Leipziger Lerchen - Leipzig Larks

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Leipziger Lerchen - Leipzig Larks

Ingrediente

Aluat
Făină 250 g
Praf de copt 1 linguriță
Ou de gaina 1 BUC.
Coniac 1 lingură. l.
Zahar granulat 70 g
Unt 125 g
Sare ciupi
Umplere
Unt 125 g
gem de căpșuni 200 g
Zahar granulat 150 g
Făină de grâu 75 g
Amidon 1 lingură. l.
Gălbenuș de pui 1 BUC.
Migdale prăjite 120 g
Proteine ​​de pui 4 lucruri.

Metoda de gătit

  • Cernem făina într-un castron, adăugăm praf de copt, sare, zahăr granulat, alcool și un ou. Frământați ușor, încălziți uleiul în cuptorul cu microunde, turnați-l în amestecul de făină și frământați rapid aluatul. Îl punem la frigider de la 30 de minute
  • Gătirea umpluturii.
  • Prajiti migdalele in MV sau intr-o tigaie, macinati in blender pana la faina.
  • Măcinați untul cu zahăr granulat și 1 gălbenuș de ou, adăugați amestecul de migdale și făinați cu amidon de porumb.
  • Bateți 4 albușuri până se spumează. Se amestecă cu amestecul de făină și unt.
  • Scoatem aluatul din frigider, separăm o bucată mică pentru benzi.
  • Distribuiți restul de aluat în forme, puneți confitura în depresiune,
  • Leipziger Lerchen - Leipzig Larks
  • deasupra este un amestec de proteine-marțipan.
  • Răsuciți și tăiați o bucată din aluatul stâng în fâșii.
  • Punem deasupra transversal.
  • Nu completăm formularele până sus - altfel aluatul va „fugi”!
  • Punem la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.
  • Am tăiat cu sârguință și așezat dungile, dar ele s-au înecat cu trădare în amestecul de marțipan!
  • Leipziger Lerchen - Leipzig Larks

Notă

"În secolul al XVIII-lea, carnea de ciudată coaptă cu ierburi aromate era un fel de mâncare foarte popular în Leipzig. Păsările cântătoare nefericite au fost prinse în pajiștile inundate din vecinătatea Leipzig în număr incredibil. Cu toate acestea, din acest număr, chiar și orășenii bogați pentru a cumpăra acest joc pentru masa lor festivă, puțin a căzut. De regulă, imediat după prinderea păsării a fost smulsă, învelită în hârtie, pusă în cutii speciale, câte 12 sau 24 de carcase pentru fiecare și au fost trimise la export în sute, spun ei , chiar la Moscova. În cărțile de bucate săsești din perioada 1712-1850 puteți găsi rețete uimitoare precum „Skewer Skylark” sau „Lark Wings with Truffles.” În comerțul cu lark în acele zile, mulți au făcut o avere!

Leipzig Larks sunt menționați în legătură cu sosirea în septembrie 1766 a celebrului aventurier Giacomo Casanova la Leipzig. Acolo intenționa să viziteze târgul și să mănânce mulți larci, ceea ce, a spus el, ar fi trebuit să contribuie la recuperarea sa rapidă de la boala rușinoasă pe care i-o acordase doamna Mathon la Dresda. Roast of larks l-a readus rapid pe iubitul erou pe drumul său obișnuit și, în curând, a început un flirt fascinant cu o prințesă.

În fiecare an, tot mai mulți oameni erau revoltați de exterminarea păsărilor cântătoare. Drept urmare, în 1876, regele Saxoniei a interzis vânătoarea de larci. Mai mult, nu cu mult înainte de aceasta, mii de păsări muriseră din cauza vremii nefavorabile. Patiserii de la Leipzig au transformat instantaneu situația în favoarea lor și au oferit invenția publicului plictisit de „larks” - brioșe delicioase de pâine scurtă, cu umplutură de marțipan și gem de căpșuni. În mod tradițional, brioșele Lark de la Leipzig sunt coapte sub formă de coșuri legate în cruce cu o panglică de aluat, similar cu felul în care erau legați alunele înainte. "

Tumanchik
Îmi pare rău pentru pasăre
Minunatele produse de patiserie ale Olga. Mulțumesc!
MariV
Ira, foarte gustos! Coac un pic dulce acasă acum - nu am putut rezista aici, nu părea foarte greu, păsările au zburat!
Ligra
MariV, „păsări” minunate, în cele din urmă, adezivi. Totul se vede.
MariV
Ei bine, da.......
Pulisyan
Ura! Ura! Ura! Secretele alunței sunt dezvăluite în cele din urmă! Olga, felicitari pentru a doua nastere a retetei !!!
MariV
Multumesc, Alexandra!

În satul meu, acești larși vin și locuiesc întotdeauna primăvara - mici păsări adorabile, oarecum asemănătoare cu vrăbiile.
Leipziger Lerchen - Leipzig Larks



Cântă, inundă - și au mâncat .......
MariS
Ol, larzii tăi au ajuns în sfârșit. Foarte fericit! Produsele de patiserie sunt superbe, dar ce poveste !!!
MariV
Multumesc, Marina!

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine