„Plăcinta bunicii” (torta della nonna)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Italiană
„Plăcinta bunicii” (torta della nonna)

Ingrediente

Produse de patiserie scurte
făină 400g
gălbenușuri 4 lucruri
unt 200g
zahăr pudră 150g
zahăr vanilat 10g
sare ciupi
Cremă
gălbenușuri 8buc
lapte 1L
zahăr 250g
făină 100g
zahăr vanilat 10g
coaja de jumătate de lămâie
Decor
Nuci de pin 50-100g
zahăr pudră

Metoda de gătit

  • Cerneti faina si macinati-o in pesmet cu unt. Adăugați gălbenușuri, zahăr pudră, zahăr vanilat, sare și frământați aluatul cu mâinile. Înfășurați aluatul finit în folie și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
  • Pregătește cremă. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele cu zahăr vanilat până când este fierbinte. În timp ce laptele se încălzește, bateți gălbenușurile cu zahăr. Autorul sugerează să facă acest lucru cu spuma albă. Nu am putut obține. Iar rezultatul este o masă albicioasă, uniformă, destul de groasă. Puneți o cantitate mică de lapte fierbinte în gălbenușuri și amestecați foarte repede, astfel încât masa de ou să nu se coacă. Se toarnă laptele rămas, se adaugă coaja de lămâie, făină, se amestecă repede și se pune tigaia pe foc și se fierbe masa de ouă și lapte, amestecând continuu, până se îngroașă. Se toarnă crema finită într-un castron, se strânge cu folie alimentară și se lasă să se răcească.
  • Împărțiți aluatul în două părți inegale. O parte mai mare a aluatului, se desfășoară într-un cerc mare. Acoperiți fundul tăvii cu formă de arc cu hârtie de copt. Am o formă bună, așa că nu am lubrifiat părțile laterale (am o formă de 24cm). Transferați aluatul cu un sucitor în matriță, apăsați ușor în aluat și întindeți fundul și părțile laterale. Se toarnă / așează crema. Dacă crema este suficient de groasă, atunci puteți face o ușoară ridicare în centru, astfel încât tortul să nu se așeze după coacere. Crema mea s-a turnat uniform în matriță, dar în viitor tortul nu s-a așezat. Întindeți un cerc din a doua parte a aluatului, puneți-l deasupra prăjiturii, coborâți-l ușor pe suprafața cremoasă și tăiați excesul de aluat cu un răzuitor. Ungeți suprafața tortului cu lapte, presărați cu nuci de pin și coaceți tortul la cuptor pentru 35-45 de minute la 180 de grade.
  • Eliberați tortul care s-a răcit complet și presărați cu zahăr glazură. Tăiați cu un cuțit fierbinte și uscat.
  • „Plăcinta bunicii” (torta della nonna)
  • Am copt fursecuri pentru ceai din resturi de aluat
  • „Plăcinta bunicii” (torta della nonna)

Notă

Cred că poți folosi alte nuci fără a pierde din calitate. Prețurile noastre pentru nuci de pin sunt scăzute și nu este un fapt că după ce am cheltuit 500 de ruble. pentru 200g de nuci, veți avea un produs de calitate.

Sursa: lista de distribuție FB.

fronya40
ce tort interesant, prăjiturile sunt dincolo de laudă :-)
multumesc ca ne-ai impartasit :-)
gala10
Interesant ... Se pare că mijlocul este o masă de tip jeleu? Trebuie să încerc. Îl voi marca. Multumesc pentru reteta!
SanechkaA
Impresionantul tort foto te face să vrei să îl coacem instantaneu! Sunt absolut încântat! și înlocuiți pinele cu migdale sau nuci
Gală
Îmi plac aceste plăcinte
Tatyana, Ei bine, multumesc! Seare lungi de iarnă (citiți sărbătorile de Anul Nou) și coaceți
RybkA
Foarte interesant, toată lumea adoră crema mea de cremă)
Shahzoda
Minunat tort!
Pulisyan
Mulțumesc Tatiana! Și câtă cremă! Nu un tort, ci un vis drept !!!!
Pulisyan
Și ce să faci cu atâtea proteine? Coaceți bezea imediat?
Zhivchik
Citat: Pulisyan

Și ce să faci cu atâtea proteine? Coaceți bezea imediat?

Cremă este, de asemenea, excelentă cu proteine, adică cu ouă.
Conform acestei rețete, în loc de 8 gălbenușuri, puteți lua 4 ouă. Crema nu va fi mai rea.
Pulisyan
Citat: Zhivchik

Cremă este excelentă și cu proteinele, adică cu ouăle.
Conform acestei rețete, în loc de 8 gălbenușuri, puteți lua 4 ouă. Crema nu va fi mai rea.
Apropo, uneori adaug și proteine ​​la cremă.Bate separat și adaugă-le la final. Și apoi veverițele din frigider sunt triste singure (ei bine, mi se întâmplă asta) ...
Zhivchik
Citat: Pulisyan

Apropo, uneori adaug și proteine ​​la cremă. Bate separat și adaugă-le la final. Și apoi veverițele din frigider sunt triste singure (ei bine, mi se întâmplă asta) ...

Nu trebuie să bateți nimic separat. Oricum, atunci când gătești o cremă, această „pufozitate” „se micșorează” și crema se dovedește a fi la fel ca în cazul ouălor bătute (albe) sau nebătute.
Pulisyan
Citat: Zhivchik

Nu trebuie să bateți nimic separat. Oricum, când gătești o cremă, această „pufozitate” „se micșorează” și crema se dovedește a fi la fel ca la ouăle bătute (albușuri) sau nebătute.
Tatianochka! Așa că adaug proteine ​​crude la final, nu gătesc. Și pentru tort, desigur, nu are rost să biciuim!
Zhivchik
Citat: Pulisyan

Așa că adaug proteine ​​crude la final, nu gătesc.

Iată-l ... Crema este pufoasă, nu se micșorează? Este adevărat că proteinele brute sunt cam înfiorătoare.
Pulisyan
Citat: Zhivchik

Iată-l ... Crema este pufoasă, nu se micșorează? Este adevărat că proteinele brute sunt cam înfiorătoare.
Da, este pufos. Rețeta mea pentru sufleul din lapte de pasăre este foarte asemănătoare cu cremă. Dar există o mulțime de proteine, desigur. Da, prost crud. Dar eu folosesc crud doar atunci când sunt de casă (părinții au propriile găini). Atunci nu te speria!
Pulisyan
În general, se crede că tot răul se află în cochilie. Trebuie să clătiți bine coaja
Desen animat
se pare că nu este scris în ce moment să adăugați făină atunci când pregătiți crema
Pulisyan
Citat: Cartoon

se pare că nu este scris în ce moment să adăugați făină atunci când pregătiți crema
Tatyana, îmi pare rău că mă amestec ... Făina se adaugă de obicei la gălbenușurile bătute înainte de introducerea laptelui
Desen animat
Citat: Pulisyan

Tatyana, îmi pare rău să mă amestec ... Făina se adaugă de obicei la gălbenușurile bătute înainte de introducerea laptelui
aa) Nu știu, ca de obicei) Nu am făcut niciodată o astfel de cremă) și arată atât de tentant încât este deja foarte dornic))
celfh
Citat: Pulisyan

Tatyana, îmi pare rău să mă amestec ... Făina se adaugă de obicei la gălbenușurile bătute înainte de introducerea laptelui
Alexandra, din anumite motive, este cazul când făina se adaugă după ce laptele este combinat cu gălbenușurile. Dacă nu ar fi un blender puternic, m-aș fi gândit cum să diluez 100 g de făină într-un litru de lapte care fierbe, astfel încât să nu se înghesuie în bucăți, dar am făcut totul așa cum am scris. De obicei, adaug și făină la o masă groasă și apoi adaug lichid.
Corectat în text.
mulțumesc
Pulisyan
Da, Tatyana, nu știi niciodată ce te va pregăti o rețetă nouă! ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine