Plăcintă cu mere din Nürnberg (Nuernberger Apfelkuchen)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Plăcintă cu mere din Nürnberg (Nuernberger Apfelkuchen)

Ingrediente

TEST:
Făină 250 g
Zahăr 80 g
Ouă 1 BUC.
Unt 130 g
Sare în aluat ciupi
UMPLERE:
Ouă 3 buc.
Amidon de porumb 30 g
Migdale (nuci) 200 g (100g)
suc de portocale 2 linguri. l.
Vodcă de mere (lichior) 2 linguri. l.
Mere dulci și acre 7 buc.
Praf de copt 1 linguriță
Zahăr 140 g

Metoda de gătit

  • O altă rețetă excelentă pentru plăcintă cu mere din bucătăria germană, cu o opțiune de design familiară din mere tăiate cu un acordeon. (vezi Berlin Apple Pie https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) Și cu o compoziție mai bogată de ingrediente. Este nevoie de un pic mai mult efort pentru a-l pregăti, dar rezultatul merită! Aici veți găsi o umplutură aromatică de migdale, la ieșire asemănătoare cu un sufle de nuci-mere sau un biscuit și sferturi separate de mere, tăiate special, care nu numai că decorează, ci completează și umplutura rafinată aromatică cu gustul natural adevărat al mere coapte, și toate acestea pe aluat de pâine scurtă!
  • Realizarea aluatului
  • Am făcut-o într-o combina. Înmuiați făina, untul răcit, zahărul și oul, un praf de sare în robotul de bucătărie și frământați aluatul. Aluatul va arăta ca o firimitură. Colectați firimiturile sau bucățile de aluat într-o bucată, practic fără frământare, și trimiteți-le la frigider timp de 30 de minute.
  • Plăcintă cu mere din Nürnberg (Nuernberger Apfelkuchen)
  • Plăcintă cu mere din Nürnberg (Nuernberger Apfelkuchen)
  • Gătirea umpluturii
  • Înainte de a începe să pregătiți umplutura, porniți cuptorul și setați temperatura la 180 g.
  • Curățăm merele și frecăm una dintre ele pe o răzătoare fină, dar nu pe aceeași ca la piureul de cartofi!
  • Se toarnă acest măr ras cu lichior și suc de portocale.
  • Plăcintă cu mere din Nürnberg (Nuernberger Apfelkuchen)
  • Separați gălbenușurile de albi. Măcinați migdalele într-un blender până la firimituri mici.
  • Măcinați gălbenușurile cu zahăr, adăugați migdale și mărul tocat. Se amestecă ușor.
  • Tăiați merele rămase în sferturi și tăiați fiecare sfert de sus, fără a tăia până la capăt. (Ca un acordeon)
  • Plăcintă cu mere din Nürnberg (Nuernberger Apfelkuchen)
  • Scoatem aluatul, îl desfășurăm sau îl frământăm în formă (cu un diametru maxim de 26 cm, o înălțime minimă de 4 cm, făcând laterale, înălțime de cel puțin 4 cm. Înțepăm fundul cu o furculiță.
  • Punem intr-un cuptor preincalzit 10-15 minute.
  • Plăcintă cu mere din Nürnberg (Nuernberger Apfelkuchen)
  • Apoi, bateți albii până la vârfurile ferme. Se toarnă amidon de porumb amestecat cu praful de copt deasupra lor și se amestecă cu grijă proteinele și amidonul de jos în sus.
  • Combinați proteinele amestecate cu masa ouă-nuci.
  • Plăcintă cu mere din Nürnberg (Nuernberger Apfelkuchen)
  • Scoatem matrița de tort din cuptor, amestecăm amestecul de gălbenuș-nuci cu amestecul de proteine, îl turnăm în matrița de tort. Deasupra, așezăm frumos sferturile de măr tăiate într-un cerc, cu tăieturile în sus și ungem merele cu ulei vegetal (destul de puțin).
  • Plăcintă cu mere din Nürnberg (Nuernberger Apfelkuchen)
  • Ne trimitem plăcinta la cuptor pentru a coace.
  • Am redus temperatura la 160 de grame.
  • Coaceți umplutura până se rumeneste.
  • Scoateți din matriță și tăiați-l la rece.

Notă

Plăcinta mi-a plăcut foarte mult, nu mă îndoiesc că o voi coace de mai multe ori, dar voi încerca să iau aluatul pentru el din rețeta plăcintei cu mere din Berlin. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Deși nu pot spune că nu mi-a plăcut acest aluat.
Bea un ceai frumos, alături de cei dragi și de oamenii iubitori!

Galeonul-6
Frumusețe ca întotdeauna
Rada-dms
Galeonul-6, mulțumesc, este foarte gustos datorită umpluturii interesante! :)!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine