Pâine cu sirop negru

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu sirop negru

Ingrediente

apă 270 grame
făină de grâu 1 grad 367 grame
făină de secară decojită 90 de grame
dosp de grâu activ 100% 65 grame
concentrat de must de polisol sau de cvas 50 grame
unt 30 grame
drojdie uscata 1,8 grame
sare 12 grame

Metoda de gătit

  • Se amestecă apă, polisol, cultură activă de start. Adăugați făină amestecată cu drojdie. Frământați aluatul timp de 5 minute cu viteză mică, adăugați unt (moale). Frământați aluatul încă cinci minute, adăugați sare. Continuați să frământați până când aluatul este neted și înfășurat în jurul cârligului. Lotul total este de aproximativ 20 de minute.
  • Se rotunjește aluatul și se pune într-un vas de fermentare uns. Se fermentează 120 de minute. Stretch-fold o dată în mijlocul fermentației.
  • Formăm pâine de orice formă. Dovezirea într-un coș se face timp de o oră.
  • Preîncălziți cuptorul cu vase cu apă clocotită și o piatră. Întoarceți pâinea pe o lopată. faceți tăieturi și aruncați-le în cuptor pe o piatră. Coacerea primelor 15 minute cu abur la 240 de grade. Apoi scoateți aburul, ventilați cuptorul. Reduceți temperatura la 180 de grade. Coaceți până se înmoaie. Timpul meu total de coacere a fost de 35 de minute.
  • Scoatem, răcim pe o grătar, tăiem și savurăm.
  • Pâine cu sirop negru
  • Pâine cu sirop negru

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3-3,5 ore

Program de gătit:

mixer, cuptor.

Notă

Rețeta este preluată de la Natali06 pe forumul Făină.
Pâinea este aromată, moale și gustoasă. Păstrează prospețimea timp de câteva zile.
„Polisol” este un extract 100% natural din boabe încolțite de grâu, orz, ovăz și porumb. Compoziția sa biochimică este de 9 vitamine, 9 minerale și 15 aminoacizi, inclusiv toți cei 8 esențiali.
Când germinează în boabe, are loc procesul de acumulare a tuturor substanțelor nutritive necesare apariției unei noi vieți. Este un complex de vitamine, oligoelemente, aminoacizi și energia carbohidraților (glucoză, maltoză, fructoză). La germinare, conținutul de vitamine din cereale crește cu 200-500%.
Până în prezent, au fost izolate 13 vitamine naturale și 9 dintre ele (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) conțin cereale germinative.
100 g de boabe încolțite (și, prin urmare, în 100 g de extract de Polysol) conțin mai multă vitamina C decât 8 pahare de suc de portocale.

tuskarora
Angela, pâine foarte drăguță. Spune-mi, de unde ai luat polisolul?
ang-kay
Helena, mulțumesc! În magazinul online. Voi scrie într-un document personal, dacă este necesar.
Rada-dms
ang-kay! O, ce tăietură frumoasă, simt pâinea „noastră”. Asigurați-vă că marcați! Aruncă-mi și link-ul, te rog!
ang-kay
Olya!mulțumesc. Incearca-l.
tuskarora
Citat: ang-kay

Helena, mulțumesc! În magazinul online. Voi scrie într-un document personal, dacă este necesar.

Scrie!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine