Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Lyudochek și că tu și cu mine avem feedback despre ceaiul de câine ... Doar invidie și linge-ți buzele! Ceaiul va fi bun, întunecat și ușor acru.

Veronica, cel puțin ne vom bucura pentru oameni. Nu au ceai de Ivan, așa că lăsați-i să bea câini. Și apoi îi vom sfătui pe alți producători de ceai, în special pe cei care sunt întristați că nu au fireweed.

Așa este, cel puțin ne vom bucura! A, am uitat să mă plâng - strugurii vecinului meu au murit complet. Și anul trecut nu am avut timp să tai frunzele ... Acum nu mai este încotro. Parcă de durere mă duc să ciupesc iarba de grâu!

Ei bine ... Nu, Veronica, putem începe să facem iarbă de grâu numai când ceaiul de salcie se stinge. Și acest lucru nu se va întâmpla. Așa că nu vă pare rău. Ivanushka noastră este mai bună decât strugurii. O, sudici și sudici ... Faceți struguri pentru sănătate! A fost foarte lăudat anul trecut. și în unanimitate.

Cu siguranță voi încerca ceai de struguri, dar deocamdată culeg frunze pentru dolma)))
Lyudochka, și nu ar strica să ștergem subiectul vorbirii necorespunzătoare, la urma urmei, ne apropiem deja de cele șase sute de pagini. Cred că perspectiva recitirii tuturor le sperie pe începători, motiv pentru care pun aceleași întrebări. Într-o bună seară de iarnă ...

Salutare tuturor! Vă mulțumesc mult că aveți un loc ca acesta :-) Acum o săptămână am făcut ceai pentru prima dată .. ei bine, tot nu mă pot opri. Știu ce este mai bine să fac din frunzele de vară-toamnă, dar cum pot să suport ... Acum merg peste tot cu genți. În toate buzunarele geantelor. În general, am rupt câteva borcane cu mere, pere, căpșuni, afine, zmeură, mure, cireșe, ceai de ivan. Și, de asemenea, flori de păducel, acum mă uit la câinele vecinului. Ce vreau să spun: afinul este un lucru !! Am citit că fetelor nu prea le-a plăcut, dar am adus-o din pădure, nu am uscat-o, am pus clătite în congelator în pungi pentru noapte. Dimineața, rulându-le, un sucitor, apoi într-o tavă mică, au stat 5-6 ore, s-au fermentat, s-au transformat .. iar ceaiul de la ei este delicat, mediu-întunecat, ușor acru .. miroase a afine, caramele și soarele .. o voi face în continuare. Mă învârt zile întregi peste borcane, cutii, miros, respir vara și vă mulțumesc tuturor pentru noua mea viață cu frunze :-).

Despre multe pagini .. am citit totul. De la telefon. Și dacă a existat o versiune tipărită, atunci în locuri și recitită. Foarte informativ și atmosfera în sine .. starea de ceai .. citește atât de mult încât vreau să iubesc fiecare plantă, fiecare frunză .. și când bei acest ceai mai târziu, înțelegi că acestea nu sunt frunze sau granule, ci vara într-un ceașcă .. Și aș vrea să țin această ceașcă cu două palme, bucură-te .. da, aceste palme mănâncă dureros pe noile frunze de iarbă. Și aici sunt aproape 600 de pagini de oameni ca mine, bolnavi de ceaiuri. Și întrebările despre tehnologie se termină undeva după primele sute de pagini, apoi trebuie să exersați.

Mulțumesc tuturor pentru această nouă viață plină de frunze: -

Natasha, isteață, a spus atât de frumos. Permite-mi, și eu mă alătur cuvintelor tale. Mulțumesc tuturor „bătrânilor” pentru că au fost învățați și tolerați !!!!!!!

Lyudochka, și nu ar strica să ștergem subiectul vorbirii necorespunzătoare, la urma urmei, ne apropiem deja de cele șase sute de pagini. Cred că perspectiva recitirii tuturor le sperie pe începători, motiv pentru care pun aceleași întrebări. Într-o bună seară de iarnă ...

Oh, Zhenya, respinge ... Nimeni nu va rătăci în acele sălbăticii în care conversația nu este de afaceri. Și până în iarna trecută și din martie, totul este în esență acolo.
Am început deja să curăț acest subiect.Pentru aceasta, am deschis „Gazebo” pentru a nu conversa în afaceri. Dar după ce am stat o săptămână, mi-am dat seama că nu era real. În același loc, un mesaj este șters. Mai mult, nu imediat, ci cu confirmare. În general, nu am fost suficient pentru a curăța întregul subiect. Nu puteam stăpâni decât 50 de pagini. Și știi, nu sunt sigur că noii veniți vor ajunge înainte de postările de iarnă. Cu siguranță nu o vor face. Principalul lucru este să citești de la începutul acestui sezon. Și rețeta în sine cu link-uri. Acest lucru este mai mult decât suficient.
Apropo, acum, dacă ați observat, în acest subiect totul este decoros și nobil. Vorbim doar despre ceai.

[nataligelak]

nataligelakNatasha, ce bucuroasă sunt că faci ceai și ai ajuns deja să-l iubești. Și ce silabă! Ești poet! Deci numai Nastya a noastră poate scrie despre ceaiul nostru. Acum voi doi ne veți încălzi sufletul cu povești despre ceaiul nostru.

Despre multe pagini .. am citit totul. De la telefon. Și dacă a existat o versiune tipărită, atunci în locuri și recitită.

Tu ești eroina! Trebuie să dăm o comandă pentru asta! Predau -

Lyudochka, (ceaiurile noastre sunt în sticle)))

Zhenya, dragă, am înțeles asta.

Vă mulțumesc foarte mult pentru „mulțumesc” și pentru comandă :-) și pentru ceai :-) Eu aparțin doar segmentului pe cale de dispariție al populației lumii care trăiește fără calculatoare și chiar (înfricoșător să spun) fără tablete. Aici. Dar se pare că cei care privesc ecranul computerului și cei care privesc ecranul unui telefon vechi se satură de aceeași manie de ceai :-) Singura diferență este că emoticoanele nu sunt convenabile de inserat :-) :-) Oh , cât mă bucur că te-am găsit :-) :-) La-la-la, la-la-la

Natasha, hai, Dumnezeu să-i binecuvânteze, cu emoticoane! Principalul lucru este că acum suntem bolnavi de dependența de ceai împreună! Voi cânta și eu puțin de bucurie.

Natasha, suntem foarte bucuroși să te văd, foarte, foarte! Și ce frumos scrie! Imediat este evident că omul NOSTRU este bolnav de ceaiurile, mirosurile, pungile și ce grijă ... veniți în foișorul nostru, dacă vă place să discutați despre tot cu oameni buni, ne distrăm foarte bine acolo!
Bine ati venit!

Mă grăbesc să mă prezint, sunt cea mai malefică persoană din aceste subiecte despre ceai, bătrânul, mereu în mâinile mele, fie un sucitor, fie chiar o lopată, pentru a-i bate pe absenți! Pentru mine pe „tu”

Len, un adevărat șef! Îi întâlnești corect pe noii veniți.

Fetelor, bună ziua! V-am citit rețetele și m-am sufocat cu salivă! Am decis să mă alătur - și imediat am fost străpuns !! Ieri, la dacha, am cules frunze de mere pentru un lot de ceai de probă, dar am ajuns atât de obosit încât creierul meu a refuzat complet să se gândească la ceva și am pus aceste frunze în congelator fără să se usuce, tăiței !!!!
Fetelor, cât de important este procesul de uscare? Și, dacă mi-a fost dor, există acum o cale pentru frunzele mele la gunoi?

[Nelja]

Nelja, Nelya, salut! Mă bucur foarte mult că ne-ați alăturat.

cat de important este procesul de uscare? Și, dacă mi-a fost dor, există acum o cale pentru frunzele mele la gunoi?

Ofilirea este descrisă în detaliu suficient în rețetă. La sfârșitul rețetei există linkuri active către o carte despre ceai. Există o secțiune despre ofilire - foarte detaliată. Citește. Pe scurt, excesul de apă din frunze încetinește sau oprește procesul de fermentare. Iar ceaiul nu apare așa cum ne-am dori.
Dar, desigur, nu trebuie aruncat nimic. Trebuie doar să fermentați mai mult - nu 6 ore, ci de 2 ori mai mult.

Luda, mulțumesc! Lasă frunzele să stea în congelator până vineri, iar de vineri până sâmbătă le voi pune la fermentare. Voi face următorul lot de frunze conform regulilor, va fi ceva cu care să compar.

[Nelya]

Nelya, mult noroc!

Iartă-mă că nu mă ghicesc despre taninurile de pe internet să mă uit, cumva nu am crezut că totul va fi pictat atât de detaliat acolo

Fetele care au făcut ceai din frunze de struguri, îmi spun, contează soiul de struguri sau contează care dintre ele, chiar dacă strugurii? Și conform tehnologiei, întrebarea este: frunzele pot fi răsucite într-o mașină de tocat o dată sau este mai bine să se răsucească cu mâna?

[Yulia]

Yulia, soiul de struguri contează. Fetele din sezonul trecut au fost făcute separat din diferite soiuri. Strugurii noștri nu cresc, dar ne-am dat seama pe meri că ceaiul din diferite soiuri și diferite perioade de coacere este diferit - unele mai aromate, altele neutre. Deci, încercați diferite soiuri, dacă este posibil.

A, mesajul a scăpat ... Yulia, frunzele de struguri mai întâi uscate, apoi după cum doriți - puteți trece printr-o mașină de tocat carne, ceea ce este mai simplu, sunt dure, sau o puteți face manual dacă aveți mâinile puternice. Mi se pare că printr-o mașină de tocat carne este mai bine din cauza distrugerii mai bune a frunzelor dure. Incearca-l!

[Yulia]

Și conform tehnologiei, întrebarea este: frunzele pot fi răsucite într-o mașină de tocat o dată sau este mai bine să se răsucească cu mâna?

Yulia, este o chestiune de gust. Trebuie să încercați să răsuciți și răsuciți manual într-o mașină de tocat carne. Unele dintre fetele noastre nu acceptă o mașină de tocat carne - doar foaie! Alții iubesc doar o mașină de tocat carne. Deci, experimentează și alege cea mai bună opțiune pentru tine.
Dacă timpul din programul tău de viață este limitat, atunci începe cu o mașină de tocat carne. Această metodă economisește foarte mult timp.

[Yulia]

Cine a preparat ceai din frunze de struguri, spune-mi, contează soiul de struguri sau contează care dintre ele, dacă numai strugurii?

Yulia, cu cât strugurii sunt mai gustoși (ca varietate), cu atât ceaiul va fi mai gustos, cu toate acestea, acest lucru se aplică oricăror plante.
Anul trecut, Alla-francevna a făcut struguri din 7 soiuri diferite simultan (le-a amestecat). Și am fost foarte mulțumit. Îi poți scrie într-un mesaj personal. Deși și ea este aici, poate vă va vedea întrebarea.

Mulțumesc fetelor pentru răspuns. Rudele au mai multe soiuri de struguri, există atât soiuri de vară, cât și soiuri târzii, așa că m-a interesat. Și pentru a culege frunzele strugurilor după recoltare? Ura, ce se poate face într-o mașină de tocat carne, pentru că mâinile mele sunt slabe și există mai puțin timp liber. decât am vrea. Prin urmare, voi încerca apoi să prepar ceai granulat

Și pentru a culege frunzele strugurilor după recoltare?

Julia, cel mai probabil da! Acest principiu se aplică tuturor plantelor. Dar recolta este încă mult timp să vină. Așa că nu am așteptat să înflorească neagră și suntem foarte mulțumiți de ceai. Încercați acum, vara și toamna. Ceaiul va fi diferit. Comparați și trageți concluzii.

[Yulia]

Yulia, cu cât sunt mai diferite soiuri de struguri, cu atât ceaiul este mai aromat și mai gustos. Am de la 7 la 11 soiuri de struguri într-un singur ceai, dar anul acesta va fi mai puțin, s-a înghețat mult.
Se ofilesc și îngheț orice frunze. Este foarte convenabil să rulați frunze mici ale altor pomi fructiferi sau arbuști cu o frunză de struguri; după congelare, devine fragedă și flexibilă. Am făcut-o și printr-o mașină de tocat carne, se răsucește ușor, e bine să îi adaugi zmeură.

[Fete ucrainene]

Fete ucrainene! Avem un băiat pe tema Ivan-tea care locuiește în Ucraina. El susține că există o mulțime de ceai Ivan în Ucraina. A făcut deja 2 loturi de ceai. A venit cu întrebări. Și vă sugerez să vă țineți de el și să aflați unde crește fireweed în Ucraina... Poate îl veți face și pe Ivanushka?

[Toate]

Toate, așa este, mi-am amintit cine făcea ceai din struguri. Și chiar mi-am amintit despre 7 soiuri. Vă mulțumim că ați completat informațiile despre ceaiul de struguri.

[Toate]

ToateMulțumesc mult pentru sfaturi. Există și zmeură, așa că sigur voi încerca și cu zmeură

Ce părere aveți despre momentul recoltării: este mai bine înainte sau după recoltare?

[Yulia]

Yulia, dacă doriți să obțineți fructe de padure, atunci în timpul și după fructificare. Dacă acestea sunt lăstari care nu fructifică sau o zmeură imensă de pădure, puteți începe chiar acum - zmeura conține întotdeauna o cantitate imensă de substanțe utile. Nu uitați - zmeura nu se granulează niciodată.

[Yulia]

YuliaVeronica a răspuns deja la această întrebare. Am smuls frunzele chiar în partea de jos, deoarece lăstarii cu flori ies din axilele frunzelor, iar frunzele oferă hrană.
Ieri am scris un al doilea mesaj, dar Internetul a înghețat și nu a mers nimic.
Am pregătit ceai granulat (cireș, gutui, zmeură) la un raport de greutate de 5: 1: 1. de la 1650gr, a rezultat 420gr.
Chiar acum stau și beau, foarte gustos, dulce, cu puțină amărăciune, îmi tricotează puțin limba, acesta este ceai fierbinte. Băutura răcoritoare și răcoritoare s-a dovedit, a apărut o ușoară aciditate. Aroma este florală, fructată. dragă, dar culoarea infuziei, ca ceaiul verde, îmi place asta. Fermentat timp de 16 ore, și înainte de asta a stat în geanta mea trei zile la frigider după congelator, am crezut că s-a deteriorat. Nu exista miros de plante în niciun stadiu, ci doar note fructate care se schimbau în permanență. L-am uscat în cuptor la 120g, dar din moment ce cuptorul era întredeschis, temperatura era mai scăzută, prin urmare culoarea era mai deschisă. Uscat în Isidri. schimbând temperatura de la mare la scăzută, acum este uscată într-o pungă de pe fereastră.
Aș dori să adaug că ceaiul cu zmeură este greu de băut la căldură, proprietatea diaforetică se manifestă.

Uscarea căpșunilor
cumva nu miroase deloc: cu

O zi buna! M-am înregistrat pe forum special pentru a comunica în acest subiect. A început să facă ceai destul de recent, dar a devenit deja un mare fan al acestui proces! Totul este atât de interesant și vreau să încerc atât de mult!
Spune-mi, te rog, a făcut cineva ceai din prune? Ceva pe care nu l-am găsit despre scurgerea de informații. Împărtășiți-vă experiența cu privire la modul cel mai bun de făcut și este potrivit un prun sălbatic?

[Yulia]

Yulia, bucuros să văd noi aparate de ceai! Uitați-vă la sondajul de mai sus, pentru o scurgere de 4%. Am făcut și sunt foarte fericit, am o prună galbenă și neagră. Pruna sălbatică este, în general, super! Numai că este prea devreme pentru a o face, este mai bine să nu o faci înainte ca fructele să se coacă. Citiți cu atenție prima pagină, are tot ce aveți nevoie și totul este mestecat. Avem și 3 subiecte de ceai, iar întregul forum este atât de interesant. Uită-te doar în coloana din stânga, dă clic pe forum, sunt atât de multe subiecte interesante!

[Lilya34676]

Lilya34676În primul rând, ceaiul capătă aromă și gust după încheierea procesului de fermentare uscată. În al doilea rând, este mai bine să colectați frunzele de căpșuni după rodire, în a doua jumătate a verii și începutul toamnei - vor fi mult „căpșuni”, vor colecta cantitatea de substanțe necesare pentru ceai.

[Lilya34676]

Uscarea căpșunilor cumva nu miroase deloc: cu

Lilya34676, devreme pentru a face căpșuni. Nu este deloc. cel mai bun este toamna. Rețeta spune despre asta.

Salutare tuturor!!! Am ceai nou! Se numește „Aleatoriu”. Am fost atât de purtat de ceaiuri încât procesul continuă aproape continuu. Îmi încetinesc una, o curbez pe cealaltă, o amestec pe a treia în parfum. Și apoi am descoperit ieri, un șervețel și în el, un fireweed uitat, acoperit. Zace acolo, atât de trist ... Minte a doua zi ... Nu credeam că se poate rușina în fața ierbii .. În general, lasă-mă să-l amuz: m-am căsătorit cu o cireșe uscate din congelator, am rulat rulouri. Și i-a lăsat în pace. Ore la 5, m-am gândit, dar am greșit. Fireweed, aparent, are propriul său destin. În timp ce copiii sunt în grădină, din când în când, astăzi a venit și, odată cu acesta, aproape 26 de ore de fermentare. Mirosea a cireșe, a început să se usuce. Din nou a fost păcat. Se amestecă cu trandafiri uscați, iasomie (care simulează portocaliu) și petale de tapiambura. Mai frumos decât în ​​magazin :-) Și lui Ivan-tea i-a plăcut. Îndrăznit, s-a deschis deschis-I-I .. Și suport, nu mă prepar, aștept .. Și el mă aștepta :-)

[Ulia_M]

M-am înregistrat pe forum special pentru a comunica în acest subiect.

Ulia_M, Julia, bine ai venit pe site și la subiecte despre ceai! Să facem ceaiul împreună. Lina ți-a răspuns deja despre prune. Citiți cu atenție rețeta, și anume partea în care este scrisă despre alegerea plantelor pentru ceai... Este necesar ca frunzele acestor plante să conțină taninuri... Apoi ceaiul se va dovedi, Sunt în frunzele de prun. Atunci, fă-o. Linei i-a plăcut foarte mult pruna, dar mie nu mi-a plăcut. Nu o fac acum. Dar tu însuți ar trebui să încerci să prepari ceai din diferite plante pentru a decide care îți place cel mai mult. Gustul și culoarea, știi ...
În ceea ce privește sălbăticia ... așa se face cel mai bun ceai din frunzele sălbatice.
De asemenea, vă sugerez să citiți cu atenție toate informațiile care pot fi găsite în subiectele despre ceai, urmând linkurile active de la sfârșitul fiecărei rețete. Există linkuri către capitole din cartea despre ceai. Foarte informativ. După ce ați citit toate aceste informații, precum și citit cu atenție rețetele, procesul de preparare a ceaiului de către dvs. va merge mai conștient.

[nataligelak]

Am ceai nou! Se numește „aleatoriu”. Am fost atât de purtat de ceaiuri încât procesul continuă aproape continuu. Una este lentă, cealaltă o ondulez, a treia o amestec în parfum

nataligelak, Natasha, omul nostru! Așa ar trebui preparat ceaiul - continuu, cu experimente! Faptul că ați „uitat” de fireweed este grozav! Așa se face ceaiul uneori special. Și am numit această metodă anul trecut „metoda transpirației” (puteți citi despre aceasta din linkurile de la sfârșitul rețetei). Și științific se numește „dublă fermentare”.În primul rând, frunzele dvs. au fost fermentate fără acces la aer, iar apoi, cu cireșe, fireweed a trecut prin a doua fermentare. Deci, ați descoperit în regatul vostru ceaiului o metodă care este folosită pe scară largă.
Felicitări pentru norocul tău „Ceai aleatoriu”. Ține-o așa !

[Lilya34676]

Lilya34676, devreme pentru a face căpșuni. Nu este deloc. cel mai bun este toamna. Rețeta spune despre asta.

doar un vecin a spart căpșuni și mi le-a adus, astfel încât beneficiile să provină din tufișuri neînflorite

[Lilya34676]

Lilya34676, nu-ți face griji, fă-o, ia-o. Și se va îmbunătăți toamna. Și, într-adevăr, nu poți refuza astfel de cadouri! Vecin - respect!

a făcut cineva ceai din prune?

Am folosit frunze de prun pentru a face
chiar mi-a plăcut
Gustul are o culoare atât de bogată
deși am făcut-o relativ recent

Lyudmila, rădăcina mea îndelungă a rămas întinsă într-un șervețel cu aer disponibil :-) L-am uscat, apoi l-am acoperit și am uitat :-) Am crezut că este complet uscat. Dar nu, miroase viu :-)

[nataligelak]

fireweed într-un șervețel cu aerul disponibil zăcea :-)

nataligelakNatasha, dacă frunzele zăceau într-o grămadă, în special acoperite, atunci condițiile pentru prima fermentare erau deja create în interior. Spun că o fac intenționat. Deci, ceaiul este preparat cu tehnologia potrivită. Grozav! data viitoare o poți face intenționat dacă îți place acest ceai.

[Lilya34676]

a făcut lăstari de prune din frunze Mi-a plăcut gustul și culoarea foarte bogate, deși făcute relativ recent

Lilya34676Ei bine, încă un vot în favoarea ceaiului de prune. Deci, dacă cineva are o prună în creștere, încercați! Poate că acesta va fi ceaiul tău.

Oh, îmi place ceaiul ăsta. Foarte mult. A'novy'on este doar pentru mine :-) Sunt încă un novice, un novice în domeniul ceaiului, iar acesta este un nou mix pentru mine și un borcan nou în banca mea de porci. O vecină a venit la mirosul ei. O jumătate de oră mai târziu m-am dus după fireweed :-) Acest lucru este atât de contagios ... Și vă mulțumesc tuturor că m-ați învățat.