O adevărată cultură bulgară de iaurt

Prietenii care au nevoie de un adevărat aluat (baston bulgaresc - Lactobacterium bulgaricum) pentru prepararea iaurtului. Îl pot aduce din Bulgaria. Singura condiție este preluarea de la Moscova. Cereri preliminare pentru e-mailul meu: În ceea ce privește costul și cantitatea, îl voi anunța puțin mai târziu. Nu am acces regulat la Internet, așa că am aruncat informații fără detalii. Pot spune doar că borcanul costă 18 Euro. Aceasta este de 50 de litri (nu mai puțin). Și având în vedere că puteți fermenta din nou fără a pierde calitatea produsului de 2-5 ori (în funcție de lapte) - se pare că nu este scump. Nu necesit nicio plată în avans (acest lucru nu este de dragul afacerilor), puteți oricând să refuzați să o primiți.
Există, de asemenea, un aluat pentru prepararea brânzei feta adevărate. Îl folosesc întotdeauna la Moscova. Brânza se dovedește a fi super. Un borcan de 30 ml costă aproximativ 10 euro (la prețurile de anul trecut, nu l-am recunoscut încă). Pentru producerea de brânză feta din 1 litru de lapte, sunt necesare 2-4 picături de aluat (în funcție de calitatea laptelui). Nu pot aduce multe. Dacă cineva are nevoie de el, scrieți la e-mail.
P.S. Am uitat să spun că toate dospele sunt oficiale (nu sunt făcute de mătușile din padwala) și sunt folosite și pentru bal. producție. În special, Valio cumpără un starter de iaurt. Este produs sub supravegherea Academiei Bulgare de Științe. Deci nimeni nu va otrăvi

Deci, așa cum a promis informațiile actuale:
1) Lactobacterium bulgaricum (aceasta este adevărata bacterie iaurt!). Ambalare 45 gr. pentru prepararea a 100 de litri de iaurt - 25 Euro. Dacă fermentați excesiv (puteți de 3-4 ori până când vă transformați în iaurt), atunci va fi suficient pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar 100 litri nu sunt suficienți. Nu uitați că Boglaria este locul de naștere al iaurtului!
2) Ferment pentru prepararea brânzei feta 50 ml. Pentru a prepara brânză feta din 1 litru de lapte, sunt necesare 3-5 picături de aluat (în funcție de calitatea laptelui). Aluatul costa 16 Euro. Recomand cu drag iubitorilor de brânză feta! Folosesc în mod constant acest dosp.
Toți cei care au făcut precomenzi până acum - 100% vor primi culturi de început. Scrieți prin poștă sau puteți aici. Voi răspunde la toate întrebările nu mai devreme de 25 august.

Culturi de început în Moscova. Toate au răspuns prin poștă. Voi filma mai multe filme despre prepararea brânzeturilor feta, a brânzei și a iaurtului. Rețineți că iaurtul real conține bețișoare acre bulgărești! Această bacterie este foarte vulnerabilă la acțiunea altor bacterii care fermentează laptele în lapte coagulat. Din acest motiv, Mechnikov, după numeroase încercări nereușite de propagare a Lactobacterium bulgaricum în afara Bulgariei, a inventat o băutură alternativă „iaurtul lui Mechnikov” (iaurt cu adăugarea unui băț bulgar). Toată Europa cumpără Lactobacterium bulgaricum din Bulgaria, deoarece nu se reproduce nicăieri altundeva. Toate celelalte culturi de iaurt pe bază de lactobacili reprezintă un compromis pentru reducerea costurilor de producție a iaurtului!

Am zburat la Sofia și am adus noi începători pentru prepararea iaurtului bulgar (Lactobacterium bulgaricum). Pungi pentru prepararea a 100 de litri de iaurt. Acest dosp din El Bi Bulgaricum este, prin urmare, mai scump decât cele anterioare. Costul unui pachet este de 45 de euro. Aceasta este o companie foarte cunoscută încă din vremea URSS și este încă deținută de stat. Dezvoltă culturi inițiale pentru multe companii, inclusiv Meiji în Japonia și Valio în Finlanda. Au existat, de asemenea, câteva borcane din cultura inițială anterioară.

[10 Euro]

Din aprilie 2015:
aluat de iaurt - peste,
aluat pentru prepararea brânzei - terminat,
ferment pentru brânză feta (50 ml.) - 10 Euro (foarte putin ramas)
Nouă livrare cel mai devreme în septembrie 2015
P.S. Locuiesc în Moscova. Ridicați singuri!

Începând cu septembrie 2015:
- starter de iaurt - nu este disponibil de la producător
- aluat pentru brânză - nu a adus (nu este disponibil de la producător)
- se fermentează pentru brânză feta (lot nou), 50 ml. - 10 euro la curs
- cultura starterului de iaurt pentru prepararea culturii starterului lichid 5 litri * - 2000 ruble (încheiată și neprevăzută în viitorul apropiat)
- cultura starter de iaurt pentru prepararea culturii starter lichid 100 litri * - 5000 ruble

* - Aceasta este o cultură starter profesională concentrată în granule (pulbere) pentru prepararea culturii starter lichide pentru iaurt. Dintr-o geantă
puteți prepara 5 sau 100 de litri de cultură de început. Din fiecare litru de dosp se prepară cel puțin 10 litri de iaurt. Adică, dintr-o pungă cu un astfel de concentrat, puteți face cel puțin 1.000 de litri de iaurt. În practică (în producție - până la 50.000 de litri). Nu este nevoie să gătiți 100 litri de starter simultan. Pregătiți 1 litru și folosiți-l timp de o săptămână, apoi repetați procesul. Cultura inițială trebuie păstrată într-un congelator la -18 .. -20 grade. Rezistă și depozitare frigorifică. Folosit pentru producerea iaurturilor, de exemplu de către Valio. Produs sub supravegherea Academiei Bulgare de Științe, atașat cu o copie a certificatului și descrierea (în bulgară), instrucțiuni pentru gătit în limba rusă. Când se păstrează într-un congelator
camera - durează câțiva ani!

P.S. Locuiesc în Moscova. Ridicați singuri!