Cheesecake din bumbac japonez

Cheesecake din bumbac japonez

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: japonez

Ingrediente
crema de branza (Philadelphia)
sau caș moale neted	250 g
unt (camera t)	50 g
zahăr	140 g
lapte	100 ml
făină	60 g
amidon	20 g
ou	6 buc
suc de lămâie și coajă	1/2 buc
praf de copt	1/4 linguriță
sare, acid citric	ciupi
sos de fructe de pădure pentru servire

Metoda de gătit

• Există sute de rețete de brânză diferite în zilele noastre.
• Rețeta unui preparat japonez este un amestec de bucătărie europeană și Orientul Îndepărtat.
• Japonezii au adaptat majoritatea rețetelor străine după gustul lor. Acest lucru este valabil și pentru prăjiturile cu caș sau prăjiturile cu brânză - cele coapte în Japonia sunt mult mai ușoare și mai aerisite decât cele cu care suntem obișnuiți.
• Cheesecake este o prăjitură de sufle foarte delicată, dar ... numai că este scump de cumpărat, este greu de făcut, dar este dăunător de mâncat ... este prea grasă ...
• japonezii și-au dat seama cum să depășească aceste necazuri și au decis să abandoneze tortul, lăsând cel mai delicios - „sufleul”.
• Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.
• Scoateți în prealabil untul și crema de brânză (brânză de vaci) din frigider, astfel încât acestea să fie la temperatura camerei.
• Separați gălbenușurile de albi.
• Mai întâi, bateți albii (la viteză mică) - ar trebui să fie la temperatura camerei. Adăugați imediat un vârf de sare, apoi acid citric - stabilizează proteinele.
• Creștem viteza și începem să adăugăm treptat zahăr în porții mici, continuând să batem până când zahărul se dizolvă și până la așa-numitele vârfuri dure.
• Se amestecă făina cu amidonul și praful de copt.
• La viteza redusă a mixerului, amestecați crema de brânză (brânză de vaci), untul.
• Fără a opri amestecarea, adăugați lapte și gălbenușuri unul câte unul.
• Adăugați suc de lămâie, amestec de făină și coajă unul câte unul. Am amestecat.
• Se dovedește un aluat destul de gros.
• În porții mici, adăugați proteinele bătute în aluat, de fiecare dată amestecând ușor cu o spatulă de jos în sus într-o mișcare circulară.
• Se dovedește un aluat omogen spumos.
• Se toarnă aluatul într-o matriță de silicon (20 cm) și se pune într-o tigaie (tigaie adâncă) pe jumătate plină cu apă fierbinte. Puneți tigaia în cuptor, încălzită la 150 de grade, timp de 1-1,5 ore.
• O baie de apă este o necesitate - oferă aer umed și distribuie căldura uniform în jurul matriței. Fără o baie de apă, structura necesară a produsului finit nu va funcționa.
• Nu deschideți cuptorul în niciun caz!
• Disponibilitatea este verificată vizual - deasupra ar trebui să existe o crustă întunecată.
• La sfârșitul timpului de gătit, deschideți cuptorul și după 5-10 minute scoateți matrița.
• Se răcește brânza pe grătar. (După 20-30 de minute puteți ieși din formular).
• Înainte de a tăia plăcinta, asigurați-vă că ați răcit-o complet. Cel mai bine este să stea în frigider.
• Gatit strict conform retetei, cu exceptia adaugarii sucului de lamaie in aluat.
• 

Vasul este conceput pentru

8 porții

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Această rețetă minunată 🔗

Rețete similare

Cheesecake din bumbac japonez (multicooker DEX 60) (ang-kay)

Biscuit de bumbac la cuptor pe baie de apa (ang-kay)

Biscuit de bumbac pe piure de dovleac (Corsica)

Foarte frumos.
Poți înlocui Philadelphia cu mascarpone? Trebuie doar să eliminați urgent mascarpone.
Se folosesc amidon de cartof sau porumb?

[+ Gala +]

+ Gala + Mulțumesc, cred că o puteți înlocui fără durere, am copt această brânză cu brânză de vaci și cu caș - orice opțiune s-a dovedit a fi aerisită și gustoasă și a crescut puternic în cuptor

S-a dovedit frumos, și eu am gătit odată acest miracol!

Natasha, nu ai o fotografie, ci o întreagă capodoperă culinară, mi-a plăcut cel mai mult această brânză, doar că acum o coac din toate rețetele

[SanechkaA]

SanechkaA, și ce amidon este mai bine de utilizat?

Eu iau mereu porumb

mulțumesc

Sanya, ce plăcintă înaltă s-a dovedit! Frumos ... Familia mea are acum o dragoste MARE forțată pentru brânza de vaci și produsele lactate. Trebuie să diversificăm felurile de mâncare din brânza de vaci, pentru a nu ne plictisi. Rețeta ta va fi utilă. Mulțumesc.

Natasha, nu ai o fotografie, ci o întreagă capodoperă culinară, mi-a plăcut cel mai mult această brânză, doar că acum o coac din toate rețetele

Mulțumesc! În ceea ce privește fotografia - aceasta este „boala” mea .... Am mai copt-o în interpretarea ciocolatei înlocuind câteva linguri de făină cu cacao, este și delicioasă, păcat că nu există nicio fotografie a tăieturii.

Sanya, ce reteta superba si o poveste foarte interesanta! : girl_claping: Mulțumesc, voi încerca!
Mă bucur să vă cunosc din nou!

[lungwort]

lungwort Ooo, de ce forțat, dacă nu un secret? Dimpotrivă, în familia mea le place brânza de vaci și sunt mulțumiți de o plăcintă de brânză de vaci în plus

natapit Brânza Choco este, de asemenea, grozavă, trebuie să încercați

MariS Marinochka, mulțumesc pentru cuvintele tale amabile! dar povestea nu este a mea, am copiat totul de la autorul rețetei

[SanechkaA]

SanechkaA, Am experimentat cu raportul Ieri. Făcut parte în cuptor și parte în MT. La cuptor, am făcut în matrițe din silicon în porții mici. Foarte gustos! Brânza s-a dovedit a avea o structură foarte fragilă și delicată. Am vrut să încerc și ciocolată.


Dar în MV nu a funcționat, deși mediul înconjurător este, de asemenea, umed și încălzirea merge din toate părțile. Rezultatul este o clătită foarte densă, desigur, cerul și pământul.
De ce am decis să o fac în CF? Deoarece tortul de brânză cu caș (cu aceleași ingrediente) din MV se dovedește foarte bine și l-am făcut de mai multe ori.
Poate voi experimenta mai mult.

Mi-a plăcut rețeta, un lucru rafinat delicat! mulțumesc

[+ Gala +]

+ Gala + Mulțumim pentru raport și promptitudinea este foarte grozavă că ți-a plăcut brânza! s-a dovedit a fi un adevărat pufos, m-am gândit și să-l coac în MV, acum cu siguranță nu o voi face, deși este ciudat de ce nu a funcționat acolo și acum vreau să încerc și ciocolata

[SanechkaA]

Cred că în MV se mai poate face. O să încerc din nou cumva. Sunt doar un bucătar începător, nu cunosc multe nuanțe și nu o pot face întotdeauna bine prima dată.

SanechkaA, și puneți forma în cuptor pe o foaie de copt din metal, iar mai jos este și convecție?

[Galya]

Galya, Am pus brânza (într-o matriță din silicon) într-o tavă de metal adâncă cu apă, iar tava în sine pe grătar, iar aragazul meu este un Hefaestus obișnuit cu gaz fără convecție

în desenul meu, nu totul rezultă din coacere, uneori (dar din fericire rar), rezultă o clătită plată (odată a fost așa cu un biscuit și de 3 ori cu cupcakes), fac întotdeauna totul la fel, dar rezultatul e diferit

[lungwort]

lungwort Ooo, de ce forțat, dacă nu un secret? Dimpotrivă, în familia mea le place brânza de vaci și sunt mulțumiți de o plăcintă de brânză de vaci în plus
Toată lumea iubește brânza de vaci în familie. Dar acum mama bebelușului nostru (are 3,5 săptămâni) este forțată să urmeze o dietă, iar brânza de vaci este parte integrantă a acesteia. Pentru ca nora să nu fie tristă, mâncăm brânză de vaci în fiecare zi cu toată familia. Brânza de vaci este delicioasă, dar fiecare zi și mai mult de o dată este dificilă.

Cu recunoștință, am marcat-o înainte de a cumpăra o brânză de vaci decentă

[lungwort]

lungwort

lungwort Ooo, de ce forțat, dacă nu un secret? Dimpotrivă, în familia mea le place brânza de vaci și sunt mulțumiți de o plăcintă de brânză de vaci în plus
Toată lumea iubește brânza de vaci în familie. Dar acum mama bebelușului nostru (are 3,5 săptămâni) este forțată să urmeze o dietă, iar brânza de vaci este parte integrantă a acesteia. Pentru ca nora să nu fie tristă, mâncăm brânză de vaci în fiecare zi cu toată familia. Brânza de vaci este delicioasă, dar fiecare zi și mai mult de o dată este dificilă.

Am urmat și eu o dietă similară

Rezident de vară Sper cu adevărat să vă placă brânza

Am bagat cheesecake-ul in cuptor si in MV. Nu știu ce se va întâmpla. Aluatul era subțire.Poate din cauza brânzei de vaci. Am cumpărat o brânză moale obișnuită într-un tub. A trebuit să adaug 1,5 linguri. l. făină. Și aluatul s-a dovedit atât de mult încât s-a completat formularul complet rotund și a fost suficient pentru VM. În general, așteptăm.

Am bagat cheesecake-ul in cuptor si in MV. Nu știu ce se va întâmpla.

De asemenea, mă interesează foarte mult care va fi rezultatul

În general, așteptăm.

Au mai rămas 25 de minute pentru bebelușul nostru MV-02 și 40 de minute pentru cuptor. Mă uit în cuptor, cheesecake-ul a crescut puțin, dar s-a oprit la marginile matriței, nu s-a stropit. Culoarea este deja ușor roz Și mirosul este uimitor, unde nu știu exact și oricum.

Nu mi-a plăcut în MV! O voi mânca acum și nu o voi arăta nimănui.

Ce ți-a displăcut? Ce s-a întâmplat?

În MV, s-a dovedit o clătită de 1,5 cm grosime. Nu prea drăguț. Poate pentru că testul nu a fost suficient. La cuptor, rezultatul a fost mai bun. Dar, în primul rând, forma mea nu este cea mai bună - dimensiunea este de aproximativ 23 cm de-a lungul marginii superioare, înălțimea este de 3 cm, partea de jos este mai mică. Plăcinta nu a crescut prea mult, înălțimea a fost de aproximativ 3,5 cm. Partea superioară este frumoasă, partea de jos este palidă ca o omletă. Toată lumea a plăcut gustul, dar au spus că gustul de caș nu se simte. Cred că nu ar trebui să fie, în originalul din rețeta brânză Philadelphia, dar este destul de neutru. Ca urmare: brânza Philadelphia trebuie luată sau brânza de vaci ar trebui să fie mai groasă, forma să nu fie largă și plată, nu voi coace acest tort în MV.

Natasha, mulțumesc pentru raport Am o formă de 20 cm și laturi înalte, nici nu voi coace acest tort în MV, deși a existat o astfel de idee, dar din moment ce 2 persoane nu au reușit nici măcar să experimenteze
dar gustul, da, absolut nu caș

Sanya, sunt foarte interesat de cât de înalte sunt laturile matriței și cât de înaltă crește tortul? Și, în general, crește, poate aluatul aerisit să rămână la aceeași înălțime?

[Natalia]

Natalia, în timp ce o așteptăm pe Sanya, voi scrie puțin aici. Mi se pare că tortul nu crește prea mult, nu este înalt.
Nici nu voi vorbi despre partea pe care am făcut-o în MV (prostii s-au dovedit). În ceea ce privește partea pe care am făcut-o la cuptor în forme mici din silicon. Am turnat aproximativ jumătate, aluatul a crescut, dar nu am ajuns în vârful matrițelor. Desigur, ceea ce s-a întâmplat în MV și cuptor nu poate fi nici măcar comparat, nu puteți spune niciodată că acesta este un produs. În MV este un fel de clătită densă, iar în cuptor există un sufle delicat umplut cu aer. Nici nu știu cum să-l tai, se poate plia când este apăsat.

dar gustul, da, absolut nu caș

Sanechka, mi se pare că o astfel de structură nu va funcționa cu brânză de vaci, poate fi delicată, dar nu așa. Ar trebui să fie cu Philadelphia sau cu mascarpone. Sau mă înșel? Îmi doresc foarte mult un tort de brânză cu ciocolată, câtă cacao ar trebui să adaug și cum să reglez rețeta?

[lungwort Natasha]

lungwort Natasha, a măsurat matrița (silicon) cu un diametru de exact 20, o înălțime de 7 cm, forma este 3/4 plină se ridică clar la margini și destul de puțin cu un capac deasupra marginilor, aluatul nu a scăpat niciodată și de nu a căzut niciodată de pe vârf, aștept întotdeauna asta, pentru că, la coacerea brânzei de vaci, se întâmplă adesea în desenul animat acum nu o voi coace sub durerea morții, deoarece este necaracteristic acolo plăcinta conduce gândul fulgerat - pot să mă coac pentru un cuplu? dar îmi pare rău să traduc produsele
Am găsit multe rețete pe internet pentru solicitarea „Cheesecake din bumbac japonez” rețeta este mai mult sau mai puțin aceeași, practic totul se coace în forme detașabile, dar în interior sunt așezate cu hârtie și afară cu folie, nu-mi plac așa necazuri

+ Gala + Am copt cumva cu brânză de vaci, este foarte gustos, structura este mai slabă și mai puțin densă și gustul este ... caserola și omleta sunt dulci în același timp, desigur că sunt mult mai gustoase, dar acestea sunt fanteziile mele când serviți astfel de nuanțe cu topping
De asemenea, vreau să încerc opțiunea shoko, dar este necesară Natasha natapit întreabă, s-a copt, nu, ceea ce îmi vine în minte este câteva linguri de cacao plus sau ciocolată neagră topită și introduceți-l împreună cu brânza de vaci

Sanya, voi coace din nou plăcinta.Acum trebuie să obțin o matriță de silicon rotundă, înaltă și frumoasă. Cred că l-am scăzut pentru că tot aluatul nu s-a încadrat în matriță și matrița în sine a fost complet ocupată de aluat (nu există nicăieri să ne apropiem). Și despre adăugarea de cacao, am citit undeva aici pe forum (după părerea mea, la natapit). Câtă cacao ați băgat, atât de mult trebuie să reduceți cantitatea de făină. După părerea mea, am înțeles așa.

Natasha, am un formular din revista Gourmet Pastry, îmi place forma - calitatea lor, iar rețetele de acolo „merg” în general, îmi place foarte mult siliconul în bucătărie
Mă gândesc și la ciocolată, dar mă oprește ceva

Mamadaragaya, ce delicios este!)))

[Tatyana]

Tatyana, mulțumesc pentru recenzia delicioasă! Eu însumi ador această brânză, deși rețeta nu este cea mai ușoară pentru mine

multumesc pentru reteta. Cheesecake incredibil de delicios și ușor. L-am gătit și nu am regretat. După ce au văzut cheesecake-ul acasă, au început să se plângă unde au gătit atât de mult, ar trebui să mănânce o săptămână, dar cheesecake-ul nu a ajuns nici măcar seara. Au mâncat și nu au observat.

Cheesecake incredibil de tandru. Am făcut 1,5 porții din brânză de vaci cu etaje sub formă de 21 * 29. Înălțimea a ieșit cm 4. Eu și soțul meu scârțâim și mâncam, mâncam și scârțâiam cu plăcere !! Și doar fără nimic, și cu gem de gutui, și cu sos de caramel, și apoi a bătut ... și sa încheiat

Si eu iti multumesc
Brânza a ieșit delicioasă, deși complet diferită de cea clasică. Pentru mine este mai degrabă un burete cu aromă de brânză.
Coapte la cuptor, forma 26 cm. Și apoi a crescut deasupra părților laterale!

mai întâi am încercat-o fierbinte și am decis: o omletă, dar când s-a răcit !!!!!

Multumesc pentru reteta! Ușor, aerisit, gustos!

Am venit cu recunoștință! Mă uit la tortul de brânză japonez de mult timp, ceea ce trag de atâta timp! E doar extaz gustativ !!
S-au adăugat plus 1 proteină și 10 grame de amidon. Nu am vrut să coc la silicon, pentru că toate sunt scăzute. Nu există forme detașabile. Nu m-am putut gândi la nimic mai bun cum să coac într-o cratiță MV. Coapte pe o pernă de apă.
Un bărbat atât de frumos era în cuptor

Apoi, desigur, s-a așezat. Cum pot concepe, astfel încât să nu cadă? Ca să arate ca adevărat japonez.
Drept urmare, iată un miracol atât de blând

[Irina]

Irina, Vreau să vă urmez urmele și să mă coac într-o tigaie MV.
Cum l-ai extras, pentru a nu sparge, împărți, pliz.

Tatiana i-a întors-o pe mână, a căzut ușor. Și apoi imediat pe farfuria pregătită.

Ați acoperit și fundul sau doar părțile laterale ale cratiței?

Și fundul a fost acoperit!
Multă vreme am fost inspirat pentru acest cheesecake de acest videoclip (dacă Sasha blestemă, voi șterge)

Dar am fost confuz de 13 proteine. Prin urmare, am luat rețetele Sasha ca bază, dar metoda de gătit este din videoclip.

Nu s-a îndrăgostit de ei?!
Foarte inalt !!

Și iată-mă cu raportul:


A fost necesar să arunc borcanul de mascarpone pierdut, dar apoi am dat peste o rețetă.
Produse de patiserie foarte neobișnuite, care nu ne sunt familiare, mai degrabă caserolă decât desert, nu voi repeta, dar mă bucur că am încercat-o.

Am făcut totul conform rețetei, au existat îndoieli cu privire la zeama și coaja de lămâie, dar conform rezultatelor am fost foarte mulțumit de prezența lor, o notă foarte plăcută, nu a existat deloc acid, ceea ce, mărturisesc, a surprins.
În ceea ce privește dulceața, este un desert foarte moderat, dar nu am vrut să-l ud cu nimic.
Am copt 1,5 ore, nu am îndrăznit mai departe, dar am senzația că nu a fost coaptă corect: nu a crescut atât de mult în cuptor, iar în partea de jos nu părea să se coacă, dar s-a întors pentru a fi un strat de centimetri de tip dens, vizibil în fotografie, dacă priviți cu atenție.

Mulțumiri speciale Galinei pentru ideea cu mascarpone și Irina - pentru oala MV și ajutor în proces !!!

[SanechkaA]

Coac prajitura de branza pentru a doua zi consecutiva. Am văzut un videoclip pe internet, dar se pare că există o rețetă pentru HP de mult timp. Delicios, delicat, aerisit! Am copt într-o oală MV (mulțumită lui Ira Kara), nu m-aș fi gândit niciodată la asta. A urcat foarte bine. E ieri, după o noapte în frigider, a devenit puțin mai gros



Și acesta, este doar copt

SanechkaA, multumesc mult pentru reteta! Cu siguranță voi coace.

Și am făcut un astfel de miracol

Fotografia nu transmite aerisire și porozitate.Coacerea într-o matriță detașabilă de 26 cm. Dar s-a întâmplat un incident - apa curgea în interior în timpul coacerii. După o oră de coacere, aspectul era deja ca cel terminat, l-am scos și s-a revărsat apă din el.A trebuit să mai coc 20 de minute doar pe grătar doar cu încălzirea inferioară. A ieșit oricum gustos, dar lămâia întrerupe gustul Philadelphia. Se pare că a adăugat multe. Vreau să încerc să coac sub o altă formă.

[arini]

ariniDacă există un aragaz lent, încercați să coaceți într-un vas multiplu. Coac de multe ori acest cheesecake și cel mai tare, se dovedește în castron.

[4er-ta]

4er-ta, mulțumesc, voi încerca

Disponibilitatea este verificată vizual - deasupra ar trebui să existe o crustă întunecată.

A durat 1,5 ore. Crusta abia a început să se înroșească la margini. Continuați să coaceți sau începeți să verificați cu o frigăruie ??

s-a întors pe mâna ei, a căzut cu ușurință. Și apoi imediat pe farfuria pregătită

Hopa ... partea de sus a rămas pe mână ((


În general, rezultatul este probabil să fie pozitiv. Așteptăm să tăiem.

[Pian]

Pian, topul meu a fost și el tandru, dar nu l-am întors. A scos laturile formei divizate și gata. Mai întâi am copt o oră, apoi 20 de minute pe încălzirea inferioară. Și se pare că a copt puțin. Ați încercat deja?

Și blatul meu este întotdeauna foarte bine copt. Îl scot și îl întorc exact ca aici

🔗

Pe gustul meu, acest tort de brânză îmi place mai bine nu din frigider, ci imediat, când este încă cald.