Borisyonok
Ludmila,
Citat: lappl1
Apoi, aceste frunze știi cum se vor roti și tăia rapid
Am convins ... doar în caz că îmi voi pune soțul lângă mine ... mă voi asigura!
lappl1
Borisyonok, sau poate să le răsuciți după ce lâncezi? Și se ofilesc în prealabil corect?
Borisyonok
Ludmila, Cu siguranță mă voi usca și așa cum ar trebui.
Și apoi - voi face mai multe opțiuni simultan. Nu mi-am găsit chugunin-ul ... O voi face în vase mici de lut ca ale lui Zachari ... sunt o mulțime de vase - acolo este unde să cutreiere!
Urmează să plouă ... M-am dus pe câmp!
lappl1
Borisyonok, da, fă-o, atunci ne vei spune. Poate nu putem trăi fără acest ceai?
Citat: Borisyonok
Urmează să plouă ... M-am dus pe câmp!
Noroc, Helen! Și cu noi nu se va termina niciodată.
Nikusya
Ludmila, spune-mi, este oregano bun pentru acest ceai? Am adus acasă o geantă uriașă, dar nu știu ce să fac cu ea
Elena Kadiewa
Ilona, ​​citește începutul subiectului, mai este scris acolo că astfel de ierburi (mentă, oregano ...) trebuie răsucite și uscate, nu este nevoie să fermentezi, sunt deja foarte viguroase.
francevna
Zachary, mulțumesc pentru căpșuni, păcat că am aruncat deja tot ceea ce este valoros și apoi l-am citit în subiect.
Vara trecută am scris (am o problemă cu fotografiile) că rulez foaia ca un trabuc rapid și comod.
vestitoleg1
Buna! Vă rog să-mi spuneți, a putut să-l încerce cineva, dar este posibil să fermentați ceaiul într-un aparat de iaurt?
Nikusya
Helena, poate nu am văzut ceva, dar scrie despre mentă, balsam de lămâie și pin.
lappl1
Citat: Nikusya
spune-mi, oregano este bun pentru acest ceai? Am adus un pachet imens acasă, dar nu știu ce să fac cu el
Citat: Nikusya
poate nu am văzut ceva, dar scrie despre mentă, balsam de lămâie și pin.
Nikusya, Lena, acum corectez rețeta. Și a adăugat că plantele parfumate își pierd aroma atunci când sunt fermentate și uscate la temperaturi ridicate, pierzând uleiuri esențiale. Prin urmare, este mai bine să nu le fermentăm, ci oxidaprin răsucirea într-o mașină de tocat carne și uscarea la o temperatură scăzută într-un uscător. Am încurcat atât de mult sunătoarea. Și doar uscat a fost mai bine.
Și un alt punct important. În oregano, florile sunt în principal valoroase. Frunzele sunt de obicei atașate de flori. Dar nu fermentăm florile. Totuși, am avut experiență de a mânca flori de oregano de munte fermentate. Dar nu i-am fermentat. Natura însăși le-a fermentat. Iarna la munte temperatura este peste zero în timpul zilei și sub zero noaptea. Florile îngheață peste noapte și se dezgheață într-o zi. când sunt înghețate, membranele intercelulare se fisurează și treptat totul este fermentat din cauza temperaturilor favorabile din timpul zilei. Cred că puteți încerca să vă înghețați oregano și apoi să încercați să-l fermentați. ce se întâmplă dacă funcționează?
lappl1
Citat: vestitoleg1
Vă rog să-mi spuneți, a putut să-l încerce cineva, dar este posibil să fermentați ceaiul într-un aparat de iaurt?
vestitoleg1, Oleg, citiți cu atenție condițiile în care trebuie efectuată fermentația - nu mai mare de 30 *, dar mai bine la 22 - 24 *. dacă producătorul dvs. de iaurt poate oferi această temperatură, atunci bineînțeles că puteți. Aparatul meu de iaurt menține temperatura la 37 *, astfel încât ceaiul din el poate ruina.
lappl1
Citat: elena kadiewa
Ilona, ​​citește începutul subiectului, mai este scris acolo că astfel de ierburi (mentă, oregano ...) trebuie răsucite și uscate, nu este nevoie să fermentezi, sunt deja foarte viguroase.
Lenusik, mulțumesc că ai răspuns! Nu toate plantele sunt viguroase. Acest lucru se aplică mentei și balsamului de lămâie.Iar restul își pierd pur și simplu aroma în timpul fermentării și uscării, deoarece mirosul uleiurilor esențiale se evaporă la temperaturi ridicate. Și dacă nu există taninuri într-o plantă, atunci ceaiul din astfel de plante după fermentare și uscare la o temperatură ridicată se va dovedi fără gust și aromă ..
lappl1
Băieți fete! Tocmai am terminat de editat rețeta. Vă rog să-l citiți din nou! Acum ar trebui să existe mult mai puține întrebări atunci când pregătiți ceaiul sau poate chiar deloc, deoarece rețeta este foarte completă.!
De ce era așa? Doar că anul trecut l-am postat imediat după rețeta ceaiului Ivan. Și toți cei care au început să facă ceai folosind această rețetă erau deja familiarizați cu tehnologia de preparare a ceaiurilor fermentate. Și întrucât rețeta a fost foarte lungă, am decis să reduc momentele repetitive. Anul trecut, toată lumea a înțeles totul. Și anul acesta, noii producători de ceai nici măcar nu au văzut rețeta ceaiului Ivan, așa că au început să apară o mulțime de întrebări.
I-am cerut bucătarului să-mi dea ocazia să editez rețeta și am completat-o ​​cu toate informațiile necesare. Cred că acum totul va cădea la locul său. Și practic nu vor exista întrebări. Desigur, textul rețetei a devenit mai lung. Dar cei care au decis serios să înceapă să facă ceai nu se vor speria.
Deci, dragi producători de ceai! Nou și vechi! Vă rugăm să citiți din nou rețeta. Tocmai l-am finalizat. Și a schimbat ceva. Cei vechi o vor vedea.
Vă mulțumesc tuturor pentru atenție. Și vă rog să mă scuzați pentru neplăcerile cauzate.
Borisyonok
Ludmila, draga mea! Aceasta nu este o "editare" ... aceasta este o MASTERPIECE !!! Acest lucru poate fi citit în fiecare zi!
lappl1
Borisyonok, dragă, mulțumesc! Citește, draga mea! Și face ceaiul tău și mai bun și mai mult!
vestitoleg1
Am citit un articol interesant ceai de hortensie, vreau să-l încerc, ai avut vreo experiență cu acest ceai?
Ceaiul de hortensie este o băutură rituală printre budiști. În timpul Hana Matsuri, sărbătoarea nașterii lui Buddha, Sala Mică a fiecărui templu numit Hanamido este decorată colorat cu flori. În mijlocul holului este instalată o piscină. Există o statuie a unui nou-născut Buddha în piscină, iar oamenii care vin la templu toarnă pe capul lui Buddha ceai dulce de Amacha preparat din frunze de hortensie.
Preoții templelor prepară zeci de litri de astfel de ceai pentru vacanță și îl oferă vizitatorilor templului, care iau ceaiul acasă și îl beau împreună cu rudele și prietenii. Anterior, oamenii credeau că acest ceai dulce de hortensie avea proprietăți magice.
lappl1
Citat: vestitoleg1
Am citit un articol interesant ceai de hortensie, vreau să-l încerc, ai avut vreo experiență cu acest ceai?
vestitoleg1, Oleg, dar cu siguranță nu am făcut hortensie. Mă întreb din ce fac budiștii acest ceai? Facem ceai din frunze, dar din ce fac? Bănuiesc că este din flori. Sunt atât de curbate și cool. Florile nu fermentează de obicei. Se usucă la o temperatură scăzută. Din nou facem ceaiuri fermentate.
vestitoleg1
Tot din articol:
Frunzele de hortensie se găsesc în îndulcitorul sintetic Dulcin, cunoscut și sub numele de Filodulcin, și este de 250 de ori mai dulce decât zahărul.
Filodulcina din plantă apare mai ales ca o glicozidă și este produsă prin hidroliză. Este clar că, dacă frunzele sunt fermentate, ele devin și mai dulci. Dar este suficient să țineți frunzele ofilite într-un loc ușor umed timp de 1 până la 5 zile la o temperatură de 20-25 ° C pentru a maximiza „impactul” dulce.
În Japonia, ceaiul de hortensie este uscat la soare, apoi rehidratat și fermentat în butoaie de lemn aproximativ o zi. Dar cea mai ușoară rețetă de conservat este să mănânce frunzele și să le usuce în această consistență.
lappl1
vestitoleg1, OlegEi bine, deoarece japonezii au fermentat frunzele, atunci putem încerca. Nu crește cu mine. Dacă a ta crește, atunci te rog, încearcă. Și ne veți spune mai târziu. Uscați florile în același timp. Ar trebui să iasă bine.
vestitoleg1
Cu siguranță voi încerca, dar este încă prea devreme pentru a colecta frunzele.
lappl1
Citat: vestitoleg1
Cu siguranță voi încerca, dar este încă prea devreme pentru a colecta frunzele.
OlegSper că ne veți împărtăși rezultatele experimentelor dvs.
vestitoleg1
Bineînțeles că voi împărtăși, am studiat forumul tău toată iarna, acum a venit timpul să experimentez. Vă mulțumesc pentru rețetele și experiențele dvs. interesante, am învățat o mulțime de lucruri noi și utile.
lappl1
Oleg, pentru sănătatea ta! Bucurați-vă de prepararea ceaiului!
vestitoleg1
Da, am uitat, dar ce vor spune farmaciștii despre hortensie, există contraindicații?
lappl1
Citat: vestitoleg1
ce vor spune farmaciștii despre hortensie, există contraindicații?
Avem propriul nostru farmacist - Veronica. O voi întreba la Tea Gazebo. Va apărea acolo mâine și, de asemenea, vine aici în fiecare zi. Apropo, Oleg, vii la „foișorul nostru de ceai”. Acolo avem o conversație foarte interesantă - compania este caldă. Vorbim despre tot. Un link activ către „Gazebo” din partea de jos a fiecăruia dintre postările mele.
vestitoleg1
Mai trebuie să citim literatura, se pare că nu orice hortensie poate fi folosită în ceai, deci până nu știm sigur este mai bine să nu o riscăm!
SvechkaSt
Bună seara. S-a făcut un mic lot de ceai de măr. Frunzele de Narwala, ofilite timp de aproximativ 6 ore, răsucite într-o mașină de tocat carne și puse pe fermentație timp de 4 ore. Mirosea delicios. Când s-a uscat în cuptor, mirosea a mături de mesteacăn aburite. Ceaiul uscat nu are aproape miros. Dar are gust amar când este preparat. Durează doar timpul sau există o greșeală? Mulțumesc.
Elena Kadiewa
Ceaiul uscat nu are aproape miros, va apărea atunci când se prepară, dar așteptați cel puțin o lună, nu-l aruncați. Poate fermentat puțin? Pur și simplu nu am măr, nu, dar fetele chiar laudă ceaiul de mere.
Lilya34676
Citat: SvechkaSt

Bună seara. S-a făcut un mic lot de ceai de măr. Frunzele de Narwala, ofilite timp de aproximativ 6 ore, răsucite într-o mașină de tocat carne și puse pe fermentație timp de 4 ore. Mirosea delicios. Când s-a uscat în cuptor, mirosea a mături de mesteacăn aburite. Ceaiul uscat nu are aproape miros. Dar are gust amar când este preparat. Durează doar timpul sau există o greșeală? Mulțumesc.
Am făcut și ceai de mere
mirosul la uscare era (miros de mere coapte mmmmmmm)
Și ceaiul, ca și mărul kampot, are un gust cam uscat
Am făcut-o recent, doar l-am uscat ieri
dar nu-l aruncați, poate se va întinde - se va îmbunătăți
Florichka
Nikusya, Ilona, ​​oregano este Oregano, un condiment excelent pentru carne, supe și orice fel de al doilea. Tocmai l-am uscat fără fermentare și apoi l-am adăugat acolo unde am vrut și la ceai. La fel ca Cimbru, este o plantă versatilă atât pentru ceai, cât și pentru carne.
lappl1
Citat: SvechkaSt
Când s-a uscat în cuptor, mirosea a mături de mesteacăn aburite. Ceaiul uscat nu are aproape miros. Dar are gust amar când este preparat. Durează doar timpul sau există o greșeală? Mulțumesc.
SvechkaSt, SvetaAți citit linkurile de la sfârșitul rețetei? Spune despre mirosul unei mături:
Citat: lappl1

Mirosul de baie, ca de la mături, indică supraexpunerea la fermentare sau o temperatură prea ridicată. Deoarece locul tău este răcoros, atunci, cel mai probabil, masa a fost fermentată pentru o lungă perioadă de timp. Nu am avut niciodată un astfel de miros din fireweed. Întotdeauna o aromă foarte plăcută - fructat-floral. Există, de asemenea, o suspiciune că masa a fost puternic zdrobită și fermentarea a fost mai rapidă. În general, este dificil să judeci fără a vedea ceaiul sau a auzi mirosul. Acum trebuie să terminați uscarea. Galina Iv. de asemenea, un lot mirosea a iarbă la început. Câteva zile mai târziu, a început să apară o aromă fructat-florală. Să sperăm la cele mai bune.
Vă este foarte dificil să răspundeți fără să știți condițiile în care ați preparat ceaiul - cum l-ați uscat (suficient?), Timpul și temperatura în timpul fermentării și uscării, numărul de frunze, grosimea stratului în timpul fermentării și uscării. Lena v-a spus deja că ceaiul uscat nu are aproape miros. Dacă miroase, atunci nu este suficient de uscat și va deveni mucegăit în timpul depozitării.
Și unde te grăbești? Citiți în rețetă:
Citat: lappl1
Este mai bine să lăsați ceaiul să se prepare timp de aproximativ o lună pentru așa-numita fermentație uscată. Dacă încercați să preparați ceai imediat după preparare, este posibil să nu vă impresioneze. Cu cât ceaiul este păstrat mai mult, cu atât devine mai gustos și aromat..
A trecut puțin timp - ceaiul nu a fost încă preparat nici măcar de o lună. Și este de dorit să-l lăsați până toamna. Iar iarna va fi și mai bine. Fermentarea este de dorit mai mult - 4 ore nu sunt suficiente.Și rețeta mai spune:
Citat: lappl1
Este mai bine să colectați frunze pentru ceai în perioada plantelor fructifere, apoi frunzele, ca și fructele, vor acumula o mulțime de substanțe utile, aromate și aromatice.
Așteptați până vara, frunzele, ceea ce înseamnă că ceaiul va deveni mai gustos.
Lilya34676
Citat: lappl1
Dacă miroase, atunci nu este suficient de uscat și va deveni mucegăit în timpul depozitării.

Și îmi miroase: cu
lappl1
Citat: Lilya34676
Și îmi miroase: cu
Lilya34676, în principiu, miroase, dar atât de slab ... Și este mai bine să verificați ceaiul acum - încercați să spargeți frunzele de ceai. dacă se sparge, ceaiul este uscat bine. Dacă este zdrobit, atunci ceaiul nu este complet uscat. Anul trecut, am avut multe cazuri de fete când ceaiul a devenit mucegai din cauza uscării insuficiente.
paramed1
Despre hortensie. Cel mai important, toate părțile plantei sunt otrăvitoare și conțin cianuri. Contraindicat pentru utilizare în alimente. Mai departe. Aplicația principală este pentru rădăcina plantei. Infuzia și decoctul sunt utilizate în tratamentul urolitiazei, pentru a excreta acid uric, pentru a ameliora spasmele vezicii urinare, adică acționează asupra sistemului genito-urinar. Ingredientele active, dar în cantități mult mai mici, se găsesc în frunze și flori. În Rusia, nu există taxe medicinale pentru hortensie. Deci, gândește-te singur, hotărăște-te singur ... eu sunt ceaiul. Ai nevoie de el?
lappl1
Veronicek, multumesc draga ! Nu vrem asta!
afnsvjul
Părinții soțului meu au un câine la țară. Aici socrul sugerează prepararea ceaiului din frunze de câine. Este de fapt folosit pentru prepararea ceaiului?
lappl1
Citat: afnsvjul
Aici socrul sugerează prepararea ceaiului din frunze de câine. Este de fapt folosit pentru prepararea ceaiului?
Yulia, Nu știu despre câinele - nu-l am și nu-mi amintesc să fi făcut cineva. Și am o cerere mare pentru tine și toate fetele: citește din nou rețeta... L-am completat ieri. Acolo, și despre alegerea frunzelor pentru ceai este scris. În opinia mea, am răspuns deja la această întrebare. Cel mai important criteriu este prezența taninelor în frunze. Și, desigur, fructe delicioase pe această plantă.
lappl1
Fetelor, dragilor, vă rugăm să citiți nu numai răspunsurile la întrebările voastre, ci toate comentariile din subiect, de preferință în fiecare zi. Se întâmplă să răspund chiar la întrebări similare pe aceeași pagină. Sezonul ceaiului a început. Întrebările sunt aceleași. Și răspunsurile, desigur. Dacă sunteți serios în ceea ce privește prepararea ceaiului, nu este suficient să auziți doar pe voi înșivă. Puteți învăța multe citind comentariile altora și răspunsurile la întrebările lor. Vă rugăm să fiți atent. Ne pare rău dacă postarea mea vi se pare dură. Sunt întotdeauna fericit să ajut pe toată lumea. Și nu numai eu. Dar nu aș vrea să fie un joc unilateral.
Borisyonok
lappl1, Lyudochka!
Citat: lappl1
Se întâmplă să răspund chiar la întrebări similare pe aceeași pagină.
Citat: lappl1
Ne pare rău dacă postarea mea vi se pare dură.
Ai scris totul corect! Mi se pare că pe prima pagină după titlul Subiectului, trebuie să scrieți cu majuscule:
Citirea primei pagini pentru începători este OBLIGATORIE! (Ei bine, pentru bătrâni - ca repetare).
afnsvjul
Citat: lappl1
Și, desigur, fructe delicioase pe această plantă.

Lyudmila, gemul de dogwood este foarte gustos Dar cum să afli despre taninuri?
SvechkaSt
Citat: lappl1
Și unde te grăbești?
Nu, nu mă grăbesc. Am citit că trebuie să aștepți câteva luni, am vrut doar să încerc o dată. Confuz de amărăciunea din ceaiul preparat.
Elena Kadiewa
Julia, ei bine, pune în motorul de căutare compoziția chimică a fructelor și frunzelor de câinele, vei afla dacă există taninuri acolo, ne vei spune.
lappl1
Citat: afnsvjul
Dar cum să afli despre taninuri?
Yulia, ca orice altceva - pe internet. În orice motor de căutare scrieți: „Compoziția frunzelor de câine”. Ceea ce am făcut acum. Yandex mi-a emis imediat, fără ezitare:
Proprietățile medicinale ale câinelui. Tratament Dogwood
Frunzele de cornus sunt bogate în taninuri - taninuricu proprietăți astringente, antiinflamatorii, diuretice și coleretice[/ mărimea].
Gata, facem calm ceaiul. Îl scoatem timp de o lună sau două. Sa incercam. Dacă doriți, atunci luăm această plantă pentru noi și o facem din nou anul acesta sau următorul.
lappl1
Citat: SvechkaSt
Nu, nu mă grăbesc. Am citit că trebuie să aștepți câteva luni, am vrut doar să încerc o dată. Confuz de amărăciunea din ceaiul preparat.
SvechkaSt, Sveta, înțeleg că vreau să încerc. Dar atunci trebuie să fii pregătit pentru faptul că s-ar putea să nu-ți placă ceaiul. V-am răspuns la întrebările dvs. în detaliu în această postare. Am pus multe întrebări pentru a afla motivul mirosului măturilor. Dacă doriți să vă dați seama, vă rugăm să petreceți puțin timp și să răspundeți la întrebările mele. La urma urmei, ai ceai și l-ai făcut. Nu vă voi putea ajuta dacă nu primesc răspunsuri la întrebările pe care vi le-am pus.
francevna
Citat: Borisyonok
Citirea primei pagini pentru începători este OBLIGATORIE! (Ei bine, pentru bătrâni - ca repetare).
Cred că această inscripție ar trebui să apară la deschiderea fiecărei pagini, evidențiați-o cu roșu, dacă este posibil.

Ludmila, așează-mi frunzele în pachete (cireș, gutui, zmeură) timp de aproape 3 zile la frigider, răsucite într-o mașină de tocat carne manual, se fermentează de la 14.30. Aceste frunze se rostogolesc ușor, nu ca frunzele de vară și toamnă.
Linadoc
Luda, desigur, s-a făcut multă muncă pentru a îmbunătăți rețeta! M-am uitat până nu au existat întrebări cu privire la clarificări. Fată deșteaptă!
paramed1
Și mă gândeam la războinicul sezonului trecut! Dar nimeni nu a răspuns. Cred că ceaiul va fi bun. Păcat că nu avem ...
Zachary
Citat: paramed1
Și mă gândeam la războinicul sezonului trecut! Dar nimeni nu a răspuns. Cred că ceaiul va fi bun. Păcat că nu avem ...
Aștept până dă roade, cu siguranță voi face un dogwood.
lappl1
Citat: Linadoc
Luda, desigur, s-a făcut multă muncă pentru a îmbunătăți rețeta! M-am uitat până nu au existat întrebări cu privire la clarificări. Fată deșteaptă!
Linochka, mulțumesc pentru lectură și pentru laude. Ei bine, acum bucătarul m-a invitat să las subiectele noastre despre ceai în bloguri. Pentru a putea edita sau crea linkuri oricând. Deci, dacă e ceva, voi adăuga ceea ce este necesar pe parcurs.
lappl1
Citat: paramed1
Și mă gândeam la războinicul sezonului trecut!
Veronicek, De asemenea, cred că ar trebui să se dovedească.
Citat: Zachary
Aștept până dă roade, cu siguranță voi face un dogwood.
Zachary, vom aștepta feedbackul dvs. Și și Yulins.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine