Qween
Din resturile de carne tocată am făcut carne tocată într-un borcan. Am gătit într-o oală sub presiune.
Omela
Anya, sa dovedit grozav.
Qween
Mulțumesc, Oksanochka! Am încercat și îmi place foarte mult rezultatul

Fotografia nu a arătat culoarea, doar puțin pe cea mai apropiată piesă. Culoarea este roz, nu atât de gri pe cât pare din fotografie.
Lerele
De asemenea, am devenit roz puțin 0, așa că l-am răcit incorect, sau ceva. Dar delicios !!
Svetlana62
Mă gândesc, dacă nu există niciun mecanism pentru frământarea cărnii tocate și pentru a bate lene cu mâinile, poate puneți-l într-un castron Tupper cu un capac sigilat, lăsați aerul să iasă și scuturați timp de aproximativ 20 de minute? Acolo se creează un vid, deși nu mare.
Stafa
Și la HP, la urma urmei, este posibil la programul de găluște? Sau un mixer cu cârlige pentru aluat manual?
Svetlana62
Citat: Stafa
Și la HP, la urma urmei, este posibil pe găluștele prog? Sau un mixer cu cârlige pentru aluat manual?
Sveta, asta poți face. Nu am nimic din toate astea și nici marinatorul și evacuatorul. Și vreau o șuncă. Așa că cred să mă adaptez

Și o altă întrebare stupidă - dacă există un multicooker cu un multi-cook, este cu adevărat posibil să gătești șuncă în el cu capacul deschis? Ceva de care mă îndoiam dacă va menține temperatura setată?
Omela
Citat: Svetlana62
este cu adevărat posibil să gătești șuncă în ea cu capacul deschis? Ceva de care mă îndoiam dacă va menține temperatura setată?
Nu am reușit la Shtebe cu 80C instalat.
Doxy
Citat: Svetlana62

Mă gândesc, dacă nu există niciun mecanism pentru frământarea cărnii tocate și pentru a bate lene cu mâinile, poate puneți-l într-un castron Tupper cu un capac sigilat, lăsați aerul să iasă și scuturați timp de aproximativ 20 de minute? Acolo se creează un vid, deși nu mare.
Svetlana, puteți înlocui cu ușurință frământarea cu întinderea intensivă. Ce este frământarea, ce tremură în esență - amestecarea!
Kolbasnik
Dragă, nu este nevoie să batem carnea tocată. Amestecați cu mâinile timp de 3-5 minute până când apa din rețetă este complet absorbită și apar fire albe. La fel ca aluatul - amestecați puternic, zdrobind bucățile de carne tocată cât mai mult posibil.
Mângâierea și scuturarea nu funcționează)
Tanyusha
Iată o fotografie cu sunca mea din curcan, piept de pui și nuci, îmi cer scuze pentru fotografie, nu știu să fotografiez frumos.
🔗
Omela
Tanya, frumusetea!!!!

Kolbasnik, mulțumesc pentru informații, am tastat cărți, stau să studiez materialul.
Tanyusha
Omelași cât de delicios: doi-ok: și cel mai important, totul este natural
Omela
Citat: Tanyusha

și cel mai important, totul este natural
Doxy
Citat: Tanyusha
Iată o fotografie cu sunca mea din curcan, piept de pui și nuci
Tanya, șuncă grozavă, netedă și densă !! Cu ce ​​ai măcinat?
Loya
Fetelor, încă nu-mi dau seama, de ce nu gătiți cârnați într-un aragaz lent? Nu include o șuncă? Acesta este un lucru. Îmi pare rău pentru cratiță? Deci, există un oțel inoxidabil (îl am sigur!). Temperatura nu este setată? Există un multi-bucătar! Îmi doresc foarte mult cârnați de casă, cred că ce fel de șuncă să cumpăr? Deci, pentru astfel de krivoruchek ca mine (astfel încât, fără probleme și numai pe gadgeturi, "amestecați") și gătiți în MV (pe un aragaz multiplu, de exemplu). Py sy: Îl voi arde pe aragaz!
* Anyuta *
Citat: Loya
de ce nu gătești cârnați într-un aragaz lent?

Și cine a spus că nu gătim?
O fac în dex cu un mod manual de 80 C. Lu tigaia de la Skurlushi - datorită faptului că este mai subțire și nu este atât de milă de ea. Se pare grozav!
Shelena
Loya, problema este că aparatul de fabricat șuncă Tekskoma nu poate fi pus pe o parte și, în timp ce stă în picioare, nu va fi acoperit cu apă la nivelul dorit, iar capacul MT nu se va închide.
Într-un aragaz lent gătesc șuncă în șuncătorul Belobok.
Loya
Amenda! Și în ce șuncă faci?
A răspuns deja
Loya
Citat: Shelena
Într-un aragaz lent gătesc șuncă în șuncătorul Belobok.
Am început să citesc puțin despre acest producător de șuncă: ambele mâini sunt tăiate și totul este bătut cumva fără succes ... Cum este procesul dvs.?
Shelena
Loya, totul mi se potrivește. Nu suntem tăiați.
Recent am scris despre acest proces:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
Despre Belobok, începeți să citiți ultimele 20 de pagini - o nouă privire asupra tehnologiei de gătit.
Loya
Ultimele 20 de pagini ale ACESTUI subiect? Sau urmați linkurile?
Lerele
Și mi-am cumpărat Biovin pe ebee
Deoarece nu apare niciodată pe site, ei scriu indisponibil.
Loya
Ce fel de animal este acesta? Nu pot comanda decât o șuncă Redmond. Ridică-o doar pe ea. Nu vreau să mă deranjez cu poșta.
Lerele
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Aceasta este o șuncă din Polonia.
Doxy
aceasta szynkowar biowin
vândut în Polonia. În Republica Cehă se mai numește šunkovar orion
Doxy
Citat: Lerele
Mi-am cumpărat Biovin pe ebee
Lerele, și cum se numește acest lucru în germană?
Prus - 2
Apropo, tocmai m-am uitat, prețul tocătorului Biovin este de 53 de zloti. 🔗 Nu 200, dar puțin scump pentru plastic. Vara - iulie-august plec în Polonia. Dar totuși mă gândesc să-mi iau Belobokul. Nu am avut niciodată probleme cu ea, dar cumva am uitat de ea.
Marfa Vasilievna
Lyuba, Biowin din oțel inoxidabil, acesta este Teskoma din plastic.
Lerele
Citat: Doxy

Lerele, și cum se numește acest lucru în germană?
Kochschinkenform.
Și pe care l-am cumpărat EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.
Dar am săpat totul, îl avem pe site, dar este scris din stoc. Am găsit una pe ebee, iar ieri am găsit-o pe site-urile poloneze, le-am scris, dar nu o trimit în Germania.
Prus - 2
Citat: Martha Vasilievna
Lyuba, Biowin din oțel inoxidabil, acesta este Teskoma din plastic.

Și eu însumi am fost surprins, dar am dat o referință - uite, există plastic!
Lika_n
) din moment ce ne așteaptă, moartea poate fi ca :)) pentru a înțelege exact .. este necesar sau nu .. Am decis să încerc
din moment ce nu există tocător .. dar avem o mulțime de opțiuni .. Am luat pui (2 buc) untură de porc + sare + piper + boia
carnea și slănina au fost întrerupte într-o râșniță .. și puse la rece pentru o zi.
azi l-am scos, am luat un film alimentar, am format un cârnați .. înfășurându-l cu un film (Natasha-Chuchelka avea o opțiune înfășurată)
și puneți într-o cratiță timp de 3 ore la 80 g
Nu am adăugat usturoi înăuntru .. Am cumpărat un condiment de ardei cu usturoi .. când i-am orbit cu un cârnat .. doar l-am presărat deasupra .. apoi l-am răsucit cu un film.
nu am putut rezista .. un pic rece .. taie filmul ..
sanul nu este uscat .. grasimea nu se simte .. putin fierbinte .. usturoi .. val .. nu este miros evident.
nu se dezintegrează când este tăiat.
(fotografia nu ... au fost țipete .. care este atât de puțin :)))


----------
Îl termin .. mi-am amintit :)) .. când am blocat kuru-ul .. Am presărat câteva linguri de Hercules în plus ..
de ce am uitat .. când l-am scos din frigider după ce am stat în picioare .. nu l-am văzut ... dizolvat în carne.
Marfa Vasilievna
Citat: Prus - 2
Și eu însumi am fost surprins, dar am dat o referință - uite, există plastic!
Se pare, fotografia este regretabilă.
Aici la Tanya există o fotografie în viaţă.
Ylyashenk @
Îmi doresc foarte mult o șuncă de la Teskoma sau Biovin .... Voi aștepta să apară la Moscova sau cel puțin ar putea fi comandată prin internet .. În timp ce fac șuncă într-o pungă sau în cuptor.
Mona1
Fetelor, uite, există multe rețete grozave de șuncă pentru Beloboka, dar cred că poți face modele în oricare dintre ele
🔗
Loya
Citat: Mona1

Fetelor, uite, există multe rețete grozave de șuncă pentru Beloboka, dar cred că poți face modele în oricare dintre ele
🔗
Multumesc pentru sfat!
zdrobitor
O, fetelor, și eu, cedând entuziasmului general, mi-am scos Belobokul de la link... Am decis, ținând cont de noi cunoștințe și exemple ilustrative, să construiesc ceva gustos.Am făcut carne tocată: o a treia - pui (carne dintr-o jumătate de carcasă), restul - carne de porc. Am măcinat jumătate într-o mașină de tocat carne, am tăiat restul. Am amestecat așa cum am învățat: cu cârligele unui mixer (apropo, este convenabil, mâinile sunt curate), l-am ținut la frigider timp de 12 ore și l-am pus în Beloboka. Se pare că am prevăzut totul pentru ca sucul să nu curgă: iar cârligele inferioare nu s-au agățat în fante, dar peste marginea paharului am pus un cerc tăiat de pe capacul de plastic deasupra și am pachetul în sine plin (pentru îngheț). L-am învelit într-un prosop subțire și l-am pus în MV (am 37501), am inundat cu apă rece și am setat temperatura la 80o. Eu însumi nu merg departe, țin degetul pe puls. Pe scurt, exact o oră mai târziu, apa din castron s-a încălzit până la 70 de grade, apoi am început să număr - s-a încălzit încă 3 ore (temperatura apei până la final a crescut la 77 de grade). Aproape nu s-a scurs niciun suc. După ce am răcit și am ținut în frigider, l-am deschis.Ce să spun - sa dovedit delicios, suficient de suculent și moale, DAR !! culoarea „s-a jucat în mod clar” - nu s-au observat nuanțe roz Concluzie - am digerat-o ??? Probabil data viitoare voi găti o oră mai puțin, cred corect. Apropo, producția este destul de decentă - de la 1200 de carne tocată (sunt 1060g de carne) s-au dovedit 930 g de șuncă. Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru idei și pentru schimbul de experiențe. O voi repeta din nou (voi reabilita Belobok, așa că de ce este acolo - este foarte convenabil să gătești într-un multicooker în el - poți să-l pui și să-l uiți), dar cu siguranță voi comanda Teskiy.
Mă corectez (altfel sunt toate fete și fete) Mulțumiri speciale Compatriotului (Konstantin) și Kolbasnik - pentru justificarea teoretică și recomandările practice
Natalishka
Făcut șuncă în Belobok. Totul este ca de obicei, tocmai l-am gătit în Shteba la 75 de grade timp de 3 ore. Când este gătită în acest fel, șunca este mult mai suculentă. A tăiat-o cât mai subțire posibil, undeva la 2-3 mm. Nimic nu s-a sfărâmat, tăiat foarte ușor. De data aceasta, arcurile de la Beloboka nu au fost strânse strâns, doar pentru a trage capacul superior. Soțul a spus că piesele s-au destrămat, dar nimic nu s-a destrămat. Așa cum a spus Sausage: că puteți găti în orice, principalul lucru nu este ce să gătiți, ci cum să gătiți. Concluzia mea: șunca este necesară pentru a da formă și nu pentru a fi gustoasă și fără gust. Și multe depind de ce fel de carne puneți. Supliment la răspunsul anterior: Shteba a atins 75 de grade în 15 minute.
Loya
Citat: grinaty
Voi repeta din nou (voi reabilita Belobok, așa că de ce există - este foarte convenabil să gătești într-un multicooker în el - poți să-l pui și să-l uiți), dar cu siguranță voi comanda

Loya
În cele din urmă, am primit descrieri cuprinzătoare de gătit în Belobok - Redmond într-un multicooker! Abia acum nu am termometru, mă voi ghida după pictogramele de pe MB. Gânduri 2: există un program de supă și există un multi-bucătar. Voi încerca atât pe una, cât și pe cealaltă și voi compara! Pe Es: încă nu există producător de șuncă, dar există deja o mulțime de planuri!
Olga VB
Loya, supă, este de 100 * și mai mult. Pentru ce?
Există, de asemenea, un bucătar multiplu.
Loya
Gătiți mai mult 80 de grade timp de 4 ore (ținând cont de temperatura setată)?
Olga VB
3 este suficient.
zdrobitor
Citat: Olga VB

3 este suficient.
Adică 1 oră pentru a seta temperatura și 2 ore pentru a găti? Exact asta vreau să încerc
Olga VB
Acolo, toate cele 3 ore pentru un set de temperatură: de îndată ce în mijlocul cărnii temperatura „crește” la 72 * C - totul este gata.
În aproximativ 3 ore la 80 * acest lucru se întâmplă.
zdrobitor
Nu, vorbesc despre un set de temperatură a apei în MT - 1 oră, și apoi despre gătirea efectivă timp de 2 ore la această temperatură setată (72-77o)
zdrobitor
Oh, nu am văzut următorul mesaj)) Din păcate, în Belobok nu puteți măsura temperatura din șuncă în timpul gătitului în MV, dar data viitoare voi face o gaură mai mare în capacul superior (pentru un termometru) și voi încerca să măsoară-l înainte de răcire. Ziua în 3 voi raporta
Cvetaal
Fetelor, am făcut șuncă în Belobok folosind tehnologia potrivită. S-a dovedit grozav: atât în ​​gust, cât și în consistență. Nu pot transfera o fotografie de pe telefonul meu pe computer, așa că credeți-mă pe cuvânt, șunca de la Beloboka arată una la alta, ca fetele de la Teskoma. Pregătirea timp de 3,5 ore la o temperatură de 75 de grade în Shteba
zdrobitor
Citat: Cvetaal
S-a dovedit grozav: atât în ​​gust, cât și în consistență.
Dar culoarea?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine