Pâine de grâu cu gris în aluat la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu cu gris în aluat la cuptor

Ingrediente

Aluat:
Griş 250 g
Aluat de secară 3 linguri. l. top mare
(aproximativ 100 ml)
Făină de grâu 75 g
Apa calda 200 ml
Aluat:
Cartofi fierți 100 g
Ou 1 BUC.
Sare 1 linguriță
zahar brun 1 lingură. l.
Unt 25 g
Ulei vegetal
(floarea-soarelui nerafinată)
2 linguri. l.
Făină de grâu 150 g
Drojdie 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Mai întâi, punem un aluat din produsele enumerate mai sus. Aluatul a fost copt la cuptor la 30 * C până a crescut de 2 ori.
  • Zdrobește mărunt cartofii fierți, adaugă restul produselor (ou, unt, sare, zahăr) și amestecă totul bine până se omogenizează.
  • Combinați aluatul, masa de cartofi, făina - amestecați.
  • Am adăugat 1 linguriță pentru asigurare. drojdie uscată, deoarece aluatul meu este complet proaspăt, aceasta este a doua ei coacere. Deși ea a ridicat bine aluatul.
  • Așa arată aluatul meu de secară astăzi după hrănire la ora 12 am - fâșia arată starea inițială a aluatului de secară după hrănire.
  • Pâine de grâu cu gris în aluat la cuptor
  • Aluatul nu este gros. Îl dăm în cuptor pentru verificare la o temperatură de 30 * C până se dublează.
  • După corecție, frământați bine aluatul pe masă, apoi puneți-l într-o matriță și puneți-l în cuptor pentru o a doua corecție la 30 * C până se dublează.
  • Apoi cresc temperatura cuptorului la 180 * C și coac până se înmoaie. Reduceți treptat temperatura după rumenirea crustei la 160 * C și când termometrul indică temperatura din interiorul pâinii deja 85 * C.
  • Când a fost plasat într-o matriță, aluatul avea doar 1/2 din înălțimea matriței. Deoarece aluatul a fost foarte moale, l-am ridicat la înălțimea vârfului matriței în sine, astfel încât pâinea să nu iasă sub formă de ciupercă.
  • Dar asta s-a întâmplat cu aluatul și pâinea în realitate.
  • Pâinea s-a dovedit a avea o înălțime de 13 cm și o formă rotundă de 19 cm. Greutatea pâinii finite este de 900 de grame.
  • Completați-l cu ulei de măsline fierbinte.
  • Acum aștept să se răcească pâinea pentru a aprecia interiorul.
  • Pâine de grâu cu gris în aluat la cuptor
  • Pâine de grâu cu gris în aluat la cuptor

Notă

Această rețetă a fost stocată în computerul meu pentru o perioadă foarte lungă de timp și s-a dovedit a fi vizibilă din întâmplare - ceea ce înseamnă că este timpul să folosiți această rețetă.

Și ca întotdeauna, am acționat în funcție de circumstanțe - să-l elimin, să-l adaug, să-l înlocuiesc etc.
Rezultatul este această rețetă de pâine.

Crusta este subțire și crocantă. Grisul nu se simte deloc, firimitul este omogen, fin poros, după apăsare se restabilește.
Culoarea este ușor cenușie din prezența aluatului de secară.

Pâinea cu smântână are un gust bun!

Bucurie
Pâine coaptă Pâine de grâu cu gris în aluat la cuptor

Pâine de grâu cu gris în aluat la cuptor
zalina74
Această rețetă a fost prima care a copt pâine cu aluat în cuptor. Aveam mai mult aluat în aluat. Am stat puțin pe dovadă (era cald și am plecat), dar gustul și firimiturile nu au avut de suferit! Iată o fotografie, cuvintele nu mai sunt necesare!
Pâine de grâu cu gris în aluat la cuptor
madame
Admin! Scuzați-mă, vă rog, dar pur și simplu nu găsesc rețeta Sourdough. El nu este aici. Trebuie să ne pregătim pentru coacerea acestei pâini. Este necesar să încercați să-l crească. Mi-a plăcut rețeta. Se pare că HP nu este necesar pentru pâinea cu aluat. Da? Există o mulțime de informații, dar nu găsesc acolo unde este nevoie. Pierdut. scrieți rețete pentru coacere și coaceți în HP, dar puțini oameni scriu pe ce proprietari de rețete o fac. ... Suntem interesați. Și uneori, într-o rețetă de copt în compoziția produselor, cantitatea este indicată în pahare. Și ochelarii sunt diferiți. Mulțumesc. Totul este interesant: girl_sad:
Administrator

1. Secțiunea de pâine prăjită aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Diferite aluaturi acide aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Alegeți aluatele, creșteți-le și coaceți pâinea cu aluat.

2. Pâinea cu aluat se poate coace atât în ​​cuptor, cât și în cuptor. Acest lucru poate fi văzut din rețetele din secțiunea Pâine cu acidule. Rețetele au fost testate de utilizatorii noștri, deci nu ar trebui să existe probleme cu alegerea unei rețete.

3. Coacerea pâinii nu depinde de modelul x / cuptor, principiul este același! Luați orice rețetă de pe forum și coaceți în x / cuptor. Cel mai important lucru este să faceți corect aluatul de pâine.
Subiectul Pâinea nu a ieșit să te ajute din nou, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 urmați linkurile și veți găsi o mulțime de informații utile și răspunsuri la întrebările dvs.

4. Folosiți tabelul aici Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru a face pâine de diferite dimensiuni https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Și subiectul Numărul ingredientelor principale dintr-o ceașcă de măsurare și o lingură https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Când adăugați ingrediente, puteți utiliza propria sticlă de măsurare. Principalul lucru este să observați proporțiile de făină și apă, echilibrul făinii / lichidului și să urmăriți un coc de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru, consultați cursurile de master pentru pâine din secțiunea Noțiuni de bază despre frământare și coacere.
madame
Administrator! Oh, mulțumesc, atâtea lucruri, voi studia. Pot să am o întrebare despre Sourdough sau 2? Dacă coaceți pâine de grâu, ocazional pâine de secară, atunci trebuie să păstrați 2 fermenti sau există unul universal? M-am familiarizat doar cu malțul, care este format din 2 tipuri de cereale, depozitate la frigider și hrănite o dată pe săptămână. Sfatul tău pentru o femeie nu foarte tânără. Există atât de multe Sourdoughs, așa că sper cu adevărat pentru tine. Pentru mine, pentru ca o amintire nu prea capricioasă să nu fie atât de mare, pot să uit că mă așteaptă. Chiar am nevoie.
Administrator

Elena, acestea nu sunt întrebări ale acestui subiect, iar tu poți răspunde mult și mult timp Prin urmare, este mai bine să pui întrebări cu privire la anumite alimente și în subiecte specifice la alimente, ți-am dat un link către ele mai sus.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine