Masă de pâine

Categorie: Pâine de drojdie
Masă de pâine

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 0,25 lingurițe
făină de grâu c. din. 100 g
apă 65 g
Aluat:
aluat toate
drojdie uscata 0,25 lingurițe
făină c. din. 150 g
apă 80 g
gem de caise (gem de mere, gem) 30 g
sare 4 g
unt 15 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se amestecă drojdia cu făina, se adaugă apă. Frământați două-trei minute. Strângeți recipientul cu burete cu folie sau acoperiți cu un capac. Fermentarea la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi la frigider timp de 12 ore.
  • Aluat:
  • Înainte de a pregăti aluatul, lăsați aluatul să se încălzească la temperatura camerei timp de 40 de minute.
  • În acest moment, diluați gemul de caise în apă caldă (37-40 grade C) (îl puteți înlocui cu gem sau dulceață de mere sau prune). Se adaugă făina, se amestecă până se ude uniform și se lasă 40 de minute.
  • Adăugați drojdie uscată, aluat, începeți să frământați aluatul. Adăugați untul înmuiat la 5-6 minute după începerea frământării. După alte 5-6 minute, adăugați sare în aluat. Frământați un aluat moale, nelipicios.
  • Fermentarea timp de 90 de minute cu o singură agitare în mijlocul fermentării. Pentru a frământa, puneți aluatul pe masă, întindeți-l într-un strat și pliați-l într-un plic, apoi îndoiți din nou dreptunghiul rezultat într-un plic (pe lungime).
  • Puneți aluatul terminat pe masă, frământați, rotiți într-o minge și lăsați verificarea preliminară timp de 10 minute.
  • Frământați cu un strat cu mâinile, formați o pâine. Dovedire sub folie timp de 50-60 de minute.
  • Înainte de a planta în cuptor, faceți 4 tăieturi oblice pe bucata de aluat, cu cel puțin 1 centimetru adâncime.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230C (convecție 210C) grade cu abur în primele 10 minute, apoi reduceți temperatura la 200C (convecție 180C) grade și aduceți pâinea la pregătire. Timpul total de coacere pentru mine a fost de 40 de minute.
  • Masă de pâine
  • Masă de pâine
  • Masă de pâine
  • Pâine simplă pentru fiecare zi. Firimea este elastică, ușor „cauciucată”, își restabilește ușor forma după comprimare. Crusta este subțire, crocantă, chiar și după ce pâinea s-a răcit complet. Ne-a plăcut foarte mult. Incearca-l!

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 385 grame

Timp pentru pregătire:

4 ore + 12 ore

Program de gătit:

cuptor

lungwort
Manechka, îți pot recunoaște pâinea dintr-o fotografie fără semnătură. Barele tale sunt atât de groase, nu turtite. Am înțeles că dulceața în loc de zahăr este în rețetă. Și totuși, adăugarea de gem afectează gustul?
Administrator

Mashunce pâine frumoasă și moale îți place mereu cu pâine
Aș avea pâinea ta, aș pune-o sub cotole, această combinație va fi și mai gustoasă
Sonadora
Natasha, Tanechka, multumesc draga mea. Este atât de frumos încât ți-a plăcut barul.

Citat: lungwort
gem în loc de zahăr aici în rețetă. Și totuși, adăugarea de gem afectează gustul?
Natasha, da, în loc de zahăr. Practic nu afectează gustul, este prea puțin din el aici, dar calitatea firimiturilor devine din ce în ce mai bună. Pectina este prezentă în dulciuri-dulciuri și influențează cumva aluatul de pâine într-un mod special.

Citat: Admin
Aș avea pâinea ta, aș pune-o sub cotole, această combinație va fi și mai gustoasă
Oh, Tanechka, ceva îmi spune că înaintea pâinii tale - mai am până la granița canadiană. Dar, dacă chiar am nevoie, îl pot trimite. Cocoașa rămâne în continuare.
lungwort
Manechka, am preluat din nou dospirea. Traduc secara în grâu. Între timp, coac pâine de grâu-secară cu surdus în exces. Dar chiar vreau grâu. Rețeta ta va fi utilă.
Sonadora
Natasha, pentru mine acele aluate sunt locuitorii panificației Olympus. Le privesc capodoperele de jos în sus și nu încetez niciodată să admir.
Sivana
Manechka, ca întotdeauna, pâine minunată. Cum vreau să învăț să coac pâini, baghete ... Dar, pur și simplu nu pot începe, am cumpărat deja o piatră și un suport pentru baghete. Am un fel de barieră înainte de a coace pâinea în cuptor Deși procesul de coacere a pâinii m-a preluat, o coac peste tot - într-o mașină de fabricat pâine, într-o friteuză, într-un aragaz lent și, chiar și într-un cuptor de pizza pe o piatra)) L-am luat pentru marcaje.
Tumanchik
Omule, îți iubesc pâinile. Și și cha. Nici nu știu pe cine altcineva ... M-ai confuz. Le coc numai conform rețetelor tale. Dar iartă-mă, dar de ce pui drojdie de două ori? Fac totul exact conform rețetei, dar pun toată cantitatea de drojdie în aluat și gata. Jur că rezultatul este minunat. Scuze pentru obrăznicie. Ești cu siguranță mai experimentat, dar explică! Totul a început cu faptul că am uitat să adaug.
Tumanchik
Citat: Sivana

Manechka, ca întotdeauna, pâine minunată. Cum vreau să învăț să coac pâini, baghete ... Dar, pur și simplu nu pot începe, am cumpărat deja o piatră și un suport pentru baghete. Am un fel de barieră înainte de a coace pâinea în cuptor Deși procesul de coacere a pâinii m-a preluat, o coac peste tot - într-o mașină de fabricat pâine, într-o friteuză, într-un aragaz lent și, chiar și într-un cuptor de pizza pe o piatra)) L-am luat pentru marcaje.
oh te inteleg. Omule, îți amintești cât de frică îmi era? Mai îndrăzneț, acesta este un proces magnetic funky.
lu_estrada
Ooooh, Manyunechka, ce bar minunat !!!
Am pus un aluat! dubla
ang-kay
Manka, bar frumos!
Kras-Vlas
Manya, bar minunat!
Sonadora
Fete, multumesc draga mea. M-aș bucura dacă încercați să o coaceți ocazional. Pâine fără nici o fantezie, dar pentru fiecare zi, chiar lucrul acesta. Datorită gustului său neutru, se potrivește tuturor.

Sivana, dacă se dovedește într-un desen animat și într-un filtru de pâine, atunci nu va funcționa la cuptor, chiar mai gustos.

Ir, în acest sens, în principiu, a fost posibil să se adauge toată drojdia în aluat, dar dacă este fermentată mult timp în frigider 24-48 ore sau la temperatura camerei timp de 10-12 ore, atunci drojdia nu va să mai poți ridica pâinea.
Tumanchik
Citat: Sonadora


Ir, în acest sens, în principiu, a fost posibil să se adauge toată drojdia în aluat, dar dacă este fermentată mult timp în frigider 24-48 ore sau la temperatura camerei timp de 10-12 ore, atunci drojdia nu va să mai poți ridica pâinea.

Mama, nu, nu adevărul tău. Jur. Ei bine, încearcă-l pentru distracție. La fel. Despărțindu-se bine. Mă coc în Saf-instant. Și acum aluatul pentru pâine este în frigider. Uneori timp de 24, alteori chiar 3 zile (m-am îmbolnăvit) a stat. Minunat și gustos și ÎNALT. Și nu am o bară mai mică de 400 de grame conform rețetelor tale. Aranjez în funcție de timpul dvs. într-un cuptor cu microunde cu un pahar de apă clocotită.
Sonadora
Iar, nu știu de ce se adaugă din nou drojdie la toate aceste pulish-bigi, reducând cantitatea totală de drojdie.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Iar, nu știu de ce se adaugă din nou drojdie la toate aceste pulish-bigi, reducând cantitatea totală de drojdie.
Promiteți-mi că veți încerca să coaceți cu drojdie într-un aluat?
Sonadora
Irlandez, voi coace mâine. Dar dacă trebuie ... Luați în considerare!
Tumanchik
Citat: Sonadora

Irlandez, voi coace mâine. Dar dacă trebuie ... Luați în considerare!
URA!!!!! Și, dacă e ceva, îl voi mânca singur!
Sonadora
Ea, dacă e ceva, îmi vei coace pâinea.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Ea, dacă e ceva, îmi vei coace pâinea.
Sunt întotdeauna fericit să fac asta. Pe care o vrei ?!
Rada-dms
Nu am cuvinte!!!
caramel
Am cumpărat drojdie presată aici. Sonadora, crezi că este posibil să se coacă pe ele sau vor da cu piciorul în frigider în 12 ore?
Sonadora
Citat: tumanofaaaa

Sunt întotdeauna fericit să fac asta. Pe care o vrei ?!
Orice gustos, altfel al meu mă va pune singur pe sandvișuri dimineața.
Iată, ai frământat deja aluatul.

Multumesc, Ol... Încearcă-l ocazional.

Irin, nu kirdykutsya, totul va ieși bine, 2 grame în aluat și 3 grame în aluat.
caramel
A spus Nifassa! Nu am scări atât de sensibile. Să o facem astfel: puțin în aluat și puțin mai mult în aluat.
Sonadora
Și ce sunt, care este pasul lor (la cântar)?
caramel
Pas cu grame, dar nu văd până la 10 grame. Eh, voi fugi uscat. Ei bine, sunt eu, a vrut show-off-ul.
Galina Iv.
Ziua bună tuturor! Ieri, pentru prima dată în viața mea, am copt o pâine și ți-am luat rețeta.COMOM !!
Am făcut totul după rețetă, strict după ea, și ... a ieșit o prostie completă!
Coapte la a doua oră a nopții
Nu au existat gemuri specificate, am luat căpșuni, aluatul a devenit albastru, dar asta este o prostie, aluatul s-a dovedit a fi delicios, dar când am făcut tăieturile, aluatul s-a așezat la „pământ” și tăieturile nu au funcționat în timpul coacerii, erau doar benzi din cuțit. Am copt la început la 230, cu apă, apoi la 200, dar după 25 de minute crusta a fost foarte rumenită, am scos-o, am tăiat marginea, nu am copt-o, am încetinit ritmul. până la 160, coapte încă 15 minute, nu am mai încercat))
lu_estrada
Mulțumim Manechka pentru pâinea atât de gustoasă și frumoasă. Ușor și simplu și ce aromă și gust sunt de nedescris. Există fotografii, dar în iPad nu pot introduce mesajul. Voi încerca să vă arăt, desigur, dar credeți-mă pe cuvânt - foarte, foarte mult. Multumesc prietene!
Sonadora
Galina Iv., Imi cer scuze pentru ca nu am raspuns imediat (probleme cu Internetul de acasa). Cred că motivul eșecului ar putea fi următorul: bucata de aluat a plutit în timpul probării, deoarece aluatul este foarte moale, trebuie întins și pliat corespunzător imediat după frământare și în timpul frământării, atunci pâinea ar trebui să fie modelată corespunzător.
Dacă a fost făcut conform rețetei, atunci aluatul și aluatul nu au putut fi fermentate, ceea ce înseamnă că motivul tăierilor nereușite, din nou, este că tăieturile au fost făcute incorect (cuțitul trebuie ținut în greutate, într-un unghi la bucata de aluat) sau reduceți timpul de probare, astfel încât bucata de aluat să nu fie așezată pe dovadă. În bucătăria mea acum + 25 + 27C grade. Verificarea a durat 50 de minute. Când am făcut tăieturi, pâinea s-a mototolit ușor, dar s-a smuls literalmente în cuptor, s-a umflat perfect, datorită faptului că acesta, cuptorul, a fost umplut cu abur când pâinea a fost adusă în el.

Luda, Vă mulțumesc mult că ați încercat. Mă bucur că mi-a plăcut pâinea.

Kras-Vlas
Manechka, mulțumesc pentru un bar atât de minunat!
Masă de pâine

Masă de pâine
L-am frământat cu un mixer de mână și am înțeles în cele din urmă ce este un aluat mătăsos, pentru prima dată nu știam cum. Străluceste chiar în mâini, moale, fraged, fraged - s-a dovedit o bucată foarte mică. A făcut „totul conform rețetei”, dar în loc de gem gem vechi de prune.
Bucata de aluat era mică, iar din cuptor am scos o pâine de dimensiuni complete, dar complet fără greutate, ușoară ca puful!
Crustă crocantă, firimituri fragede -.
mulțumesc foarte mult
natalia27
Manechka, ieri am încercat această minunată pâine. S-a dovedit foarte gustos! O astfel de frumusețe pe care nu ați reușit-o, pentru că, pentru a nu mă încurca cu aburul, am decis să o coac într-un fabricant de gâscă din fontă, astfel încât forma pâinii s-a dovedit mai degrabă ca o baghetă. Aluatul părea atât de mic și, ca rezultat, s-a dovedit o pâine decentă. Soțul a mâncat cu smântână în două doze, spunând că i-a plăcut foarte mult.
Nu eram deloc prieten cu aluatul de drojdie, mi se părea că nu-mi place, dar acum, datorită rețetelor tale, încep să găsesc un limbaj comun cu el. Mulțumesc foarte mult .
Sonadora
Olya, pâinea ta se dovedește întotdeauna excelentă și aceasta nu a făcut excepție. Puteți admira la nesfârșit un astfel de bar. Myakish este pur și simplu fascinant!

Ura! Natasha, Este minunat că totul a funcționat și soțul a fost mulțumit de pâine. Nu degeaba, înseamnă că ai încercat.
Citat: natalia27
ca să nu mă încurc cu aburul, am decis să-l coc într-un vas de gâscă din fontă
Încă era necesar să-i oferiți puțin abur, chiar și într-o tigaie de gâscă din fontă sub capac: presărați piesa de prelucrat cu apă și transferați-o într-o matriță fierbinte.
natalia27
Manya, mulțumită pentru indiciu, nu s-a ghicit. Data viitoare o voi face așa cum era de așteptat, îmi place forma barei.
Kras-Vlas
Manechka, profesorii mei sunt buni!
Sonadora
Natasha, atunci se va umfla și mai mult în cuptor, va fi o firimitură - vă veți balansa.

Olya, este ceea ce este. Am avut noroc cu profesorii de la HP.
Avanturin
Sonadora, multumesc pentru reteta! Am copt deja pâini de două ori, dar abia astăzi trebuie să fac o poză și să raportez)
M-am uitat la greutatea indicată a pâinii terminate și am decis că, dacă aș face pâinea de casă conform rețetei, nu mă vor înțelege. Așadar, de ambele ori am pus o porție dublă de aluat deodată și apoi am împărțit-o în două părți și au format două pâini. Și pe bună dreptate, altfel prima pereche de pâini nu a trăit până a doua zi dimineață. Gătitul nu este dificil, dar se dovedește foarte gustos! Mai degrabă o pâine decât o pâine
Mulțumesc mult!

Masă de pâine
Sonadora
Anya, paine minunata! Se vede că a fost suflat bine în cuptor și tăieturile s-au deschis perfect!
elena32
Masă de pâine

Masă de pâine

Bar delicios și de neegalat. A făcut o porție dublă. Crusta crocantă este foarte moale.MULȚUMESC MULT.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine