kolsasha
Buna! Când trebuie să adăugați drojdie vie la pâine (panasonic2502) la începutul, mijlocul, sfârșitul primului lot. Este mai bine să diluați cu apă (câte minute înainte de a trimite la aluat) sau este suficient să vă sfărâmați? Și în ce diferă timpul de setare pentru drojdie de modurile de coacere 1-principal și 8-francez?
lega
Dacă coaceți la un început întârziat, atunci ascundem drojdia sub făină, astfel încât să nu intre în contact cu apa înainte de timp. Și dacă începeți imediat un ciclu complet, atunci trebuie doar să-l sfărâmați în apă, indiferent de modul selectat.
kolsasha
Citat: lga
se prăbușește în apă, indiferent de modul selectat.
Mulțumesc!
Dar, pe forum am citit de mai multe ori că este necesar să „întârzii” timpul „pornirii drojdiei” Și dacă imediat în apă - vor începe să lucreze prea devreme?! Și dacă modul 8 (6 ore)
Nu am primit un răspuns imediat, așa că am făcut acest lucru: l-am sfărâmat fin și am adormit înainte de a începe un lot.
Restul de 2,5 ore Mod 8. Grâu-secară. Asteptam ..
lega
Citat: kolsasha
trebuie să „întârziați” timpul „pornirii drojdiei”

Ați citit corect, doar puțin confuz cu privire la tipurile de drojdie. Dacă utilizați drojdie uscată, atunci asigurați-vă că consultați instrucțiunile. Există acțiune instantanee, de exemplu, Saf-Moment. Aici trebuie să fie protejați de întâlnirea prematură cu apa. Le ascundem sub făină. Și ați întrebat despre drojdie vie, trebuie doar să fie activate, deci dacă startul nu este întârziat câteva ore, atunci este chiar bine că intră imediat în apă - se dizolvă, încep să se activeze. În modul francez, timpul maxim de „egalizare” a temperaturii este de 2 ore și 5 minute. În acest timp, nimic rău nu se va întâmpla cu drojdia vie (presată), așa că nu ezitați să o tocați în apă.
kolsasha
Mulțumesc! Acum inteleg!
Pâinea mea de secară a fost coaptă, după aproximativ 5 minute am scos-o, o pălărie lăsând câțiva mm într-un singur loc.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine