kolobashka
Drojdia a fermentat bine. Și nu am pus aluatul, am frământat toată făina și 100 g de aluat deodată, am pus restul la frigider.
Mila1
marika33, Marina, spune-mi. iar recipientul, când am frământat drojdia, trebuie să fie bine închis sau doar acoperit (nu coapte, dar când tocmai am frământat). Nu știu dacă a explicat clar
Loksa
O acoper cu folie și fac mai multe puncții pentru a nu se usca deasupra. Cred că este necesar să se închidă în toate etapele. Lyuda, o vei pune la maturitate?
Mila1
Loksa, Oksanochka, ea se maturizează de ieri seară (de la 24-00). Am pus-o în vasul Tapeerovskaya pentru aluat. Capacul a fost etanșat bine și aerul a fost eliberat. Deci nici măcar nu se mișcă. Acum am luat capacul și l-am deschis și l-am închis, au apărut 3-4 bule. Prin urmare, întreb, poate că fac ceva greșit. Nu se obține nici drojdie vie, nici aluat de hamei. Vă descurcați atât de bine, dar stima de sine a căzut sub soclu
Irina.
Citat: Mila1
Am pus-o în vasul Tapeerovskaya pentru aluat. Am închis bine capacul și am eliberat aerul.
Și întotdeauna am crezut că aerul este necesar pentru fermentare. L-am acoperit în timpul fermentației și acum în frigider cu un șervețel X \ b și am pus o bandă elastică deasupra, astfel încât să nu alunece șervețelul.
Citat: marika33
Cel mai probabil este înțelept cuptorul tău.
marika33, Marina, nu este vorba de cuptor, pentru că, în același timp, am copt și într-o tigaie cu un strat antiaderent și astfel pâinea a fost coaptă bine pe părțile laterale din ea. De asemenea, vreau să cumpăr o tigaie din aliaj de aluminiu, dar de la o altă companie decât a mea.
Loksa
În conicitate, capacul se închide strâns, poate are sens să scoateți capacul, să-l strângeți cu un film și să faceți puncții pentru aer?
Marika33
Mila1, Lyudmila, nu poți închide drojdia bine, nu va avea ce să respire. Ksyusha a spus deja acest lucru. Oksanchik, mulțumesc foarte mult. Nu am putut răspunde.
La ora 12 dimineața, drojdia este pregătită, mai este puțin timp pentru ca aceasta să fie activă. Răbdare, drojdia pentru prima dată se poate coace până la trei zile.
Luda, trebuie să crezi în succes și să nu renunți, totul va fi bine, sunt deja bule, ceea ce înseamnă că ai început să lucrezi.
Marika33
şoim, Crenguță, dacă nu fierbi hameiul, bulionul va fi amar și pâinea va avea un gust amar. Verificat.
Marika33
Citat: Kolobashka
Și nu am pus aluatul
Varya, pâinea dospită se coace prin aluat. Trebuia să pui aluatul, fii sigur, cel puțin 3-4 ore. Acum așteptați, va dura mult.
kolobashka
Astept ce sa mai fac.
Și chiar și după fierbere a fost amar pentru mine. Am încercat cu un specialist.
Marika33
După fierbere, bulionul este amar, iar dacă nu îl fierbeți, este amar, ca pelinul.
marina-mm
Marina, dar pot vorbi și despre brânză. M-am uitat în foișor și nu l-am găsit.
Marika33
Poți, Marish, să-ți trimită un PM. Va fi necesar ca Luda să îi ceară să facă un link pe prima pagină și să repete postarea, pentru că nu va fi găsită în 200 de pagini.
marina-mm
Mulțumesc, Marina! Am crezut deja că există vreo brânză chiar înainte de foișor în tema ceaiului, nu este cu adevărat posibil să o găsești acolo.
Marika33
Cu plăcere! Da, cel mai probabil înainte de foișor, am căutat în mesajele mele, de asemenea, nu l-am găsit, Luda a șters o mulțime acolo.
Mila1
marika33, Marinochka, și ați fi emis o rețetă separată pentru brânză ar fi FERICIRE pentru noi !!!!!
Loksa
Marina, un subiect separat despre brânză ar fi bun! Și m-am aruncat în notițe, nu mi-am dat încă brânză, vara o voi face la țară!
Marika33
Fetelor, avem atât de multe rețete de brânză pe forum, totuși, nu înțeleg nimic despre ele, cum și ce. Și faptul că mi-au dat această rețetă, totul este simplu și de înțeles și am reușit imediat.
Bine, fetelor, o voi face și voi face o fotografie, o voi pune cu poze și o voi scrie pentru a o clarifica.
Mila1
marika33,
Loksa
Și voi aștepta rețeta!
Irina.
Și voi aștepta rețeta.
Pur și simplu nu mă voi liniști, vreau să coac pâine în fiecare zi, experiment. Dar nu avem timp să mâncăm atâta pâine, așa că i-am dat soțului meu de două ori, astfel încât să pot trata țăranii la locul de muncă.
Fetelor, vă rog să-mi spuneți (nu știu unde să mă uit), ar trebui să difere aluatul în „kolobok”, dacă este copt în HP sau în cuptor? Acum, dacă coc în KhP conform unei rețete, trebuie să fac făină în același mod? Sau aluatul de pâine din cuptor să fie puțin mai moale și să fie adăugată mai puțină făină?
Esther
marika33, Marina, nu a venit la computer timp de 2 zile, dar este ziua ta! Deși târziu, felicitări, felicitări și felicitări din nou! Fii sănătos, prosper și fericit !!!
Esther
Și acum despre aluatul tău. L-am citit, văd, în ultimele zile, cumva, mulți cu aluatul nu s-au rezolvat, nu altfel, au intervenit furtuni magnetice și o eclipsă de Lună. Așadar, grâul meu mi-a fost înșelat vineri dimineață - nu a crescut corect. Și, în general, m-am uitat la ea - lichid, plictisitor, nimic, într-un cuvânt. Dar vineri seară am pus încă un aluat pe secară de grâu - și trebuie să fac, nu mai există altul! Și știi, dimineața a fost un astfel de aluat, nu-i rău, eu (producătorul de pâine) am frământat aluatul, l-am lăsat să vină și - ura - am copt o pâine normală pentru cină, puțin mai jos decât înainte, dar delicioasă , crocant, atât de parfumat. Ei bine, atunci am pus și grâu în locul celui răsfățat și a mers și el bine! Ghicitoarea cu acest dosp se dovedește, i-am dat făină de secară pentru orice eventualitate, s-ar putea îngroșa - nifiga, subțire și m-am dus la frigider în această dimineață. Vom privi mai departe, dar după hrănire, smulsul a fost atât de elastic, cu bule.
Marika33
Citat: Irin A.
Nu mă voi liniști drept, vreau să coac pâine în fiecare zi, experiment
Irina, avem aceeași problemă, vrem să coacem pâine în fiecare zi, dar sunt puțini consumatori

Esther, Maria, mulțumesc foarte mult pentru felicitări și urări!

Poți veni la mine pe „tu”.


Maria, dospul devine calm în timp, fără bule și poate fi sifonat, aluatul este dedesubt, iar apa este deasupra. Se amestecă înainte de utilizare.
Pâinea este diferită de fiecare dată. Dacă o faci în grabă, fără dorință și dispoziție, se dovedește, în consecință, mai rău. Diverse motive pot afecta cursul coacerii pâinii.

Mila1
marika33, Marinochka, drojdia mea pare să crească. TTT. Vreau să pun un aluat în noapte. Spune-mi în cât volum ar trebui să-l bag (pentru 3 pâini, ca al tău) și ar trebui să-l închid bine (am un vas de frământat Tupper, de obicei îl închid strâns cu un capac și las aer să iasă pentru aluatul de drojdie) sau doar o acoperi? Cum ar fi mai bună? Nu am avut niciodată nimic de-a face cu aluatul.
Marika33
Luda, de obicei o pun într-o cratiță de trei litri și o acoper cu un capac. Capacul nu se potrivește perfect și există, de asemenea, suficient aer pentru aluat într-o astfel de tigaie.
Aluatul trebuie pus într-un loc cald. Noroc, vom aștepta un rezultat bun!
Mila1
marika33, Marinochka, multumesc !!! Sper și la un rezultat bun
Marika33
Mila1, Luda,

kolobashka, Varya, ce mai faci cu testul? a crescut fără aluat?
kolobashka
Nu. Nici măcar nu s-a mișcat. Am copt un tort într-o tigaie. Delicios.
Dar mai am aluat acru în frigider, îl voi încerca cu aluat.
marina-mm
Marina, ți-am amintit din nou cu un cuvânt bun. Am copt pâine cu aluat, a ieșit grozav. A lăsat aluatul pentru o zi și a copt pâine pentru noapte, totul într-un aparat de pâine. S-a dovedit grozav. Ne-am împrietenit cu aluatul.
Mila1
marika33, Marinochka, dar la ce oră este mai bine să puneți aluatul pentru noapte, ce să coaceți dimineața. Dintr-o dată va fi supraevaluat sau nu va merita. Cât timp ar trebui să coste?
Esther
marina-mm, ei bine, mi-a fost frică să coc într-un aparat de pâine! Totul a funcționat, mă bucur pentru tine!
Marika33
Citat: Kolobashka
Nu. Nici măcar nu s-a mișcat.
Varya, Simpatizez că s-a dovedit fără succes, cu aluatul doar prin aluatul de care aveți nevoie. Tristete, desigur, dar mâine totul ar trebui să funcționeze.
marina-mm, Marinochka, mă bucur foarte mult că totul îți merge bine! Drojdia te pregătește pentru creativitate!
Mila1, Luda, am setat ceasul la 22 seara, iar dimineața am frământat la 7-8. Dar aluatul ar trebui să stea cel puțin 5-6 ore.
marina-mm
Maria, mulțumesc! Nu mi-a fost frică, am cosit ...
marina-mm
Marina, În curând voi începe un alt dosp. Vreau de la zero ținând cont de greșelile mele. Primul se va sfârși și va pleca.
Marika33
Marina, lasi putin din primul aluat si adaugi acolo bulion proaspat de hamei, faina si miere, nu trebuie sa cresti de la zero.
marina-mm
Marina, Am vrut să văd cum se dovedește chiar de la zero. Recomandați dansul din prima? Bine, voi asculta.
Esther
marika33, Nu agit pe nimeni pentru nimic, dar vreau să spun că am făcut grâu-secară fără aluat, tocmai am dezghețat 6 ore în total, iar drojdia - proaspătă, elastică - a pus 6,5 linguri. linguri pentru 550g din produsul finit. Totul era normal.
Marika33
Da, Marina, vei vedea diferența, va începe să lucreze în trei ore, dar poate că nu va funcționa de la zero și pentru o perioadă foarte lungă de timp. Lăsați o jumătate de pahar din aluatul vechi și adăugați totul proaspăt.
Marika33
Maria, drojdia este diferită ca activitate. Dar totuși se recomandă coacerea prin aluat, creșterea aluatului este mai bună.
Nu am încercat să coc pâine fără aluat. Și clătitele au fost coapte, s-au dovedit a fi foarte luxuriante și gustoase.
marina-mm
Marina, mulțumesc! O să îl fac eu.
Mila1
marika33Marinochka, spune-mi mai multe, am pus aluatul într-un vas de 3 litri, tocmai l-am acoperit cu un capac. Opara mi-a luat aproximativ 1,5 litri. Nu va fugi de mine în timpul nopții?
A doua întrebare. Am transferat aluatul rămas într-un borcan de litru, acolo este, de asemenea, decent, 2/3 este cu siguranță acolo. Este ușor să acoperiți cu un capac sau să închideți strâns?
În cele din urmă, raportez. Aluatul a fost pus într-un vas de 2,2 litri. Așa că a umplut tot acest spațiu cu mine. Așa ar trebui să fie? Nu a coborât. A ieșit atât de drăguț. Și miroase delicios. Mi-a amintit de mirosul băii bunicii mele (și dacă considerați că eu sunt deja bunica, a fost cu mult timp în urmă, dar amintirile sunt foarte proaspete). Bunica mea a făcut mereu aburi conuri de hamei în baie și mi-a clătit părul cu această infuzie. Erau albi, lungi, groși și FOARTE cret. Deci, acest miros amar, dar foarte plăcut, emana mereu din părul meu (mai bun decât orice parfum, mirosul unei pajiști de un fel, o întindere vastă). Îmi amintesc toată viața. Și acum încercăm să ne spălăm capul cu șampoane la modă nouă și să ne stricăm părul. Și a copt și pâine cu acest aluat. Deci, Marinochka, și toate fetele, m-ați aruncat în îndepărtata mea copilărie, vă mulțumesc tuturor pentru asta
Irina.
Mila1, Ludmila, și ați făcut o rată de dosp, de ce a umplut un spațiu atât de mare și s-a dovedit mult?
Când l-am mutat în frigider, aveam jumătate de borcan de 0,75 ml.
Ludmila, pe măsură ce am scris bine despre memorii, parcă am fost și eu acolo.
Voi începe acum un aluat, vreau să-l coapt mâine (și chiar astăzi) în KhP.
Mila1
Irina.Irochka, am stabilit o rată, dar a crescut până la 2, 2 litri. Am luat 6 linguri pentru aluat. linguri., iar restul a fost amestecat și transferat într-un borcan de litru. Acum mă duc și îmi fac griji dacă abilitatea va fugi de toate cutiile și bolurile în timpul nopții.
Și despre amintiri ... Eu însumi nu mă așteptam ca acest miros de mult uitat al copilăriei îndepărtate să mă provoace atât de tare. Doar din cauza acestui miros, voi pune întotdeauna acest dosp acum.
Irina.
Din moment ce drojdia mea nu crește, nu fuge, atunci aluatul nu a crescut prea mult peste noapte, ci doar a bătut. Și am făcut-o pentru 0,5 litri. apă De asemenea, nu știam pentru prima dată în ce să las aluatul pentru noapte, l-am frământat într-un vas de 3 litri din mixer, l-am acoperit cu un film, dar din motive de siguranță am pus vasul în bucătărie. bazin. Și a dormit liniștită.
Mila1
marika33, Marinochka, raportez. Astăzi m-am ridicat la 6 dimineața. Aluatul a umplut întregul vas de 3 litri, chiar sprijinind capacul. Cred că a ieșit bine. Făcut pe bulion de păducel. și ser. Lovit. Dar au apărut întrebări. Mă doare mâinile, așa că am frământat într-o mașină de fabricat pâinea.Dar, deoarece rețeta dvs. HP nu va trage (pentru 1 litru de lichid), am decis să frământ într-un mixer mare cu un cârlig pentru aluat (sau nu știu cum să numesc frământătorul). Am BORK. Deci cocul nu s-a format în nici un fel, a trebuit să adaug puțină făină. Probabil că am adăugat cam un pahar. Omul turtă dulce nu s-a format, aluatul era FOARTE lipicios. Apoi am decis să-l împart și să-l frământ în HP. Nici nu a funcționat. Aluatul a fost pur și simplu întins pe părțile laterale ale găleatei. A pus-o într-un castron și a început să frământe cu mâinile, ungându-le cu ulei vegetal. Totuși, a fost FOARTE lipicios de mâinile mele. Nu am mai făcut niciodată pâine cu făină de secară și nici nu am idee ce fel de aluat ar trebui să fie. Poate că asta ar trebui să fie, nu știu. Dar, în general, eram epuizat. Nu știu dacă a fost bine sau nu. Dar, în general, pe o masă prăfuită cu făină, am format 4 suluri, le-am pus în forme de aluminiu pentru pâine, le-am acoperit cu un prosop și le-am pus în creștere. Merg, aștept, le spun cât de drăguți sunt și vor ieși delicioși. În general, citesc mantre. Aș vrea să cred că așa va fi.
Spune-mi, Marinochka, poate sunt câteva trucuri când frămânți acest aluat. Nu pot să frământ cu mâinile, mă doare. Înainte de aceasta, ea a copt pâine cu drojdie și numai din făină de grâu, frământată în KhP. Aș fi foarte recunoscător pentru orice ajutor din partea altor fete. Poate cineva să-mi spună cum să frământ în BORKA pentru a face un coc.
Marika33
Citat: Mila1
Și acum încercăm să ne spălăm capul cu șampoane la modă nouă și să ne stricăm părul. Și a copt și pâine cu acest aluat. Deci, Marinochka, și toate fetele, m-ați aruncat în îndepărtata mea copilărie, vă mulțumesc tuturor pentru asta
Fetelor, îmi pare rău, ieri nu a existat Internet, ceea ce este foarte rar la noi.
Luda, Mă bucur că coacerea hameiului a inspirat astfel de amintiri plăcute!
Ne spălăm capul cu muștar de câțiva ani. Minunat și simplu. Din șampoane și vopsele, doamnele își pierd părul, iar la vârsta aproape tuturor pe jumătate chel sau în peruci.
Marika33
Mila1, Luda, am avut un braț rupt la încheietura mâinii în noiembrie, dar frământ aluatul cu mâinile, pentru că nu ai nevoie de mare efort acolo. Întind aluatul pe masă și îl răsucesc cu mâna dreaptă în sensul acelor de ceasornic și îl ridic de pe masă cu stânga. Fac asta cel puțin 20 de minute, dar cu cât este mai lung, cu atât mai bine. Aluatul de secară se lipeste de mâini mult timp, aceasta este particularitatea sa. Am citit undeva mai devreme că aluatul trebuie „bătut și lovit”. Folosesc și această procedură. Ieri la Tanya (Admin) am citit că trebuie să „plesniți” tortul de 300 de ori pentru a fi lăudat de 300 de ori mai târziu. Coaceți pâine de secară pură fără a adăuga grâu?
Luda, fetele îți vor spune despre frământarea automată, Maria (Esther) frământați și coaceți într-o mașină de fabricat pâinea.
Citat: Mila1
Făcut pe bulion de păducel. și ser
Da, cu bulion de păducel, aluatul se dovedește a fi mult mai activ, de aceea a crescut așa. Și pâinea de pe ea este delicioasă.
Așteptăm rezultatul. Sper că aluatul este încă frământat și pâinea va ieși pufoasă!
Marika33
Felicit pe toată lumea pentru sărbătoarea Bunei Vestiri!
Mila1
marika33, Marinochka, am bătut și aluatul obișnuit de drojdie pe masă. Cumva, în adâncul amintirii mele, s-a blocat faptul că bunica mea a spus că trebuie să bateți de 40 de ori. Fac asta de atunci. Dar acest lucru este obișnuit la plăcinte, prăjituri de Paști sau pâine de grâu. Și nu am lucrat niciodată cu secară. Marinochka, am făcut totul conform rețetei tale originale de pe 1 pagină. Deci, există grâu CH și VS, dar a fost încă foarte lipicios, chiar și untul nu a economisit, mi-am dorit foarte mult să adaug făină, dar mi-a fost teamă că se va dovedi a fi un aluat anost. Nu sunt special în aluat. Nu știu ce ar trebui să fie. Nu aș putea să-l strâng într-un cerc pe masă într-un kolobok, ar fi nevoie de multă făină. Uneori frământ atât de obișnuit pentru plăcinte sau chifle, așa că știu cum să o fac, dar nu ar funcționa aici. Asta e sigur.
La 8-30 am crescut în forme, acum au crescut deja de 1,5 ori, sau poate mai mult. Dar vreau să mai aștept ceva. Și cât de mult se poate topi în dovadă?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine