Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

[crin_a]

crin_a, Îl am și plin, am trei sertare ale congelatorului, am reușit să strâng unul și trei de la iubita mea soție pentru ceai, dar el este înfundat constant. Am de gând să iau un congelator anul viitor. În magia ceaiului, este ca un uscător, ca un mini cuptor. Fără ea, altă dată Ivanushka în ceaiul dorit, pe care nu aș vrea să îl transform

Astăzi mi-am cântărit ceaiul, 3,5 kg. Fermentarea a avut loc în diferite momente, preparată proaspătă, s-a dovedit a fi un ceai foarte gustos, aromat, chiar și fără îmbătrânire. Cu toate acestea, ultimul meu ceai, făcut din frunze de mai, pierde în urma ceaiului Ivan. Ultima dată când am făcut-o din frunzele de mai, nu mi-a plăcut, nu există aromă, astringență, gust bogat în ea.

[marika33]

marika33, mulțumesc, o recenzie utilă despre ceaiurile din mai, sunt primul sezon incomplet din subiect și nu sunt familiarizat cu ceaiul din mai, după ce am citit am crezut dimpotrivă că este cel mai delicios și aromat și ar trebui să încercăm să facem cât mai mult ceai posibil în luna mai, judecând după feedback-ul dvs., dar nu, CINE ÎNTREPARE POATE COMPARA CEAI DE LA IVAN CU IVANUL MAI TÂRZIU?

Vă rog să-mi spuneți dacă se pot folosi frunzele lui Ivanushka „cu părul cenușiu”? Merită mai mult de 2 m „înalt”, „bărbos”, iar frunzele sunt curate.

[Tashenka]

Tashenka, desigur. Ceaiul este făcut chiar din frunze roșii.
Clement, subiectul are recenzii despre ceaiul de mai, nu în bine, poate că îți vor răspunde. Mi-am scris părerea, comparând luna chiar cu ceaiul proaspăt făcut. Până în mai, ceaiul a fost întotdeauna pregătit la începutul înfloririi fireweed, era mai gustos.

CINE ALȚI POATE COMPARA CEAI DE IVAN CU IVANUL MAI TÂRZIU?

Ne place foarte mult ceaiul de mai, sau mai bine zis, îl avem deja în iunie, deoarece trăim în nord. Eu și soțul meu am înțeles un lucru, că principalul lucru în el este să prindă foarte, foarte aromă la etapa de fermentare. Și după șase luni de fermentație uscată, începe să miroasă a prune uscate. Și copiii cer întotdeauna să pregătească acest prim ceai.

CINE ALȚI POATE COMPARA CEAI DE IVAN CU IVANUL MAI TÂRZIU?

Pot compara))) Dar, spre deosebire de Marina, îmi place mai mult May. Dar totul este condiționat, pentru un amator.

Dar totul este condiționat, pentru un amator

cu siguranță nu pentru toată lumea. Am început la sfârșitul lunii iunie și m-am îmbibat cu această băutură minunată, am devenit un mare fan. Am încercat Koporsky pufos alb-roz și mai până în mai va rămâne un mister pentru mine, pe care îl voi recunoaște de fapt într-un an.

Și sunt de acord cu Marina. Mi-a plăcut regretatul Ivanka mai mult decât alții. Deși ... am încercat relativ puțin și m-am gătit chiar și de mai puține ori

CINE ALȚI POATE COMPARA CEAI DE IVAN CU IVANUL MAI TÂRZIU?

Anul trecut a luat luna mai în iunie (vara a fost mai târziu) 06/08/17. și 15.06.17. Eu și familia mea nu ne-a plăcut prea mult. Și anul acesta este într-adevăr mai în mai: 18.05.18. și 24.05.18. Gust uimitor. Gospodăriile cer, bate dimineața pe masă cu linguri. Cu mâinile tremurânde, a ascuns rămășițele. Am observat anul acesta că culoarea s-a maturizat cu mare succes. În ultimii ani am încercat să mă usuc, - aroma și gustul sunt îndoielnice. Ceva anul acesta! Probabil an de an nu apare și planta își ia de fiecare dată.

CINE ALȚI POATE COMPARA CEAI DE IVAN CU IVANUL MAI TÂRZIU?

Pot compara. O fac din mai până în septembrie. Pentru mine, cea mai delicioasă este luna mai, apoi înflorește, restul mai târziu. Fuzzy nu este deloc al meu.

Ieri a fost ultima mea călătorie pentru Vanka anul acesta. Ceva pe care l-a ofilit complet în zona noastră.Și ceea ce este interesant, pe de o parte a satului, totul este deja acolo, nimic nu poate fi colectat, o pufă, iar pe partea de nord era încă posibil să strângi foaia lui Vanka, dar cu dificultate. Am crescut aproape 3 kg, am trecut bine de foarte mult timp. Ridurile într-un prosop acum. Seara voi parcurge și fermentația. Îmi place foarte mult Vanka conform acestei rețete! Multe mulțumiri autorului rețetei !!!

[liusia]

liusia, se usucă într-un prosop, și cât timp trebuie să se usuce? Am apucat un alt lot de Ivan timp de o oră, l-am uscat pe jumătate, de obicei îl întind în hambar la umbra unui Vorosh periodic, era deja răcoros, dar într-o zi s-a ofilit și mirosul frunzelor de pe pajiște s-a schimbat în lumină fructat. Și pentru a doua jumătate, de dragul experimentului, a început să se usuce în foaie, am schimbat și foaia pentru o zi, dar în cele din urmă foaia nu s-a uscat și mirosea a pajiște. Și am trimis asta și cealaltă jumătate din frunze la frigider, ca să lucrez singur, o necesitate. Nu știu, până la urmă, frunzele se vor ofili în foile mele sau nu, primele note fructate vor apărea în ele, ca la uscare normală, sau vor mirosi în continuare ca iarbă, nu știu încă. dar până acum un experiment în favoarea ofilirii clasice. Ce zici de ofilire? liusia,

Prieteni, dacă congelați frunzele de fireweed în congelator, trebuie să le ofiliți?
L-am înghețat o singură dată după uscare, ceaiul s-a dovedit a fi foarte gustos. Prin urmare, am decis să colectăm mai multe, acum au adus mai multe frunze, le-a fost pregătit un congelator mic cu trei compartimente. Cred că trebuie să le las până dimineața, apoi să sortez și să îngheț și să gătesc când este timp.

L-am înghețat o singură dată după uscare, ceaiul s-a dovedit a fi foarte gustos

Tu însuți ai răspuns la propria întrebare, nu-i așa? Da, iar la începutul subiectului este scris că uscarea este o etapă obligatorie.

[marika33]

Prieteni, dacă congelați frunzele de fireweed în congelator, trebuie să le ofiliți?

marika33, necesar

[Clement]

Clement, Sunt încă ceai destul de crud, abia la început. După-amiaza am verificat, dar frunzele nu s-au adunat într-o minge. Și acum mirosul este bun și frunza moale, dar nu mai e timp, trebuie să o îngheți. Așa că am și un borcan de trei litri bine ambalat, așa că îl voi transforma dimineața într-o mașină de tocat carne și pentru fermentare.

[marika33]

marika33, dacă recitiți arhiva, atunci ei scriu da, uscați înainte de îngheț, că astfel de frunze pot fi chiar răsucite într-o mașină de tocat carne. Le-am înghețat pe cele crude și am încercat să rulez granulele, toate sfărâmate și umplute cu suc, nu a funcționat. Și le-am întors rulourile în mod normal. Numai că nu am mirosit fermentația cu aceste rulouri, cum am scos frunzele din congelator, miroseau a mere, iar după fermentare miroseau, oricât le-aș fi ținut într-o cratiță.

[Yuri K]

Yuri K, Seberia, multumesc pentru raspuns!
Odată am înghețat frunzele, am decis să experimentez și soțul meu nu a avut timp să le prelucreze. Se rostogolește întotdeauna cu un sucitor și este antigel. Dar aceasta este o sarcină foarte laborioasă, așa că am pus o pungă în congelator și apoi m-am ocupat rapid de ele, fermentate și uscate. Am făcut ceai, s-a dovedit a fi foarte gustos și după aceea a conectat congelatorul, mai ales pentru fireweed. Mâine o voi rezolva și o voi îngheța și o voi recicla când voi găsi timpul.
Clement, nu-mi place tocatul, ne place ceaiul din frunze.
Astăzi a existat o fereastră gratuită care să conducă pentru fireweed, iar apoi a apărut întrebarea despre ofilire, nu a existat timp pentru a citi subiectul.

Rularea cu un sucitor, în opinia mea, înlocuiește complet trecerea unui mașină de tocat carne manual prin melc, dar cu cuțitele scoase. Am încercat-o din greșeală, sunt fericită și cred că o pun în funcțiune. Chiar și în planuri de a face o altă rețea cu găuri de 12-15 mm. Păcat că la pensionarea mea legăturile mele personale din atelierele biroului de design s-au risipit puțin. Dar cred că pot să o fac singur. dacă metalul nu este prea greu în procesare va fi.

[Countryman]

Countryman, interesant. trebuie să încerc. Și astăzi am scos ceaiul preparat cu inscripția CĂSĂTORIE acum o lună și am încercat să-l prepar, și oh Miracol, ce surpriză mea, gustul este foarte bun, de parcă nu ar fi fost așa.Confirm, nu aruncați căsătoria, dar lăsați-o să se întindă, putem și nimic, pescărușii se vor îndrepta.



liusia, avea să trezească pescărușii verzi, la câte grade uscați ceaiul verde, 70? Conform prescripției ,. Pe baza feedback-ului dvs., spuneți pescăruși buni? Verde, conform rețetei lui Borisenko.

[Clement]

Clement, da, am făcut verde după rețeta lui Borisenko. Uscătorul meu are doar 50g, așa că l-am uscat doar cu 50,

Singurul ceai de Ivan pe care îl primesc este pufos. Și îmi place și mie. Dacă fac mai multe, voi încerca să îl adaug în aluatul de pâine.

[crin_a]

crin_a, și pufos, ales la timp, nu mi se pare niciodată că nu reușește, funcționează întotdeauna, chiar dacă va face tot ceai dintr-un tufiș de sushi.

Rularea cu un sucitor, în opinia mea, înlocuiește complet trecerea unui mașină de tocat carne manual prin melc, dar cu cuțitele scoase.

Am înțeles corect că derularea într-o mașină de tocat carne fără cuțit? Ceva pe care l-am scuturat cu mere, dar astăzi uscătorul a adus niște odihnă, mâine din nou ceai. Congelatorul trebuie golit pentru frunze noi.
Acum bem pufos, îmi place foarte mult

[Lena Kadieva]

Salut tuturor de la Lena Kadieva și de la oaspeții care au venit la ea: Lina și Gali Yves))

Wah! L-am gasit! La 200 km de oraș, în grămezi mici, nu mai mari decât înălțimea genunchiului, aproape toate pufoase! DAR este El

[Yuri K]

Yuri K, felicitări pentru descoperirea ta!
Cine caută va găsi întotdeauna!
Deliciosul ceai de Ivan!

[francevna]

francevna, mulțumesc!

[Yuri K]

Yuri K, Grozav !!! Mare descoperire !! Fericit pentru tine!!!

[Yuri K]

Ziua bună tuturor! Am făcut ceai noaptea - au stins lumina. În timpul procesului de uscare și a ultimei porții de prăjire. Ceaiul era de uscăciune medie. Aranjate tăvile mai uscate pe rând. Uscat în 6 ore. Întrebare: cum va afecta acest lucru calitatea ceaiului? Am făcut frunze de vanechka intercalate cu bețe și flori.



Yuri K, Mă bucur și eu pentru descoperire și prima fotografie este ca de pe copertă! Frumusetea!



Tatka1, foarte fericit pentru fete! Și în același timp vă vedem odihnă bună!

[Yuri K]

Yuri K, Felicitări !!!! Merită să perseverezi în căutare și iată rezultatul! Și a spus: „nu crește ...” Ceai delicios !!!!! Așteptăm lăudărosul! Ce fotografii frumoase! Om bun la toate!

[Yuri K]

Yuri K, Felicitări! și ești încăpățânat. iată răsplata

Mulțumesc tuturor fetelor!

L-am gasit! Peste 200km

minunat. Aceasta este iubirea. Felicitări

[Clement]

Clement, nu chiar așa sunt doar puțin încăpățânat, iar la prețurile care prevalau pe piață pentru ceaiul Ivan, care nu mi se potrivea prea mult, eram interesat să fac ceai PROPU. În plus, după ce am gustat produsele a mai mult de unul sau doi producători, nu pot da un răspuns pozitiv cu privire la niciunul dintre ei. Fetele de pe forum trimise, acesta este ceaiul lui Ivan. Iar producția în masă pentru profit merge la cuptor.

Vreau să mă laud și eu. Și eu, folosind Google (o hartă și tot felul de recenzii despre izvoare, ciuperci etc.) am descoperit un loc promițător pentru fireweed și l-am condus acolo ieri. O oră și jumătate cu trenul, iar apoi 2,5-3 km până la poiana de sub linia electrică. Ei bine, ce să zic: acolo a crescut cel puțin o cosire oblică: de aici până în weekendul viitor. Dar. Vara este fierbinte - deci totul este complet pufos și uscat. La început aproape că am izbucnit în plâns, apoi din durere am luat un pachet de frunze de zmeură (există și zmeură în vrac pe margini acolo), apoi „Zelenograd mix” - 9 frunze / ierburi pe zhmenka și apoi, Văd, încă două ore înainte de tren - voi merge mai departe și voi vedea ...
În general, am găsit atât frunze verzi (între puf și uscate), cât și roșii-maronii și am adunat până la 2 kg (cântărit sub formă uscată). Aproape toate frunzele au capete uscate, dar în timp ce colectam, transportam, așezam, amestecam, aproape toate vârfurile au căzut, iar această „materie primă urâtă” mirosea a măr și miere ... Astăzi voi răsuci, voi conduce un nou tocator de carne electric ... ...

Iar producția în masă pentru profit merge la cuptor.

pe Internet am văzut o reclamă, producția de ceai cumpără frunze uscate și flori uscate de fireweed. Ei bine, totul este clar cu florile.sunt pur și simplu uscate și împinse în diferite ceaiuri, așa cred, dar cu frunze uscate: iertare: chiar acolo, pe masa de comandă, un cetățean le pune o întrebare ..... trebuie să fermentați frunzele, fermentați uscat ? Au sărit de la întrebare, răspunzând că folosesc ceaiuri uscate și vând astfel de ceaiuri. dar aceasta este o porcărie pentru a iubi. Cred că ..... Întrebarea este, ce crezi. cum fermentează frunzele uscate? Poate mai întâi înmuiat, dar cum altfel? Și ce se întâmplă ...

fermentezi uscat? Au sărit de la întrebare, răspunzând că folosesc ceaiuri uscate și vând astfel de ceaiuri. dar aceasta este o porcărie pentru a iubi. Cred că ..... Întrebarea este, ce crezi. cum fermentează frunzele uscate? Poate mai întâi înmuiat, dar cum altfel? Și ce se întâmplă ...

Despre astfel de „birouri” păstrez, în general, tăcere, doar trec. Am scris despre cele reale, promovate. Ca „Yandar”.

În vremurile sovietice, în agricultură, exista o mare varietate de echipamente de tragere pentru pregătirea furajelor pentru animale. Tulpinile ierbii sunt tăiate, măcinate, comprimate în granule și uscate. Se pare că hrana compusă. Deci, dacă îi duceți la câmpul ceaiului Ivan, atunci veți obține un astfel de ceai Ivan pentru consumatorul de masă. Prin urmare, ceaiul de ivan realizat manual după gust, intensitatea muncii și prețul nu va fi niciodată egal cu ceaiul de ivan fabricat în masă.

Ei bine, probabil că „fermentează” totul. Poate doar adaugă fân.

Între timp, el a început o petrecere din fireweed-ul colectat anterior conform algoritmilor lui ciudați. Deoarece nu a existat nicio ocazie de a găti imediat după sosirea acasă, muncitorii au trebuit să meargă pentru o zi a doua zi și să nu fluture toată noaptea până la dimineața, s-a decis să se așeze totul după peretele de materii prime în pachete și în congelator. Astăzi, după ce am venit după o perioadă grea petrecută în zilele de lucru, am întins câteva dintre pachetele pentru dezgheț și m-am dus să dorm. M-am trezit doar la trei zile, am pus semifabricatul într-un lighean, l-am frecat corespunzător și l-am pus într-o răsucire. Mai departe sub pânza umedă pentru fermentare, uscarea se va face în curând

Poate doar adaugă fân.

hay vryatli. Și diverse frunze nefermentate de coacăz, sunătoare de zmeură și alte elemente de intrare merg așa.

[Yuri K]

Noapte bună la toată lumea, cine este asta, și ceea ce stau la ceai se usucă. Astăzi într-o zi au existat 2 loturi de frunze - sursă 2100 și 1800 kg. O pernă este deja atârnată, a doua este pe drum. Tot ce vreau este Vanechka - aceste 2 (mers, mers) - fermentație zilnică. Mi-a plăcut mirosul zilnic, chiar miroase a ceai, iar mirosul este decent. Și înainte de uscare și în timpul. Decât să ghicesc, vreau să încerc și eu. La sfârșitul săptămânii voi merge pe gri și vreau mai multe frunze roșii târzii.
Și am găsit o mure - aștept să se înroșească



Yuri Kce ceai frumos! Am încercat prospectul meu din mai - mi-a plăcut foarte mult, dar este nevoie de mult spațiu pentru a răsuci. Dar trebuie să-l faci și pe cel târziu cu mâinile tale

[kartinka]

kartinka, rublă, trebuie să faci o rublă. în acest sezon vreau să fac și să încerc să primăvară. întâlnește pescărușii din mai complet înarmați

și răsucirea-ocupă mult spațiu.

De aceea granulez. Lăsați o operație suplimentară - dar capul nu face rău unde să stocați Ar fi o casă privată, poate răsucită. Deși la fabricarea berii granulat este mai convenabil pentru mine cu o sticlă de plasă, am pus două linguri de linguri de Ivanka în ea, am adăugat un vârf de cimbru - norma!

[Clement]

Clement, M-am uitat la chestia asta -Rubel -Trebuie să caut pe cineva cu abilități, probabil că am și eu nevoie de el, l-am răsucit cu mâinile, era greu pe volum. Și acum prepar ceaiuri de primăvară - gadget. Îmi plac mai mult frunzele (exclusiv pentru aspectul tradițional, mi-au dat un ceainic de sticlă, atât de frumos!




Yuri K, iată-mă și eu, pentru comoditate - pe granule

Încă nu știu să postez fotografii aici, ei bine, în cuvinte. Stau peste o tigaie de cinci litri cu ceai granulat fermentat, o usuc încetul cu încetul (totuși trebuie să cumpăr o a doua tigaie). Înțeleg că mă voi culca bine dacă la două ... și sunt fericit. Și a adulmecat și a gustat proaspăt - există ceai pentru iarnă!

Abia am 4 tăvi pentru uscarea ceaiului granulat. Mă usuc pe două foi de copt în același timp, altfel la începutul pregătirii mele de ceai am terminat și eu uscarea mult după miezul nopții.

Și mă usuc în uscător. la cuptor se prăjește lesa. Foarte practic. Și puful este doar în uscător. Cu siguranță voi mai lua un uscător anul viitor