Capelin uscat la soare

Categorie: Mese de pește
Capelin uscat la soare

Ingrediente

capelin proaspăt
sare, zahăr, piper măcinat

Metoda de gătit

  • decupați peștele, tăiați de-a lungul creastei. Se presară sare, puțin zahăr și piper negru, se lasă la macerat 4 ore. apoi se usucă în uscător timp de 5 ore.

Notă

decupați peștele, tăiați de-a lungul creastei. Se presară sare, puțin zahăr și piper negru, se lasă la macerat 4 ore. apoi se usucă în uscător timp de 5 ore.

Milashaa
lapsu, și la ce temperatură a fost uscat?
Sonce
Pot congela, dezgheța și aplica? Sau nu va fi așa?
TATbRHA
Sonce, toate capelinele, cu excepția celor proaspăt capturate și livrate în orașul nordic de pe litoral de către nave mici în ziua următoare după captură, sunt înghețate ...

Nu este nevoie să plecați timp de 4 ore: capelinul este sărat timp de 20 de minute.
Sonce
Mulțumesc. Temperatura ar fi încă tratată.
Fifanya
Mulțumesc pentru idee, bărbații îmi respectă berea și peștele din magazin, totuși, la un preț mușcător. Mai mult decât atât, Isidri al meu este pe cale să vină (mulțumesc site-ului pentru ajutor în alegerea unui model)
TATbRHA
Fifanya, de asemenea, avem capelin înghețat de la 50 de ruble, prețul a crescut la 175! În ciuda faptului că navele noastre îl prind în apele noastre din Marea Barents și Marea Kara.
Svetlana 73
Ce fel de uscătoare aveți? Adesea mă întâlnesc în rețete, poate fi doar un cuptor?
lapsu
Citat: Sonce

Mulțumesc. Temperatura ar fi încă tratată.
temperatura dacă este mare max 65
lapsu
Nu recomand berea cu bere; berea dezvoltă hormoni feminini, de care bărbații nu au deloc nevoie.
lettohka ttt
Mulțumesc, marcat, ador capelinul uscat :-) :-)
mur_myau
Citat: lapsu
berea dezvoltă hormoni feminini de care bărbații nu au deloc nevoie.
Se poate prepara bere de casă.

Apropo, uscătorul absoarbe mirosul de pește? Cum să-l speli după aceea?
Sau tăvi separate numai pentru pești? PS Am uscat cumva calmarul cu inele, apoi am înmuiat tăvile în sifon (am Elros). Și vreau un pește.
Volga
Buna idee! Imediat am vrut un pește și mi-am amintit copilăria ...
Tatăl meu este pescar și toți peștii din copilărie au fost uscați pe balcon. Doar noi am făcut-o mult mai ușoară. Desfaceți o agrafă, străpungeți peștele în zona capului și agățați-l undeva pe o frânghie. De obicei, peștele era uscat pe balcon, iar vara, pentru a se ascunde de muște, în baie.
ochi
Citat: Volga
iar vara, să te ascunzi de muște, în baie.
așa că am fugit la râu să ne spălăm)))
Totik
Ca mare iubitor de pește uscat, cred că capelinul (ca și alți pești mici) ar trebui să fie uscat nu eviscerat.
Pe baza rețetei „corecte” găsite pe internet. Conform Regulilor Forumului, nu pot posta un link către acesta, așa că nu mă acuzați de încălcarea drepturilor de autor! ...
Am testat cu succes rețeta, rezultatul a depășit așteptările, așa că mă grăbesc să împărtășesc experiența mea cu alți iubitori de pește.

1. Decongelați capelina proaspătă congelată în apă la temperatura camerei și clătiți.
2. Așezați într-o tigaie în straturi, presărați abundent cu sare, puneți o farfurie cu un diametru mai mic deasupra și puneți o sarcină pe ea. Am folosit o cutie de 5 litri de apă ca încărcătură.
3. Timp de sărare 20-25 minute.
4. Spălăm peștele în apă curgătoare, așezăm capelinul într-o strecurătoare pentru a sticla apa.
5. Punem tăvi ale uscătorului electric, astfel încât aerul să treacă între pești. Puteți pune o tavă dedesubt pentru a preveni scurgerea pe uscător.
5. Uscați la o temperatură minimă timp de 8-12 ore, în funcție de preferința pentru consistența produsului finit.

Rețeta este mai puțin laborioasă decât cea propusă de autorul subiectului, dar principalul lucru vă permite să obțineți (IMHO) un rezultat mult mai interesant. Cu siguranță va merge bine cu miros și alți pești de mare.

IMPORTANT! Această rețetă nu este potrivită pentru peștii de râu, deoarece trebuie sărată cel puțin 14 zile și înmuiată în apă proaspătă înainte de uscare.

Bucura-te de masa ta!
titanik
Citat: Totik
Această rețetă nu este potrivită pentru peștii de râu, deoarece trebuie sărată cel puțin 14 zile și înmuiată în apă proaspătă înainte de uscare.

Cât durează săarea depinde de mărimea peștelui, de exemplu, carasii medii sunt sărați timp de două zile. Este mai bine să nu înghesuiți karasik-urile, este imperativ să înghițiți peștii mari. Înmuierea în apă proaspătă înseamnă a pune un castron de pește sub robinet și a turna apă rece într-un șuvoi mic pentru orele de câte pești i-a sărat zile întregi.
Aenta
Am un deshidratator. Trebuie să încercăm să o facem. Cel puțin câteva bare.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine