Linzer torte

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: austriac
Linzer torte

Ingrediente

unt la temperatura camerei 150 g
zahăr 150 g
sare ciupi
ou 1 buc
coaja de lamaie 1 buc
scorțișoară măcinată 1 linguriță
alun 150 g
făină de grâu 200 g
dulceata de zmeura / dulceata de coacaze rosii 200 g
lichior de coniac / coniac / zmeură 2 linguri
zahăr pudră 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Austria este o țară în care se fac atât de multe deserturi celebre și bineînțeles că tortul Linz nu trebuie uitat! Tort Linz sau tartă Linz (German Linzer Torte, Linzertorte), alte nume - Tort Linz este o prăjitură de nuci cu gem, decorată cu o grătar sau figurine de aluat deasupra. Tortul Linz este un clasic al sărbătorilor în Austria, Ungaria, Elveția, Germania și tradițiile tiroleze. Desertul este unul dintre cele mai vechi, deoarece are peste 350 de ani! Patru rețete, toate purtând numele Linz, se găsesc în cartea de bucate a contesei Anna Margherita Sagramosa (Verona) din 1653, dar numele inventatorului a rămas secret, tortul fiind foarte popular în epoca barocă. Tortul Linzer face obiectul a sute de legende. Cea mai comună versiune este că tortul poartă numele orașului Linz.
  • Linzer torteLinzer torteLinzer torte
  • Producția în masă a tortului a fost începută în 1823 de bucătarul austriac de patiserie Johann Konrad Vogel (1796-1883), care a emigrat din Franconia vecină în 1822, iar tortul a câștigat treptat faimă paneuropeană. În 1850, tortul Linz a fost adus în Milwaukee (Wisconsin, America) de călătorul austriac (artist, poet, compozitor și dirijor) Franz Hölzlhuber, iar acum a cucerit Lumea Nouă. În 1944, tortul a fost glorificat în muzică: premiera unei operete a compozitorului bavarez Ludwig Schmidzeder (1904-1971), care s-a numit Linz Cake, a avut loc la Teatrul de Stat Linz.
  • În țara Linzer, dulceața de coacăze roșii este folosită pentru tort. În Badenul de Sud, se coace în mod tradițional cu gem de zmeură.
  • Există mai multe tipuri de aluat Linzer:
  • -masa de faina, unt, oua si zahar cu adaos de migdale, sau alune, sau un amestec de nuci. Folosiți scorțișoară și coajă de lămâie.
  • Aluatul brun Linzer (în Austria) constă din făină, zahăr, unt, ouă și migdale sau nuci. Adăugați scorțișoară și cuișoare.
  • -aluat Linzer alb (în Austria) făcut din făină, zahăr, unt, gălbenușuri și coajă de lămâie.
  • „Linzer augen” - ochi Linz, acesta este un cookie similar făcut din aluat Linz. Este alcătuit din două fursecuri lipite cu gem, 1-3 găuri sunt tăiate în partea de sus și presărate cu zahăr glazură.
  • Bateți untul, zahărul, sarea, oul până se albesc și pufoase cu un mixer timp de aproximativ 5 minute.Adăugați coaja, scorțișoara, alunele zdrobite într-un râșniță de cafea (foarte fin, aproape până la făină), făină. Frământați aluatul și dați-l la frigider timp de 1 oră. Decupați decorațiunile dintr-o parte din aluat, puneți-l pe o scândură și puneți-l în frigider. Rulați aluatul principal pe o suprafață de lucru prăfuită, transferați cu grijă într-o formă unsă. Se amestecă gemul cu lichior și se distribuie peste aluat, se așează decorațiunile, se face o parte. Se da la frigider pentru 30 de minute. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180g timp de 40 de minute. La frigider. Cu cât mai multă răbdare, cu atât prăjitura este mai gustoasă! Aveți răbdare cel puțin 1 zi)))
  • Linzer torteLinzer torteLinzer torte

Timp pentru pregătire:

toate procesele 2,5h + zi

Program de gătit:

cuptor

Pulisyan
NataliARH, tortul este foarte drăguț și delicios! Dar există deja o rețetă similară pe site. Scuze dacă am scris ceva greșit ...
Tarta Linz
NataliARH
Alexandra, L-am văzut. Rețeta este diferită) să luăm clătite / pâine, etc.rețete online întuneric! Și variații de pâine, unde uneori raportul apă / făină este ușor diferit! Nu mă deranjează dacă o coaceți și într-o versiune diferită) Aici rețeta cuiva 1 în 1 a coincis cu cea existentă, doar umplutura a fost diferită, acest lucru, desigur, este deja absurd, dar când diferențele sunt mai diferite, atunci de ce nu
Pulisyan
NataliARH, nu există niciodată prea multe rețete bune - sunt de acord !!!
Kusya
spune-mi, poți folosi făină de migdale în loc de făină de alune? ... Am citit-o greșit: nu există făină, ci nuci tocate ... Cu siguranță o voi găti!
NataliARH
Kusya, poți folosi și migdale, am scris tipurile de aluat din istorie. Doar făina de migdale este albă și zdrobită într-o râșniță de cafea este maro, este mai bine să măcinați nucile întregi, deci gustul este diferit
Rada-dms
Natasha, cineva de aici mi-a recomandat plăcinta ta, așa că o voi face din gemul meu !!
gawala
Citat: Kusya
nu există făină de alune, ci nuci tocate ... Cu siguranță o voi găti!
Pot pune 5 copeici austriaci ...
Pentru a fi absolut precise, nuci rase ... În general, puneți pur și simplu nuci rase pe o răzătoare ... nu făină.
O vindem aici, gata preparată ... Ia-o și coace-o .. Alunele sunt mai gustoase decât migdalele ... Și rețeta originală pentru alune
încă din mirodenii, ei bine, cine iubește, desigur, se adaugă un pic de cuișor (pudră) .. Un pic complet ... dar nota este foarte plăcută cu cuișoare.
Marmelada este disponibilă și de la krasnyo smotrodina, deși, de regulă, vând prăjituri de marmeladă de zmeură ..
În general, gustos, gras și nu se desprinde ...
Avem un magazin special în Linz. și aceste prăjituri sunt coapte acolo și dulciurile făcute manual sunt răsucite .. în general, totul este pentru turiști ..
NataliARH
Olbga, dacă reușești să gătești, atunci cu completările Galineigawala, în adevăr, germana va fi
Galina, mulțumesc pentru nuanțele naționale și „Linz”
gawala
Citat: NataliARH
voință cu adevărat germană
Austriac ...
gawala
Citat: NataliARH
mulțumesc pentru nuanțele naționale și „Linz”
Deloc ...
NataliARH
Citat: gawala

Austriac ...
ei bine, da
elka34
NataliARH, Natasha, și care este diametrul formei?
NataliARH
Helena, oh nu-mi amintesc .... sau am făcut o jumătate de porție sau una plină .... forma pe care o aveam era o tigaie din fontă, fundul este de 16,5 cm, înălțimea este de 4 cm, partea de sus are 20cm .... acolo, după cantitatea de aluat, uite unde este mai bine să-l pui, ori la 2 crește cu siguranță după coacere
elka34
Natasha, mulțumesc, altfel forma mea este rotundă de 26 cm, iar cea mică este de 20x20, altfel voi trece de la formă la formă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine