Tort Grillagetorte

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Tort Grillagetorte

Ingrediente

PENTRU BISCUIT
Ou 1 buc
Apa fierbinte 1 lingură. l.
Zahăr 40 g
Vanilină
Făină 15 g
Amidon de porumb 15 g
PENTRU FĂRĂ
Albușuri de ou 4 lucruri
Zahăr 160 g
Nuci (alune sau nuci) 90 g
Cremă pudră (poate fi înlocuită cu amidon) 20 g
PENTRU CREMĂ
Cremă de cel puțin 30% grăsime 600 g
Gelatină 11 g
Picături de ciocolată, negre sau ciocolată 60 g
Zahăr pudră 60 g
PENTRU DECORARE
Nuci 20 g
Ciocolată neagră 20 g
PENTRU BATE DE PROTEINE ȘI CREMĂ (opțional)
Suc de lămâie 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • 1. Gătit un tort de biscuiți. Bateți oul cu apă fierbinte pentru un minut, adăugați zahăr și vanilină, bateți încă 2 minute. Adăugați făină + amidon în porții mici și frământați. Conform rețetei, există încă o praf de copt 0,5 lingurițe. - Nu am adăugat. Coacem la cuptorul preincalzit 10-15 minute la temperatura de 1700DIN.
  • Tort Grillagetorte Tort Grillagetorte
  • 2. Gătitul bezea. Bateți albii cu suc de lămâie (1 lingură) până la vârfurile tari. Adăugați treptat zahăr (1-2 linguri fiecare), bătând fără oprire până când masa devine netedă. Se prajesc nucile (eu am folosit nuci) intr-o tigaie si se toaca intr-un blender pana sunt grosiere (nu se sfarama). Se răcește nucile și se amestecă cu amidon. Se amestecă ușor proteinele cu amestecul de nuci. Acoperiți foaia de copt cu hârtie, întindeți un strat de bezea de orice formă (bezea se va rupe în bucăți). Se coace într-un cuptor preîncălzit la 1300De la aproximativ 40 min. Bezea trebuie coaptă imediat - altfel proteinele se pot „micșora”. Se răcește bezeaua terminată și se rupe în bucăți mari (în original - se macină cu un blender până la o fracțiune grosieră).
  • Tort Grillagetorte Tort Grillagetorte Tort Grillagetorte
  • 3. Pregătiți crema. Batem frisca cu suc de lamaie (1 lingura), adaugam la sfarsit zahar pudra si mai batem putin. Se toarnă gelatina cu apă (2 linguri. L.), se adaugă 50 ml de smântână (din cantitatea totală) și se fierbe într-o baie de apă până se dizolvă gelatina. Introducem în cremă într-un jet subțire, amestecând continuu. Îl trimitem la frigider timp de o oră.
  • 4. Asamblarea tortului. Punem tortul de biscuiți, punem pe el un inel despicat. Nu aveam diametrul potrivit, am făcut un inel din carton și hârtie pergament. În original, tortul se prepară cu un diametru de 24-28 cm la 1 litru de smântână. Am redus diametrul tortului și cantitatea de mâncare.
  • Se amestecă jumătate din bezea ruptă cu jumătate din ciocolata mărunțită (30 g) și 6-8 linguri. l. cremă. Îl întindem pe tort. Deasupra - un strat subțire de cremă, apoi din nou un strat de bezea + ciocolată + cremă, deasupra - doar cremă. Decorează cu ciocolată tocată, nuci, stele smântână (acesta este aspectul clasic al acestui tort).
  • Il trimitem la congelator 3-4 ore. Scoateți din congelator cu 20-30 de minute înainte de servire. L-am trimis la frigider timp de o oră - tortul este destul de moale și în acest caz trebuie să îl tăiați cu atenție.
  • Tort Grillagetorte Tort Grillagetorte Tort Grillagetorte Tort Grillagetorte
  • Tort Grillagetorte
  • Tort Grillagetorte
  • Tort Grillagetorte

Vasul este conceput pentru

tort cu diametrul de 18 cm

Timp pentru pregătire:

3 ore + vindecare 3 ore

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Cele mai vechi dovezi scrise din literatura despre Grillagetorte se găsesc în Boemia (1839) și Bavaria (1890), pe Rinul de Jos - la începutul secolului al XX-lea.
Ingredientele acestui tort pot varia. Principalele ingrediente sunt zahărul, albușurile de ou, untul, ciocolata, nucile și frișca.
În regiunea Köln și Rinul de Jos, Grillagetorte este un tort semi-congelat numit „cioburi de gheață” (Bezeichnung Eissplittertorte) sau tort Havana (Havannatorte). Tortul este comun în regiunea Rinului de Jos și în Köln. În afara acestor limite, tortul este practic necunoscut. Ca sinonim, Grillaschtorte se aplică corespunzător pronunției cuvântului. Chiar originea cuvântului Grillagetorte este încă un mister. Cuvântul "grillage" poate proveni din cuvântul "grill" sau, mai probabil, din cuvântul "fragil".
Tortul se dovedește a fi delicat, aerisit - dacă este pus în frigider și similar cu înghețata - dacă este înghețat. În orice caz, acesta este un desert rafinat care poate decora orice masă festivă.
Surse - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

lungwort
Grozav! Sasha, unde merg toate aceste dulciuri? Este pur și simplu imposibil să nu le mănânci, dar dacă mănânci totul în fiecare zi? Nu poți trece prin ușă. Va trebui să devenim Winnie the Pooh.
Pulisyan
Natasha, mulțumesc! În general, mă coac o dată pe săptămână - nu putem mânca mai mult și nu există prea mult timp liber. Săptămâna trecută au fost oaspeți - așa că au mâncat cu toții. Și acest tort - a fost necesar să adăugăm smântână, așa că am pregătit unul mic, modest pentru familie ...
Dacă ar fi mai mult timp liber și totul ar fi consumat foarte repede, ar fi posibil să se coacă mai des - procesul în sine mă întârzie
tuskarora
Sasha, tortul este foarte, foarte drăguț! Induce un apetit nestăpânit.
Pulisyan
Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-așa tort ... a înghițit totul!
Sindi
Aș face, de asemenea,Sashul, nu a refuzat o astfel de delicatesă .. se pare că Kievul are gust, probabil?
Cum să faci leagăn pentru a face o astfel de capodoperă ...
Bul
Alexandra, ce iubesc aceste prăjituri! Ca întotdeauna, ești în top! Poate riscați și faceți asta? Dar înfricoșător, nu sunt foarte prietenos cu prăjiturile, nu funcționează la fel de frumos ca în rețete! Vă mulțumesc de asemenea!
Vaneska
Sasha, tortul este excelent și necesită repetare. Căutam ceva similar, rapid și cu bun gust. Am o întrebare: este posibil să înlocuiți gelatina cu agar, credeți?
Pulisyan
Gulya, Yulia, Marina, doamnelor, mulțumesc!
Citat: Sindi
se pare că Kievul are gust, probabil?
nu chiar .... În „Kiev” umplutura nu este atât de umedă, așa că bezeaua răsună. Aici bezea nu scârțâie sau nu scârțâie foarte slab (multă umiditate). : girl-th: Aromele de nuci și ciocolată domină în cremă delicată de unt. Prajitura - astfel incat piesa sa aiba fundul tare.
Citat: Bulia
Poate riscați și faceți asta? Dar înfricoșător, nu sunt foarte prietenos cu prăjiturile
Yulia, principalul lucru aici este să puteți lucra cu proteine. Ei bine, crema, desigur, nu trebuie să dea greș (în orice caz, o plasă de siguranță cu gelatină). Merită riscul. Mi-a fost și mie frică de bezea și smântână. Acum am riscat și ... de fiecare dată când mă mânc mâinile să bat ceva.
Există o plăcere estetică deosebită în asta. Încercați - atunci nu îl puteți trage de urechi!
Citat: Vaneska
este posibil să înlocuiți gelatina cu agar, ce credeți?
Marina, este destul de posibil. Originalul folosește un fixator de cremă. Nu am avut ocazia să cumpăr. Am adăugat puțină gelatină, fără fanatism. Crema a ieșit pufoasă, dar nu densă ca jeleul.
Vaneska
Sashul, îți aduc o mulțumire
Tortul este delicios, a plecat cu o bubuitură, o mulțime de complimente și entuziasm. O combinație foarte bună.
Sunt îngrijorat de structură. O aveam omogenă fără straturi pronunțate. Ar trebui să se simtă cumva sau nu criza de bezea?
Iată frumosul meu, gata de scos:
Tort Grillagetorte
Pulisyan
Marina, Ce frumos! Ma bucur ca ti-a placut!
Tortul meu nu s-a zdrobit (sau s-a zdrobit slab), dar straturile au fost văzute și simțite separat - nuci (pe fundalul a ceva delicat - rămășițe de crocant de bezea) + ciocolată și un strat de cremă aerisită. Se pare că rețeta nu trebuia să se rupă.
Eu însumi m-am întrebat despre crăpătura bezelelor din creme. Pe scurt, bezeaua trebuie să se usuce câteva zile înainte de a se unge cu cremă + alte nuanțe. Autorul rețetei nu a vorbit despre acest lucru, se pare că criza nu a fost menită.
Mai detaliat, puteți citi aici - tort "Kievsky"
Vaneska
Deci nu ar trebui să se strice. Vă mulțumim pentru referință, Kievsky a copt mult timp, chiar și atunci când a fost dificil să obțineți caju, trebuie repetat. Dar îmi place totuși crema cu friscă, așa că m-am dat la rețeta ta. Acum acesta este preferatul meu
Pulisyan
Și această rețetă mi s-a părut reușită! O voi repeta și eu!
lungwort
Citat: Pulisyan
eu mai mult: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0procesul în sine întârzie
La fel, ceea ce este problematic atât pentru figură, cât și pentru familie.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine