Vin de casă „Căpșuni”

Categorie: Bauturile
Vin de casă Căpșuni

Ingrediente

căpșună 3 Kg
Zahăr 2 Kg
Drojdie pentru vinul BIOWIN 3 GR
Mediu nutritiv de drojdie 3 g
Regulator al acidității vinului 3 g
Flacon pentru dezinfectare (plic) 7 g
Sticla 20 litri
Capcana mirosului 1
Capac de sticla 1
apă 4 l

Metoda de gătit

  • Principala dificultate în prepararea vinului de căpșuni este obținerea sucului. Căpșunile sunt foarte reticente în a le da, așa că nu puteți face fără a adăuga apă și zahăr. Un alt punct important - dacă pentru majoritatea vinurilor de fructe nu am spălat fructele pentru a nu spăla drojdia naturală, atunci căpșunile trebuie spălate, altfel va apărea un gust neplăcut de pământ în vin.
  • 1. Puneți căpșuni coapte coapte cu mâinile sau cu un sucitor de lemn
  • Vin de casă Căpșuni Vin de casă Căpșuni
  • 2. Se dizolvă zahărul în apă caldă.
  • 3. Pregătiți sticla, turnați pachetul cu sterilizatorul și sub apă curgătoare 40-45 g, clătiți bine. lasa sticla sa se raceasca. Acest lucru este necesar pentru ca microbii străini să nu interfereze cu fermentarea boabelor.
  • Vin de casă Căpșuni
  • 4. Așezați pulpa de căpșuni rezultată într-o sticlă sau borcan de sticlă, adăugați sirop de zahăr. De asemenea, vă recomand să aruncați o mână de stafide și să amestecați bine. Stafidele conțin drojdie naturală de vin care favorizează fermentarea. Puteți face fără ele, dar atunci nu există nicio garanție că șlamul de căpșuni va fermenta. Umpleți recipientul nu mai mult de ¾ din volumul său, altfel mustul se poate revărsa în timpul fermentării.
  • 5. Pregătirea drojdiei.
  • Vin de casă CăpșuniVin de casă Căpșuni
  • Drojdie pentru vinurile mele, supusă fermentației complexe. Se dizolvă în apă caldă nu mai mare de 27 de grame. Lăsați să stea 10-15 minute.
  • 5. Combinați totul într-o sticlă, căpșuni, drojdie, regulator de aciditate și sirop de zahăr.
  • Vin de casă CăpșuniVin de casă Căpșuni
  • 6. După 36-45 de zile, fermentația liniștită se va încheia (sigiliul de apă se va opri din barbotare, un sediment va apărea în partea de jos a recipientului, mustul se va lumina). După aceea, vinul tânăr de căpșuni este scurs din drojdie printr-un tub subțire și turnat în sticle pentru depozitare. Trebuie avut grijă ca fiecare flacon să fie bine închis.
  • 7. Mutați sticlele într-o pivniță cu o temperatură de 8-12 ° C pentru maturare. Înainte de a bea, vă sfătuiesc să îmbătrâniți vinul de căpșuni de casă timp de cel puțin 65 de zile, apoi gustul său se va îmbunătăți vizibil.
  • Drept urmare, veți obține un vin cu o tărie de 16-18 grade. Dacă acest lucru este prea mult pentru dvs., atunci la etapa inițială de pregătire ar trebui să dublați proporțiile de apă, în cazul nostru de la 4 la 7 litri. Obțineți un vin de căpșuni care conține 10-12% alcool, dar termenul său de valabilitate este mai scurt. Vinul puternic cu siguranță nu se va deteriora timp de un an și jumătate, vinul ușor - 6-8 luni.

Vasul este conceput pentru

aproximativ 5 litri

mur_myau
Yulek,
Mă întreb dacă puteți face căpșuni congelate?
Este păcat să traducem vinul proaspăt în vin, în special în nordul nostru.

Și este posibil să se facă fără drojdie de vin?
Yulek
mur_myauȘtii, eu și soțul meu facem adesea vin în timpul sezonului de fructe de pădure și nu numai din căpșuni. Boabe congelate pot fi folosite, nu am încercat-o, dar am văzut multe rețete din boabe nu proaspete. În rețetă, am indicat că puteți face fără drojdie. Dar căpșunile sunt greu de fermentat, iar drojdia o ajută în acest sens. Așa că mergi!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine