Ceai de țară (fermentat) - șapte la unu

Nu am păstrat pagina cu descrierea despre frunze. Poate o voi găsi încă. există contraindicații. Acum l-am citit în cartea de referință despre plantele medicinale, unde totul de valoare este în fructul castanului. Dacă fiul meu poate ajunge la frunze, atunci voi face ceai pentru o probă.

[Toate]

Poate o voi găsi încă. există contraindicații. Acum l-am citit în cartea de referință despre plantele medicinale, unde totul de valoare este în fructul castanului.

Toate, și am dat peste un site unde se spun multe despre frunze. Adevărat. Am scris o cerere într-un motor de căutare - frunze de castan. Au scris despre ele, ceea ce este foarte util. Și există o singură contraindicație - formarea trombului.

Și există o singură contraindicație - formarea trombului.

Aceasta este o contraindicație pentru mine, iar un extract de alcool din fructele de castan are efectul opus.

Văd ... Mi se pare că la vârsta noastră aceasta va fi o contraindicație pentru toată lumea.

Azi fac ceai din frunze de pere, Victoria renăscută, oregano și + o mână de zmeură, cireșe, cenușă de munte neagră. Acum se usucă în uscător, doar aroma cireșelor a supraviețuit, poate nu o simt miros, dar îmi place, voi încerca să o prepar într-o lună. Granulele sunt frumoase, negre.

[natushka]

natushka, foarte bine! Ceaiul ar trebui să iasă. Dar degeaba pui oregano împreună cu toate mirosurile - este inutil. Miroase datorită uleiurilor esențiale, deci este mai bine să o faceți ca menta, pinul - răsuciți-l și uscați-l imediat într-un uscător la o temperatură scăzută, apoi adăugați-l la ceaiul finit. Deci, va exista mai mult sens din aceasta.

[Ludmila]

de aceea este mai bine să o faci ca menta,

Ludmila, Ceva care nu-mi place oregano, l-am uscat înainte și a rămas nefolosit. Și acum este ca o buruiană în toată grădina mea, a decis să o încerce într-un amestec cu alte frunze (pentru masă), deoarece există încă puțin care poate fi luat pentru ceai. Îmi place melisa, o usuc simplu și separat. Ce s-a întâmplat, mi-a plăcut aroma, frunzele de cireș își fac treaba. Îmi curăț o pară, o zmeură sălbatică, o căpșună, dar până acum nu are un miros, în timp ce caut fireweed, nu am găsit-o aproape, dar este departe de parcurs, trebuie să știi un loc , iar unul este incomod.

[natushka]

Nu-mi place oregano

natushka, M-am îndrăgostit de oregano, care se colectează după iarnă la munte. Noaptea iarna sunt temperaturi sub zero, iar ziua - plus. Fermentat și congelat natural, are un gust atât de delicios! Infuzia este foarte întunecată. Aroma este minunată. Este imposibil să-l usuci singur. Puteți încerca să congelați oregano-ul și apoi să-l fermentați timp de câteva ore. Poate că acest lucru este acceptabil și va ieși.

Puteți încerca să congelați oregano și apoi să-l fermentați câteva ore

Trebuie să fac

Ieri mi-am început maratonul de ceai! Am mers cu soțul meu, am adunat frunze: pere sălbatice, cireșe dulci, caise, dud, cireșe - doar 2 kg 800 gr. Am decis să nu le spăl ... Am amestecat totul. Aici, puneți-l pentru ofilire:

M-am ridicat noaptea, am agitat-o. După prânz vreau să-l răsucesc printr-o mașină de tocat carne și să-l pun la fermentat.

Este în regulă dacă usuc frunzele mărului separat (vreau să merg pentru cel sălbatic zilele trecute) și apoi îl adaug în acest amestec?

Este în regulă dacă usuc frunzele mărului separat (vreau să merg pentru cel sălbatic zilele trecute) și apoi îl adaug în acest amestec?

Cred că dacă adăugați un măr fermentat într-un recipient cu un amestec de fructe, va fi bine
Fermentarea uscată durează mult, amestecul va avea timp să „facă prieteni”

Multumesc pentru raspuns!

Lyudmila, în fotografia ta, într-o cutie metalică, există petale de flori atât de frumoase, de o culoare strălucitoare, saturată, deschid secretul - cum ai reușit să păstrezi culoarea parfumului?

[Natusichka]

Ieri mi-am început maratonul de ceai!

Natusichka, Felicitări! Fie ca acest sezon al ceaiului să fie de succes și bogat!

Este în regulă dacă usuc frunzele mărului separat (vreau să merg pentru cel sălbatic zilele trecute) și apoi îl adaug în acest amestec?

Natusichka, a răspuns în tema sosurilor de grădină. Fa ce vrei.

[Lucilia]

Lyudmila, în fotografia ta, într-o cutie metalică, există petale de flori atât de frumoase, de o culoare strălucitoare, saturată, deschid secretul - cum ai reușit să păstrezi culoarea parfumului?

Lucilia, Luda, în același loc este descris și prezentat întregul secret - uscați la temperatură scăzută într-un uscător... atunci culoarea abia se schimbă. Iar depozitarea într-un loc întunecat nu schimbă culoarea. Dar dacă pur și simplu vă uscați în aer, atunci culoarea se va schimba deja în timpul uscării.

Luda, tot secretul este descris și prezentat acolo.

Luda, probabil nu am citit cu atenție, deși se pare că am studiat cu sârguință ...

[Luda]

Luda, sau poate cu atenție! Domnesc constant. Cu doar 10 minute în urmă, am corectat din nou această parte.
Dar este mai bine să întrebi din nou decât să greșești. Deci, întreabă-ți sănătatea!

[Lyudochka!]

Fie ca acest sezon al ceaiului să fie de succes și bogat!

Multumesc, Lyudochka!

[Natusichka]

Natusichka, pentru sănătatea ta!

Deci, întreabă-ți sănătatea

Oameni, nu am uscător, dar dacă împrăștie petalele într-un loc închis și întunecat, de exemplu, într-un sertar, va fi același efect? ce crezi?

Luda, există un cuptor cu temperatură controlată? Puneți minimul și sushi. Dar dacă nu există nimic, atunci sushi este așa. Petalele se usucă repede.

O, m-ai infectat cu ceai !!! Frunza de zmeură s-a uscat deja, coacăzele îngheață! Frumusetea! Numai că există o întrebare ... Nu am termometru în cuptor ... Există doar un uscător electric cu cea mai ridicată temperatură de 60 de grade ... Voi pierde mult din gustul ceaiului dacă nu am dați cele prescrise 100 de grade la începutul uscării frunzelor, dar uscați-le doar la 60 ??

[uralochka]

uralochka, Vei pierde. Și decent.
La sfârșitul fiecărei rețete de ceai, am oferit linkuri active către fragmente din cartea de ceai. Unul dintre capitolele despre Uscare... Este recomandabil să vă familiarizați cu toate etapele producției de ceai. Deci procesul de preparare a ceaiului de către dvs. va deveni mai conștient, iar rezultatul este mai bun. Aici un citat din capitolul despre uscare:

Când uscați ceaiul foarte repede folosind în principal temperaturi ridicate (peste 100 ° C) rezultatele bune nu pot fi obținute în același mod ca în cazul uscării foarte lente și a temperaturilor foarte scăzute (sub 75 ° C)... Utilizarea temperaturilor ridicate în timpul uscării reduce semnificativ calitatea ceaiului, deoarece aroma acestuia este redusă semnificativ datorită pierderii uleiurilor esențiale și sublimării cofeinei. Cu toate acestea, pentru a obține un produs „stabil”, este necesar să se usuce la o temperatură de cel puțin 76,7 ° C, prin urmare Temperatura optimă trebuie considerată în timpul primei uscare de 90-95 C, iar cea de-a doua - 82-87 C.

Deci, tu înțelegi că 60 * nu este bun. Lushe deja uscat în porții mici într-o tigaie.
Iată încă 2 rețete de ceai. Toate procesele sunt descrise în detaliu. Această rețetă este puțin mai scurtă, deoarece a fost creată ultima dată.
Ceai Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed)
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice;

Luda, există un cuptor cu temperatură controlată

Faptul este că nu am cuptor cu termometru, nici măcar acasă, s-a întâmplat că atunci când echipamentul a fost instalat, termometrul nu a funcționat. Am sunat la salon de câteva ori, mi-au promis că o vor rezolva ... dar lucrurile sunt încă acolo. Da, și pentru a fi sincer, am reacționat cumva neglijent la acest lucru ... Ca rezultat: există un cuptor, nu există termometru. Mă întreb dacă așa ceva se vinde separat, astfel încât să îl puteți introduce în cuptor și să vedeți temperatura?

[Lucilia]

Mă întreb dacă așa ceva se vinde separat, astfel încât să îl puteți introduce în cuptor și să vedeți temperatura?

Lucilia, Luda, a vândut câte termometre de cuptor doriți. În magazinele de pe Internet puteți vedea. Arată așa:

Fără termometru, aparatul de ceai nu poate fi niciodată ...

Așa că am comandat-o și pe asta ... Acum așteaptă când vine ... Și mâinile îmi mănâncă să fac ceai! Probabil singura cale de ieșire este să rupi frunzele și să înghețe până când termometrul ajunge ...

[uralochka]

uralochka, într-o tigaie până se usucă. Avem multe fete care fac asta.

Așa că am comandat și asta

De ce nu îl poți cumpăra doar în magazine?

Nu avem de vânzare ... Centrul raional, totuși ...

De ce nu îl poți cumpăra doar în magazine?

Luda, nu-l avem în magazine - orașul este mic. Și s-ar putea să o găsești.

Lyudochka, acesta este probabil răspunsul la întrebarea mea nerostită. Citindu-vă postările, m-am întrebat cum puteți usca ceaiul timp de 1 oră sau mai mult, va arde, dar acum înțeleg. La o temperatură de 100%, evident nu arde, și anume „ajunge”

Luda, da, mai întâi la 100 *, și apoi îl coborâm, nu arde nimic. Am scris despre temperatura în rețetă. Dacă nu scădeți temperatura sau supraexpuneți ceaiul în cuptor, gustul va fi rău. Este mai bine să-l lăsați puțin uscat (doar puțin), și apoi să-l uscați într-o pungă în briză, apoi aroma ceaiului va fi rece.

Și mi-am uscat mixul !!!! Acesta este cel pe care l-am scris despre alaltăieri (se pare) și fotografia expusă pleacă. Din 2 kg 800 g frunze crude am luat 1 kg 40 g ceai !!!!! M-am defectat și l-am preparat! Înțeleg că încă trebuie să i se acorde timp pentru a „ajunge”, dar cel puțin eu nu am obținut un rezultat negativ! Nu știu cum să-l prepar corect, am luat câteva vârfuri de ceai și am turnat un pahar cu apă clocotită, am insistat 10 minute, am luat ceaiul puțin mai puternic (de culoare) decât verde. Mi se potrivește perfect. Voi continua să mă usuc .... Apropo, acum se coace într-o pernă pe balcon.
Voi posta fotografia mâine.

[Natusichka]

Și mi-am uscat mixul !!!!

Natusichka, felicitari pentru primul tau ceai! Acum procesul va merge!

Din 2 kg 800 g frunze crude am luat 1 kg 40 g ceai !!!!!

Natusichka, ceva cam prea mult! De obicei, randamentul ceaiului este de 5: 1, adică ar trebui să fie de 600 - 700 de grame. Poate puțin uscat? Ei bine, acum lăsați-l să se usuce bine într-o pernă, astfel încât să nu se mucegăiască mai târziu!

Nu știu cum să-l prepar corect, am luat câteva vârfuri de ceai și am turnat un pahar cu apă clocotită,

Natasha, rețeta spune cum să prepari. Aruncă o privire. Dar, practic, încercați. Atunci vei decide singur cât de mult să adaugi frunze de ceai uscat.

[Luda!]

Luda! Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsuri! Părea să se usuce bine, mi-e teamă să-l usuc și eu ... Dar granulele sunt uscate! Ei bine, pentru o mai mare importanță, lăsați-l să stea o săptămână pe balcon într-o pernă ... Nu?

[Natusichka]

Părea să se usuce bine, mi-e teamă să-l usuc și eu ...

Natusichka, nu te vei usca într-o pernă. Dar dacă la începutul uscării nu setați temperatura la 100 *, atunci ceaiul preparat se poate dovedi ușor.

Nu, sigur aveam 100 de grade, chiar și în spirit un pic mai mult, aveam acolo un termometru !!! Și m-am uscat nu timp de 1 oră, ci timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute, am amestecat și am urmărit ...

[Natusichka]

Natusichka, ceea ce înseamnă că totul este în ordine cu uscarea. Și cu o culoare deschisă a ceaiului, atunci trebuie să lucrați în etapele ofilirii și fermentării (temperatura ar trebui să fie normală 22 - 26 *). Să ne dăm seama. Faceți ceai și raportați fiecare acțiune pe care o întreprindeți.

Fetelor, dragă, spune-mi, 100% în cuptor, cum se simte mâna acolo? Deschideți ușa cuptorului, este foarte cald? sau mâna rezistă o vreme? Cred că 100% nu este un cuptor foarte fierbinte. Luminează-mă, te rog, când mai cumpăr acest termometru ...

Spune-mi te rog! Uscarea de o oră este pe kilogram în viaţă greutate verde? Aveam evident mai puține materii prime, uscate în 20 de minute ...

Luda, și chiar la 300 * mâna mea suferă de ceva timp. Este atât de greu de explicat. Dar când scoateți ceaiul pentru a-l amesteca, atunci este fierbinte să-l faceți cu mâinile.Și apoi, pe măsură ce se usucă, mâna suferă în timp ce o agită cu mâna goală.

[lappl1]

Bună ziua tuturor aparatelor de ceai! Azi mi-am uscat primul pescăruș. Făcut zmeură + măr + prună. Se rotește într-o mașină de tocat carne. În timpul fermentației, mirosea foarte mult a cireș de pasăre. Mai mult, a început să miroasă chiar și în recipientul în care se învârtea. La început a existat și un miros lemnos, dar treptat a fost înlocuit cu unul de „compot”. Fermentat timp de 8 ore și, deoarece sfârșitul fermentației a avut loc peste noapte, amestecul a rămas la rece până dimineața. Dimineața mirosul nu mai era atât de puternic. Când se usca, soțul meu a spus că miroase a „mătură” delicioasă. Dar notele de compot cu fructe de pădure erau încă prezente. Se pare că nu în măsura în care mă așteptam.
În exterior, părea să fermenteze, culoarea s-a schimbat de la verde la maro. După uscare, nu s-a schimbat semnificativ.
Când s-a răcit, l-am preparat imediat. Probabil mi-a plăcut gustul mai mult, ușor acru. Mai trebuie să ne obișnuim cu gustul necunoscut înainte. Culoarea nu este închisă, dar nu am nevoie de ea.
Consider prima experiență reușită, așa că vreau să le mulțumesc tuturor celor care împărtășesc experiența lor și bineînțeles lappl1 pentru o astfel de imensă activitate educațională și educativă realizată.

În acest sens, nu mă opresc din experiența mea de preparare a ceaiului, Ivan-ceaiul se usucă deja))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Buna ziua! Mă bucur foarte mult că v-ați alăturat companiei noastre de ceai și v-ați alăturat acestei afaceri minunate.
Vă mulțumim pentru feedback-ul dvs. detaliat. Se pare că ți-ai luat ceaiul. dacă l-ați usca imediat după fermentare probabil că ar fi mai bine. Obișnuiam să usuc florile ceaiului Ivan. Nu a fost timp să uscați imediat un lot, puneți-l în frigider până seara. iar al doilea s-a uscat imediat după colectare. Diferența de uscare era evidentă. Cei de la frigider nu miroseau deloc când erau uscați, iar cei proaspăt culese emiteau o aromă în toată casa. Dar sunt sigur că în ambele cazuri beneficiile sunt prezente.
Ira, prepară ceaiul cu plăcere!
Este frumos că ați ales subiectul potrivit pentru raport. Și apoi toți producătorii de ceai scriu despre ceaiurile din sat în tema plantelor de grădină. Da, un mic sfat. incearca sa nu adaugi pruna data viitoare. Mi se pare că va fi mai bine fără ea. Nu-mi plac prunele. Și multor oameni nu le place.
Și mai mult ... Scoateți ceaiul deocamdată. Peste o lună te va surprinde!
Multă baftă!

Voi face una rustică astăzi sau mâine, frunzele adunate sunt aproape ofilite, am decis să adaug și tei, ar fi păcat să strice totul (am adunat 5 kg de frunze). Voi fermenta 8 ore, am planificat ceai granulat

[Wozik]

Wozik, mult noroc!

[lappl1]

lappl1, mulțumesc
unele frunze nu s-au ofilit (ceaiul de salcie s-a ofilit, 3 kg.)
Mă întreb dacă este posibil să le încălziți puțin în cuptor cu convecție, astfel încât să se ofilească. nu se va întâmpla nimic, cine știe?

Mă întreb dacă este posibil să le încălziți puțin în cuptor cu convecție, astfel încât să se ofilească. nu se va întâmpla nimic, cine știe?

Nu vă sfătuiesc. Nu se vor ofili, ci se vor usca, ceea ce va afecta negativ procesele ulterioare. Uscarea la temperaturi ridicate nu este recomandată de producătorii tradiționali de ceai. Iată ce spune cartea despre ceai:

Cea mai bună temperatură pentru ofilire este de 20–24 ° C la o umiditate relativă de 70%. Cu cât aerul este mai uscat și mai cald, cu atât frunzele se usucă și perioada de ofilire este mai scurtă. Cu toate acestea, fabricile din India și Sri Lanka sunt de părere că durata ofilirii naturale nu ar trebui să fie mai mică de 18 ore..

mulțumesc, ceaiul lui Ivan s-a ofilit bine, chiar foarte bine, iar ceaiul de grădină (mixt) s-a ofilit cu aproximativ 40-50 la sută. Cred că atunci când se răsucesc într-un coș de gunoi se vor amesteca și conținutul de umiditate al materiei prime va deveni același.
Am dreptate?

[Wozik]

Wozik, Nu fac ceai din frunze ne-uscate. Cu toate acestea, masa totală se va dovedi mai umedă decât este necesar. Nu prea îmi place acest ceai. Desigur, va funcționa, dar nu la fel ca și cum frunzele sunt ofilite bine. Aș pune ceaiul Ivan în frigider (într-o pungă) și le-aș usca mai mult pe cele din grădină.