Pâine de ovăz pe desem

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de ovăz pe desem

Ingrediente

Autoliza 1
făină integrală 50 g
apă 50 g
Autoliza 2
făină 1 grad 100 g
apă 100 g
opara desem 80 g
Aluat
autoliza 1,2 + opara
apă 180 g
făină de ovăz cu cereale integrale 80 g
făină 1 grad 200 g
făină de germeni de grâu 50 g
ulei de in 2 linguri
sare 0,5 lingurițe de la HP (sau după gust)

Metoda de gătit

  • Pentru pâine veți avea nevoie făină de germeni de grâu și leaven-desem... Datorită prezenței făinii de ovăz, pâinea rămâne moale mai mult timp.
  • Pâine de ovăz pe desem
  • Autoliza 1 și 2
  • Se amestecă totul, se lasă cel puțin 1 zi la frigider (am 2 zile). Le-am avut în recipiente diferite, este mai convenabil pentru mine, astfel încât să pot lua unul sau altul în funcție de dispoziția mea.
  • Opara
  • Se amestecă autoliza 1, autoliza 2, desem aluatul, un vârf de sare. Se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore
  • Pâine de ovăz pe desem
  • Aluat
  • Se amestecă toate ingredientele, cu excepția sării, în aluat. Frământați aluatul în HP, adăugați sare după 5 minute și frământați încă 5 minute.
  • Lăsați aluatul să fermenteze 1 oră 45 de minute. Apoi adunăm și așteptăm încă 1,5 ore
  • Pâine de ovăz pe desemPâine de ovăz pe desemPâine de ovăz pe desem
  • Apoi, formă, verificare finală
  • Pâine de ovăz pe desemPâine de ovăz pe desem
  • S-a copt 15 minute la 200g + suflare cu aer, apoi alte 12 minute la 200g.
  • Pâine de ovăz pe desem

Vasul este conceput pentru

2х380gr

Timp pentru pregătire:

zi + 5h

Program de gătit:

Filtru de pâine, cuptor

lappl1
O, ce pâine! Natasha, clasa! Și ce firimitură aerisită! pâine minunată și sănătoasă! Foarte bine !
NataliARH
Lyudochka vă mulțumesc pentru cuvintele amabile
Administrator

Natasha, FOARTE BINE!
O altă probă de pâine cu aluat nou! Deci, trebuie să gătiți și să coaceți pâinea!
NataliARH
Vă mulțumim, Tatyana, pentru evaluarea atenției

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine