Clătite siberiene

Categorie: Produse de patiserie
Clătite siberiene

Ingrediente

făină (conform rețetei 2c) 1 kg (cât va dura)
cameră cu apă fiartă. temp-ry 1 l
sare 1 linguriță
sifon 1 linguriță
ou 2-3 buc
lapte 0,5 l
apă clocotită 1 pahar

Metoda de gătit

  • Folosesc această rețetă de peste 30 de ani. Odată am scris-o din revista „Rabotnitsa”. Vreau să vă împărtășesc, poate vă va fi de folos: acum Maslenitsa merge.
  • Se toarnă făina în apă, amestecând ocazional, se adaugă sare și sodă și se bate până se omogenizează. Se diluează cu lapte rece (turn în lapte la temperatura camerei), se amestecă pentru a obține consistența smântânii groase. Apoi se prepară cu apă clocotită (aproximativ un pahar). Amesteca bine. Se lasă să se răcească ușor, se adaugă ouă crude, se amestecă. Aluatul, care arată ca smântână lichidă, este gata. Puteți începe să coaceți clătite. Ai nevoie de o tigaie din fontă cu pereți groși (dar eu am prăjit cumva pe una subțire din aluminiu). Restul procesului este ca întotdeauna: ungeți tigaia cu unt sau slănină (după cum doriți), turnați o porție și distribuiți aluatul peste tigaie.
  • Clătitele se dovedesc a fi subțiri și toate într-o gaură.
  • Bucura-te de masa ta!!!

Timp pentru pregătire:

Aproximativ 1 oră (dar coac în două tigăi, timpul scade)

Notă

Folosesc făină premium. Și din experiența mea practică: înainte de căsătorie am folosit o sobă pe gaz, iar acum una electrică. Multă vreme nu m-am putut adapta la coacerea acestor clătite. Se pare că tot ce era necesar era să faci puterea la maximum

Albina
Albina
Oricât am mânca
Săptămâna aceasta de clătite
Totul va merge pentru noi -
Acordați doar o limită de timp!
Mănâncă mâncare consistentă în rezervă!
Fericit Shrovetide!

notglass
Albina, clătitele s-au dovedit a fi foarte perforate, subțiri și extraordinar de delicioase! A făcut 1/4 din porția din rețetă. Mulțumesc mult
Albina
Anna, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei. Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut
Albina
Citat: notglass
A făcut 1/4 din porția din rețetă.
Fac întotdeauna o porție completă și mănânc de toate
notglass
Albina, ai bărbați în casă. ... Și avem doar pe sora mea și pe mine. Prin urmare, porția este mică, dar deseori
Albina
Deci, săptămâna Maslenitsa a început Și sunt cu clătitele mele preferate din Siberia
Clătite siberiene
Epocă
Oh, voi lua această rețetă pentru mine. Am decis să gătesc clătite diferite în fiecare săptămână și apoi să readuc silueta în sala de sport la normal :)
Albina
EpocăVă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei pe care o pregătesc această rețetă de peste 30 de ani. Îl mai am din caietul școlii cu rețete
Clătite siberiene
Tricia
Albinace reteta interesanta! Mulțumesc! O voi coace azi!
Nu există un gram de zahăr în rețetă? Dacă adaug câteva Art. l., nimic nu se va schimba?
Albina
Anastasia, nu există zahăr în rețetă. Coac mereu fără zahăr. Și oricum mănâncă cu lapte condensat. Am expus-o și ca o rețetă separată, dar a fost îndepărtată și mutată undeva, fac shawarma din aceste clătite.
Făina conform rețetei este de 1kg, dar îmi iau aproximativ 800g. Când frământați prima dată, nu adăugați toată făina dintr-o dată
Tricia
Albina, Multumesc pentru sfat!
Voi încerca să o fac fără zahăr (soțul meu iubește foarte mult clătitele, dar sunt dulci, brusc vor rămâne fără zahăr).
Albina
Anastasia, dacă pui zahăr, atunci cred că nu se va întâmpla nimic teribil. Doar că clătitele vor înroși mai repede și atât. Încercați și veți reuși. Ca școală, le-am copt conform revistei „Rabotnitsa”
Tricia
Albina, reteta ta, asta caut de zece ani !!!
S-a dovedit exact genul de clătite pe care am început să le apar în visele mele, dar în realitate nu mi-a ieșit.
Pentru mine - foarte, foarte gustos!
Ura! : bravo: Delicat, ușor umed, ușor cauciucat, dar nu stejar.
Am făcut o jumătate de porție de probat. Am adăugat zahăr, puțin mai multă vanilină și un vârf de scorțișoară.
Rezultatul este incredibil de delicios.Acum voi mânca clătite cu plăcere!

Numai aceste clătite vor coace întreaga Shrovetide!

Vă mulțumesc mult pentru că ați împărtășit rețeta!
Albina
Anastasia, mulțumesc pentru feedback-ul dvs. pozitiv. Mă bucur foarte mult că măcar cineva i-a plăcut rețeta mea. Coaceți și vă rog toată casa
Clătite siberiene
Ipatiya
Odată am citit o rețetă pentru clătite șic într-o revistă sovietică pentru femei. Subțire, nu ruptă și foarte gustoasă. Am copt constant, iar apoi s-a pierdut rețeta. Îmi amintesc că eram pe sifon. M-am pregătit chiar să studiez toate problemele „Muncitorului” și „Țăranului”. Este chiar acesta? Cu siguranță voi încerca! Mulțumesc!
Albina
Citat: Ipatiya
Este chiar acesta?
Orice poate fi. Încerca
Croșetată
Citat: Albina
Făina conform rețetei este de 1kg, dar îmi iau aproximativ 800g.

Tricia, Anastasia, câtă făină ți-a luat?
Albina
Inna, ia cu îndrăzneală 700 g., dacă frămânți pentru o porție completă. Când amestecați făina, aluatul este gros ca smântâna groasă. Apoi se diluează cu lapte. Apoi se prepară cu apă clocotită. Am pus oul imediat și atât
Croșetată
Albinochka, multumesc frumos pentru reteta de clatite !!!

Coacut ieri), o jumatate de portie.

Am luat 350 gr de făină pentru o jumătate de porție.

Pentru cei desemnați în prima postare a acestui subiect consistența smântânii lichide, puteți adăuga în siguranță toate cele 500 gr. făină (pentru o jumătate de porție), dar îmi place să lucrez mai mult cu aluat subțire de clătite, așa că nu am adăugat făină ...

Aluatul pe care l-am obținut arăta ca un kefir subțire ca densitate, dar cu toate acestea, clătitele s-au dovedit a fi subțiri și gustoase ...

Multumesc din nou !!!
Albina
Innochka, foarte bucuros că ne-au plăcut clătitele. Îi iubesc.
Da, făina poate fi și cum o puteți lua în rețetă. Dar nici măcar nu am cântărit nimic pentru această rețetă de mult timp.
valushka-s
Și eu Acela cel care nu face clătite cu custard!

Aceasta este a doua rețetă într-o lună și a doua încercare de a coace clătite cu cremă și a doua eșec!
Concluzia se sugerează, clătitele cu custard nu sunt ale mele. O pierdere de mâncare, timp și dispoziție!
Am făcut totul conform rețetei, dar s-a dovedit a fi prăjituri, nu clătite.
Și dacă pentru prima dată cu nervi, dar s-a dovedit a fi clătite drăguțe în aparență, atunci de data aceasta este groază.
Aparent, clătitele cu drojdie și clătite din copilărie „cu ochii” sunt totul pentru mine! Și nimeni din mediul înconjurător nu a făcut creme și niciodată nu le-am văzut în direct. În copilărie, nici nu mi-a venit să cred că clătitele ar putea să nu aibă succes, pentru că nu au existat niciodată eșecuri! Până când am întâlnit clătite cu custard, m-am gândit că clătitele sunt cel mai simplu fel de mâncare câștigător și chiar delicios!

Croșetată
Citat: valushka-s
Și eu sunt cel care nu lucrează cu clătite cu custard

valushka-s, dar cum da?

Ce poate eșua în clătitele cu custard?

Nu glumesc, sincer nu înțeleg ...

Ei bine, aluatul obișnuit de clătite, la ultima etapă de gătit, este preparat cu apă clocotită / lapte fierbinte ...

Citat: valushka-s
s-au dovedit prăjituri

Aici nu prea am înțeles, sunt prăjiturile în gust sau în aparență?

Îndrăznesc să vă recomand aceste ...

Vă rog să nu renunțați, cu siguranță veți reuși !!!
Albina
valushka-s, Nu am înțeles: nu ai reușit cu rețeta mea? Aceste clătite au doar 250 ml de apă clocotită pentru cantitatea totală de aluat și apoi se amestecă oul. Și o altă condiție importantă în prăjirea acestor clătite: tigaia trebuie să fie fierbinte și prăjită la cea mai înaltă setare (dacă este o sobă electrică), altfel veți obține cu siguranță prăjituri. Mult timp după ce am trecut de la gaz la electric, nu m-am putut adapta. Până într-o zi am pornit țigla la putere maximă. Apoi au apărut găurile, și clătitele în sine, și nu prăjiturile. Și nu este vorba despre aluatul de clătite. Încercați și veți reuși
valushka-s
Am făcut jumătate din rețetă. Am tipărit rețeta și am urmat-o exact.
Chiar și laptele era la temperatura camerei. Prăjit într-o tigaie fierbinte.
Doar că inițial nu exista consistența smântânii groase! (și făina mea a fost inițial uscată!) Și abia apoi în formă finită nu s-a răspândit deloc în tigaie. Aluatul părea să se micșoreze puțin, un astfel de model a fost format parcă de valuri.
Moment încă neclar, despre făină „cât va dura” cum este? in ce stadiu?
Aparent, clătitele cu custard nu sunt destin. Nu e al meu.
Albina
Citat: valushka-s
Aluatul părea să se micșoreze puțin,
Aluatul se micșorează deoarece există o mulțime de ulei vegetal în tigaie pentru clătite. Recent, ung tigaia cu o perie.
Albina
Citat: Albina
Se toarnă făina în apă, amestecând ocazional, se adaugă sare și sodă și se bate până se omogenizează.
În această etapă, intervine toată făina. Conform rețetei, se ia 1 kg de făină pentru 1 litru de apă. Aluatul va fi inițial gros.
2. Apoi, turnați lapte rece conform rețetei, dar chiar și cu lapte la temperatura camerei, totul iese excelent.
Citat: Albina
s-a dovedit consistența smântânii groase.
în acest stadiu.
Apoi, se toarnă apă clocotită și se adaugă ouă. Primim
Citat: Albina
Aluatul, care arată ca smântână lichidă, este gata.
Și asta e tot.
Ce fel de tigaie ai? Fund gros?
valushka-s
Tigaie din fontă, bătrână iubită, pe care malul. a uns tigaia cu o pensulă.
Am făcut totul așa cum am scris. Nu-mi plac necazurile, așa că voi reveni la soda și drojdia clasice. Este un câștig-câștig!
În întreaga mea viață, doar două înțepături cu clătite și de ambele ori am încercat să coac clătite, după două rețete diferite.
si nu numai ca am esuat! doar că nu toată lumea din rețetă scrie despre asta tits
Albina
Prima dată am copt exact conform rețetei așa cum se indică la școală, în clasa 8. Imediat fără o dor. Apoi mi-au plăcut datorită faptului că s-au transformat întotdeauna într-o mică gaură, astfel de modele cu care m-am căsătorit, dar nu le-am putut repeta pe elector. Iar tigaia era din aluminiu. Coapte la foc mediu. Nu a funcționat. Abandonat. Și apoi ceva m-a lovit în cap: cred că ar trebui să încercăm să setăm „gazul” la maximum. Și totul a funcționat: au apărut ambele găuri și subțiri după dorință
lappl1
Albinochka, vă mulțumesc că ați postat această rețetă pe site-ul nostru! Caietul tău cu rețete mi-a atins cu adevărat sufletul! Vă mulțumim și pentru că ați indicat proporțiile exacte!
Mama m-a învățat cum să coac clătite cu sifon când aveam 15 ani. Numai că nu cântăresc niciodată făină și nici nu măsoară apă. Doar laptele și ouăle au luat întotdeauna aceeași cantitate - 3 ouă și 0,5 litri de lapte, ca al tău. Iar restul este cu ochiul. Și totul s-a dovedit întotdeauna aproape cu ochii închiși - clătitele sunt subțiri, într-o gaură. Și am și email. farfurie. Nici măcar o sobă, ci o țiglă. Il pornesc la maxim! Și totul este întotdeauna OK
Așadar, dragi brutari, nu ezitați să coaceți clătite conform acestei rețete! Sunt foarte ușor de făcut, iar gustul lor este dincolo de laudă!
Albina
Ludmila, Multumesc pentru feedback
Citat: lappl1
Vă mulțumim și pentru că ați indicat proporțiile exacte!
Această rețetă provine dintr-o revistă. Am învățat multe din reviste, enciclopedii. Mama m-a învățat multe și mi-a insuflat dragoste pentru gătit.
Nici eu nu am măsurat făina în această rețetă de mult timp, pentru că o coac de mult timp
notglass
Aceste clătite delicioase și delicioase sunt ferm stabilite pe masa noastră. Și actualul Shrovetide nu face excepție. Astăzi mâncam. Clătitele sunt subțiri, perforate, aurii. Am copt în tigaia mea preferată din fontă, o am doar pentru clătite. Foarte, foarte, foarte gustos!
Albina
Anya, este foarte plăcut să citiți această recenzie Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei. Coaceți și vă rog pe cei dragi
Albina
Deci, săptămâna Shrovetide este în plină desfășurare și astăzi am pregătit din nou clătitele noastre preferate o porție completă. Am vrut să postez o fotografie, dar din anumite motive nu pot. Poate o voi face puțin mai târziu.
Irgata
Citat: valushka-s
Și eu sunt cel care nu poate face clătite cu custard!
valushka-s, aici, poate că făina nu este bună, există puțină gluten în ea - era vară ploioasă, nu știi niciodată în ce condiții - făina nu a funcționat, nu? patiseria choux este de obicei fără probleme
Croșetată
Citat: Irsha
patiseria choux este de obicei fără probleme

PPKS !!!

Choux patiseria este doar pentru cei care nu pot face clătite conform celorlalte rețete) ...
Loksa
Albina, Am vorbit, voi încerca rețeta azi! Pasibka Aaaaa, nu pot să fac sifon pentru clătite, mă pot descurca fără sifon?
Albina
Oksana, încercați praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu. Mult noroc Clătite siberiene

Dacă la 14-15 ani am copt aceste clătite fără consult

notglass
Astăzi am copt clătite folosind această rețetă. Ei bine, foarte, foarte gustos. În loc de sifon, am dezlegat de la Vidra. Totul perfect. Aceasta este una dintre acele rețete care pur și simplu nu pot funcționa!
Albina
Anya, multumesc ca ai incercat reteta. Mă bucur că nu numai că îmi plac aceste clătite 🔗 Le gătesc des.
notglass
Albinochka, Nu am încercat doar, le coac pentru al doilea an de când am văzut rețeta. Astăzi s-au dovedit uimitoare. Foarte parfumat, delicat și perforat. Se pare că produsele sunt la fel ca întotdeauna, dar s-au dovedit pur și simplu minunate.
Albina
Doar că astăzi este încă un Maslenitsa larg și, prin urmare, clătitele au fost un succes, Anya... De asemenea, mă bucur că au prins rădăcini, altfel au scris aici că nu se rezolvă. Fiul meu cel mic îi iubește în mod special.
Am decorat și cu rețeta „Shawarma în stil casă”, dar a fost îndepărtată https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44754.20
Croșetată
Citat: Albina
astăzi este încă un Shrovetide larg

Eva cum !!!

Și avem Wide mâine ...
Albina
Innochka, Am crezut că întreaga săptămână este o săptămână largă de clătite. Și care este numele întregii săptămâni? Și atunci înțeleg, de asemenea, că Maslenitsa însăși se întâmplă duminică. Dar sunt iertat. Sunt jumătate tătar
Croșetată
Albinochkadacă crezi ceea ce este scris pe net, adevărul tău este:

Shrovetide este împărțit în două perioade: de luni până miercuri, este Shrovetide îngust; de joi până duminică este săptămâna largă de clătite.

Dar în satul nostru, atât timp cât îmi amintesc, Wide Shrovetide este sărbătorită exact în ultima zi a săptămânii petroliere, duminică ...

De aceea am reacționat la cuvintele tale ...

Ei bine, mi se iertă ce să iau de la mine, satul este fără benzină ...
Albina
M-am convertit la creștinism când eram deja căsătorit. Bunica mea paternă era credincioasă, dar atunci era imposibil să botez. În timpul facultății, am învățat chiar rugăciunea musulmană. Nimeni nu i-a dat nimic nici mamei mele, pentru că pe atunci era așa.
Prin urmare, învăț încetul cu încetul cum să sărbătoresc toate sărbătorile creștine.
Anul trecut am făcut clătite în fiecare zi. Anul acesta se dovedește doar o dată la două zile, deoarece nu au timp să mănânce. Această rețetă face un teanc decent.
Loksa
Albina, clătite coapte ieri, delicioase! a făcut totul conform rețetei, o jumătate de porție! Coacerea este gustoasă, dar nu suficientă, la mijloc am adăugat puțin iaurt și făină pentru a crește cantitatea de clătite. Și gustul a fost mai rău, o să știu! iar cantitatea este mai mare
Albina, multumesc pentru reteta! : s-a ridicat din nou.Clătite siberiene
Albina
Oksanochkaca un balsam pentru suflet Clătite siberiene Cineva îi place aceste clătite.

Acest Shrovetide este o zână
Am ocolit casele și curțile.
Deci, să ne grăbim
Acceptă cadourile ei!

Și ea îți dă fericire.
Multe victorii în viață
Eliberarea de vreme rea,
Și lăsând norocul să urmeze!
[/ culoare]

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine