julifera
Vera, da, desigur, sunt absolut de acord - propria mea șuncă este super, și pâinea de casă și DAR!
Pâine, ușor unse cu sosul de roșii și maioneza lor, cu un strat de șuncă și cheddar condimentat - este imposibil să ieșiți, ar mânca și mânca
julifera
Citat: * Annie *
De aceea, încerc să fac șuncă acasă când se termină pâinea și nu coac pâine dacă există o șuncă proaspăt făcută în frigider ...
Desigur, aceasta este o cale de ieșire, dar îmi pare rău pentru fiul meu - există șuncă separată de pâine - doar asta pot eu, dar el refuză.
Încă nu poate să mănânce masa, totul se arde, iar din astfel de sandvișuri geme deja, sunt gata să mănânc în pachete, cu greu mă pot abține pentru a nu mă sparge
Elena Tim
Citat: julifera
Cu greu mă pot abține pentru a nu mă sparge
Eu însumi cu greu mă pot abține de la descrierea dvs. detaliată. Cum a fost ....?
Citat: julifera
Pâine, ușor unse cu sosul de roșii și maioneza, cu un strat de șuncă și cheddar condimentat - este imposibil să te desprinzi, să mănânci și să mănânci
Oh, Doamne!
Byaka zakalyaka
Citat: Mona1

Mulțumesc, Lyubasha! Al meu nu se va potrivi, mai ales că fundul său este lateral, al meu trebuie pus în apă și gătit la 80-85 grade. Apropo, în dex60, există un mod de 80 de grade, dar nu se va potrivi vertical dacă curentul este cu un capac deschis. Dar voi găti pe aragaz, mai ales că gazul, deci practica este gratuită.

Mi-am pus imediat șunca în tigaie fără să pun nimic, carnea pe toată pâinea avea aceeași culoare și consistență. Prin urmare, cred că dansul cu barele este complet inutil. Apa a fost turnată în tigaie la 2 centimetri sub capacul producătorului de șuncă, există încă un izvor comprimat.
Doxy
Nu, puteți folosi șuncă doar cu o roșie sau un castravete! Orice altceva provine de la cel rău!)))
Deși, dacă există o greutate redusă - lăsați-l să mănânce, dar pe ascuns de la cei care au prea mult ...

Revenind la subiectul firului, dau un link către reglementările tehnice pentru producerea cârnaților.
🔗
Litera a
Rada-dms, Am o țiglă Kitfort. Cu siguranță, Siemens funcționează mai bine. Kitfort funcționează normal la temperaturi ridicate, la temperaturi scăzute - cu impulsuri, și sunt destule pentru a face ca discul (am Frabosk) să se supraîncălzească. Discul funcționează mai mult sau mai puțin normal doar cu faptul că este cu cel puțin 1-2 cm mai mare decât diametrul său.Turk este în mod natural mai mic decât discul.
Am vrut domino, dar nu le-am cumpărat niciodată, nu există inducție + normală la un preț accesibil. Plăcile cu „clătite” sunt plictisite, deoarece tot smalțul alb care se întâlnește, de fapt, se dovedește a fi un fel de plastic care nu poate fi spălat cu nimic. Și ceramica din sticlă este mai rapidă, mai economică și mai estetică. Prin urmare, caut o a doua placă ceramică de sticlă.
Și șunca Vasc Aveam de gătit în Shtebe, așa că am ceva de gătit Teskomovsky shinko / shunko- -var

p. din. uitat la aparatul tău de cafea, aici a fost mult lăudat
Dar am decis pentru mine, dacă cumperi, atunci roșcove
Omela
Litera a, a pus-o cu adevărat în personal, dar focalizarea a eșuat. Nu ridică temperatura când capacul este deschis. S-a dovedit aproximativ 40 de ani în total. Gătit pe aragaz. Așa că s-a păstrat perfect, se adăuga periodic doar apă caldă.
julifera
Citat: Omela
Nu ridică temperatura când capacul este deschis.
Ksyusha, iar capacul nu stă deasupra șuncă Teskomovsky?
M-am gândit într-un fund plin, dar se va potrivi, fără să se răsucească, doar pentru a crea un fel de etanșeitate.
Omela
Nu, am făcut o poză, încă nu o pot arăta, acolo vasul se termină exact la 1 cm sub jantă cu termometrul.
Litera a
Omelamultumesc pentru experienta!
Așa că voi găti și pe aragaz

---
p. din.
Și dacă Tekku în vid și pe o parte în Shtebu? Se va potrivi?
GenyaF
Pentru orice eventualitate, voi copia din nou aici

Fetele sunt moscovițe! Cine va aștepta producătorul de șuncă Teskom? Vă rugăm să cumpărați două piese de la Any Fish. Am o prietenă la Moscova, dar nu poate merge la cumpărături cu un copil, iar soțul ei lucrează. Banii la primul fluier, și chiar acest soț va lua șunca. Ei vin la mine în vacanță vara și o vor aduce.
Omela
Citat: Lettera

---
p. din.
Și dacă Tezkiy în vid și pe o parte în Shtebu? Se va potrivi?
Doar joi pot verifica. Deși, chiar dacă funcționează, nu voi găti așa. Păcat să împachetezi pungile, atunci va trebui să pui ceva sub șuncător, există și picioare în partea de jos. Azi am gătit din nou pe aragaz, nicio problemă. Temperatura a fost 70-75. Acum se răcește în frigider. Seara o să fac o fotografie
Rada-dms
Și aici am fost onorat! Am făcut-o manual, întrucât toată artileria grea a instrumentelor nu fusese încă transportată la dacha (pentru mâinile mele este doar „tablă”), acest lucru se vede pe tăietură. A stat 2 zile. Ingrediente: o bucată mică de porc gras, o bucată mică de friptură austaliană, piept de pui, o ceapă mică, sare, usturoi uscat, două linguri. linguri de vin roșu și artă. lingură de Nasharab, sare.
Am gătit 3 ore pe un aragaz cu inducție Kromax - o durere de cap completă, tot timpul trebuia să monitorizez temperatura și să mă joc cu modurile.
Gustul este foarte slab, densitatea este medie, delicioasă cu hrean, în opinia mea, nu ar trebui să economisiți condimentele!
Din sucul eliberat am făcut o tavă mică cu suc gelatinat, adăugând carne tăiată cu pulpă de pui afumată de casă.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Cred că partea măcinată a șuncă, carnea tocată, ar trebui să fie mai grasă.
Elena Tim
Rada-dms, șuncă frumoasă!
Așadar, după ce am citit în avans, care se poate dovedi puțin uscat, am folosit imediat carne de porc cu grăsime și carne din picioare. Și am o șuncă foarte suculentă.
Rada-dms
Elena TimEi bine, ce, așa cum se spune, a fost, am împins-o !! Vânătoarea este mai rea decât robia!
Dar sa dovedit foarte dietetic, nu aș spune că uscatul este foarte, puțin greu, poate trei ore sunt multe?
În orice caz, trebuie să căutați opțiuni care să se potrivească gusturilor dvs. - un fabricant de șuncă Teskom atât de convenabil oferă un câmp vast pentru imaginație și activitate :)
Rada-dms
Elena Tim, trebuie să încercați să faceți o porție completă, grasă și ușor afumată;) credeți că puteți îmbunătăți gustul?
Elena Tim
Citat: Rada-dms
poate trei ore mult?
Ar putea fi foarte bine! Voi găti următorul, cu siguranță voi introduce un termometru în două ore, voi vedea care va fi temperatura în interiorul șuncă. Dacă este adecvat, atunci nu este nevoie să-l gătiți atât de mult timp.
Și în detrimentul gusturilor, cu siguranță ai dreptate. Am uimit cum suntem cu toții diferiți! Am făcut ultima șuncă cu coniac și ierburi provensale, Duc nu a fost deosebit de impresionat de gust, aș fi fost mai ascuțit, mai piperat și cu usturoi. Și soțul meu a mâncat-o cu plăcere.

Citat: Rada-dms
este necesar să încercați să faceți o porție completă, grasă și ușor afumată;
În detrimentul celei grase, sunt de acord. Dar în detrimentul fumatului ... ea va elibera ultimul suc în afumătoare, dacă nu se destramă înainte. Dar, deși, încercați, va ieși prost, dar voi privi din lateral!
Lerele
Citat: Elena Tim

Ar putea fi foarte bine! Voi găti următorul, cu siguranță voi introduce un termometru în două ore, voi vedea care va fi temperatura în interiorul șuncă. Dacă este adecvat, atunci nu este nevoie să-l gătiți atât de mult timp.
Și ce ar trebui să fie ??? Interior.
Altfel, o fac deja într-o cană înaltă cu o încărcătură în Shtebe ..
lana19
Lerele, am studiat acest subiect astăzi. Ei scriu că 72 de grade. ------ Tratamentul termic al jambonelor învelite se efectuează la o temperatură de 75 ° C - 78 ° C. Durata procesului de gătit depinde de diametrul pâinii. Pregătirea produsului este determinată de valorile termocuplului, ale căror date sunt reflectate pe afișajul computerului (temperatura în grosimea produsului trebuie să fie de cel puțin 70-72 ° C). După gătit, produsul este răcit sub un duș cu apă rece, scos din matriță, plasat într-un recipient și apoi răcit în frigider la o temperatură de 0-6 ° C.
Lerele
Multumesc !! Aveam 77, deja l-am pus la răcit.
Lerele
Ceva nu foarte îngroșat, nu-l putea suporta, îl taie cald.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Elena Tim
Lereleși ați frământat bine carnea tocată înainte de a găti?
Olga VB
Deci, nu este necesar doar să-l răciți pentru gust - se coace câteva ore când este răcit rapid și apoi păstrat la frigider sub opresiune.
Lerele
Carnea tocată a fost frământată timp de 14 minute, părea să se întindă. Dar nu am terminat de citit despre maturare, l-am introdus deja în frigider fără încărcare. Cioară.
Olga VB
Lerele, nu fi supărat, greu în învățare - ușor ... pe masă.
Elena Tim
Ei bine, este în regulă, data viitoare va funcționa cu siguranță! Acum știi totul!
lana19
Lerele, Am gătit fără niciun agent de cântărire. Când am pus structura de cârnați într-un recipient cu apă cu gheață, abia atunci am pus agentul de cântărire. Și apoi șunca s-a maturizat și cu o încărcătură. Am postat o fotografie cu Lenochka Tim în subiectul unei rețete de șuncă.
Countryman
Iată-l - un val de entuziasm!
Litera a
Citat: Omela
Doar joi pot verifica. Deși, chiar dacă funcționează, nu voi găti așa. Păcat să împachetezi pungile, atunci va trebui să pui ceva sub șuncător, există și picioare în partea de jos.

Da, m-am gândit, de asemenea, că de fiecare dată când pungile irosite de broască se vor sugruma
Totuși, va trebui să căutați o tigaie potrivită ... sau să așteptați o nouă Shteba, cu un castron de 6 litri
Omela
Citat: Lettera
broasca înăbușă pachetele de deșeuri
Lerele
Citat: Countryman

Iată-l - un val de entuziasm!
Acesta nu este doar un val, ci un tsunami
Nu mănânc cârnați din magazin, am nevoie de un fabricant de șuncă, dar din moment ce nu este încă disponibil, folosim ceea ce avem la îndemână.
Lerele
Așa o faceți roz?
Am chiar o culoare ca carnea fiartă
Omela
Lerele, se spune că rozul se obține atunci când este gătit la temperaturi scăzute. adică hemoglobina nu este distrusă.
Lerele
Așa că am făcut-o în sediul central la 78 de grade. Ai nevoie de ea mai mică?
Omela
L-am făcut pe acesta la 80C, iar al doilea la 70-75C. Nu știu de ce nu aveți această culoare.
Litera a
Citat: Lettera
sau așteptați o nouă Shteba, cu un bol de 6 litri
Și de ce ar trebui să o aștept, capacul încă nu se va închide

Citat: Lerele
Așa că am făcut-o în sediul central la 78 de grade. Ai nevoie de ea mai mică?

în Belobok?

Citat: Omela
Șuncă "Lapte" într-o șuncă Tescoma (Omela)
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)


Eh, asta a fost ultima paie, trebuie să cumpăr. Ador șunca încă din copilărie
Omela
Citat: Lettera
trebuie să cumpăr.
mai te îndoiești ???
Lerele
Citat: Lettera


în Belobok?

Într-un cerc înalt și opresiunea ... copacii, așa cum se spune, sunt așezați astfel încât ușile să nu lovească de perete. Dop?
julifera
Ksyusha, asta am vrut să întreb - ai scris că cu capacul capului deschis nu câștigă temperatura - dar câte grade ai setat? Chiar dacă setați 88, tot nu va primi nici măcar 70?
Omela
Citat: julifera
Chiar dacă puneți 88
Da, deci există maximum 80 pe încălzire ... asta este problema.
julifera
Avem doar 70 de încălzire și nu un pas în lateral
Mă refer la al doilea mod setat de temperatură - Stewing pare să fie (termometrul este tras) - este de la 82 la 88 - poate pe el cu un capac deschis puteți aduce corpul șuncă la 72
Omela
Nici măcar nu m-am gândit la el. Numai acest dor este chemat, probabil va dura mult. Teoretic, puteți încerca.
Litera a
Citat: Omela
mai te îndoiești ???
M-am îndoit că am nevoie urgentă, fără îndoială, de o epidemie ...
Citat: Lerele
Într-un cerc înalt și opresiune ...
Omela
O, fetelor, ce drăguță !! Aceasta am tăiat-o pe una nouă acum. Datorită faptului că l-am bătut în Thermomix, structura a fost ca un cârnat.
Litera a
Și în blenderul Philips HR 1669
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
cu un astfel de cârlig de frământare
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
pot frământa umplutura asta? sau este mai bine, de exemplu, în multi-blenderul Profi Cook PC-MCM1024?
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

soldații noștri au cumpărat deja șuncă pe rădăcină într-un alt magazin

Citat: Omela

O, fetelor, ce drăguță !! Aceasta am tăiat-o pe una nouă acum. Datorită faptului că l-am bătut în Thermomix, structura a fost ca un cârnat.

fotografii unde?
Omela
La cuțitele ProfiCook nu vor fi șuncă, ci cârnați. Un cârlig poate fi în Philips, dacă volumul permite balonul. Chiar și în KhP, fetele au spus că este posibil. Fotografii mâine, mă târăsc departe.

Apropo, l-am bătut cu mâinile în lactate, nu pentru mult timp. Tocmai am aruncat bucăți de carne tocată pe o farfurie. Întotdeauna am făcut cârnați așa înainte.
julifera
Citat: Lettera
Și în blenderul Philips HR 1669
Litera a, Lena, mulțumesc, am uitat deja că am un astfel de gunoi cu un cârlig Phillipse, va trebui să încerc!
Litera a
Omela, pentru jumătate din încărcătură cu siguranță va fi suficient volum, nu știu pentru mai mult. De 2 ori, probabil că poți încerca

Citat: Omela
Apropo, l-am bătut cu mâinile în lactate, nu pentru mult timp. Tocmai am aruncat carnea tocată în farfurie.Întotdeauna am făcut cârnați așa înainte.
Este, de asemenea, o opțiune! Cumva uiți cu gadgeturi că poți face altceva cu mâinile tale

julifera, dar deloc. Nu am o combina ... încă, așa că încerc să folosesc ceea ce am
Qween
Fetelor, am făcut și șuncă ieri conform ultimelor evoluții Khlebopechkinsky. Aici este:

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

În colț, l-am atins cu un cuțit și am tăiat o firimitură, așa că este foarte monolitic.

Am gătit într-o cană potrivită, două clătite cu gantere au acționat ca presă (total 2 kg). Am vrut să gătesc încălzind într-o oală sub presiune și, când am măsurat temperatura, temperatura maximă s-a dovedit a fi 67,7 și am decis să gătesc pe aragaz, deoarece carnea de porc și doar puțin file de pui.

Acum cred că voi încerca încălzirea, dar voi găti mai mult decât pe aragaz.

Șunca s-a dovedit a fi foarte suculentă, densă, gustoasă. Am introdus o mulțime de condimente, inclusiv nucșoară, cardamom și a primit o aromă foarte tare.

Am frământat 10 minute cu un mixer și voi încerca alte metode.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine