rocher-li
Pregătirea simultană a 4 iaurturi diferite în aparatul de iaurt Tefal la yaourtiere 2.

Categorie: Preparate din lactate și ouă

Ingrediente
lapte 1 l
1 sticlă de iaurt Vivo sau un borcan cu iaurt gata preparat
mărar, ceapă verde, sare
fructe de padure congelate, zahar
zahăr-cacao, ciocolată tocată

Metoda de gătit
Din frigider am scos o cutie de plastic cu iaurtul precedent (din prepararea iaurtului dintr-o sticlă de iaurt VIVO + 1 litru de lapte), am adăugat niște lapte și am turnat aproximativ 1/4 uniform în borcane. Nu fierb lapte, nu îl răcoresc, nu mă joc cu spuma și nu mă sperie din bucățile sale plutitoare (care s-au întâlnit mai târziu în iaurt ..)
1. Iaurt natural organic.
Am umplut unul dintre borcane cu lapte și l-am pus în mașină. Am pus apoi un astfel de borcan cu bio-iaurt gata preparat într-un plastic separat (pentru a evita să fiu mâncat de familia mea ..) pentru următorul aluat.
2. Iaurt cu ciocolata.
În 3 borcane adaug zahăr amestecat cu cacao și ciocolată feliată sau tocată mărunt. Umple borcanele cu lapte - și în mașină.
3. Iaurt cu fructe de padure.
Adaug fructe de pădure congelate la 2 borcane (am zmeură, coacăze, afine), stropesc cu zahăr (nu amestec nimic - se va dizolva de la temperatura mașinii în sine în atâtea ore) și adaug lapte. În mașină de scris.
4. Delicios „Iaurt la micul dejun” cu ierburi.
Adaug marar tocat marunt si ceapa verde la 2 borcane, presar cu sare roz de Himalaya. Umple borcanele cu lapte și în mașină.
Am pus timpul de lucru pe tablă - 7 ore și fac clic pe butonul „Iaurt”.
La sfârșitul lucrării, mașina se oprește și iaurturile sunt încă în ea, răcindu-se. Apoi am pus primul traseu bio iaurt. aluat, acoperiți restul cu capace și puneți-l la răcit și mergeți la frigider.
Vă puteți juca singur cu aromele și umpluturile. De asemenea, ne place iaurtul organic natural. Toate delicioase, minunate pentru micul dejun sau înainte de culcare.




ALEGEREA INGREDIENTELOR PENTRU IOGUR


Lapte

Ce lapte ar trebui să utilizați?

Iaurtul (dacă nu se specifică altfel) se prepară folosind lapte de vacă. Pot fi folosite lapte vegetal, cum ar fi laptele de soia, precum și laptele de oaie sau de capră, dar în acest caz grosimea iaurtului poate varia în funcție de laptele utilizat.

Laptele crud sau stabil la raft și toate tipurile de lapte descrise mai jos sunt potrivite pentru aparatul dvs.:

Laptele sterilizat Depozitare pe termen lung: laptele integral produce un iaurt mai gros. Utilizarea laptelui semi-degresat produce iaurt mai puțin gros. Cu toate acestea, puteți folosi lapte semidegresat și puteți adăuga una sau două cutii de lapte praf.

Laptele pasteurizat:

acest lapte conferă iaurtului o aromă mai cremoasă și un pic de spumă deasupra.

Lapte crud (de fermă):

trebuie fiert. De asemenea, este recomandat să îl fierbeți mult timp. Utilizarea acestui lapte fără fierbere poate fi periculoasă. Lăsați-l să se răcească înainte de al utiliza în aparat. Nu se recomandă cultivarea cu iaurt din lapte crud.

Lapte praf:

laptele praf va da iaurtului un gust foarte cremos. Urmați instrucțiunile producătorului de pe ambalaj. Alegeți laptele integral, de preferință cu o durată lungă de valabilitate. Laptele crud (proaspăt) sau pasteurizat trebuie fiert și apoi răcit și îndepărtat spuma.
Starter de iaurt

Este fabricat din: un pachet de iaurt natural cumpărat din magazin cu cea mai lungă perioadă de valabilitate; în acest fel iaurtul dvs. va conține un starter mai activ pentru un iaurt mai gros.

Un aluat acru cumpărat de la un magazin / farmacie. În acest caz, trebuie respectat timpul de activare specificat în instrucțiunile de pornire. Puteți găsi aceste produse de start în supermarketuri, farmacii și în unele magazine de produse medicale.

- De la unul dintre iaurturile dvs. proaspăt preparate

- trebuie să fie natural și proaspăt gătit. Aceasta se numește cultivare. După cinci încercări

cultivarea, iaurtul folosit pierde enzime active și, prin urmare, poate da o consistență mai puțin groasă. Apoi, trebuie să începeți din nou cu iaurtul cumpărat din magazin sau cu starterul liofilizat. Dacă ați fiert lapte, așteptați până când ajunge la temperatura camerei înainte de a adăuga cultura de început.

O temperatură prea ridicată poate distruge proprietățile aluatului.

Timp de fermentare

• Fermentarea iaurtului durează de la 6 la 12 ore, în funcție de ingredientele principale și de rezultatul dorit.
Valkyr
rocher-li, nu incalzesti deloc laptele?
rocher-li
Nu-l încălzesc deloc. Atât, la fel ca în videoclip .. Mai întâi, după ce am auzit o mulțime de sfaturi, am fiert lapte pe aragaz .. apoi l-am răcit .. apoi am prins spuma urâtă (și particulele sale încă mi-au dat peste dinți ... ), apoi a alergat și a măsurat temperatura. Apoi, am recitit cu atenție broșura împreună cu instrucțiunile din modelul meu Tefal, scrie clar - nu încălziți laptele.
Rezultatul este minunat, mașina în sine se încălzește după cum este necesar.
Valkyr
rocher-li, foarte interesant! Și care este funcționarea T în fabricantul dvs. de iaurt?
rocher-li
Citat: Valkyr

rocher-li, foarte interesant! Și care este funcționarea T în fabricantul dvs. de iaurt?
Deci, care este inclus în program. De ce ar trebui să-l măsoară? (Nu este indicat)
Valkyr
Mă interesează, deoarece metoda dvs. este fundamental diferită de metodele general acceptate de a face produse lactate fermentate acasă - și de a folosi lapte rece. și utilizarea ca starter a iaurtului preparat anterior pe bază de iaurt din magazin și adăugarea diferitelor materiale de umplutură - fructe și ierburi proaspete, sare inainte de fermentare de bază.

Se pare că nimeni de pe forum nu a folosit o astfel de metodă ca a ta.
sazalexter
Valkyr, rocher-liAceastă metodă este foarte periculoasă, orice se poate înmulți într-un semn de carte într-un loc cu o cultură de iaurt, deci nimeni nu face acest lucru. De la început facem iaurt, de preferință folosind aluat din fabrică, apoi toate umpluturile după gust, altfel este prevăzută „toaleta tip toaletă”. Și iaurtul cu bifidoflora nu poate fi deloc fermentat deloc.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60585.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0 https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
Valkyr
sazalexter, Sunt complet de acord cu tine, de aceea mi-am îndreptat atenția asupra acestei rețete. Ce se întâmplă dacă aș rămâne în urma vieții în munca eternă la locul de muncă și progresul a continuat deja? iar laptele acru se face acum diferit?
sazalexter
ValkyrMaria, nimic nu s-a schimbat, totul este ca înainte, rece, malț și conștiința producătorului de bere puritatea produsului, puritatea culturii, puritatea vaselor. Desigur, se poate face diferit, ca în rețetă, dar așa cum se spune pe propriul risc și risc.
Valkyr
Eu nu o fac singură, dar soacra mea, din cauza sănătății precare, îi place foarte mult această afacere - așa că aleargă la institut pentru aluat, sterilizează vasele, aduce lapte, chiar sterilizat, la fierbere, veghează asupra fermentației, astfel încât prebioticele să nu moară, etc. etc., etc.

Cu toate acestea, socrul meu a vindecat un ulcer vechi și s-a vindecat repede după chimioterapie!
rocher-li
Datorită climatului cald, laptele este supus unui tratament termic specific adecvat (până la antibiotice etc. și cred că sunt conduse pentru o mai bună depozitare a produsului ..), cu o dată de depozitare cu până la o lună în avans (sau poate mai mult, nu mi-am pus scopul controlului).
Instrucțiunile spun că zahărul poate fi adăugat atât înainte, cât și după fermentarea produsului. Cred că sarea nu face excepție. Adevărat, scrie „amestecați zahărul până se dizolvă” - eram convins că atâtea ore de gătit zahărul se dizolvă singur.
Ieri am adăugat turmeric organic pur la iaurt cu ierburi și sare - gustul și textura sunt bune.
Nu s-a spus niciun cuvânt despre stirilizarea conservelor, cred că cine vrea asta are dreptate .. În plus, în instrucțiunile pentru fierberea laptelui se folosește cuvântul „recomandat” (ceea ce înseamnă nu „obligat”, ci „responsabilitate” este eliminat. ", și așa, nu văd diferența (cu excepția scuipării spume și a muncii mai laborioase).
Am vorbit despre experiența mea de gătit pentru familia mea, pe care o folosesc de mult timp. Nu insist să-l folosesc, ascultă-te mereu și în toate: dacă nu „ronțăiește”, atunci nu este al tău.
Apropo, mi-am amintit că tatăl meu a băut lapte acru în litri toată viața lui lungă - a cumpărat 3 litri de lapte de mai multe ori pe săptămână și a făcut-o el însuși,
Și da, mulțumesc - cu toții avem o sănătate bună.
sazalexter
Citat: rocher-li
Instrucțiunile spun că zahărul poate fi adăugat atât înainte, cât și după fermentarea produsului.
Instrucțiunile pentru un producător de iaurt sunt scrise de oameni care sunt foarte departe de tehnologiile de preparare a produselor lactate fermentate. Totul este pe site-ul nostru, restul este pe propriul pericol și risc.
iramie
Citat: sazalexter
Instrucțiunile pentru un producător de iaurt sunt scrise de oameni care nici măcar nu au auzit de Pasteur și Mechnikov ...
Alexander, spune-mi, îți amintești de multe ori de Pasteur și Mechnikov acasă după fiecare masă ??? Sterilizezi vasele prin fierbere, sau ai autoclavă ??? Cum au gătit străbunicile noastre totul fără cunoștințe aprofundate de chimie și biologie ?? Persoana ți-a împărtășit rețetele, vrei să o iei sau nu. De ce jignesti ???
Valkyr
iramie, strict vorbind, aceasta nu este o rețetă, ci o metodă de preparare a laptelui coagulat. Dar, firesc, ruleta rusească!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine