Paine "Vinaigrette" (secara-grau pe castravete-saramura de cartofi cu legume si hamsii)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii)

Ingrediente

ALUAT:
Făină de grâu 400 g
Făină de secară (cereale integrale) 50 g
Murături din murături 100 ml
Bulion de cartofi 80 ml
Zahăr 1 linguriță
Sare 1,5 lingurițe.
Drojdie 2 lingurițe
Sfeclă rasă 250 g
Usturoi ras (sau uscat) 2 vârfuri
Ulei de floarea-soarelui nerafinat 2 linguri. l.
UMPLEREA ALUATULUI:
Cuburi de sfeclă 1 mediu
Morcovi tăiați în cuburi 1 mediu
Conserve de mazăre 3-5 linguri. l.
DECOR:
Hamsii (opțional) 1 borcan
Ceapa verde Câteva crenguțe
Murături 1-2 bucăți
ceapa rosie 1 BUC. pentru decorare
Sare, piper măcinat, zahăr și ulei vegetal. gust

Metoda de gătit

  • Doriți o vinaigretă cu pâine gri de casă? Atunci ți-l aducem! Această pâine din categorie muzicieni bucătarii glumesc.
  • Așa că am decis să glumesc, ce competiție fără glume și bună dispoziție! Întrucât poți rula orice în aluat, ideea mea a fost aceasta: să faci pâine, în care să găsești toate ingredientele care alcătuiesc vinaigreta. Toate acestea sunt fanteziile mele și o sete de experiment.
  • Este clar că cu cât umpluturile sunt mai utile, cu atât pâinea este mai sănătoasă. Aici această idee este adusă aproape de absurditate. Ei bine, să încercăm să vedem ce se întâmplă la ieșire.
  • Desigur, a fost posibil să se obțină o pâine roz pură folosind doar făină albă. Dar pâinea albă cu oțet nu cumva merge bine. Iar beneficiul este în fruntea noastră. Prin urmare, am adăugat făină de secară din cereale integrale în aluat.
  • Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii)
  • - Fierbeți sfecla, morcovii și cartofii curățați separat. Curățați sfecla și morcovii, salvați bulionul de cartofi.
  • - Turnati faina cu bulion de cartofi si saramura murata, adaugati drojdia, amestecati si lasati sa stea 15 minute.
  • Adăugați sfecla rasă pe o răzătoare medie și frământați aluatul. La sfârșitul lotului, adăugați usturoiul ras, sarea, zahărul și uleiul vegetal.
  • Lăsați aluatul să se potrivească bine și faceți un singur antrenament.
  • - După a doua abordare, frământați aluatul și așezați-l pe o suprafață bine prăfuită. Aluatul este foarte lipicios. Îndoiți aluatul o dată, lăsați-l să stea, întindeți-l și presărați sfeclă și morcovi tăiați cuburi, nu uitați să puneți mazărea, dacă doriți. (Am uitat, apoi l-am rostogolit până la margine)
  • - Rulați aluatul într-o rolă, aplatizați ruloul și împăturați-l de trei ori. Lăsați să stea și puneți-o într-o formă bine unsă și de porumb, pentru maxim 2/3 din volum. Neteziti blatul cu mainile umede si asezati-l intr-un loc cald.
  • Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii) Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii)
  • Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii) Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii)
  • În timp ce aluatul crește, tăiați castraveții și lekul roșu în felii subțiri în jumătăți de inele, pregătiți o ceapă verde. Într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal, fierbeți legumele, fără a amesteca, doar câteva minute. În procesul de sotare, adăugați puțină sare, zahăr și piper ceapă.
  • De îndată ce aluatul se ridică, faceți tăieturi longitudinale foarte adânci în el și așezați legumele în ele. Am combinat ceapa cu hamsii, am pus castraveții și ceapa verde separat. Este necesar să deschideți tăieturile direct și să împingeți umplutura acolo. Aluatul este foarte elastic și vă permite să faceți acest lucru.
  • Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii) Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii)
  • Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii) Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii)
  • Puneți aluatul într-un cuptor preîncălzit la 220 C, după cinci minute reduceți temperatura la 170, acoperiți partea de sus a cuptorului și coaceți până se înmoaie (conform termometrului, temperatura aluatului este de 93-95 C)
  • Vârful pâinii mari a fost presărat cu boia roșie.
  • Pâine cu oțet (grâu de secară în saramură de castraveți-cartofi cu legume și hamsii)
  • Lăsați pâinea să se răcească ușor și scoateți-o pe o scândură de lemn, nu pe grătar, deoarece pâinea este foarte moale.
  • Nu am încadrat tot aluatul într-o singură matriță, am copt un mic bar și l-am tăiat cald pentru cină. Dar chiar și într-o incizie caldă, se poate observa că aluatul este aerisit, poros, destul de ușor umed.
  • L-am tăiat în câteva ore.
  • Am fost foarte surprins de rezultat! M-am gândit că va fi o tâmpenie gustativă, dar sa dovedit a fi o pâine de legume drăguță foarte gustoasă. Probabil, aceasta este o magie atât de mare în pâine, încât armonizează totul, înmoaie gusturile și aromele ascuțite, se manifestă fără chip și oferă baza pentru toate!
  • Data viitoare voi pune mai mulți castraveți și voi adăuga peștele direct în aluat.
  • Dacă sfecla este foarte dulce, atunci nu puteți folosi deloc zahăr.

Notă

Această pâine conține o cantitate imensă de sfeclă.
Sfecla ne-a fost adusă în zilele Rusiei Kievului din Bizanț. Cercetătorii antici ai alimentelor sănătoase au evaluat proprietățile medicinale ale sfeclei ca fiind excepționale. Oamenii de știință moderni nu numai că au confirmat observațiile predecesorilor lor, ci au dovedit, de asemenea, că sfecla este o legumă unică și nu poate fi înlocuită cu nici una din dieta umană.

Proprietățile benefice ale sfeclei, valoarea lor nutritivă specială sunt asociate cu un set unic de elemente care nu se găsesc nicăieri altundeva. O altă proprietate a sfeclei care le face de neînlocuit este aceea că conțin o cantitate mare de substanțe care nu sunt supuse distrugerii în timpul gătitului. Numai din acest motiv, beneficiile sfeclei fierte sunt fără îndoială.

Sfecla roșie este „mai curată” a corpului nr. 1, igienizează intestinele, inclusiv prin distrugerea bacteriilor putrefactive și nu numai prin acțiune mecanică cu fibre.

Sfecla roșie este utilă deoarece conține substanța lipotropă betaină, care reglează metabolismul grăsimilor, previne infiltrarea ficatului și hipertensiunea arterială. Betaina sfeclei își îndeplinește funcția în mod egal în suc proaspăt stors și borș fierbinte. Se folosește pentru obezitate, boli hepatice.

Magneziul, care se găsește din abundență în sfeclă, contribuie la tratamentul aterosclerozei, hipertensiunii.

Sfecla are efect diuretic, laxativ. Ameliorează durerea, are efect antiinflamator, favorizează recuperarea, ajută organismul să lupte împotriva depresiei și este un remediu excelent pentru mahmureală în borșul de carne.

Sfecla este benefică pentru formarea sănătoasă a sângelui. Conține oligoelemente responsabile de aceste procese. Persoanele care consumă sfeclă în dieta lor rareori suferă de anemie.

Sfecla este esențială pentru femeile însărcinate. Acidul folic, care face parte din el, este vital în stadiul de planificare al unui copil și la începutul sarcinii, deoarece fără acesta nu se va forma un sistem nervos sănătos al unui mic. În plus, constipația este frecventă în această stare și sfecla de altfel.

În ceea ce privește conținutul de iod care este izbitor printre culturile de rădăcini, prezența sa face sfecla utilă în special pentru bolile cu deficit de iod ale glandei tiroide și pentru persoanele în vârstă care suferă de ateroscleroză.

Există o presupunere că betanina inhibă dezvoltarea tumorilor maligne și este confirmată de mulți ani de cercetare că sfecla este o băutură energizantă puternică.

În plus, sfecla este un produs cu conținut scăzut de calorii.

Compoziția sfeclei este unică:

Carbohidrați - 14% din compoziție: glucoză, fructoză, zaharoză (ultimele 6%), pectine. Vitamine, minerale, oligoelemente: B, BB, C (puțin), carotenoizi, acizi folici și pantotenici, potasiu, fier, magneziu, mangan, iod, cobalt, cupru, zinc, fosfor, sulf, cesiu, rubidiu, clor, etc. - un întreg tabel periodic și într-o cantitate semnificativă!

Acizi organici: citric, oxalic, malic.

Aminoacizi: betaină, betanină, lizină, valină, arginină, histidină etc.

Fibra este o cantitate mare.

Conținutul caloric al sfeclei (în 100 de grame): Calorii, kcal: 40 Proteine, g: 1,5 Grăsimi, g: 0,1 Carbohidrați, g: 8,8

🔗
Castravete murat din murături adăugat la pâine, sau mai bine zis, chiar castraveți murați, care sunt prezenți și în pâine ca aditiv.
Mulți oameni cunosc proprietatea sa de a salva mahmureala prin restabilirea echilibrului acido-bazic. Consumul excesiv de băuturi alcoolice duce la deshidratarea organismului, excreția componentelor utile precum magneziu și potasiu, precum și o încălcare a echilibrului acido-bazic al corpului. O băutură sărată de castravete ajută la normalizarea lor. În plus, activează producerea enzimei C2H5OH în ficat, care favorizează eliminarea alcoolului. Nu e de mirare că spun: „Castravete murat - o înghițitură de o nouă zi”. Există mai multe opțiuni pentru prepararea băuturii „Pensulă” folosită pentru o mahmureală. O componentă invariabilă din acesta este murătura de castraveți.
Murătura de castraveți îi ajută și pe sportivi să se recupereze după antrenament intens.
Un studiu din 2010 a arătat că saramura oprește rapid crampele musculare induse de antrenament în 85 de secunde.
Saramura ajută, de asemenea, la combaterea disbiozei intestinale. În procesul de fermentare a castraveților, multe substanțe utile trec în saramură și se formează acid lactic. De exemplu, compușii de iod. Acestea sunt ușor absorbite de corp, cresc tonusul corpului și au un efect benefic asupra glandei tiroide. Castraveții conțin fosfor, calciu, magneziu, potasiu, zinc, fier, betacaroten, vitaminele PP, C, B1, B2, B5, B6, E, aceste substanțe utile trec în saramură.
Consumul băuturii are un efect benefic asupra sistemului digestiv, asupra prevenirii cancerului. Este eficient pentru disbioză și în lupta împotriva infecțiilor care au pătruns în organism.
Medicina nu poate explica exact cum murăturile luptă împotriva sughițurilor, dar experiența confirmă faptul că un pahar mic de murături este un remediu excelent pentru sughiț.
Nu se recomandă utilizarea pentru boli cardiovasculare, hepatită acută, colecistită, pietre, pielonefrită, hipertensiune arterială, ateroscleroză, boli de rinichi.

Vinokurova
Ol, atât de rece și roșu))))))
Albina
Olenka, o pâine minunată pentru gustări
Rada-dms
Citat: Vinokurova
Ol, atât de rece și roșu))))))
Aha! Soțul a decis, în general, că este pâine cu carne!
Rada-dms
Citat: Albina
Olenka, o pâine minunată pentru gustări
Ei bine, atunci vor trebui să mănânce ceva, deși nu, postind ...
Mulțumesc, Albinochka! Știi cum am încercat cu el!
Tumanchik
Opțiune de mâncare minunată în Post. Foarte frumos și arată festiv! Sunt surprins de acei Olya ... o scurgere de idei! Unde trăiește sursa de inspirație? Sugerează o adresă!
Albina
Citat: Rada-dms
Știi cum am încercat cu el!
Cea mai importantă laudă este mâncarea de către cei dragi a lucrărilor noastre
Albina
Citat: Rada-dms
Ei bine, atunci vor trebui să mănânce ceva, deși nu, postind ...
Uitându-mă la pâinea ta, un cântec se învârte în capul meu: „Un pahar de vodcă pe masă ...” Și acum m-am uitat mai atent la fotografie, dar paharul este încă
stanllee
Imaginația ta poate fi invidiată doar. Bravo. Ceea ce nu este o rețetă este original și imbatabil.
Tumanchik
Citat: Albina
Și acum m-am uitat mai atent la fotografie, dar paharul merită
și nu am observat! Albina este inteligentă! L-ai mirosit?
Rada-dms
Citat: Tumanchik
Sunt surprins de acei Olya ... o scurgere de idei! Unde trăiește sursa de inspirație? Sugerează o adresă!

Am adulmecat fumul ...
Vinokurova
Citat: Rada-dms
Am adulmecat fumul

Olyushka, sunt atât de bucuroasă pentru prezența ta a minții și a simțului umorului tău !!!
Rada-dms
Vinokurova, și ce altceva de făcut, mă salvează toată viața!
Rada-dms
Citat: stanllee
Imaginația ta poate fi invidiată doar. Bravo. Ceea ce nu este o rețetă este original și imbatabil.

Aprobarea ta mă stimulează! Mulțumesc!
MariS
Nu m-am îndoit nici măcar un minut că aceasta era pâinea lui Olgushkin - atât de strălucitoare și neobișnuită! „Două la unu”: pâine și gustare.
A pus corect paharul - ea însăși întreabă aici ...
Ikra
Rada-dms, Nu am timp! Nu am timp să privesc și să mă bucur, să mă inspir și să invidiez! Să invidiez faptul că faci toate acestea, dar eu nu am timp și nici nu repet, nici nu mă inspir și vin cu ceva al meu.Dar ești un mare om, trezești imaginația, te rog cu rezultatele și, cel mai important, distrugi tot felul de bariere care te pot împiedica să experimentezi.
Ikra
Uau, am citit din nou comentariile cu atenție și am văzut ce voiam să văd. De multă vreme îi amăgesc pe toți cu întrebarea de ce s-a dat ceai sărat la sfârșitul distanței pe pista de schi rusă. Pe un alt forum, chiar am intrat într-o lungă discuție despre faptul că sarea sub orice formă este rea etc. Dar, totuși, povestea cu saramură duce la ideea că ... este necesar să săriți castraveții și să faceți pâine cu ei!
vedmacck
Ol! Am iesit! Știi să surprinzi
Rada-dms
Citat: vedmacck

Ol! Am iesit! Știi să surprinzi
Tanya, îmi pare rău, nu am văzut !! O, cât de inconfortabil a fost!
lettohka ttt
O alta capodopera !!!! Olga, sunt într-un șoc cultural !!! : girl-swoon: O astfel de capodoperă, două într-o sticlă! :-) :-) Și .... un pahar de vodcă pe masă .... * glumă * Foarte corect observat! :-) :-) Fată deșteaptă !!!!!!! Vrăjitor !!!
vedmacck
Citat: Rada-dms

Tanya, îmi pare rău, nu am văzut !! O, cât de inconfortabil a fost!
Vedeți - și eu am văzut răspunsul dvs. doar astăzi - sărbători, grădină de legume, fără timp pentru forumuri
Lorrys
Olya a încercat să-ți repete capodopera. Acest lucru nu a funcționat, desigur, dar există ceva de care să ne străduim. Mulțumesc pentru rețetă și idee.
Rada-dms
Lorrys, Larisochka! Ne pare rău, nu am văzut alerta!
Vă mulțumim că vă interesați de rețetă!
Da, a fost mai degrabă o idee și un experiment pur! Tocmai am repetat apoi pâine cu sfeclă fiartă, am mers bine.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine