Tort de catifea rosie

[Biscuit:]

Tort de catifea rosie

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Biscuit:
făină	340 g
cacao	1 lingură. l.
zahăr	300 g
sifon	1 linguriță
praf de copt	2 lingurițe
sare	1/4 linguriță
vanilie	opțional
ouă	3 buc.
ulei vegetal (inodor)	300 ml
chefirul este mai gras	280 ml
vopsea roșu / visiniu	opțional
Cremă:
Caș, cremă de brânză (cum ar fi Almette, Hochland)	450 g
unt	152 g
zahăr pudră	133 g
vanilină	opțional
Stratul intermediar de zmeură:
zmeura (proaspata, congelata)	opțional
zahăr	opțional
amidon	opțional

Metoda de gătit

• 
• Am făcut acest tort pentru soțul meu pe 14 februarie, de Valentine's Day.
• Tortul sa dovedit a fi foarte neobișnuit:
• Prăjituri poroase foarte umede, care se topesc literalmente în gură, cu note de ciocolată la care nu te-ai aștepta atunci când te uiți la prăjiturile roșii, cu un strat de zmeură și o cremă de caș alb crem.
• Biscuit:
• 1. Se cântărește vasul în care se va prepara aluatul.
• 2. Este necesar să amestecați bine ingredientele uscate: făină, zahăr, cacao, sare, sodă, praf de copt, vanilie. Cerneti totul de una sau de mai multe ori.
• 3. Bateria din această rețetă trebuie utilizată numai pentru a amesteca ingredientele și nu trebuie să amestece până nu este pufoasă. Bateți trei ouă (cu un mixer la viteză mică), adăugați ulei vegetal inodor. Bate. Adăugați acest amestec lichid la masa uscată. Va fi dificil pentru mixer să amestece toate acestea, așa că adăugăm kefir chiar acolo. Și amestecăm totul bine timp de 5 minute, la final adăugăm vopseaua. Am avut Colorgel / Italia în mov. Deși cred că a trebuit să cumpăr și un colorant roșu.
• Culoarea biscuitului ar trebui să fie roșu-visiniu / roșu. Nu uitați că biscuiții vor deveni și mai întunecați la coacere.
• 4. Aluatul va fi curgător. Trebuie să-l lăsați 10-20 de minute pentru ca sifonul să reacționeze cu ingredientul din lapte. În acest moment aprindem cuptorul, selectăm modul, setăm temperatura. Am copt în modul „căldură de sus și de jos”, nu prin convecție, la temperatura de 170 C.
• 5. Ungeți fundul matriței (am un diametru de 20 cm), puneți un cerc de pergament, ungeți-l din nou. Și întindem 1/3 din aluat, pentru aceasta folosind o cântare electronică și greutatea vaselor în care se află aluatul. Derulați formularul cu aluatul în sens invers acelor de ceasornic de mai multe ori, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform și trimiteți-l la cuptor.
• 6. După 25-30 de minute, verificați biscuitul cu un băț și scoateți-l. Lăsați să se răcească timp de două minute în formă, apoi întoarceți-o pe grătar.
• 
• Spălați matrița și trimiteți încă 1/3 din aluat în cuptor pentru o jumătate de oră. Și apoi încă 1/3 din test. Probabil, puteți coace totul dintr-o dată, dar cred că s-ar putea să nu se coacă și înălțimea tortului va fi mai mică.
• 
• Stratul intermediar de zmeură:
• 7. În acest moment, pregătiți (opțional) stratul de zmeură. Pentru a face acest lucru, dezghețați zmeura, adăugați zahăr după gust. O vom încălzi, dar nu o vom fierbe. Adăugați amidon diluat în suc rece de zmeură, puteți adăuga mai multe ouă, unt, făină (ca în limba kurdă). Este recomandabil să se strecoare pentru a îndepărta semințele. Bateți mono cu un blender până se omogenizează.
• 
• 8. Puneți puțin strat de zmeură pe două prăjituri și trimiteți prăjiturile separat pe diferite farfurii la rece, astfel încât stratul să devină mai dur.
• Nu ar trebui să puneți o mulțime de straturi, deoarece zmeura, oricât de mult zahăr ați pune, este puțin acrișoară, iar cu smântână, care este, de asemenea, cu note ușoare sărate, cineva ar putea să nu-i placă. În plus, textura cremei este foarte densă, iar atunci când așezați crema pe tort, o puteți amesteca cu un strat de zmeură, care va fi urât, deoarece doriți ca crema să fie alb pal.
• Cremă:
• 1. Pentru această cremă, autorul rețetei sfătuiește să respecte principala și singura regulă - cașcaval foarte rece, unt foarte moale.
• 2.Brânza va trebui scoasă din frigider chiar în timpul gătitului. Și dimpotrivă, untul ar trebui să stea pe masă câteva ore (peste noapte) în bucătărie pentru a deveni moale și flexibil. Numai în astfel de condiții se va obține o cremă excelentă, cu o textură și un gust delicat.
• 3. Puneți toate ingredientele într-un castron și bateți cu un mixer până se omogenizează. Va dura 5-7 minute.
• 4. Am folosit trei căni de cremă de brânză Almette.
• La smântână se pot adăuga piureuri de cacao sau fructe (pentru alte rețete).
• Brânza de vaci, crema de brânză este puțin sărată, dar nu vă speriați - sarea îmbunătățește ingredientele dulci și le pune ușor în mișcare (astfel încât smântâna să nu devină stufoasă). Puteți folosi ricotta moale sau alte brânzeturi, cum ar fi mascarpone și Philadelphia
• Crema are o textură solidă și nu am putut să o scot din punga de stofă, deoarece un lichid ușor a început să se scurgă. Prin urmare, a trebuit să pun crema pe tortul cu cremă cu o lingură.
• Asamblare:
• 1. Turtă-burete-strat de zmeură-cremă, biscuiți-strat de zmeură-cremă, biscuiți-cremă.
• 2. Pentru a face tortul frumos, puteți tăia capetele (acestea devin roșii în cuptor și devin mai maronii decât roșii) cu un cuțit sau un inel metalic. Și împături prăjiturile în boluri și straturile cu cremă. Decorați după cum doriți.
• Păstrați la rece. Este recomandabil să fie acoperit, astfel încât să nu piardă umezeala.
• 
• 
• Rețeta s-a bazat pe următoarele surse:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

cuptor, căldură sus și jos, 170 s

Notă

Biscuitul nu necesită impregnare, este foarte umed în interior, nu se sfărâmă.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, soțul meu a avut noroc

Mulțumesc.

Anyuta, multumesc pentru reteta interesanta! Cu siguranță voi încerca cum să obțin o vopsea, dar deocamdată marcați-o. Ar fi interesant să coaceți prăjiturile nu în 3 treceri, ci în două, tăiați fiecare în jumătate și apoi veți obține 4 prăjituri.

Prăjiturile se pot coace de două ori, tocmai acum am copt 1/2 aluat la un moment dat într-o matriță de 20cm. A durat puțin mai mult, vârful s-a ridicat puțin și au început să apară mici fisuri în mijloc. Și înălțimea este, desigur, mai mică decât dacă s-ar plia două prăjituri. Și aceasta este, de asemenea, o opțiune bună. Și nu uitați să adăugați vanilină, astfel încât sifonul să nu miroasă. Și am folosit vopseaua pentru prima dată în viața mea, nici măcar nu am vopsit ouăle cu ele. Dar am vrut să fac acest tort roșu atât de mult încât să nu rezist și să-l cumpăr.

Și este posibil fără vopsea, cred că gustul nu se va schimba. Vreau copii la d. R. colorantul este reticent în a da. Sau toată gluma este în biscuiți roșii?

[Natoka,]

Apoi voi încerca să iau o matriță cu un diametru ceva mai mare și poate soda ar trebui stinsă.

Natoka, Natasha, desigur, întregul efect este în prăjiturile roșii!
Dacă nu adăugați mai multă cacao și faceți ciocolată)))

M-a atras acest tort cu schema de culori neobișnuită a straturilor de tort! Am decis că va arăta foarte impresionant! Am decis și am făcut!

Abia acum am făcut-o cu o altă cremă (smântână și zavrny) și abia atunci mi-am dat seama că în acest tort toată caracteristica muștarului este tocmai în combinația propriei mele creme cu prăjituri. Deși smântâna este și delicioasă!
Torturile mele nu au ieșit cu o culoare roșie bogată, poate pentru că nu am furnizat colorantul (mi-a fost frică să exagerez), sau poate că este nevoie de un alt colorant. Până acum, folosesc pudră ieftină de Paști.
Am un aluat crud care cântărește 1200 de grame. Am făcut 4 prăjituri, turnând într-un vas de copt pe o scară de 300 de grame fiecare. Forma diam 23cm.
Au ieșit 4 prăjituri cu o greutate totală de 980 g, diametru 22,5, 7 mm înălțime.
Am adăugat un tort fraged de zmeură la tort - asta vă pot spune, este delicios de delicios! Pentru comparație, am făcut următorul tort cu o zmeură kurdă 1/1 (rămasă din acest tort) + lămâie. Deci, pentru mine, lămâia a întrerupt totul și a dat un acid puternic. Și Zmeura este cea mai mare! Scriu, dar din amintiri am scăpat
Deci ... mi-a luat cam 400 gr.
Și smântână-cremă 600-650 gr
Înainte de decor, greutatea tortului este de 2000g
Toată prăjitura cu decor a ieșit 2300gr
Și totuși, prăjiturile după asamblarea prăjiturii și așezarea pentru o zi în frigider, au crescut în grosime de 2 ori și nu mai arătau atât de subțiri și sărace ca imediat după coacere.

În general, data viitoare o voi face cu siguranță cu propria mea cremă și alt colorant!

Tort minunat

Tortul și decorul său sunt foarte frumoase !!! Mă bucur că ți-a plăcut rețeta. Mulțumesc.

Uau, catifea roșie! Mă uit la el de mult timp - dar pur și simplu nu mă pot hotărî să gătesc ... A existat o experiență proastă cu vopsirea aluatului (((nu a existat nici o culoare dorită, ci doar galbenul obișnuit) ... trebuie să-l încerc conform rețetei locale) până acum totul a avut succes pentru mine, conform rețetelor de la Panificator))) Mulțumesc pentru rețetă!

Multumesc pentru reteta! Foarte simplu, accesibil și delicios !!! Singura dificultate este împărțirea aluatului în părți egale, astfel încât să fie ca într-o farmacie. Și este a treia oară când coc această rețetă. Toată lumea admiră atât gustul, cât și culoarea.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, și într-un cuptor cu mai multe aragazuri, este cu adevărat posibil să-l coaceți?

O zi buna! Din păcate, nu am multicooker. Prin urmare, nu vă pot răspunde.

[Anyuta NN]

Ieri am copt în sfârșit acest desert super-popular acum. Și îmi doream foarte mult să încerc noi coloranți). Am copt pentru Andy bucătarul, apoi am mers pe site-ul nostru, am văzut Anyuta NN, această rețetă și am decis să vă dezabonați)
Am făcut-o fără un strat de zmeură, dar după ce am încercat tortul astăzi, mi-am dat seama că va completa foarte armonios gustul tortului.
Asa de:
- prăjiturile sunt umede, gustoase, cu o notă ușoară de ciocolată, destul de dense.
- Am redus cantitatea de ulei (am folosit ulei de porumb) la 210 g, acest lucru nu a afectat calitatea, dar conținutul de grăsime s-a redus semnificativ. Aceasta este singura mea schimbare în rețetă.
- Am împărțit toate proporțiile la 3 și înainte de a coace fiecare prăjitură am făcut un lot nou, mi-a fost teamă că sifonul se va supraîncălzi.
- a copt un burete într-o matriță cu un diametru de 18 cm, primele două ori au așezat fundul cu pergament (așa cum ne sfătuiește Andy). Dar forma mea este detașabilă, se pare că există un decalaj între fund și biscuit și este îndoit. Prima dată am păcătuit că am deschis cuptorul la 15 minute, dar a doua oară am copt 35 de minute, iar rezultatul s-a repetat. Andy bucătarul a sfătuit să înceapă să verifice pregătirea tortului după 15 minute, l-am verificat și era complet lichid în interior. Empiric, am ajuns la 35 de minute, la 170 de grade, în modul de sus și de jos. A treia oară, am uns pur și simplu mucegaiul cu unt, l-am presărat cu făină și totul a ieșit grozav - un fund uniform și o crustă coaptă uniform. Am tăiat o cocoașă mică după ce am ținut prăjiturile în frigider timp de 2 ore.
- crema de branza completeaza minunat gustul prajiturii, alta crema nu va fi atat de buna.
- colorant Amerikolor folosit, culoare super roșu.
- greutatea tortului aproximativ 1500 g

Și mai mult)) Am tăiat-o astăzi împreună cu soțul meu și el a văzut destule feluri de tăieturi, chiar și un sărut de căpșuni-mac (și el este unul dintre cele mai spectaculoase).
Și apoi a existat o astfel de exclamație de surpriză)) Pe partea de sus a tortului, aproape toată crema este acoperită, în unele locuri laturile sunt vizibile, dar culoarea nu este clar vizibilă, nici măcar nu a ghicit ce surpriză în interior. )

De asemenea, am copt Pekla conform bucătarului Andy, în funcție de proporțiile sale de unt + cum a folosit smântână și smântână în loc de chefir - a ieșit o prăjitură grasă, apoi am redus untul (undeva 215 g) + kefir (300 grame). Am copt 2 prăjituri într-un aragaz lent. Sincer să fiu, gustul prăjiturilor nu a fost impresionant. Dar în combinație cu crema nu a fost rău.

Fetele îmi spun câte ingrediente trebuie să iau pentru ca tortul să iasă 1 kg. ?? Voi face un tort cu picături.
Vă mulțumesc anticipat

Cel mai probabil, 1/3 din rețetă trebuie luată, astfel încât producția să fie de 1 kg. Iată „tripletul” meu din cantitatea dată de ingrediente. Fiecare dintre ele are aproximativ 1 kg. ,
,
,