Lichiorul "Barenfang" (Vânătoare de urși)

Categorie: Bauturile
Bucătărie: limba germana
Liqueur Barenfang (Vânătoare de urși)

Ingrediente

vodcă, schnapps sau alt alcool puternic 250 ml
Miere 250 ml
garoafă întreagă 8 buc
vanilie, tăiată pe lungime 1 șir
scorţişoară 2 bastoane
lămâie (uneori există o portocală, puteți amesteca ambele) zest 1 buc

Metoda de gătit

  • Bärenfang sau Bärenjäger este un lichior de miere tradițional german care se făcea în familiile din Prusia de Est.
  • Se compune în principal din miere, care este amestecată cu vodcă sau altă băutură cu un conținut ridicat de alcool și infuzată timp de câteva zile cu un bețișor de scorțișoară și coajă de lămâie. Alcoolul nu trebuie păstrat la rece, altfel mierea va deveni acoperită cu zahăr. Conținut de alcool între 20 și 45% în volum.
  • În vremurile străvechi, existau mulți urși în pădurile Prusiei. Pentru a obține un trofeu valoros, vânătorii locali au folosit un truc: au lăsat farfurii cu miere, care a fost amestecată cu alcool.
  • Un urs, beat cu o astfel de delicatețe, a devenit o pradă ușoară. Cu toate acestea, gustul îmbătător al mierii a fost pe placul vânătorilor înșiși, așa că, în timp, lichiorul Berenfang a prins rădăcini în bucătăria germană.
  • Cunoscătorii au preferat berefang-ul pe care proprietarii unităților de băut le-au pregătit cu propriile mâini. Însă ai putea cumpăra și șnițuri de miere făcute la fabrică. Cea mai renumită a fost compania Toike-König din Königsberg, care a produs o băutură sub numele de marcă Bärenjäger. Baloane cu forme minunate, cu țesut decorativ de bast sau paie erau în permanență la vânzare. Fiecare producător avea propriile etichete. De obicei, prezentau un urs brun care distrug stupii. Pe etichete se putea citi ziceri ispititoare sau rime scurte.
  • Liqueur Barenfang (Vânătoare de urși)
  • Există rețete în care mierea trebuie să fie ușor topită, nu am făcut asta, pentru că totul se dizolvă atât de bine. Deci, măsurăm alcoolul și mierea în proporția corectă, am decis să fac 1 la 1, adică 250 ml de vodcă și 250 ml de miere, 50% conținut de alcool se obține în volum și am adăugat puțin mai mult la sticla (era aproape plină), prin urmare, se încadra în 45%. Așa că amestecăm miere și alcool cu ​​o lingură. Adăugați condimente în sticlă și turnați amestecul alcoolic, scuturați-l de câteva ori și puneți-l într-un loc întunecat timp de 7-10 zile, răsucind uneori sticla, dar nu rece, pentru ca mierea să nu se îngroașe. Apoi filtrăm lichiorul și este indicat să-l lăsăm să stea la temperatura camerei timp de 4 luni. A folosi în companie bună chiar și așa, chiar și în ceai, chiar și în produse de patiserie! Lichiorul meu de post valorează 3 zile și miroase delicios!

Vasul este conceput pentru

500 ml

Timp pentru pregătire:

10 minute

Fărâmă
Natulechka, multumesc pentru reteta, cu siguranta o voi gati !!!

Spune-mi te rog, lichiorul este foarte dulce?

Mi-e teamă să primesc un gust prea înfundător ...
NataliARH
Inna, mulțumesc! Nu pot spune despre dulceață, dar după 10 zile, când voi filtra, voi scoate cu siguranță proba (voi linge lingura! Am devenit deja bețiv după standardele mele) și apoi, ca vine mama in vizita, o voi trata cu ea !!! (încordată, dar nu stabilă, o voi trata în fiecare lună, astfel încât să-mi spună dacă există o diferență de gust imediat și după 4 luni de îmbătrânire) voi câștiga bani ca iepure
Fărâmă
Natasha, multumesc mult, voi astepta !!!

Natasha, și nu ai ghicit să cântărești miere?

Dacă scleroza mea nu mă schimbă, într-un pahar de 250 ml. include ceva cam 350 gr. Miere ...

Nu vreau să-l măsur cu un pahar, iar mierea mea nu mai este lichidă de mult timp ...

Și apropo, nu este important ce miere să folosești?

Am doar două tipuri de flori și fireweed ...
NataliARH
Inna, mierea mea nu mai este lichidă, dar nici din lemn, 1 kg de miere are un volum de aproximativ 0,73 litri.Mierea de salcâm este răspândită în Germania, dar rețetele nu indică tipul exact de miere, doar raportul dintre miere și alcool diferă, am și florale (ierburi), singurul lucru de care trebuie să fii sigur este calitatea mierii , pentru că sunt atât de multe falsuri! Am avut noroc, din nou primim de la prieteni din stupină și insistăm pe bodyagu, de parcă ceva nu se deteriorează în chimie. compoziție .... sau poate, dimpotrivă, va funcționa mai bine pe corp

Apropo, m-am hotărât cu calculele mele la ora 2 dimineața, dimpotrivă, primesc 20%)))), puteți lua mai puțină miere în rețeta mea și va fi mai puternică și mai puțin dulce , dar vom aștepta ca „iepurele” meu să-și amintească

cei care doresc să obțină 45% folosesc apoi alcool 96% și, din moment ce nu l-am vândut de mult, nu l-am scris în rețetă, voi adăuga într-o notă mai târziu, dacă cineva lucrează ca medic) ))) atunci există alcool + apă + miere și se dovedește a fi similară cu "krambambula" ca putere, doar compoziția condimentelor este ușor diferită
NataliARH
Strecurați lichiorul după 10 zile, mai întâi printr-o sită pentru a îndepărta coaja și cuișoarele, apoi prin 16 straturi de tifon, pentru că altfel semințele de vanilie au intrat în lichior, poate chiar după 20!
Liqueur Barenfang (Vânătoare de urși)

În fotografia din stânga se află un borcan cu lichior neted și o sticlă de 0,25 l cu lichior de vanilie (vodcă + păstăi de vanilie)
Liqueur Barenfang (Vânătoare de urși)
vanilia pe care am scos-o din lichior pusă în tinctură, deoarece semințele au rămas toate (cele mai multe) în păstăi, tăiate la lungime. Lichidele de scorțișoară sunt aproape desfăcute în sticlă, dar totuși s-au târât din ea, dacă ale tale nu o primesc, apoi lasă-le să se usuce acolo câteva zile, se vor înghesui din nou.

Nu am lăsat-o pe mama să o încerce, am lins lingura: puternică, nu stufoasă, parfumată! Și nu a încercat, din cauza tuturor rețetelor pe care le-am studiat, doar una dintre ele a spus despre sediment, că băutura fină care stătuse timp de 4 luni ar trebui să fie scursă cu grijă printr-un paie / furtun ... deoarece a fost spus doar într-un singur lucru, apoi nu l-am scris în rețetă. Și când lichiorul strecurat a stat câteva ore, apoi a apărut o suspensie în el, așa că lăsați-l să stea - stă! Acolo unde nu există suspensie, un lichid clar și transparent.
NataliARH
Croșetată, Innusik,
Au trecut 5 luni, am uitat de lichior și a stat mai mult de 1 lună, s-a strecurat, mama și mătușa au gustat. Au spus că este delicios, se bea bine (în sensul că nu era dezgustător), vâscos, ar fi putut fi mai subțire (așa cum înțeleg eu, mierea ar putea fi redusă, în principiu, este posibil să se dilueze gata -vodcă făcută), nu există postgusturi neplăcute.
Croșetată
Natusik, multumesc mult ca nu ai uitat de mine !!!

Acum, că mierea din cămară a crescut semnificativ, pot să pun și eu o licoare !!!

Abia acum, fie să reduc mierea, fie să adaug vodcă, nu am decis încă, sunt înclinat să reduc cantitatea de miere, Voi primi mai mult ...

Natusechka, multumesc din nou !!!
NataliARH
Mă întreb cum va fi în ceai .... Am părăsit dacha, dar mama și băutura au rămas acolo))) Voi suna și sugerez adăugarea de ceai / cafea .... atunci poate că este mai bine să adăugăm vodcă, adică va fi mai mult .... mi s-a părut personal, de asemenea, că cuișoarele pot fi tăiate în jumătate ... dar gustatorii păreau că au norme ...
Croșetată
Totul), sunt pentru „Klinsky” vodcă ...
NataliARH
Kokoschka
Oh, ce minunat!
Vreau și eu să o fac, așa că fetele din experiență câte grame să atârne ???
Deci câtă miere
Croșetată
Natusik, ce dă o expunere de patru luni după filtrare?

Este timpul să-mi strecor lichiorul pentru mine), dar putem lăsa mai bine să continue cu toate lucrurile?

Sau nu ?

Mergi la filtrare)?
NataliARH
Du-te tsedi, Innochka! după cum înțeleg, dacă le lăsați, nu va fi necesar să dați condimente în gust
dar expunere de 4 luni ..... aici nu am putut înțelege de pe site-urile germane, poate că această suspendare, care apare apoi, elimină toate inutile ... Nu știu ... ei bine, încercați-o imediat după și pe parcursul a 4 luni expunere, ahhh! ductilitatea dă probabil! vâscozitatea lichiorului, astfel încât la început este lichidă ca apa ...
Kizya
Natasha, multumesc pentru reteta, cu siguranta o voi gati !!!
NataliARH
Mă bucur, va fi foarte interesant să aflu părerea despre gust, uneori chiar și cea mai interesantă ... atât de necunoscută în lumea cu conținut scăzut de alcool ... dar asta nu mă atrage ... gustul poate schimba mai târziu
Croșetată
Citat: NataliARH
Ei bine, încearcă

Nu folosesc nimic mai puternic decât kefirul ...

Multumesc, Natusik !!!

O voi face azi ...

Apropo, am turnat imediat mai multă vodcă, lichiorurile mele vâscoase nu sunt foarte bune, în general, am fost reasigurat din timp împotriva acelei vâscozități ...

Am luat exact 250 ml de miere. pahar, 360 gr. s-a întâmplat)...
NataliARH
Citat: Krosh
Nu folosesc nimic mai puternic decât kefirul
cum suntem la fel
Kokoschka
Croșetată, Ei bine, ce a tensionat Innochka?
Kizya
Citat: NataliARH

Mă bucur, va fi foarte interesant să aflu părerea despre gust, uneori chiar și cea mai interesantă ... atât de necunoscută în lumea cu conținut scăzut de alcool ... dar asta nu mă atrage ... gustul poate schimba mai târziu
Natasha, cu siguranță îmi voi împărtăși impresiile!

Dar nu am vanilie ... Pot să o înlocuiesc cu o aromă similară sau vanilie? Dacă da, cât?
NataliARH
dacă există un agent aromatizant de vanilie (nu am lucrat cu el, nu știu cât să picur), atunci îl puteți picura .... dar vanilina are un gust diferit, atunci este mai bine să o adăugați la deja lichior maturat dacă nu există suficient buchet aromat după prelevarea probei ... ..
Kizya
Pregătit, merită deja!
NataliARH
mulţumit, acum asteptam

soția fratelui a încercat, i-a plăcut și ei
Kizya
Natasha, O am de vreo 3 săptămâni deja ... Și ieri nu am rezistat ... Adunam o prăjitură pentru ceai și am decis să saturați biscuitul cu nuci cu lichior. Ne-a plăcut foarte mult acest experiment. Nu l-am încercat în forma sa pură, uneori doar deschid sticla și o miros, aroma ei este uimitoare. Bănuiesc că această sticlă mică pentru nevoile de patiserie se va pierde rapid. Ce cred eu ... trebuie să mergi să pui o porție dublă!
NataliARH
Mă bucur, l-am făcut să-l inventezi minunat! dar cu una cu nuci, vai, borcanul meu s-a epuizat repede ... și nu pot pune al doilea lot de miere, nu mi-au adus încă miere proaspătă, iar cea veche a fost mâncată de multă vreme
ai suspendare? Mă întreb de ce depinde .... am avut, iar autorul german al uneia dintre rețete a avut-o
Kizya
Natasha, da, am avut totul așa cum ai scris tu! Și, în general, e bine că ai întrebat despre asta. Am crezut că sunt doar eu ... Faptul este că am pus scorțișoară măcinată (există doar una în gaura noastră) Așa că am decis că totul se datora unei înlocuiri nereușite. L-am filtrat de mai multe ori printr-o țesătură densă, în 3-4 straturi, dar nimic nu s-a schimbat. Soțul a sugerat o astfel de soluție: se toarnă lichiorul într-un alt castron și când acest „caz” se adună de sus, se îndepărtează ușor cu o lingură.

Din anumite motive, nu m-am gândit la miere sau vodcă, sunt încrezător în produsele mele, și nici măcar asta nu este rostul, dar poate că ... Zestul de lămâie și portocală (și citricele în general) conține o cantitate mare cantitate de uleiuri esențiale, astfel încât acestea se adună de sus, formând o suspensie (arată atât de grasă, chiar și prin sticlă)

Nu mă voi deranja cu această sticlă. Dar când pun o porție dublă, cred că suspensiile vor apărea din nou, voi încerca să o turn într-un alt vas și să o colectez cu o lingură.
NataliARH
o lingură nu va funcționa, am turnat mai întâi ceea ce este „cristal”, iar când suspensia era pe punctul de a începe să se apropie de marginea cutiei, am pus-o deoparte pentru nămol, apoi am turnat din nou cât am putut și așa mai departe , iar această suspensie a fost filtrată printr-o pâlnie cu un tampon dens de bumbac, ziua tocmai a picurat în jos

poate că pofta are acel efect

Mi-a plăcut mai mult că din toate rețetele pentru această licoare (10-15buc) am studiat-o, doar într-una a vorbit autorul despre suspendare, apropo, am indicat acest fapt în rețeta însăși ... dar am sperat că nu ar fi acolo))))
Kizya
Citat: NataliARH
poate că pofta are acel efect

Natasha, Ei bine, aceasta este presupunerea mea, cu siguranță nu spun 100% ...
Kizya
Și dacă piesa este înlocuită, nu va mai fi „Barenfang”

Acum m-am dus și m-am uitat la sticla mea ... Bineînțeles că genul ăsta de „reziduuri” se strică.
Kizya
Citat: NataliARH
filtrată printr-o pâlnie cu o vată densă, ziua tocmai picura picătură cu picătură

Nu aș avea răbdare! Cu siguranță nu am o zi, dar a durat și mult.
Citat: NataliARH

o lingură nu va funcționa
Vă mulțumesc că m-ați salvat de la o lecție inutilă!
NataliARH
și dacă schimbați pofta de suc, gustul nu este același, ci cel puțin un înlocuitor similar și cetatea, adevărul va fi puțin mai mic

după filtrare nu va exista turbiditate, specia nu va avea de suferit
Kizya
Citat: NataliARH
Mi-a plăcut mai mult că din toate rețetele acestui lichior (10-15buc) am studiat-o, doar într-una a vorbit autorul despre suspendare
Natasha, și în ce se deosebesc între ele?

Poate că alți autori pur și simplu nu l-au menționat?
Kizya
Citat: NataliARH
și dacă schimbați pofta de suc, gustul nu este același, ci cel puțin un înlocuitor similar,
Acest lucru poate fi verificat doar empiric.
NataliARH
alcool diferit, undeva, în general, iau alcool, undeva diferă cantitatea de miere, condimentele sunt aproape peste tot la fel, dar, în general, este ca și noi în limba rusă. site-uri culinare .... un fel de mâncare și există multe opțiuni, așa fac și ele)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine