Făină de germeni de grâu

Categorie: Rețete culinare
Făină de germeni de grâu

Ingrediente

răsaduri de o zi orice cantitate

Metoda de gătit

  • Sortăm grâul, îl spălăm.
  • Umpleți cu apă timp de 20-30 de minute pentru a înmuia praful aderent.
  • Clătiți din nou și lăsați în apă timp de 12 ore.
  • Scurgem apa, o clătim.
  • Se lasă 24 de ore pentru germinare, acoperind recipientul cu un capac.
  • Făină de germeni de grâu
  • Se usucă în cuptor sau într-un deshidratator.
  • M-am uscat la cuptor la 40g + flux de aer timp de 3 ore cu ușa întredeschisă (împingeți o spatulă între cuptor și ușă).
  • După 3 ore, a oprit cuptorul, a lăsat boabele să se răcească în cuptor.
  • Făină de germeni de grâu
  • Trebuie să măcinați boabele.
  • Admin-Tatiana există un subiect despre măcinare cereale acasă.
  • Nu am o moară, am folosit un râșniță de cafea.
  • Făină de germeni de grâu
  • Făină cernută, a fost împărțită în mod egal în boabe și făină
  • Făină de germeni de grâu
  • Făină de germeni de grâu
  • Am continuat procedura de cernere și măcinare a boabelor până când s-a terminat.
  • Nu uitați să lăsați râșnița. Al meu era foarte fierbinte.
  • L-am folosit în aluat aproape imediat.
  • Din moment ce nu am o moară, măcinarea nu a fost destul de înfloritoare.
  • Folosim făina ca aditiv util în toate tipurile de produse din aluat.

Timp pentru pregătire:

2 zile

Program de gătit:

cuptor, rasnita de cafea / moara

Administrator
NatashaMULȚUMIM pentru o experiență interesantă și plină de satisfacții! Adaug un subiect la catalogul secțiunii „Ingrediente pentru pâine”

De fapt, acesta este malț de grâu, principiul preparării sale este același - doar nu este prăjit. Adesea întrebat pe forum, ce este „malțul alb”? O astfel de făină de grâu poate fi clasificată ca malț alb.

Voi adăuga un link către malt aici, astfel încât informațiile din grămadă să fie

A face malț acasă (Rus)

Făină de germeni de grâu

Este deja malț roșu fermentat. Acum sunt multe de ales și ce malț este „alb” sau „roșu”

Natasha, TÂNĂR! Vă mulțumim pentru munca pe care ați făcut-o!
NataliARH
Tatyana, mulțumesc!

Am văzut acest Temka, totuși, malțul este fermentat, dar aici nu este, ei bine, nu puteți coace pâine din malț
Administrator
Da, sunt de acord, nu va exista pâine din malț. Dar chiar și făina încolțită trebuie manipulată foarte atent și adăugată la aluat. Deoarece acestea sunt boabe de grâu încolțite și au tendința de a „înmuia” aluatul, este posibil să nu devină elastic, glutenul nu mai este același. De ce uneori oamenii se plâng de pâine care nu-i ține forma și se întinde - este pâine făcută din cereale încolțite.

Observați acest obiect atunci când sunteți angajat în pâine și ne veți spune despre experimentele dvs. Va fi foarte interesant să știți cum se va comporta o astfel de făină
NataliARH
Nu am gătit atât de mult, 500gr ... râșniței de cafea nu i-a plăcut, este foarte bine. Mă scufundam în zona motorului, am copt deja 2 pâini cu o proporție semnificativă din această făină și le-am adăugat altora ca aditiv.
Administrator
Citat: NataliARH

Nu am gătit atât de mult, 500gr ... râșniței de cafea nu i-a plăcut, este foarte bine. Mă scufundam în zona motorului, am copt deja 2 pâini cu o proporție semnificativă din această făină și le-am adăugat altora ca aditiv.

Și unde sunt aceste pâini Este interesant de văzut. Și faceți linkuri către acest subiect în rețete, arătați făina în sine
NataliARH
totul va fi pe măsură ce apare timpul, îl voi posta imediat!
kubanochka
Raportez. Înmuiat, germinat, trimis la uscător. Procesul a început. A înmuiat al doilea lot de grâu în germinator. Apoi vreau să germin orzul.
NataliARH
Lena, ce vei macina? într-un uscător de fructe sau deshidratator? timpul va fi diferit, ei bine, acolo veți înțelege cum se va usca

orz, ovăz, secară (pe site există în aceeași secțiune) etc., numai timpul de germinare este diferit
kubanochka
Natasha, M-am uscat în uscătorul Isidri, măcinat pe o râșniță de cafea. Dar o am cu o piatră de moară, așa că am făcut-o cu un plus. Am pus măcinarea pe cele mai fine și, după cernere, boabele s-au dovedit destul de puțin. Acum voi pune la uscat al doilea lot de grâu încolțit. Și voi pune orz la germinare. Mi-am cumpărat un germinator, bineînțeles că porția este mică, dar îmi place atât de mult, foarte convenabil.
NataliARH
Helena, rasnita de cafea buna! nu uitați să ne spuneți despre utilizarea făinii de grâu și orz, eu și Tatiana (Admin) suntem foarte interesați!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine