Vechea plăcintă de mere germană (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Vechea plăcintă de mere germană (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Ingrediente

PENTRU BAZĂ
Făină 220 g
Zahăr 100 g
Ou 1 buc
Unt sau margarină 170 g
Sifon slăbit cu oțet 0,25 lingurițe
PENTRU UMPLERE
Mere (medii sau mici) 9 buc (depinde de forma și mărimea mărului)
Stafide 70 g
Rom 2 linguri. l.
Cremă 600 ml
Lapte 200 ml
Ouă 3 buc
Făină 30 g
Amidon de cartofi 25 g
Zahar + vanilina 270 g
(ultimele 4 poziții pot fi înlocuite cu 400 g de pudră de vanilie)
Fulgi de migdale 15 g
---------------------------------------------
Formă rotundă divizată f 24 cm

Metoda de gătit

  • 1. Pregătiți aluatul. Bateți ouăle cu zahărul, vanilia, oul și untul. Adăugați făină și sifon. Frământați aluatul, trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
  • 2. Pregătiți crema. Dacă crema este pudră, o pregătim conform instrucțiunilor cu lapte și smântână. Faceam cremă de casă. Pentru a face acest lucru, amestecați bine făina, zahărul, vanilina și amidonul. Adăugați ouăle și bateți până se omogenizează. Se toarnă lapte fierbinte și smântână în porții mici, se pune pe foc, se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu.
  • 3. Pregătiți mere și stafide. Se toarnă stafide cu apă clocotită timp de 5 minute. Scurgem apa, adăugăm romul (l-am înlocuit cu coniac). Pentru a determina numărul de mere, trebuie mai întâi să le descompuneți complet în formă. Este de dorit ca înălțimea lor să nu ajungă ușor la marginea formularului. Am luat 8 mere întregi și 1 măr în felii. Spălăm merele, coajăm și miezul (tăiate).
  • 4. Așezați forma detașabilă cu pergament, ungeți cu ulei vegetal. Intindem fundul subtire si laturile tortului. Întindem merele, în mijlocul merelor - stafide (puteți presăra mere cu rom), punem stafidele rămase în spațiile dintre mere. Puneți cremă deasupra. Coacem timp de 60-75 minute la temperatura de 1700C. După coacere timp de 20-30 de minute, acoperiți vasul cu folie și continuați să coaceți. Cu 15 minute înainte de sfârșitul coacerii, presărați suprafața tortului cu fulgi de migdale și rumeniți-i.
  • Vechea plăcintă de mere germană (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Vechea plăcintă de mere germană (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Vechea plăcintă de mere germană (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Vechea plăcintă de mere germană (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • 5. Pregătirea tortului poate fi determinată după cum urmează: înclinați ușor tigaia în lateral - umplutura nu trebuie să „se miște”. Răciți plăcinta finită chiar în matriță. Vârful se micșorează puțin.
  • Autorul rețetei recomandă să mâncați o plăcintă în fiecare zi. L-am răcit peste noapte, l-am tăiat dimineața. Puteți obține 3 opțiuni pentru tăietură: o tăietură în centrul mărului - stafidele sunt vizibile, de-a lungul marginii mărului - fără stafide, între mere - este vizibilă doar cremă.
  • Vechea plăcintă de mere germană (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • Vechea plăcintă de mere germană (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • Vechea plăcintă de mere germană (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Plăcintă foarte suculentă și fragedă. Merele întregi coapte dau un gust diferit de merele tocate mărunt. Pentru această plăcintă, este mai bine să luați mere acre.

tuskarora
Foarte tentant. Mod original și nou. Pentru marcaje!
Tumanchik
Sasha, ei bine, mi-a plăcut atât de mult. Și ingredientele și portia și felul de mâncare! Tu ca întotdeauna
Anason
Alexandra, ce frumusete! Și cât de delicios trebuie să fie!
🍰 pe un platou cu semințe de mac atât de apetisant Înfășurați-l pentru mine, vă rog

Alexandra, iar merele din tortul finit vor fi moi, nu? ai timp de copt?
Irina Dolars
Câtă umplere! Trebuie să fie delicios!
Este această masă cremoasă grăsuță sau se balansează atunci când feliați, ca un suflat?
Probabil încă plinuță din cauza ouălor
Mikhaska
Alexandra! Ce tort minunat ai arătat! Leșin profund din cauza faptului că nu trebuie să tai mere (tocmai din această cauză nu-mi place când urmează să fie comandat următorul meu măr).
Aici, mulțumesc-oh-oh!
Pulisyan
Helena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Mulțumesc pentru cuvintele frumoase !!!!
Citat: Anason
Alexandra, iar merele din tortul finit vor fi moi, nu? ai timp de copt?
Anya, merele sunt destul de gata - moderat moi, se rup cu o lingură, dar nu se destramă. : girl_tortik: Cred că depinde și de tipul de mere. Unele se destramă după 15 minute de coacere, altele și 40 de minute nu sunt suficiente (mă refer la coacerea merelor în afara plăcintei).
Citat: Irina Dolars
Este această masă cremoasă grăsuță sau se balansează atunci când feliați, ca un suflat?
Probabil încă plinuță din cauza ouălor
Irina, masa nu este densă, ca crema obișnuită din eclere. Își păstrează forma bine de faptul că a fost coaptă mult timp și suficient de răcită. Dar crema de făină grea nu se simte. Destul de blând. Crema poate fi untă din nou - nu este solidificată, nu solidă.
Citat: mikhaska
Leșin profund din cauza faptului că nu trebuie să tai mere
Irina, Mi s-a părut și neobișnuit - de aceea l-am gătit. Dacă ar exista un alt cuțit care îndepărtează imediat mijlocul, ar fi mai rapid încă.
ang-kay
Și o voi trage!
Bul
Alexandra, foarte apetisant! Trebuie fiert! Ne place asta!
Pulisyan
Angela, Yulia, multumesc !!!!
Kara
Alexandra, wow! Marcează-l cu siguranță! Multumesc pentru reteta originala!
Rada-dms
Pulisyan, foarte mult! Cu siguranță, în pușculița mea de plăcinte cu mere! :)
Pulisyan
Irina, Rada-dmsVă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!
prascovia
S-ar părea că te poți gândi la o plăcintă obișnuită cu mere, dar nu! Frumusetea! Cu siguranță voi încerca!
Multe mulțumiri lui Alexander pentru că ne-a distribuit rețeta!
Puteți lua smântână PS cu un procent mic de grăsime?
irysikf
Ce delicios iau la marcaje
Și cum să tai un tort atât de frumos?
Pulisyan
Citat: prascovia
crema se poate lua cu un procent mic de grasime?
prascovia, da, puteți folosi orice cremă (doar cu cât va fi mai grasă, cu atât va fi „mai cremoasă” crema).
Citat: irysikf
Și cum să tai un tort atât de frumos?
Ira, dacă te referi la marginea de pe perete, am făcut-o manual. Mai întâi, a sculptat-o ​​chiar, apoi i-a dat o formă de undă (cu pași - lăsați o parte din aluat așa cum este, o parte - coborâți-o puțin pe perete).
Multumesc pentru atentie!!!!
lungwort
Grozav! Umplutură foarte frumoasă și gustoasă. Ador quiche-ul. Și chiar un măr întreg cu stafide înăuntru .... Mișto!
Rusalca
O, din nou, o plăcintă minunată! Clasa !!!
Pulisyan
Natalia, Anna, Ma bucur ca mi-a placut reteta !!
Avanturin
Alexandra, multumesc pentru reteta minunata! Tort foarte gustos) Familiei i-a plăcut, iar copilul a cerut să gătească întotdeauna un astfel de „tort”
Singurul lucru este că rețeta nu indică cât zahăr din smântână ... puneți-l după gust.
În test, o parte din unt a fost înlocuită cu smântână. Tortul a ieșit foarte fraged, sfărâmicios. Combinația de mere întregi și stafide, și chiar cu cremă ... doar un basm!
Pulisyan
Anya, mulțumesc pentru încredere în rețetă! : salut: Mă bucur că ai tăi le-a plăcut plăcinta!
Citat: Avanturin
rețeta nu indică cât zahăr din smântână ... pus după gust.
Vă mulțumim că ați observat. Am adăugat. Iată un obicei: uitați ceva și nu scrieți ...
Citat: Avanturin
În test, o parte din unt a fost înlocuită cu smântână
Și mie îmi place să fac asta. De data aceasta, pentru o crocantură mai mare, am adăugat de 1,5 ori mai multă margarină decât conform rețetei - aluatul nu s-a strecurat, dar chiar a devenit mai bun. Nu-mi place multă făină.
K. Marina
Sau poți să nu faci deloc cremă în lapte sau nu ar trebui să mergi după cremă
Pulisyan
Marina, puteți folosi și lapte fără smântână - va deveni mai puțin gras, dar gustos.
K. Marina
Mulțumesc! Făcut cu lapte, în magazin nu era cremă. Foarte gustoasă toată ziua am mâncat-o doar. Adevărul este, nu fără incidente, la care m-am întrebat și am decis să o mut la torță, astfel încât să se răcească mai repede și tortul să se târască. Bastrenko are spatele ușor cufundat. Păstrează forma răcită.
Am mărit amidonul cu o lingură, crema nu a vrut să se îngroașe în niciun fel.
Pulisyan
Marina, Ma bucur ca tortul a fost pe gustul tau! multumesc pentru raport!
Citat: K. Marina
a decis să-l pună pe o farfurie, astfel încât să se răcească mai repede, iar tortul s-a târât
da, există o astfel de nuanță ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine