kuznez84
Am copt o pâine conform acestei rețete https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
Am făcut-o fără PF. Totul este conform rețetei. Toți cei 260 ml de apă au fost înlocuiți cu calea ferată. Calea ferată nu s-a încălzit, direct din frigider. Frământat într-un filtru de pâine în modul „pelmeni”. Am turnat o pâine. L-am pus într-un prăjitor, uns și presărat cu făină. Se acoperă cu un film uns și se lasă 12 ore (peste noapte) la temperatura camerei (aproximativ 23-24 C). L-am copt dimineața. Primele 15 minute sub un capac la 240 C, apoi temperatura a fost redusă la 200 C și fără un capac coapte pentru încă 20 de minute până la o crustă frumoasă.
Iată ce s-a întâmplat
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

O pâine foarte gustoasă după gust. Moale cu o crustă subțire. Se simte puțin fructat.
Marya artizanul
Doar SUPER !!! Voi încerca și eu asta.
kuznez84
Marya artizanul, Irina, data viitoare voi încerca să înmoaie aluatul. Cât despre pâinea de tablă. Mă întreb ce se întâmplă. Probabil vor fi găuri mari.
Elena_Kamch
kuznez84, Natalia, Grozav! Experienta noua!
kuznez84
Am o intrebare. Este posibil să se determine disponibilitatea unei căi ferate printr-o mănușă? Cum se face vinul? Procesele sunt similare sau nu?
Loksa
kuznez84, pâine frumoasă! aici și am simțit un gust fructat.
kuznez84
Loksa, Oksana, mulțumesc
Astăzi voi pune versiunea de matriță. Îți voi arăta ce se întâmplă mâine.
Loksa
Natalia, daca reusesti sa scapi de aroma fructata, scrie, pliz!
kuznez84
Loksa, Oksana, aici nu există opțiuni. Nu va exista aromă fructată dacă se face printr-o pre-enzimă. Luați puțină pre-enzimă și lăsați aluatul să stea mai mult. Sau încercați să faceți o cale ferată pe o gropă de un fel. De exemplu, pe grâu (apropo, o idee bună, trebuie să încercați)
Tricia
Citat: Loksa
daca reusesti sa scapi de aroma fructata, scrie, pliz!
Oksanchik, Am adăugat malț zahăr nefermentat (1 lingură) la pre-enzimă și am luat puțină pre-enzimă, ca kuznez84 Natalia... Aluatul a ieșit destul de rapid, tot pentru că ulterior am amestecat în sare și am menținut regimul de temperatură - cel puțin 25-27 de grame. Rezultatul este pâinea parfumată și drojdia de fructe inodoră care a fost enervantă în ultima vreme.
Elena_Kamch
Nu am niciodată miros de fructe (dar vreau să fie) Poate pentru că am pus întotdeauna PF
Apropo, am făcut dovezi de pâine pentru noapte, așa cum a fost recomandat mai sus. Sunt foarte mulțumit de rezultat! În timpul nopții a crescut frumos, nu există miros acru
Loksa
Elena_Kamch, aroma fructată este percepută în mod normal în vrac, produse de patiserie. Și în pâine, este puțin supărător. M-am simțit puternic pe drojdia de banane, dulceață dreaptă. A pus pâine prin prefectură și aluat. kuznez84, Nataliadar totuși această experiență a ta este interesantă, rapidă.
kuznez84
Am făcut pâine conform acestei rețete https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179494.0 toată apa a fost înlocuită cu calea ferată. Restul le-am făcut așa cum am făcut data trecută.
De data aceasta pâinea a încercat să părăsească rața în timp ce coace. Ridicat și glisat capacul sa dovedit a fi foarte moale. Răcit pe lateral. Firimea este uniformă. Pâine delicioasă și aromată.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Venera007
kuznez84, bărbatul frumos a ieșit! Și îmi pot imagina gustul, jumătatea mea într-o singură ședință s-ar diminua
kuznez84
Venera007, Tatyana, ne-a plăcut foarte mult. Nu mă așteptam să fie atât de mare. Ambele rețete au un mare succes. Acum știu că, dacă uit să pun pre-enzima, tot pot coace pâine pe calea ferată.
Elena_Kamch
kuznez84, Natalia, Grozav! Vă mulțumim pentru distribuire! Acum vom ști că puteți obține pâine bună pe calea ferată
Mare
Am copt pâine conform acestei rețete
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421012.0
Calea ferată a pus curmale și mere. Preenzima a fost destul de agilă; după 10 ore a încercat să scape din cutie. Pâinea a venit și ea în două ore. Pâinea s-a dovedit a fi moale, plină de găuri, crusta este subțire și crocantă, foarte gustoasă, cu toate acestea, nu exista gust sau miros fructat.
M-am uitat mult timp la rețeta cu drojdie lichidă și totuși nu m-am putut aduna pentru a o pune și a coace pâinea, cumva nu am îndrăznit și, brusc, nu a funcționat.Nu mă așteptam la un astfel de efect chiar de la prima încercare, dar a funcționat !!!
Mulțumim lui Luda pentru explicații și rețete bune !!!

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
kuznez84
Mare, Marina, frumos
Rezultat excelent!
Mare
Citat: kuznez84
Rezultat excelent!
Mulțumesc Natasha. A doua porție de drojdie merită deja!
kuznez84
De mult am vrut să gust această pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65435.0
Schimbările mele. Am înlocuit 250 g de lapte cu 200 g de cale ferată + 50 g de frunze de ceai. Restul este prescripție medicală.
Spre surprinderea mea, aluatul a ieșit la suprafață după 4,5 ore. Deși calea ferată era direct de la frigider (mă întreb ce s-ar întâmpla dacă calea ferată ar fi menținută la cald). Dovezile au durat 2,5 ore.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Pâinea s-a dovedit a fi pufoasă, fin poroasă. Structura este similară cu o pâine. Mie are gust de plăcintă.
Din experimentele mele, concluzionez că puteți lua orice rețetă de drojdie, puteți înlocui total sau parțial lichidul cu o șină și puteți obține un rezultat excelent.
Loksa
Natalia, coc foarte frumos!
Polina370
Calea ferată s-a infectat, a pus afine cu miere. azi este a șasea zi, piureul clocotea ca o tachinare (bănuiesc că l-am supraîncălzit, l-am pus pe radiator pe un prosop, azi am măsurat temperatura la 35 °!) miroase a piure. În general, am decis să verific ce am crescut acolo și să pun preenzima. dacă se va rezolva, mâine va fi pâine! Sfătuiți, care este mai bine să faceți pe afine? există tot felul de făină (orz, porumb, secară, semințe de in ...)
kuznez84
Loksa, Oksana, Am încercat două variante de cale ferată fără fructe. Unele erau pe malț fermentat de secară (pre-preparat), altele pe orez. Adevărul a adăugat 1 linguriță la partea de cântat. calea ferată anterioară, care ar fermenta mai repede. Mi-a plăcut rezultatul. Nu există miros sau gust fructat nici măcar aproape.
Loksa
Nataliași cum l-ai pus pe malț? Am malț! și lichid și uscat
kuznez84
Loksa, Oksana, 1 lingură. l. cu o grămadă de malț uscat se toarnă apă clocotită aproximativ 300 g. Când s-a răcit, s-a adăugat zahăr și 1 linguriță. Calea ferata. Continuați ca de obicei.
Katko
Cer sfat: am scos un recipient cu prune amestecate din congelator ... cu mult timp în urmă ... pe scurt, această afacere a fermentat în frigiderul meu ... și acum am ajuns la acest subiect interesant ... semne de soartă ... pot folosi acest material pentru a crește o cale ferată? Sau ai nevoie doar de mâncare proaspătă?

Promit sincer, voi citi întregul subiect, toate paginile, dar acum trebuie să decidem soarta containerului și să nu pierdem timpul)
Matilda_81
Katerina, fetele erau făcute din zmeură înghețată. încercați să nu torturați încercați.
Katko
Gulnara, Clarific, nu doar că am congelat, ci s-a fermentat după
Putem spune că etapa „3 a avut loc”. aproape ... doar fără apă și zahăr și într-un piure de fructe ... există, în principiu, suficientă fructoză și suc ...
Matilda_81
Citat: katko
Gulnara, ca să clarific, nu l-am înghețat doar, ci s-a fermentat după
fermentat în stare înghețată? apoi l-aș arunca și nu m-aș deranja.
Katko
Gulnara, nu, nu aruncați metoda noastră
Matilda_81
Citat: katko
Gulnara, nu, aruncarea afară nu este metoda noastră
Am doar o fobie de tot felul de mucegai, în timp ce m-am împrietenit cu drojdia lichidă, am stricat o mulțime de produse, în loc de fermentație normală, a apărut mucegaiul!
Katko
Gulnara, nu există mucegai, o fermentare atât de bună))))
Presupun că am crescut accidental o cale ferată în frigider fermentare la rece, drojdie de înaltă calitate, cu creștere îndelungată
Matilda_81
Citat: katko
Gulnara, nu există nici o urmă de mucegai, o fermentare atât de bună))))
Presupun că am crescut accidental o cale ferată în frigider fermentare la rece, drojdie de înaltă calitate, cu creștere îndelungată
atunci sugerez să începeți o recenzie foto!
kuznez84
katko, Katerina, în general, căile ferate active foarte bune se obțin din prune. Aș adăuga puțină apă și zahăr și l-aș lăsa să fermenteze
Am făcut cu succes o cale ferată din gem fermentat. Deci, cred că și tu o poți face.
Katko
Apoi mă duc să „fumez” docul de pe prima pagină mai temeinic
Katko
Multumesc tuturor
Așteptați reportaje foto
Venera007
katko, da, încearcă, ar trebui să funcționeze. Dar chiar dacă dintr-o dată nu funcționează, nu este înfricoșător.
La un moment dat am fermentat cvasul ... Pentru prima dată l-am gătit ... 2 litri.Așa că l-am adăugat în pâine în loc de apă sau alt lichid. Cu toate acestea, s-a dovedit o pâine foarte gustoasă!
Elena_Kamch
Susțin difuzoarele anterioare! O puteți arunca oricând!
Atâta timp cât nu există mucegai și, mai mult, sunt prezente procese active, atunci trebuie să experimentați! Chiar dacă căile ferate cresc pe ceai care a fost supus unui tratament termic, atunci pe o prună fermentată sunt complet fericiți!
Katko
Tatyana, Helena, mulțumesc
Da, mai întâi trebuie să experimentați și apoi se va vedea

Notele asistentului de laborator nebun

Astăzi, 20 februarie, sâmbătă, lucrăm ... 6:13
Borcanul conține: 4 linguri de prune curățate, 1 lingură de zahăr și 250 ml apă de izvor. Înșurubați capacul
Temperatura aerului în bucătărie este de +28 grade (de ce să nu o încălzim așa)
Am plecat la serviciu, seara voi face primul shake-up ...

Bliiiin, am uitat să fac o fotografie
Adăugat: duminica, au fost shake-uri, miroase bine
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Ziua a treia: duminică, fotografie înainte de a tremura

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Nu ești încă pregătit, nu?
Katko
Nu am putut rezista așteptării .. drojdia mea a crescut sau nu ... Am frământat preenzima pentru 50 g de făină de clasa întâi .. ei bine, drojdia este tânără)))
cum ai crescut
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

chiar acum, am frământat restul ... chiar acum, aștept cocul în timp ce crește
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Elena_Kamch
katko, Katya, după părerea mea totul este în regulă! Uite cum clocotește PF!
Ce miros?
Katko
Helena, fructe și drojdie)
Pe scurt, experimentul este în plină desfășurare ... după cea de-a doua pliere într-un plic, crește încet și urmează să cumpăr ... L-am trimis la frigider pentru fermentare la rece) Mâine)
Matilda_81
Katerina, pizeryki sunt atât de nobili și poți vedea ce coc moale!
Katko
Coac un bar
Coace ... atât de drăguț

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Venera007
Katerina, uau, ce frumos :)
Katko
Tatyana, doar eu o am foarte puțin
Mulțumesc)
Elena_Kamch
Katerina, frumos!
Poți arăta tăietorul?
Katko
Helena, desigur, aici, dimineața vom lua ceai cu ceai

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Elena_Kamch
Katyayaya, ei bine, totul! Croială elegantă
Katko
Helena, mulțumesc, eu însumi sunt încântat) este atât de dolofan și parfumat

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine