Tort „Fundul mării”

Categorie: Cofetărie
Tort de fundul mării

Ingrediente

Tort de ciocolata:
ciocolata amara 100 g
Unt 100 g
Zahăr pudră 1 pahar
Făină 1 pahar
Praf de copt 1 linguriță cu un tobogan
Ouă 6 buc.
Brandy (am luat coniac) 2 linguri. l.
Bezea:
Proteină 3 buc.
Zahăr 3/4 cană
Caju și alune 1 pahar
Cremă:
Gălbenușuri 6 buc.
Zahăr 1 pahar
Crema grasa (am avut doar 15%) 1 pahar (250ml)
Unt 400 g
ciocolata amara 140 g
coniac 4 linguri. l.
Ganache:
Cremă 1/2 cana
ciocolata amara 150 g
Unt 30 g
coniac 2 linguri. l.
Sirop:
Zahăr 3 linguri. l.
coniac 3 linguri. l.
Apă 1/2 cana

Metoda de gătit

  • Tort de ciocolata:
  • 1. Topeste ciocolata si untul, adauga rachiu. Lăsați să se răcească ușor.
  • 2. Bateți ouăle cu zahăr pudră (10 min). Adăugați masa de ciocolată, făina și bateți încă 3 minute. Se toarnă într-o matriță și se coace la t-160 gr.40 min.
  • Bezea:
  • O facem ca de obicei.
  • 1. Mai întâi bateți bine albii, iar apoi, continuând să bateți, adăugați zahăr în 1-2 linguri, după fiecare „adăugare”, bateți timp de 30-40 de secunde.
  • Verificăm aluatul de proteine ​​terminat după cum urmează:
  • Când bolul mixerului este răsturnat, proteinele rămân „la locul lor”
  • 2. Cu nuci, pur și simplu acționez, de ce „punk” cu ele ... Se usucă puțin într-o tigaie, apoi pune-le într-o pungă și rupe-le ușor cu un ciocan pentru cotlet. Ar trebui să fie piese destul de mari.
  • 3. Puneți fundul vasului de 24 cm pe hârtia de copt. Desenați un cerc. Întoarcem hârtia și apoi întindem masa bezey. Punem o foaie de copt cu un tort într-un cuptor preîncălzit la 150 de grame. Tortul va avea dimensiunea de 26 cm în timpul coacerii.
  • Și așa, tortul este deja în cuptor.
  • Timp de 1/2 oră menținem temperatura cuptorului la 150 gr.
  • Apoi coborâm temperatura la 125 g-10 min și apoi cu 100 g. se usucă aproximativ 1 oră 40 de minute.
  • Dar singurul lucru pe care vreau să-l adaug. Mult mai mult depinde de cuptor.
  • Cremă:
  • 1. Se amestecă smântâna, zahărul și ouăle. Se fierbe crema într-o baie de apă (gradul de pregătire al cremei este determinat de explozia de bule). Nu uitați să amestecați tot timpul crema cu un tel. Este important ca gălbenușurile să nu fie fierte. Lasa crema sa se raceasca.
  • 2. Topeste ciocolata.
  • 3. Puneți untul la temperatura camerei într-un mixer și începeți să bateți. Adăugați treptat cremă, coniac și nu în ultimul rând ciocolata ușor răcită.
  • Sirop:
  • Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și coniac. Se tine la foc mic pana se dizolva complet zaharul. Se lasă să se răcească și ... gata de mâncare.
  • Ganache:
  • Aduceți crema la fiert. Se ia de pe foc. Puneți ciocolată, unt (temperatura camerei) și coniac, rupte în bucăți mici. Se amestecă până când ciocolata și untul se dizolvă complet în smântână.
  • Asamblare:
  • Tăiați crusta de ciocolată. Se înmoaie o parte cu sirop și se întinde cu smântână.
  • Pune-ți tortul bezey. Se unge cu cremă.
  • Din nou tortul de ciocolată, se toarnă peste ganache. Decorați după dorință.
  • Tort de fundul mării

Notă

Rețetă de pe site-ul „Lumea dulce” din Victoria.
Nu știu de ce este acest nume, tortul Victoria a fost decorat cu trandafiri, dar foarte gustos!

şopârlă
A spune că tortul este delicios înseamnă să nu spui nimic! Merită să gătești! Și nu încercați, ci mâncați, gustați, savurați, savurați ... Nu este greu de preparat, nu este foarte scump în ceea ce privește produsele și atât de gustos - aceasta este o combinație ideală de criterii

Autorul rețetei, care a apărut datorită dragostei experimentelor culinare și a câștigat cu bună știință popularitate printre cofetari - binecunoscutul buxgalter_sofi pentru noi toți. Mulțumesc foarte mult!

Iată ce am

Tort de fundul mării

Voi adăuga câteva numere, poate cineva îți va fi de folos:
gem de caise (de fapt gem de caise de casă, curățat cu un blender) avea nevoie de 170g. Toată tortul a cântărit aproximativ 2 kg

Husky
Nu sunteți pe deplin clar unde merg nucile? Într-o bezea? Cremă?
şopârlă
Nucile sunt bezea. Asta e sigur:
Citat: izumka
...
Ingrediente
...
Bezea:
Proteine ​​3 buc

3/4 cană zahăr

Caju și alune 1 cană
...

Facem bezele ca de obicei.

1. Mai întâi bateți bine albii, iar apoi, continuând să bateți, adăugați zahăr în 1-2 linguri, după fiecare „adăugare”, bateți timp de 30-40 de secunde.

Verificăm aluatul de proteine ​​terminat după cum urmează: Când rotim bolul mixerului, proteinele rămân „la locul lor”

2. Cu nuci, pur și simplu acționez, de ce „punk” cu ele ... Se usucă puțin într-o tigaie, apoi pune-le într-o pungă și rupe-le ușor cu un ciocan pentru cotlet. Ar trebui să fie piese destul de mari.

3. Puneți fundul vasului de 24 cm pe hârtia de copt. Desenați un cerc. Întoarcem hârtia și apoi întindem masa bezey. Punem o foaie de copt cu un tort într-un cuptor preîncălzit la 150 de grame. Tortul va avea dimensiunea de 26 cm în timpul coacerii.
...
EgeVika
vă rog să-mi spuneți ce consistență va avea crema finită?
Nu prea îmi place uleiul, acesta va arăta ca o charlotte din cauza bazei de custard?
şopârlă
Mi se pare că această cremă seamănă mai mult cu ganache în consistență, la urma urmei. Charlotte este mai moale, aceasta este mai densă. Și, datorită ciocolatei, untul nu domină, putem spune că nu se simte.
izumka
EgeVika, șopârla are dreptate, Charlotte este mai moale, iar aceasta este mai groasă din cauza ciocolatei. mai ciocolată.
Dutya
Vreau să mă gătesc pe D. R, am cumpărat smântână de casă, nu vor fi foarte grase aici?
Dutya
Deci, am făcut acest tort. Eu și soțul meu nu ne plăcea. Poate am mâncat, poate mâinile mele nu cresc de acolo. Biscuitul s-a dovedit a fi uscat (am folosit toată impregnarea) și dens, când crema a fost gătită nu a ajuns la bule (am gătit 1 oră), a fost îndepărtat când a devenit gros. Gustul cremei este foarte gras. Tortul este satisfăcător nerealist, chiar am mâncat o bucată mică în trei pase. Drept urmare, astăzi am scos (din tortul rămas) aproximativ jumătate din înălțimea torturilor (a rămas o prăjitură cu înălțimea de 3-4 mm), am înmuiat fundul și partea de sus cu cafea tare, tot ceea ce am scos a fost măcinat în cartofi și nivelat cu el. Turnat ganache deasupra. Soțul meu a luat-o la muncă - nu știu ce s-a întâmplat.

Poate că nu era ziua mea, doar conform recenziilor altor membri ai forumului - tortul este delicios. Dar nu o voi mai face.
şopârlă
Katyusha, acest lucru este din categoria "nu a mers" nu vă ofensați, vă rog, care v-a dus în rătăcire cu recenziile ei entuziaste. Dar îmi place foarte mult el, iubesc prima dată, ca să spun așa. Am gătit pentru familia mea și pentru oameni, și foarte diferit, și întotdeauna rezultatul și feedbackul -
Vilapo
Și mi-a plăcut foarte mult tortul, în special crusta de ciocolată. Am facut acest tort, am facut singura reteta cu tafita in loc de crema, asa ca nu am scris nimic

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine