer! Există o reclamă pentru pâinea gata preparată a brutăriilor, sunt multe fotografii, dar nu există rețete! .. Am văzut din greșeală o fotografie cu pâinea unui brutar care și-a transformat apartamentul din Sankt Petersburg într-o brutărie ... Și o vinde pe stradă, la tot felul de cluburi de fitness, magazine, în rețelele de socializare, pe internet (aici despre el: rf) ... și eram pe foc să încerc această pâine VIATĂ, chiar aș cumpăra de la el, dar trăiesc doar de cealaltă parte a Rusiei! ... Așa că a trebuit să mă coc! .. dar numai grâu integral neprelucrat l-am putut găsi mult timp, am decis să încerc în timp ce pregăteam pâine din ceea ce era disponibil. Am găsit grâu, cresc până ..
Deci, Natasha, rețetele pot și trebuie aranjate! Oamenii caută, vor să știe ce și cum, indiferent de cum arată, presupus că nu este copt, este doar că este special, el este - oricine are nevoie de el se va coace și va fi mulțumit! Principalul lucru este gustos și sănătos, eram doar obișnuiți cu pâine albă și aerisită și servim acest lucru corpului! Pentru care îți va mulțumi imediat cu sănătate!
Și, desigur, competiția este încă limitativă - foarte dură! Serviți rețete „nescrise”, da „nevăzute”! Dar, pe măsură ce stimulează, înveți atât de multe lucruri noi pentru tine și primești niște beneficii .. Ei spun corect: principalul lucru este participarea! .. De asemenea, nu am timp, atât de multe se află încă în coșuri ... Și mulți, de asemenea, sunt sigur, își sacrifică timpul prețios ...
Ți-aș fura piesa
AnaMost
Tatyana, mulțumesc!
Anna în pădure
Sâmburi ... mișto! Mulțumesc!
Loksa
AnaMost, Anechka, am văzut și eu o astfel de pâine la acest brutar și am vrut să o cumpăr pentru a merge, dar, deși locuiesc aproape, nici măcar nu pot ajunge acolo. Și pâinea ta este foarte interesantă, mulțumesc! poate risc să repet, o voi lua ca semn de carte, pentru o astfel de pâine și trebuie să te coaceți
NataliARH
Anya, Nu pot deschide linkul! mai dă un timp
Nu există rețete ((((am copt deja de trei ori ... Am văzut și eu din greșeală o astfel de pâine pe internet, dar nu de la brutarul din St. Petersburg)
AnaMost
NataliARH, rf - ceva nu mi-a ieșit, l-am copiat și l-am lipit în bara de adrese - așa că s-a deschis ...
NataliARH
Privit! Super man))) încărcat cu un obiectiv, voi continua să încerc)))
Kokoschka
AnaMostși ați luat semințe de in obișnuite sau speciale pentru germinare?
AnaMost
Nu l-am scris „Pentru germinare” ... Principalul lucru este că boabele sunt întregi și nu au mai mult de un an.
Kokoschka
Anya, multumesc pentru raspuns!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine