Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Mulți oameni adaugă suc de rodie, iar morcovii pot da și culoare. Am adăugat niște rom, culoarea era mai cenușie, dar mai roz decât carnea fiartă. Iar culoarea șuncilor de magazin este exclusiv nitrit. Deci gri nu înseamnă aditivi.
Și, în general, sunt surprins, tocmai am luat carne de porc, ciuperci proaspete, legume uscate pentru supă și rom - s-a dovedit FOARTE gustoasă. Ce fac cu carnea din fabricile de procesare a cărnii, dacă are gust de hârtie roz? Cum poți strica un produs? Încă m-a surprins în cantine, cum poți găti un borș atât de cumplit, de exemplu?

Știam despre coloranții din cârnații cumpărați, așa că am întrebat. Despre adăugarea sucului în aceste scopuri - nu am ghicit, mulțumesc pentru răspuns !!

Nu adaug nimic. Pe o tăietură proaspătă, este roz moale (pentru mine) și soțului meu i se pare gri, deși percepția sa de culoare este afectată, nu vede nuanțele.

Știam că citirea acestui subiect „nu se va termina bine” - m-am dus să-mi sun prietenii din Moscova pentru a ne aduce același Belobok

Iată un alt experiment al meu.
Ingrediente:
Carne de porc 600-700 g
Vitel 500 g
Ardei roșu dulce
Castraveți murați
Măsline
Gelatină 1 lingură. l.
Sare, condimente (am pus piper, cimbru, mărar uscat și pătrunjel)
Sos de soia 2-3 linguri l.
Usturoi 4 cuișoare

Carnea a fost tăiată în bucăți de mărimea unei nuci. Bucăți de slănină (carne de porc fără post, era puțină slănină) tăiate mai mici. Ardei, castraveți în cuburi, masoins în jumătate, usturoi și în bucăți mari. A amestecat totul, a pus-o într-un aparat de preparat șuncă. Am folosit un manșon de copt. Dar tot s-a rupt undeva.
Cuptor într-o foaie de copt cu apă la 210⁰ 1 oră 20 minute
Foarte gustos. Cred că carnea ar fi trebuit tăiată în bucăți mai mici. Și adăugați un ou, niște gris. Piesele se rup uneori.

[Lenusya]

Esti norocos Lenusya!
Și nu am cunoștințe la Moscova.
Dacă ar ști cineva - cât de mult îmi doresc o șuncă. Am citit Temka și sufăr în liniște.
De fiecare dată când cred că am deja totul în bucătăria mea. Dar, din când în când, se dovedește că nu este așa.

De asemenea, trebuie să încercăm să facem șuncă cu carne tocată.
LaraN, carnea a fost marinată înainte de coacere?

[LaraN]

LaraN, mulțumesc! Și am luat act de rețeta ta
Soțul a dezgropat cartea lui E. Molokhovets. Pentru culoarea și conservarea cârnaților, la începutul secolului s-au adăugat săpetru și rom. Ceea ce se pune acum la uzină este înfricoșător de imaginat.
Apropo, ea recomandă adăugarea de untură sau untură, tăiată în felii subțiri, la astfel de cârnați tăiați. Va fi frumos și suculent pe croială.

Fiul și-a luat astăzi profesorul de engleză. Mi-a spus - mulțumesc, atât de delicios, ce a fost? Când i-am spus că curcanul și carnea de porc, a fost foarte surprinsă, ei bine, cât de delicioasă

A ieșit un produs destul de dietetic.

[Mame]

MameȘtii dacă mai rămân la Bibirevo? Sau când se uitau, poate erau pe Novoslobodskaya? Astăzi este prea târziu să sun, dar mâine vreau să sun.

De asemenea, trebuie să încercăm să facem șuncă cu carne tocată.
LaraN, carnea a fost marinată înainte de coacere?

Carnea nu a fost murată. Când am încercat-o astăzi, m-am gândit că ar fi bine să o facem. Îmi place marinada făcută din ulei de măsline, muștar, sos de soia, condimente (piper, cimbru, rozmarin, oregano). Data viitoare voi încerca.

[Andreevna]

Andreevna, Din păcate, nu știu. Soțul meu a găsit un telefon pe site-ul web Moskovsky, a sunat, a întrebat dacă există în Bibirevo, i sa spus - există. Mai poți suna în avans?
Număr de telefon al biroului pe Novoslobodskaya. (495) 250-35-06
Soțul nu a mers acolo, spune că stau acolo într-un fel de „gospodărie”, la etajul 7, îi era lene să meargă acolo

Număr de telefon al biroului pe Novoslobodskaya. (495) 250-35-06
Soțul nu a mers acolo, spune el, ei stau acolo într-un fel de „gospodărie”, la etajul 7

Există un lift. Această clădire detașată este un turn din cărămidă cu sens unic. Toată „Casa Vieții”. Dacă este mai aproape, atunci are sens să pleci.

[Elena Bo]

Elena Bo, mulțumesc, am înțeles despre lift. Practic, nu-i păsa unde să meargă, dar la Bibirevo și-a amintit unde i-am văzut acolo, așa că a dat cu pumnul acolo. Vânătoarea este mai rea decât robia. Deja primul kilogram de șuncă a fost crăpat. Acum l-am pus din pui tocat. Haunting Dilanes's roll roll ...

[Preparat din carne tocată de cârnați]

Navigam pe internet pe timp liber și scriu informații despre tehnologia de gătit a cârnaților tocate și a cârnaților.
Citește, poate vei găsi ceva important pentru tine pentru a face carnea tocată mai suculentă și mai fragedă.

Cârnații de casă se pot face sub diferite forme - într-o șuncă, într-o mânecă, în folie, într-o pungă de lapte, sub vid, într-o sticlă de plastic etc., este important să fie suculent și gustos.

Preparat din carne tocată de cârnați

Nu numai carnea de porc este potrivită pentru cârnați, ci și alte tipuri de animale. Carnea poate fi aburită și răcită, răcită și congelată. Carnea pentru mezeluri tocate trebuie mai întâi eliberată de oase, cartilaje, tendoane (cele mai mari), grăsimi și pelicule. Apoi se taie bucăți mari de câte 200-500 g fiecare și se sără (2,5-3% sare din masa totală de carne). Masa rezultată este bine amestecată și lăsată într-o cameră rece timp de 1-2 zile, permițându-i să se coacă. Apoi, carnea rece sărată este zdrobită folosind o mașină de tocat carne. Condimentele și condimentele se adaugă la carnea tocată. Freci usturoiul cu sare.
Grăsimea și untura trebuie trecute printr-o plasă grosieră a unui tocător de carne sau tăiate în cuburi de 0,3-0,7 cm3 - dimensiunea în acest caz va depinde de tipul de cârnat. Când cârnații se fac din carnea diferitelor animale (de exemplu, mielul, carnea de vită și carnea de porc sunt folosite conform rețetei), atunci carnea de fiecare tip este tocată separat și abia apoi amestecată în proporțiile necesare.

Compoziție de carne tocată

Pentru a lega umezeala conținută în carnea tocată și pentru a stabiliza compoziția acesteia, se adaugă, de regulă, lapte praf degresat, amidon, făină de grâu și muștar, sirop de porumb, produse carbohidrate, zahăr și alte componente.
Ingredientele se amestecă bine cu carne tocată, se adaugă slănină tocată (slănină). În acest stadiu, trebuie să distribuiți uniform untura în carnea tocată și să faceți acest lucru cu suficientă atenție, pentru a nu supune carnea tocată amestecării inutile de mult timp. Umplutura pregătită este plasată în învelișurile intestinale - cârnații sunt injectați. Stropirea cârnaților este următoarea: un capăt al intestinului este legat cu un fir gros sau sfoară, iar celălalt este tras pe o seringă. Apoi, pistonul seringii este presat și astfel umplutura este alimentată în membranele intestinale. Când umpleți seringa cu carne tocată, trebuie să încercați să nu existe cavități de aer în ea și, ca urmare, să nu existe goluri în cârnați în care se va colecta lichidul.
Carnea tocată nu ar trebui să fie umplută prea bine în carcasă, deoarece poate exploda datorită expansiunii cărnii tocate în timpul tratamentului termic ulterior. Cârnații care vor fi afumați sunt injectați cel mai dens, ceea ce înseamnă că volumul lor va scădea doar. Cojile, umplute cu carne tocată, sunt legate și, strângând în cerc, capetele lor sunt legate. Pâinea de cârnați cu un diametru mare este cel mai bine legată în jurul circumferinței cu sfori.

Pentru a elibera aer și vapori din cârnați, carcasa este perforată (înțepată în mai multe locuri) cu un ac sau un punte subțire în timpul tratamentului termic. Acest lucru se face cât mai atent posibil, pentru a nu încălca integritatea intestinului și a nu permite stoarcerea cărnii tocate.

Cercurile de cârnați și pâinile trebuie să treacă prin pescaj - pentru aceasta sunt suspendate o vreme într-o cameră destul de răcoroasă. Nămolul înseamnă autocompactarea conținutului pâinilor și cercurilor sub influența propriei lor greutăți și a elasticității cochiliei.Perioada de îmbătrânire va depinde de tipul de cârnați. Deci, cârnații fierți și prăjiți se păstrează 2-3 ore, și semi-afumați - de la 1 la 3 săptămâni. De asemenea, timpul de precipitații va depinde de grosimea pâinilor: cu cât cârnații sunt mai groși, cu atât sedimentul ar trebui să fie mai lung. Sedimentul se efectuează într-o cameră uscată, rece (aproximativ 0 ° C), întotdeauna curată și bine ventilată.

Carnea de porc pentru carnea tocată este sortată în funcție de gradul de conținut de grăsime, după care este tăiată în bucăți cu o greutate de 200-250 g și acoperită cu un amestec de sare și azotat în proporție de 300 g sare și 10 g azotat pe 10 kg de carne. Carnea deja sărată se lasă într-o cameră rece 2-3 zile, după care se toacă de 2 sau 3 ori într-o mașină de tocat carne până se obține un amestec omogen.

Când pregătiți cârnați fierți pentru 3,5 kg carne slabă sărată, luați 1 kg carne semi-grasă și 0,5 kg slănină (tocată mărunt), 200 g amidon, 1 litru apă fiartă răcită, o linguriță de zahăr, un sfert de linguriță. de piper măcinat (negru sau roșu), 1-2 căței mari de usturoi curățați.
În primul rând, fiecare tip de carne este zdrobit separat, adăugându-i usturoi. Apoi, carnea tocată preparată din carne slabă se frământă, adăugând treptat 0,5 litri de apă fiartă rece. De îndată ce masa devine omogenă, adăugați carne tocată grasă, piper, amidon (diluat anterior). Apoi, masa se amestecă încă o dată și untura, tăiată în bucăți mici, este introdusă în ea.

Nu amestecați prea mult carnea tocată, deoarece acest lucru poate duce la sărarea masei și la eliberarea apei din cârnații finiți. Amestecarea cărnii tocate este finalizată după ce grăsimea este distribuită uniform în ea. Mielul sau carnea de vită sunt folosite ca carne slabă pentru cârnați. Intestinele sunt tăiate în bucăți de aproximativ 30 cm lungime și umplute cu carne tocată. Un capăt al intestinului este legat cu un fir dur sau sfoară, iar carnea tocată este așezată prin capătul deschis (cu o lingură sau cu mâinile).

Carnea tocată cuibărită este tamponată îngrijit, pentru a nu rupe intestinele, folosind o zdrobire de lemn. Este, de asemenea, destul de convenabil să umpleți intestinele cu carne tocată prin pâlnii largi sau printr-o mașină de tocat carne, numai un tars este atașat la acesta în loc de o rețea - un dispozitiv special în formă de pâlnie. În acest caz, intestinul este pus pe tubul pâlniei până la capătul legat și coboară din tub pe măsură ce se umple - în acest caz, nu este necesar să sigilați carnea tocată.

În cele din urmă, intestinul umplut este legat cu sfoară. Nu se recomandă umplerea cârnaților gătite prea strâns, deoarece există întotdeauna riscul de ruptură intestinală.
Cârnații deja terminați pot fi legați numai pe lungime cu sfoară sau legați cu un inel.

Înainte de gătit, este recomandabil să fumați cârnații timp de 1 oră pentru a le adăuga aromă și culoare. Dacă acest lucru nu este posibil dintr-un motiv sau altul, acestea trebuie uscate în cuptor sau în apropiere, de asemenea, în decurs de 1 oră. Cârnații se gătesc într-un recipient destul de spațios timp de 30-50 de minute, în funcție de grosimea intestinelor. Cârnații în special groși se gătesc 2-3 ore la o temperatură a apei de 80-85 ° C. Dacă este fiert în apă mai fierbinte, se vor topi prea multe grăsimi din cârnați, ceea ce este foarte nedorit. Puteți determina pregătirea cârnaților după gust sau străpungându-l cu o furculiță.

Când gătitul este complet, cârnații ar trebui să fie răciți în timp ce sunt atârnați într-un loc răcoros și uscat.

[Cârnați de casă]

Continuarea subiectului ...

Cârnați de casă

Carnea se ia proaspătă, dar nu proaspătă, ci îmbătrânită mai mult de 1 zi într-un loc rece. Tendoanele, filmele grosiere, excesul de grăsime sunt aruncate, grăsimea de porc este tăiată. Timp de 2-3 zile, carnea, împărțită în porții cu o greutate de 250 g, rasă cu sare și salpetru, se îndepărtează și se sără în pivniță, într-un loc rece. Pentru fiecare 5 kilograme de carne, trebuie să luați un amestec de 150 g de sare și 5 g de salpetru. Din ce compoziție de carne și condimente pentru a face cârnați, experiența ne va spune, și pentru prima dată puteți oferi următoarea rețetă: carne de vită sărată și tocată 3 kg, carne de porc sărată și tocată 1,5 kg. La ele se adaugă o jumătate de kilogram de slănină, o linguriță de zahăr, 1/4 linguriță de piper negru măcinat, 2 căței de usturoi, un litru de apă, o jumătate de pahar de făină de cartofi.De îndată ce carnea din pivniță este suficient de sărată, se trece de câteva ori cu usturoi printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin, carnea de vită trebuie separată de carne de porc separat. Ei iau carne de vită măcinată și, adăugând apă, frământați în direcții diferite într-un vas larg de smalț, zdrobiți și transformați carnea tocată, adăugați amidon și piper în ea, adăugați niște apă (este convenabil să dizolvați imediat amidonul în el în funcție de ritm și luând cantitatea de apă necesară). În carnea tocată, amestecată până se omogenizează, puneți carnea de porc tocată, frământați-o din nou ca aluatul, apoi adăugați slănina, tăiată în cuburi foarte mici. În acest caz, slănina este complet decojită de la suprafață la o grosime de aproximativ un centimetru de la suprafață. Acum puteți umplu cârnații.

Cârnați amatori

Reţetă
Pentru 40 de părți de porc adăugați 35 de părți de carne de vită, 25% slănină, 0,2% zahăr, 0,2% amestec de condimente, 0,03% piper negru și 0,03% nucșoară.

Carnea pre-sortată trebuie tăiată, sare cu sare fină după gust, apoi carnea tocată este menținută la o temperatură de 3-5 ° C timp de 2,5 ore. Grăsimea este zdrobită separat.
Pentru ca carnea tocată să fie fragedă și suculentă, este necesar să adăugați de la 15 la 30% apă rece la ea. Carcasele de cârnați (intestine, celofan) sunt umplute cu carne tocată, iar umplutura nu trebuie să fie foarte densă.
Este necesar să scoateți aerul din pâinea cârnaților - capetele carcasei nu sunt legate prea strâns cu sfori, iar pâinile sunt suspendate timp de 3-4 ore. Pentru a elimina mai bine aerul, coaja este străpunsă în mai multe locuri.
După aceea, pâinile sunt tratate cu fum fierbinte la o temperatură de 90-110 ° C timp de 0,5-2 ore (în funcție de grosimea pâinii), după care sunt fierte în apă la o temperatură de 80 ° C timp de 2,5 -3 ore și răcit sub duș până la o temperatură de 30 ° C. La final, pâinile sunt șterse și ușor uscate.

Cârnați de șuncă tocată

Reţetă
Pentru 2,5 kg de carne de vită (numai fileul piciorului din spate și omoplatului), luați: 1,5 kg de burtă grasă de porc, 1 kg de carne de porc slabă, 125 g de sare, 20 g de ardei iute roșu măcinat, 20 g de negru măcinat piper, 2-3 căței de usturoi, 5 g azotat alimentar și 5 g zahăr.

Carnea de vită este separată de grăsime, tendoane și țesut conjunctiv, rulată de 2 ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă 1 litru de apă pentru a forma o masă vâscoasă. Carnea de porc se taie felii de 5-6 cm lungime și 10-15 mm grosime, după care se sărează.

După ce a susținut carnea timp de o zi, carnea de vită tocată este trecută din nou printr-o mașină de tocat carne, amestecată bine cu carne de porc, condimente, umplută în fundăturile de albastru de miel și legată cu sfori.

Acest cârnat este afumat la cald la o temperatură de fum de 110 ° C timp de 2-3 ore, după care se fierbe timp de 1,5 ore la foc mediu.

Cârnați afumați fierți

Reţetă
Pentru 1 kg de carne de vită (numai fileul piciorului din spate și omoplatului), luați: 25 g sare, 1 g azotat alimentar, 1 g zahăr; pentru 1 kg carne de porc: 20 g sare, 0,5 g zahăr și 0,5 g azotat comestibil ..

Derulați carnea de vită într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, săpetar, turnați apă (aproximativ 40% din volumul cărnii) și amestecați bine. Masa omogenă rezultată este transferată într-un castron de email și lăsată la rece până când carnea tocată devine strălucitoare.

Grăsimea și carnea de porc se taie în bucăți de aproximativ 50-100 g fiecare și se păstrează timp de 1 zi într-un loc rece, preamestecate cu un amestec de întărire (salpetru, zahăr, sare). O zi mai târziu, carnea de vită sărată este trecută în mod repetat printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin, iar carnea de porc cu slănină este tăiată în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Apoi ambele tipuri de carne tocată se amestecă până se obține o masă omogenă. Acum carnea tocată trebuie să fie umplută în intestinele pregătite - este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne cu un dispozitiv special de umplutură, trebuie doar să scoateți grătarul și cuțitele din ea. Capetele sunt legate cu sfoară sau fir tare, cochilia cârnaților este străpunsă, permițând scăparea aerului.

Acest cârnați se fumează fierbinte timp de 1,5 ore, până când devine tare și de culoare roșu-maroniu. După aceea, cârnații sunt fierți la foc mediu timp de aproximativ 15 minute și scufundați în apă rece pentru răcire.Cârnații afumați gătiti se păstrează cel mult 2 săptămâni.

Liverwurst

Un astfel de cârnați se prepară din organe fierte până la pregătire completă - apoi sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.

Reţetă
Pentru 1 kg de carne tocată, luați 10 ouă, 300 g smântână, ceapă, piper, sare și alte condimente (după gust).

Carnea tocată este bine amestecată, umplută cu intestine și gătită la foc mic. Apoi se răcesc, se usucă, străpung cochilia în mai multe locuri și se coc la cuptor sau cuptor timp de 2,5-3 ore. Nu este recomandat să depozitați cârnați de ficat mult timp acasă.
SÂNGERETE
Intestinele subțiri sunt utilizate la prepararea cârnaților de sânge. Pentru ca acesta să fie mai moale, iar sângele tocat să nu fie sfărâmicios, trebuie să fie adăugate la sângele proaspăt slănină tocată mărunt, tocături de carne și condimente. Cârnații sunt, de asemenea, coapte în cuptor sau cuptor timp de 1,5 ore pe fiecare parte. De asemenea, nu se recomandă păstrarea cârnaților de sânge pentru o lungă perioadă de timp.

Cârnați prăjiți de casă

Poate că cârnații prăjiți sunt unul dintre cele mai populare și mai ușor de preparat tipuri de cârnați de casă. Adesea, acest cârnat este numit și ucrainean de casă, bielorus de casă, copt. Carnea este tăiată în bucăți de 0,5-0,7 cm3, se adaugă sare (2,5% sare din masa totală a cărnii), condimente (usturoi și piper negru măcinat), zahăr granulat (1 linguriță la 10 kg de carne).
Există rețete în care se presupune că se adaugă puțin amidon la carnea tocată (1-2 linguri la 10 kg de carne). Carnea tocată se amestecă bine cu condimente, amidon, apă și sare, iar untura, tăiată în cuburi de 0,3-0,5 cm3, se adaugă ultima, încercând să o distribuie cât mai uniform între carne.
Amestecul de carne este pus într-o carcasă, legat și agățat pentru a se așeza timp de aproximativ 1 oră. Imediat la începutul sedimentului, cârnațiul este străpuns (străpuns) cu un ac sau un punte. După aceea, cârnații sunt așezați pe tăvi (tigaie) și prăjiți sau coapte în grăsime într-un cuptor rusesc sau pe o sobă fierbinte. De asemenea, cârnații pot fi aburi sau în apă. În timpul tratamentului termic, cârnații nu trebuie lăsați să ardă, să se rupă sau să se umfle. Puteți verifica disponibilitatea străpungând pâinea cu un ciur. Dacă sucul care curge din interiorul cârnaților este fără sânge (transparent sau alb), aceasta înseamnă că este gata. În același timp, trebuie să vă asigurați că se formează o crustă crocantă și apetisantă pe cârnați.
În unele cazuri, cârnații fierbinți prăjiți sunt așezați într-o cratiță largă cu capac și lăsați într-un cuptor fierbinte într-un cuptor tradițional rusesc sau într-un alt loc, nu prea fierbinte, astfel încât cârnații să ajungă oarecum la starea sa. După acest tratament, se înmoaie.

Cârnați de porc (premium)

Reţetă:
Carne de porc cu conținut scăzut de grăsime - 2,5 părți, untură de porc - 2 părți, carne de porc semi-grasă 1,5 părți, carne de vită sau capete de porc - 1 parte, gheață alimentară zdrobită - 2 părți, sânge proaspăt sau piure - 0,5 părți, pesmet părți, usturoi (bătut cu sare) - 0,15 părți, condimente - 0,1 părți, sare după gust.

În primul rând, untura se toacă, obținând bucăți de 1 cm3, amestecate cu carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi și semigras, tocate anterior într-o mașină de tocat carne (printr-o plasă fină). Apoi adăugați jumătate din toată gheața alimentară și lăsați să se coacă 1 zi.
Carnea fiartă de porc și de vită se toacă printr-o mașină de tocat carne (printr-o plasă fină), amestecată cu sânge proaspăt sau piure, pesmet și condimente. După aceea, totul se amestecă ușor cu bucăți de gheață și se pune la maturare timp de 1-2 ore.
Acum trebuie să amestecați slănina cu restul masei, săriți după gust și după 1/2 oră umpleți cojile. Cârnații umpluți sunt străpunși cu un ciur și lăsați să se așeze 1-2 ore, după care se fierb până când temperatura din pâine ajunge la 72-75oС.
Cârnații sunt coapte la cuptor pe o foaie de copt sau un brazier împreună cu grăsimea, străpungând carcasa pe măsură ce se umflă. Este recomandabil să fumați cârnații fierți într-un mod rece. Cârnații aproape gata sunt atârnați pentru a permite umflarea grăsimii, după care se șterge cu o cârpă curată și se înfășoară în hârtie de calc sau pergament.

Liverwurst

Reţetă:
Ficat de vită - 3 părți, slănină - 2 părți, vițel -1,5 părți, carne de vită - 1 parte, bulion fierbinte (obținut din fierberea cărnii de vită și porc) - 0,8 părți, usturoi - 0,15 părți, condimente 0, 1 parte, sare după gust .

Ficatul proaspăt de vită este trecut printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Toată carnea este gătită la 95 ° C. Pentru vitel, timpul de gătit este de 15 minute, pentru slănină - 7, pentru carne de vită - 20. Toate ingredientele sunt trecute (separat una de alta) printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin. Apoi, carnea tocată se amestecă cu usturoi, condimente și la final cu ficat tocat. Carnea tocată rezultată este sărată după gust și începe imediat să fie plasată în intestinul subțire. Gatiti la o temperatura de 80 ° C in apa sau abur timp de 1 ora sau pana cand temperatura din carnat ajunge la 70-72 ° C. În cele din urmă, cârnații se răcesc timp de 1 zi și se fumează puțin rece.

Cârnați Martadella rurali

Reţetă:
Carne de porc de la umăr (slabă) - 500 g, burtă de porc (strat intermediar, decojit) - 500 g, grăsime din spate (gătită, fără piele) - 500 g, vițel - 500 g, limbă de porc fiartă sărată 1 buc., Sare - 1 lingură. l. cu blat, un amestec pentru sărare - 1 lingură. l. cu vârful.
Condiment:
piper alb măcinat - 1 lingură. l. fără vârf, nucșoară măcinată - 1 linguriță. fără blat, cardamom - 1 vârf, sare de țelină - 1 linguriță. fără vârf, coriandru măcinat - 1 linguriță. fără blat, pulbere „Maggi” - 2 lingurițe.
Burtica de porc, vițelul și carnea de porc sunt rulate într-o mașină de tocat carne (găuri - 8 mm). Limba și slănina pre-curățate sunt tăiate cuburi groase de 1 cm, amestecate cu restul masei. Apoi adăugați condimente, sare. Carnea tocată este agitată timp de cel puțin 5 minute, după care este umplută fie cu învelișuri fibroase Kaple-top (în acest caz, cârnații sunt fierte imediat), fie cu învelișuri Naturin-P2 (în acest caz, pâinile sunt mai întâi afumate cu fum cald timp de 1-2 ore, și numai apoi gătiți).

Cârnați cu usturoi

Reţetă:
Carne de porc slabă - 1,2 kg, carne de vită - 500 g, slănină (fără piele) - 300 g, amestec de sărare - 2 linguri. l. cu un blat mare, bulion - 1 cană, zahăr - 1 oră. l. cu vârful.
Condiment:
usturoi - 3 căței (rase).

Carnea este derulată printr-o mașină de tocat carne cu găuri de 4,5 mm, iar slănină - cu găuri de 8 mm. Combinați condimentele și adăugați la carnea tocată împreună cu bulionul, amestecând totul bine. Umpleți burta de porc cu carne tocată și răsuciți-o în cârnați de 10 cm. Se păstrează 0,5 ore în apă fierbinte la o temperatură de 75 ° C.

Cârnați de ficat de ou

Reţetă:
Ficat de porc sau de vită - 600 g, capete de porc (numai carne) - 340 g, carne de porc slabă sau de vită - 250 g, ouă de pui - 20 buc., Făină de grâu - 20 g, ceapă - 1 buc., Lapte - 50 g, bulion - 100 g, sare - 20 g.
Condiment:
piper negru măcinat - 0,5 g.
Teacă:
cerc sau uter cu diametrul de 3-5 cm.

Toată carnea uzată este curățată temeinic, tăiată în bucăți de aproximativ 1 cm grosime, așezată în apă clocotită timp de 20 de minute până la decolorare. Mai mult, materia primă albită în acest mod este răcită la 10-12 ° C. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în grăsime de porc. Materia primă finită este măcinată de 2 ori într-o mașină de tocat carne cu un diametru de gaură de zăbrele de 2 - 3 mm, se adaugă ouă, făină, lapte, sare, ceapă, bulion și condimente. Masa combinată este agitată timp de 5 până la 6 minute. Carcasa este umplută cu carne tocată, legată cu sfori, formând pâini și fierte în apă la o temperatură de 80 ° C până când temperatura din centrul produsului ajunge la 70 - 72 ° C. Cârnații sunt apoi îndepărtați, răciti sub duș timp de 0,5 ore și apoi așezați în frigider pentru o răcire completă.

Cârnați rurali

Reţetă:
Porc cu conținut scăzut de grăsimi - 5 părți, grăsime la coloana vertebrală - 2,5 părți, flanc de porc - 1,5 părți, pesmet - 1 parte, gheață alimentară (zdrobită) - 0,2 părți, sânge proaspăt (sau cheaguri de sânge frecate) - 1 parte, alți aditivi (pentru exemplu, făină sau cereale fierte) - 0,1-0,3 părți, condimente, sare - după gust, usturoi.

Carnea de porc și slănina sunt zdrobite în cuburi de 10 x 10 sau 15 x 15 mm, amestecate foarte repede cu alte ingrediente și, de asemenea, umplute rapid în membranele intestinale. Cârnații sunt prăjiți într-o tigaie (într-o tigaie) în grăsime de porc sau fierte în apă (o puteți aburi). De asemenea, cârnații fierți se pot afuma puțin după răcire.

Cârnații rurali se păstrează pentru o perioadă destul de scurtă, temperatura recomandată de depozitare fiind de 2-4 ° C.

Cârnați Sunzhuk

Reţetă:
Pentru a pregăti acest cârnat, carnea de vită este luată mai grasă - dintr-un omoplat. Carnea este tăiată în bucăți de 50-100 g, eliberând-o simultan de tendoane și membrane musculare groase, lăsând în același timp grăsimea.

Bucățile de carne de vită sunt procesate cu următorul amestec: pentru 1 kg de carne, luați 30 g de sare, 1 g azotat alimentar, 1 g zahăr. Carnea tratată cu amestecul este plasată într-un coș și păstrată timp de 4 zile pentru a scurge sângele. După aceea, carnea se trece printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, se adaugă condimente măcinate - ardei iute roșu (după gust), nucșoară și cardamom. Apoi, carnea tocată trebuie pusă într-o găleată de email, amestecată bine și lăsată într-o cameră rece peste noapte (sau la frigider).

Apoi, carnea tocată este umplută destul de strâns în cele mai înguste intestine de porc și carne de vită și răsucite la fiecare 20 cm (cam așa), astfel încât rezultatul să fie cârnați de aceeași lungime. Când umplutura este terminată, în fiecare pereche, o porție mică de carne tocată este stors pe ambele părți, astfel încât să rămână 1,5 cm dintr-o coajă goală. Capetele rezultate sunt pliate și aderate la partea umplută a intestinului. După ce coaja este uscată, intestinul se va lipi solid.

Sujukul trebuie străpuns cu un ac sau o punte în mai multe locuri pentru a lăsa să iasă aerul, care a căzut inevitabil sub carcasă împreună cu carnea tocată, după care cârnații sunt uscați sub un baldachin într-un tiraj timp de 1-1,5 luni. . Sujuk poate fi păstrat până la șase luni dacă este legat în mai mulți cârnați și păstrat într-un loc uscat și răcoros.

Cârnați de șuncă tocată

Reţetă:
Carne de porc semi-grasă - 6 kg, carne de vită (clasa I) - 4 kg, sare - 300 g. Condimente: zahăr - 10 g, usturoi - 6,5 g, piper negru praf - 5 g, coriandru - 5 g, azotit de sodiu - 0,5 g.
Teacă:
intestine mari de carne de vită sau carcase artificiale cu diametrul de 5-9 cm.

Carnea de vită pre-răcită se trece printr-o mașină de tocat carne (găuri - 2-3 mm), amestecată cu 0,2 g soluție de nitrit de sodiu și 120 g sare, păstrată timp de 20-24 ore în sărare la o temperatură de 4-6oС. Carnea de porc este tăiată în bucăți de 16-20 mm, după care se amestecă cu restul de sare și nitrit de sodiu și se lasă la sare în aceleași condiții. Când carnea de vită este coaptă, se toacă pe un tăietor timp de 6-8 minute, în timp ce se toarnă 1 litru de apă rece (sau se poate sări peste 4 ori printr-o mașină de tocat carne).

După aceea, masa omogenizată este amestecată cu bucăți de carne de porc și condimente, coaja este umplută cu carne tocată și pâinile sunt legate cu sfoară lungă de 25-40 cm. Pâinile sunt agățate pe bețe, tratate cu aer fierbinte sau fum la 70 -110 ° C timp de 1 oră, apoi fierte în apă la o temperatură de 75-85oС timp de 1-2 ore. Cârnații sunt gata când temperatura din interiorul pâinii este de 68-70oС. În cele din urmă, cârnații fierți se răcesc cu apă timp de aproximativ 40 de minute și se pun la frigider.

Limbajul mezelurilor

Reţetă:
Carne de vită (clasa I) - 400 g, piept de porc - 400 g, carne de vită (premium) - 400 g, grăsime din spate gătită (fără piele) - 400 g, limbă sărată, fiartă (fără piele) - 400 g, sare - 45 g.
Condiment:
piper alb măcinat - 3 g, piper negru măcinat - 2 g, nucșoară - 1 g, coriandru - 1 g, azotit de sodiu - 0,1 g.
Teacă:
carcase cu diametrul de 4 - 4,5 cm sau celofan.

Anterior, limbile sunt sărate și fierte în apă clocotită timp de aproximativ 1 oră. După aceea sunt răcite, decojite și. se taie cuburi de 1 cm. Se fierbe grăsimea din spate timp de 40 de minute, se răcește mai întâi, apoi se taie cuburi de 1 cm. Se trece pieptul de vită și porc printr-o mașină de tocat carne (diametrul orificiului 8 mm). Se combină cu agenți de întărire, slănină, limbi și condimente și se amestecă timp de 5 - 7 minute. Carnea tocată rezultată este umplută cu scoici, legată cu sfoară, formând pâini de 40 cm, apoi atârnată pe rame și afumată 1-2 ore cu fum gros la temperatura de 35-45oС, apoi fiartă timp de 50 de minute în apă la o temperatură de 75-80oС, în timp ce în centrul pâinii nu va fi 68-70oС.Cârnații se răcesc mai întâi timp de 30-40 de minute sub un duș cu apă și apoi se pun la frigider.

FARSHI

Reţetă:
Carne de porc grasă - 8 kg, pulpă de vită (clasa I) - 4 kg, făină de cartofi - 1,2 kg, intestine de miel (carcase) - 100 m, sare - 200 g.
Condiment:
usturoi - 10 g, sare - 10 g, piper praf - 10 g.

Reţetă:
Vitel - 48 kg, porc gras (tânăr) - 16 kg, lapte - 400 g, înveliș de porc sau miel - 200 m, sare - 300 g.
Condiment:
piper zdrobit - 100 g, nucșoară rasă - 50 g, săpetar - 30 g.

CHESTIȚI DE CÂRZANȚI se toacă mai ales mărunt și se macină foarte atent. Se compune în principal din carne de porc, cele mai bune soiuri de carne de vită și de vițel. Când carnea de porc nu este suficient de grasă, adăugați cantitatea necesară de slănină și untură la carnea tocată. Pentru a face carnea tocată mai lichidă, se pot adăuga lapte, ouă, făină în loc de apă. Pentru cârnați, carnea tocată este umplută în coajă (intestine) nu foarte strâns, dar nu permite formarea bulelor de aer.

Noroc tuturor

Fetelor, iar ieri am făcut un pui.

Cu un pui întreg întreg, am răzuit doar 800 gr. carne. Tocate mediocre, s-au adăugat fistic curățat și morcovi tăiați cubulețe, sare, condimente, o lingură de gelatină (nu era nevoie, nu este nimic de gelificat acolo). În cuptor la 210 grade timp de 50 de minute în modul „Convecție”.

S-a dovedit gustos, greutatea ruloului finit este de aprox. 600 gr. (pentru că am reușit să cântăresc doar jumătate din el) ... dar nu am avut timp să-l fotografiez Pentru că este foarte gustos! Data viitoare puteți adăuga usturoi și ardei roșu dulce. Va fi foarte bine

iar ieri am făcut un pui.

Și fac din file de pui (da, scump, dar pentru mine ...)
Și încerc să așez fileurile paralele cu pereții formei, de asemenea, praz și benzi de culoare. piper.
Rezultă frumos pe tăietură.

[Brutar autodidact]

Brutar autodidact, deci am făcut și din file, sau mă refer din sân? Mi se pare că va fi sukhov din sân, carnea neagră este cumva mai suculentă sau ceva ...

Mi se pare că va fi sukhov din sân, carnea neagră este cumva mai suculentă sau ceva ...

Și așa cred, așa că iau doar coapse de curcan sau tobe. Pieptul de pui poate fi adăugat la orice altă carne, dar nu este utilizat în formă pură.

Și așa cred, așa că iau doar coapse de curcan sau tobe. Pieptul de pui poate fi adăugat la orice altă carne, dar nu este utilizat în formă pură.

Dacă adăugați un strat subțire de slănină sau slănină la pieptul de pui, nici măcar nu este foarte uscat.

O fac singură fără slănină și slănină, dar numai pentru mine.
Îmi place mai uscat și apoi întind cu sos.

[Brutar autodidact]

Brutar autodidact, LaraN, totul este corect, fiecare are propriile preferințe

Mă întreb dacă nimeni nu a făcut-o încă cu pești? Cumva tocmai am făcut-o sub formă, ca un pateu (carne tocată din pește alb și felii roșii + ierburi etc.). Cartea conține o rețetă pentru macrou și rulouri de somon. Soțului meu i-a plăcut magazinul, noi l-am cumpărat cumva. Mă întreb dacă va fi delicios aici?

Și acum am carne tocată (carne de vită + carne de porc) și ciuperci prăjite + ceapă + morcovi.

Mă întreb dacă nimeni nu a făcut-o încă cu pești? Cumva tocmai am făcut-o sub formă, ca un pateu (carne tocată din pește alb și felii roșii + ierburi etc.). Cartea conține o rețetă pentru macrou și rulouri de somon. Soțului meu i-a plăcut magazinul, noi l-am cumpărat cumva. Mă întreb dacă va fi delicios aici?

Macroul va fi foarte gustos, l-am făcut imediat ce l-am cumpărat, deși acum foarte mult timp.
Dar ne-a plăcut mai mult somonul cu creveți, o parte mărunțită a somonului, am adăugat capere și creveți și în matriță în straturi verticale: un strat de somon + un strat de paste etc.

M-au provocat, ea a venit acasă de la serviciu și a pus carne de porc cu măsline și morcovi (o parte din carne în bucăți, unele tocate mărunt).

Cum se introduce folie într-un aparat de preparat șuncă. La sfatul administratorului.

Punem arcurile în fantele capacului
🔗

Punem un balon pe capac, astfel încât sloturile să coincidă
🔗

Selectăm un borcan de litru aproape de volum.
🔗 🔗

Rupem o bucată de folie, astfel încât să puteți răsuci borcanul în ea.
🔗 🔗 🔗

Rupeți o altă bucată de folie (pătrată), puneți un borcan înfășurat în mijloc și înfășurați folia în sus.
🔗 🔗

Introduceți cu grijă borcanul înfășurat în aparatul de preparat șunca și scoateți borcanul.
🔗 🔗

Punem carnea tocată și o închidem bine deasupra cu folie
🔗

Punem capacul și strângem arcurile, introducându-le nu în fante lungi, ci în crestături mici.
🔗

[Brutar autodidact]

Brutar autodidact, mulțumesc, iubesc creveții ... După salarii, trebuie să cheltuiți bani ... Copiilor le va plăcea, cred că sunt consumatori de creveți

LaraN, asta e sigur. Am terminat deja să mâncăm carne. Nu voi încărca o fotografie. Nu-mi place culoarea. Dar asta este carne de vită. Dă o nuanță atât de cenușie ... Fiica mea nici nu a încercat, deși este foarte gustoasă. Trebuie să gurgulim suc de rodie acolo data viitoare, poate că va fi mai bine. Și arată ca un brawn.

Elena Bo - instrucțiuni foarte corecte. Administrator - mulțumiri speciale! Am găsit o cană înaltă, isoscelă, de litru - este mai înaltă decât cutia - se dovedește foarte convenabil. Soțul stătea aici în bucătărie, pocăindu-se, păcăli cu o șuncă. Spune, cum ai de gând să împingi folia acolo? În timp ce vorbeam, am înfășurat ulciorul ... a înghețat cu gura deschisă ...

Administrator - mulțumiri speciale!
și cum o să împingi folia acolo? În timp ce vorbeam, am înfășurat ulciorul ... a înghețat cu gura deschisă ...

Chiar înainte de venirea gândului, câtă folie a fost ruptă

Buna tuturor!
Și dacă lăsați găuri în folie în partea de jos, excesul de grăsime se va scurge din șuncă? Sau o faci deloc fără folie?
Uitați-vă la pachete sau la instrucțiuni, poate unde este numele șuncă în engleză?
Vreau să găsesc cu noi și să încerc, dacă numai tu poți degresa.
Funcționează excelent într-un aragaz lent, dar toată grăsimea nu merge nicăieri și rămâne în mușchi ...

Buna tuturor!
Și dacă lăsați găuri în folie în partea de jos, excesul de grăsime se va scurge din șuncă? Sau o faci deloc fără folie?
Uitați-vă la pachete sau la instrucțiuni, poate unde este numele șuncă în engleză?
Vreau să găsesc cu noi și să încerc, dacă numai tu poți degresa.
Funcționează excelent într-un aragaz lent, dar toată grăsimea nu merge nicăieri și rămâne în mușchi ...

În original este fără folie, abia apoi spălați forma mult timp :).
Și în limba engleză nu există nume (cel puțin pentru mine), există tot felul de fotografii cu brevete rusești, cum ar fi doar invenția noastră.

Aeroficul a fost dezvoltat în Statele Unite la mijlocul anilor '80 ca o realizare a ideii de a crea un aparat de uz casnic pentru prepararea preparatelor delicioase "la grătar" și nu numai pe stradă vara, ci oricând în orice loc unde există electricitate. - 🔗

Cel mai probabil, acest dispozitiv nu a luat rădăcini în Merka, deci nu este vizibil sau audibil, deși există un grătar în aproape fiecare casă ...

Iată instrucțiunile „native” pentru utilizarea fabricantului de șuncă:

INSTRUCȚIUNI

1. Așezați capacul pe masă cu laturile în sus (Fig. 1).

2. Introduceți arcul din partea de jos a capacului (Fig. 2) cu cârligul inferior în slot. În acest caz, trebuie să agățați marginea laterală, așa cum se arată în Fig. 3. În cele din urmă, toate arcurile ar trebui să fie în această poziție (Fig. 4).

4. Așezați cu atenție matrița pe capacul cârligului (Fig. 5) astfel încât canelurile de pe marginea inferioară a matriței să se alinieze cu arcurile de pe capac (Fig. 6) și fantele din matriță să fie deasupra. În acest caz, capacul trebuie să se potrivească în siguranță în matriță.

5. Așezați fiecare dintre arcuri pe fante ale matriței. În acest caz, cârligul arc superior cu un inel sub deget ar trebui să fie deasupra, așa cum se arată în Fig. 7. Introduceți o pungă sau folie de plastic termorezistentă în matriță (Fig.

6. Așezați bine bucățile de carne fierte în matriță până la refuz. Așezați al doilea capac pe forma încărcată cu părțile laterale orientate în sus, dar astfel încât fantele capacului să nu coincidă cu cele ale matriței, deoarece pe acest capac fantele sunt realizate pentru ieșirea aburului de proces. Cârligați peste talonul capacului în timp ce susțineți capacul superior cu cealaltă mână (Fig. 9).

7. Așezați matrița încărcată într-o oală cu apă sau uscător de aer și gătiți.

8. După ce a trecut timpul de gătire, carnea trebuie presată într-o treime din matriță, dacă acest lucru nu s-a întâmplat, carnea trebuie fiartă. Timpul aproximativ de gătit este de 2-2,5 ore. Scoateți matrița din tigaie (uscător de aer) și, fără a scoate arcurile, lăsați produsul să se răcească complet în aer.

9. Scoateți arcurile și capacul. Scoateți produsul finit din matriță, tăiați și serviți.

Paragraful 5 spune să introduceți o pungă rezistentă la căldură, astfel încât sucul să nu curgă. Dacă da. apoi puteți face carnea sau carnea tocată mai suculentă, pentru aceasta puteți adăuga lapte, smântână, bulion la carnea tocată, iar carnea poate fi marinată în saramură cel puțin o zi înainte de ouat. Și în partea superioară a formularului în sloturi, faceți puncții cu un punte, astfel încât să iasă abur.

Și gătitul 2,5 ore este mult, șunca se va usca în matriță, 50-70 de minute sunt suficiente, în funcție de carne.

Anterior, am dat deja rețete de șuncă, inclusiv de pe site-ul Airfryer, unde este recomandat să marinăm mai întâi carnea și abia apoi să o punem în matriță.

Când carnea este marinată cu adaos de apă (suc și alte lichide), oțet, vin, condimente, sare, nu numai că devine condimentată, dar absoarbe și umezeala pentru suculență. Apoi, excesul poate fi turnat printr-o strecurătoare, dar carnea va rămâne suculentă în timpul gătitului.

Vedeți mai devreme „Șuncă picantă”, „Șuncă negustorie” etc.
Și apoi nu degeaba am făcut o selecție de rețete de cârnați, aceasta este aceeași șuncă doar în intestin.

Uită-te din nou dacă nu l-ai citit.

[Administrator]

Administrator, mulțumesc pentru răspuns, dar am citit toate acestea atât pe site, cât și pe internet, unde există multe rețete ...
Am pus 2 întrebări specifice din practică, am vrut să primesc răspunsuri la ele:
1. Vor picura excesul de grăsime de la producătorul de șuncă?
2. Numele suncii în engleză?

Doar asta și tot ...

[Administrator]

Administrator, mulțumesc pentru răspuns, dar am citit toate acestea atât pe site, cât și pe internet, unde există multe rețete ...
Am pus 2 întrebări specifice din practică, am vrut să primesc răspunsuri la ele:
1. Vor picura excesul de grăsime de la producătorul de șuncă?
2. Numele suncii în engleză?

Doar asta și tot ...

Am dat răspunsul nu numai dvs. personal, ci și celorlalți.

Nu știu numele în engleză (nu știu), trebuie să-l întrebi pe unchiul Sam.

Dacă există o puncție în pungă sau dacă este prea bine ambalată, atunci da, se va forma o scurgere și sucul (grăsimea) se va scurge. Pentru aceasta, se recomandă puncții în partea de sus a formularului, astfel încât aburul să scape, iar lichidul în sine să nu curgă de jos. Am înțeles-o și am citit-o. dacă ai acordat atenție textului cârnaților, atunci se fac și puncții foarte mici în ele, astfel încât forma (coaja) să nu izbucnească.

1. Vor picura excesul de grăsime de la producătorul de șuncă?
2. Numele suncii în engleză?

Nu am deloc grăsime, pentru că am introdus carne complet slabă. Dar totuși, în timpul presării, lichidul curge în jos, deși carnea este în folie. Și când se răcește, jeleul curge și pe farfurie.

[Elena Bo]

Elena Bo, mulțumesc Len!
Carne slabă, bună de la sine, când este coaptă ...
Puii, curcanii și găinile pe care le folosesc sunt deja foarte grase aici, chiar și atunci când tăiați toată grăsimea externă ...
Voi încerca șunca dacă găsesc ...

Site-ul oficial al Beloboka
🔗

Iată instrucțiunile „native” pentru utilizarea fabricantului de șuncă:

De asemenea, am scris:
Pentru a îmbunătăți gustul, folosim folie (pentru cuptoare, cuptoare sau cuptoare cu aer cald), o pungă de plastic (pentru oala sub presiune sau o cratiță), sau nu folosim nimic la gătitul șuncă tocată.

De asemenea, am scris:
Pentru a îmbunătăți gustul, folosim folie (pentru cuptoare, cuptoare sau cuptoare cu aer cald), o pungă de plastic (pentru oala sub presiune sau o cratiță), sau nu folosim nimic la gătitul șuncă tocată.

Deci, este clar - folosim ce și cum se dovedește

[Capriciu]

Capriciu, și faq pentru a continua, plătiți 50 de dolari și faceți șunca ...
Adevărat, nu știu cu cât vă vor smulge mai multe obiceiuri când primiți un colet, dar vânătoarea este mai rea decât robia ... Calculul este dur ...
Vor fi 60-70 de dolari pentru mine, dar așa cum spunea unul dintre prietenii mei, pentru acest tip de bani pe care îl voi prinde cu un iepure, aceste bucăți de oțel inoxidabil nu merită ...

[aceste bucăți de oțel inoxidabil nu merită ...

Pentru mine, este mai ușor și mai ieftin să găsesc meșteri locali și, după ce am arătat imagini, cer să joc la fel ...
Apoi, în general, dimensiunile pentru dvs. și găurile din partea de jos a formularului nu sunt o problemă ...

Pakat, da, știu de unde ești. Aceasta este o referință pentru toată lumea. Deodată va apărea ceva interesant.
Și chiar poți face așa ceva singur dacă ai mâini.

Am citit și am citit, am ridicat și am luat babe. Pe scurt, m-am dus acum și l-am cumpărat. Este bine că avem un astfel de site și există atât de multe informații utile și rețete delicioase pe el, de aceea l-am cumpărat. La fel, văzând în magazin, nu aș lua niciodată 700 de cicatrici pentru o cutie de conserve cu arcuri, foarte mișto.
Este necesar să recitim mai întâi Temka și să ne aprovizionăm cu trucuri de rețete în timp ce carnea se decongelează.

PS La Moscova, în această dimineață, sunt pe Kakhovka, Kashirka și Lyublino.

Lika, unde pe Kashirka și Kakhovka?

Și chiar poți face așa ceva singur dacă ai mâini.

Deci tu însuți spui: dacă ai mâini. dacă nu? Ei bine, nu, asta-i tot. Sau nu există condiții pentru a face acest lucru, atunci cum? Acasă - nu niti, și la locul de muncă - paznicii nu te lasă să iasă, atunci cum?

Deci tu însuți spui: dacă ai mâini. dacă nu? Ei bine, nu, asta-i tot. Sau nu există condiții pentru a face acest lucru, atunci cum? Acasă - nu niti, și la locul de muncă - paznicii nu te lasă să iasă, atunci cum?

Dacă o puteți face la locul de muncă, poate faceți oficial o comandă prin intermediul Direcției și plătiți comanda.
Am făcut asta acasă când era nevoie de un singur detaliu.

Caprice, deci nu mă refer personal la tine. Adică, dacă cineva știe să mănânce din ceva, atunci nu mai este nimic de făcut. Nici eu nu vreau, îmi este mai ușor să cumpăr.
Dar dintr-o dată sunt niște meșteri, cred că vor stăpâni așa ceva.

Aș ști și unde se găsesc acești meșteri în lume ...

Lika, unde pe Kashirka și Kakhovka?

Iată numerele lor de referință 8-499-978-39-11 (șapte dealuri). După 8 este necesar.
Pe Kakhovka. Intersecția str. Kakhovka și centrul comercial Sevastopol pr-t „Prince” de la etajul 1 pavilionul 12, în același pavilion cu un salon de bijuterii lângă Letual. De la m Kakhovskaya cu orice troleibuz.

[Brutar autodidact]

Brutar autodidact, Elena Bo, Capriciu, da, nu este o problemă de făcut, este mai dificil cu materialele, ai nevoie de oțel inoxidabil alimentar, nu vrei să te otrăvești. Cutie de conserve, aceasta este o soluție de câteva ori, apoi cosirea se va dezlipi, rugina cu carne va fi ...
Aici, cândva, am lucrat la o fabrică de echipamente de procesare a alimentelor și îmi amintesc cu dor de un rezervor cu deșeuri de oțel inoxidabil alimentar. Acest lucru este departe de mine, dar poate că va exista o oportunitate în acele părți, fabrica funcționează în continuare ...

[Brutar autodidact]

Brutar autodidact, Elena Bo, Capriciu, da, nu este o problemă de făcut, este mai dificil cu materialele, ai nevoie de oțel inoxidabil alimentar, nu vrei să te otrăvești. Cutie de conserve, aceasta este o soluție de câteva ori, apoi cosirea se va dezlipi, rugina cu carne va fi ...

De aceea m-a interesat ideea sacilor cu suc și lapte. Apropo, banca - este necesară doar pentru modelare. M-am gândit să umplu carnea tocată într-o pungă de copt. Adică carnea tocată nu ar intra în contact cu conserva.

[Capriciu]

Capriciu, acest lucru este posibil numai dacă fierbeți în apă - 100 C ...
Este imposibil să coaceți - 200 C, polietilena pungii se va topi, hârtia ar putea lua foc ...

Punga de copt spune că poate rezista până la 230, dar nu trebuie să intre în contact cu pereții cuptorului.